Conţinut
Adjikoy este numit un condiment picant tradițional abhazian. În exterior, seamănă cu o pastă groasă de ardei iute, usturoi, ierburi și sare, precum și alte ingrediente, în funcție de rețetă. Multe gospodine pregătesc adjika și o păstrează pentru iarnă. Acest condiment natural poate înlocui ketchup-ul în bucătărie, ceea ce vă permite nu numai să economisiți bani, ci și să vă avantajați organismul. Condimentele picante pot proteja o persoană de bolile virale și pot crește imunitatea, ceea ce este deosebit de important în sezonul de iarnă.
Adesea, pe lângă condimente, roșiile sunt folosite ca bază pentru adjika. Acest lucru vă permite să obțineți un produs delicat care poate fi combinat cu multe feluri de mâncare. Dar, în ciuda faptului că adjika este un condiment picant, notele dulci în gustul său sunt destul de potrivite. De aceea, unele rețete includ și morcovi. Adjika cu morcovi va fi obiectul atenției în acest articol.
Cele mai bune rețete de adjika cu morcovi
O rețetă bună este cheia pentru a pregăti mâncăruri delicioase.Gospodinele cu experiență vor avea probabil o descriere a uneia sau două rețete bune de adjika în cartea lor de bucate, dar gospodinele începătoare trebuie adesea să experimenteze. Pentru ca experimentele în bucătărie să aibă întotdeauna succes, vom încerca să sfătuim bucătarii fără experiență cele mai bune rețete de adjika cu morcovi.
Reteta clasica
Roșii, morcovi și mere - această combinație poate fi găsită în multe rețete de adjika. Unicitatea fiecărei rețete individuale constă în proporția acestor ingrediente și prezența unor produse și condimente suplimentare. Rețeta clasică de gătit vă permite să obțineți un sos iute cu o aromă dulce-acrișoară. Aceasta este rețeta pe care o folosesc mulți bucătari, așa că s-a decis să se dea o descriere detaliată a acesteia.
Produse pentru gătit
Baza adjika este roșiile coapte, roșii. Acestea trebuie luate în cantitate de 3 kg. Mărul și morcovul se folosesc în proporții egale, câte 1 kg din fiecare ingredient. Ardeiul dulce trebuie adăugat și în cantitate de 1 kg. Oferă un gust picant preparatului ardei iute în cantitate de 2 păstăi și usturoi (literalmente 2 capete). Zahărul, uleiul vegetal și 9% oțet vor fi necesare în cantitate de 1 lingură. Rețeta include și 5 linguri. l. sare neiodata.
Procesul de gatire
Având toate ingredientele necesare la îndemână, este ușor să prepari adjika delicioasă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Spălați și curățați fructele și legumele. Scoateți boabele din ardeiul gras și tăiați locul în care se atașează tulpina de roșii. Se recomandă curățarea merelor nu numai din semințe, ci și de pe piele. Nu este nevoie să îndepărtați coaja roșiilor și ardeilor.
- Măcinați morcovii, merele, roșiile și două tipuri de ardei într-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Amestecul rezultat se pune intr-o cratita si se fierbe 45-50 de minute la foc mic. În timpul procesului de gătire, amestecul trebuie amestecat în mod regulat.
- Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat mărunt, precum și condimentele rămase, oțetul și uleiul.
- Adjika poate fi păstrat fierbinte pentru iarnă în borcane mici.
Adjika cu roșii și morcovi, preparată astfel clasic reteta, perfecta ca dressing pentru bors, adaos la preparate din carne si peste, diverse garnituri.
Reteta Adjika cu ceapa
Adjika cu ceapă preparată după această rețetă poate fi uneori însoțită de comentariul „O să-ți lingi degetele!” Pentru a înțelege că acest lucru este cu adevărat așa, trebuie să încercați să-l gătiți.
Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de...
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă aprovizionați cu un set de produse necesare. Deci, pentru a prepara adjika veți avea nevoie de 2,5 kg de roșii, 500 g de morcovi și ardei dulci, 300 g de ceapă, 200 g de usturoi, 3 ardei iute. Pe lângă produsele principale, veți avea nevoie de 250 ml de ulei și aceeași cantitate de 6% oțet, un pahar de zahăr, 1/4 cană de sare. Dacă un astfel de set de produse a fost colectat, atunci puteți începe să pregătiți adjika.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
Fiecare gospodină poate pregăti probabil adjika, deoarece nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Întregul proces de gătit poate fi descris în câțiva pași simpli:
- Spălați, curățați și tocați toate legumele, cu excepția cepei, cu o mașină de tocat carne. O caracteristică specială a rețetei este ușurința procesării produselor. De exemplu, nu trebuie să îndepărtați boabele din interiorul ardeiului amar și al ardeiului gras.Se crede că vor adăuga picant suplimentar preparatului finit.
- Curățați și tocați ceapa cu un cuțit sau dați-o pe răzătoarea grosieră.
- Amestecați legumele tocate într-o cratiță mare și puneți-le pe aragaz la fiert. Gătiți amestecul la foc mic timp de 30 de minute, apoi adăugați ulei, oțet și fierbeți în aceeași perioadă de timp.
- După 1 oră de gătit, adăugați zahăr și sare la adjika, apoi fierbeți din nou timp de 60 de minute și păstrați pentru iarnă.
Astfel, timpul de gătire pentru adjika cu ceapă va fi de aproximativ 2,5 ore. În acest timp, umiditatea se va evapora semnificativ din sos, iar volumul alimentelor va fi redus la aproape jumătate. Dacă respectați regulile de gătit, ingredientele pentru o rețetă vor fi suficiente pentru a umple 4 borcane de jumătate de litru.
Adjika cu prune
Prunele sunt adesea folosite la prepararea diverselor sosuri pentru preparate din carne sau pește. Adjika poate fi preparată și cu prune. Gustul lor dulce și acru este o completare excelentă pentru condimentele iute. Vom încerca să descriem una dintre aceste rețete mai detaliat.
Lista produselor necesare
Pentru preparare, aveți nevoie de 3 kg de roșii coapte, cărnoase, ardei gras, ceapă, prune și morcovi (500 g din fiecare dintre ingredientele enumerate). La preparare se mai folosesc 200 g usturoi, ardei iute (10 păstăi), 100 g zahăr și 2 linguri. l. sare. În timpul tocanei, va trebui să adăugați 500 ml de ulei vegetal pentru întregul volum de alimente.
Pregătirea
Pentru a pregăti adjika din morcovi și roșii cu adaos de prune, va dura aproximativ 3,5 ore. Cea mai mare parte a timpului va fi petrecut cu gătitul alimentelor. În general, procesul de gătit poate fi descris prin următoarele puncte:
- Scoateți semințele din prune, curățați ardeiul gras și tăiați felii. Curata morcovii.Măcinați toate legumele, inclusiv ardeii iute, roșiile și usturoiul, precum și prunele cu o mașină de tocat carne.
- Se pune amestecul de produse zdrobite intr-o cratita si se fierbe la foc mic. În timpul gătirii, adăugați untul, zahărul și sarea.
- Adjika trebuie gătit cel puțin 3 ore, după care produsul poate fi păstrat pentru iarnă în borcane sterilizate.
După cum se poate vedea din descriere, procesul de gătit este simplu, dar va dura mult timp. Un produs bine gatit se pastreaza perfect pe tot parcursul iernii fara a respecta un anumit regim de temperatura.
Adjika din morcovi cu ierburi și hrean
Adjika tradițională abhază implică utilizarea unui număr mare de condimente și condimente, ierburi aromatice. Rețeta propusă mai jos păstrează în mare măsură această tradiție și vă permite să obțineți un condiment foarte gustos și aromat.
Lista ingredientelor
Pentru 2 kg de roșii coapte adăugați 500 g de morcovi, 200 g de hrean și 4 ardei gras medii. 200 g de usturoi, o lingurita de boia de ardei si 2-3 ardei iute vor da sosului picantul necesar. Reteta presupune si folosirea a 70 ml de otet si a cateva linguri de zahar. Se recomandă folosirea busuiocului printre ierburi.
Descrierea preparatului
Adjika picant și aromat va deveni cu siguranță un invitat binevenit la fiecare masă, iarna și vara. Fiecare bucătar îl poate pregăti, urmând următoarele recomandări:
- Curățați morcovii și rădăcina de hrean și spălați. Scoateți boabele din ardei gras.
- Măcinați roșiile, hreanul, ardeiul gras și ardeiul iute, morcovii într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-un recipient de gătit.
- De îndată ce adjika începe să fiarbă, lăsați deoparte 45 de minute.După acest timp, adăugați oțet, usturoi și busuioc tocat, boia de ardei, zahăr și sare. După ce amestecul a fiert din nou, stingeți focul și rulați produsul finit.
Procesul de preparare relativ rapid impune unele restricții asupra modului de depozitare a adjika. Așadar, după conservarea pentru iarnă, se recomandă să puneți borcanele în frigider sau în pivniță răcoroasă.
Adjika din morcovi cu dovleac
Rețetele Adjika sunt unice prin faptul că nu folosesc deloc roșii. O alternativă la acestea este dovleacul în acest caz. Puteți afla despre prepararea adjika din morcovi și dovleac în secțiunea de mai jos.
Set de produse necesare
Dovleacul și morcovii trebuie luate în părți egale, câte 500 g din fiecare legumă. Masa necesară de ceapă și ardei gras este de 200 g. De asemenea, pentru gătit veți avea nevoie de 5 căței de usturoi de mărime medie, o legătură de coriandru și o legătură de busuioc, 1 ardei iute, jumătate de lămâie, 50 g de sare și aceeași cantitate de ulei vegetal.
Prepararea adjika unică
Va trebui să gătiți adjika folosind cuptorul. Legumele de bază sunt coapte în folie, care păstrează proprietățile benefice ale produselor. Prepararea adjika poate fi descrisă în detaliu în următorii pași:
- Curățați dovleacul, morcovii, ceapa, ardeiul gras și tăiați în bucăți mici. Înveliți legumele în folie și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
- Se macină legumele pregătite într-un blender. Adăugați ardei iute, lămâie, usturoi, ierburi și sare.
- Serviți adjika gata la masă ca condiment pentru diverse feluri de mâncare din legume, pește și carne.
Adjika cu dovleac și morcovi va surprinde chiar și pe cei mai experimentați gurmanzi. Gustul său este foarte delicat, armonios, consistența sa este omogenă și ușoară.Prezența ingredientelor proaspete face condimentele deosebit de sănătoase.
Fără îndoială, există multe rețete diferite pentru adjika cu morcovi. Unele dintre ele sunt prezentate mai sus în articol. O altă rețetă interesantă o găsiți în videoclip:
Concluzie
Adjika de casă are o serie de avantaje: nu este inferior ca gust ketchup-urilor și sosurilor de roșii, conține multe vitamine, este un produs natural sănătos, al cărui cost este fără milă. Îl poți pregăti pentru toată iarna toamna, când toate legumele și fructele sunt deja coapte. După ce a lucrat o dată, gospodina va putea găsi întotdeauna un sos delicios, un sos excelent și un adaos la multe feluri de mâncare într-un singur borcan.
