Este rar ca o gospodină să reziste la o rețetă nouă, neobișnuită, mai ales când vine vorba de pregătirea hranei pentru iarnă. La urma urmei, toamna, când sunt multe fructe și mai ales legume nu doar în piețe, ci și în propria grădină, vrei să profiti de toate numeroasele daruri ale naturii. Vor trece doar câteva luni și va trebui să cumpărați aceleași produse la prețuri exorbitante, iar gustul lor nu va mai fi același cu cel al produselor proaspăt culese din grădină. Prin urmare, în acest sezon fertil de toamnă, în orice casă încearcă să folosească fiecare zi în bucătărie în avantajul lor, pregătind ceva gustos și, bineînțeles, sănătos pentru iarnă.
Un fel de mâncare precum adjika „Zamanikha”, doar după numele său, vă face semn să încercați să-l gătiți. Iar dacă o încerci o dată, atunci, cel mai probabil, rețeta pentru această gustare de condimente va fi pe lista preparatelor tale preferate de iarnă pentru o lungă perioadă de timp.
Ingrediente principale
Pentru a face adjika „Zamanikha”, sunt folosite doar cele mai proaspete și coapte legume, în special roșii și ardei. Datorită acestui fapt, adjika capătă gustul său unic și atractiv, în ciuda tratamentului termic pe termen lung.
Colectați următoarele produse de pe site-ul dvs. sau cumpărați de pe piață:
- roșii – 3 kg;
- ardei gras dulce – 1 kg;
- Ardei iute - în funcție de gustul iubitorilor de picante - de la 1 până la 4 păstăi;
- 5 capete de usturoi destul de mari;
- sare - 2 linguri;
- zahăr granulat – 1 cană (200 ml);
- Ulei vegetal - 1 cană.
Toate legumele trebuie curățate bine de murdărie, spălate și apoi uscate. Roșiile sunt decojite de pe tulpini, ambele tipuri de ardei sunt decojite din camerele de semințe, valvele interne și cozi.
Usturoiul este eliberat de solzi și împărțit în căței albi, frumoși, netezi.
Caracteristici ale preparării adjika
În primul rând, roșiile se taie în bucăți mici și se trec printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei într-o cratiță cu fundul gros, se aduce la fierbere și se adaugă masa de roșii aromate împreună cu sare și zahăr. Totul se amestecă foarte bine. Roșiile zdrobite într-o mașină de tocat carne cu condimente sunt înăbușite la foc mediu timp de aproximativ o oră.
În timp ce roșiile se fierb pe foc, puteți lucra la ingredientele rămase. Ardeii, atât dulci, cât și iute, sunt tăiați în bucăți mici și, de asemenea, mărunțiți cu o mașină de tocat carne. La fel, tot usturoiul este trecut printr-o mașină de tocat carne.
La o oră după fierbere roșiile, în tigaie se adaugă ardei tăiați și usturoi, după care amestecul de legume aromate se fierbe încă 15 minute. Adjika „Zamanikha” este gata. Pentru a-l păstra pentru iarnă, trebuie pus încă fierbinte în borcane mici sterile și rulat imediat.
Când faceți adjika conform acestei rețete pentru prima dată, cel mai bine este să puneți puțin din produsul finit într-un castron separat și să așteptați până se răcește complet, apoi să încercați. După răcire, gustul condimentului se schimbă.
Adjika „Zamanikha” este un condiment minunat pentru majoritatea felurilor de mâncare din carne, precum și paste, cartofi și cereale. Mai mult, va fi solicitat ca o gustare independentă.
