Adjika amară pentru iarnă

Adjika este un condiment național caucazian cu piper, usturoi și ierburi. În condițiile rusești, a căpătat un aspect ușor diferit și un gust mai blând cu adăugarea de roșii, dovlecei, mere, ardei gras, morcovi și vinete.

Preparatul de legume de casă va completa și va face gustul preparatelor din carne și pește mai armonios și le va adăuga culori strălucitoare.

Gospodinele scumpe fac preparate de casă adjika pentru iarnă. Retetele presupun prepararea a 2 tipuri: cu si fara tratament termic. Adjika crud picant depozitat la frigider și are o durată de valabilitate mai scurtă decât produsele preparate termic.

Rețeta 1 (adjika picant clasic)

Ce este necesar:

• usturoi - 1 kg;
• ardei amar - 2 kg;
• sare - 1,5 linguri;
• Condimente: hamei suneli, coriandru, mărar uscat - 1 lingură;
• Ierburi picante: busuioc, coriandru, patrunjel - optional.

Procedură:

1. Curățați cățeii de usturoi.
2. Ardeii iute sunt eliberați de semințe și cozi verzi.
3. Se macină într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare, condimente, ierburi tocate mărunt, amestecați totul bine.

Se dovedește a fi un adjika foarte fierbinte. Pentru a-i face gustul mai puțin picant, puteți folosi 1,5 kg de ardei gras și, în consecință, reduceți greutatea ardeiului iute la 0,5 kg.

Conținutul de ardei iute poate fi redus la 0,1-0,2 kg fără a-i îndepărta semințele. Reglați cantitatea de sare după gustul dvs.

Rețeta 2 (adjika de roșii fără tratament termic)

• roșii - 1 kg;
• usturoi – 0,3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• Ardei iute – 0,2-0,3 kg
• Sare - 1 lingura. l.

Procedură:

1. Legumele se spală și se usucă în prealabil.
2. Roșiile se taie în sferturi, se îndepărtează semințele și tulpinile din ardeii dulci și se taie și în bucăți.
3. Cățeii de usturoi sunt curățați de coajă, ardeii iute sunt eliberați de semințe. Cei cărora le place mai picant lasă semințele.
4. Toate componentele sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne. Se sare, se amestecă bine și se păstrează la temperatura camerei, amestecând ocazional, timp de 2 zile.
5. Apoi amestecul este așezat în borcane, pre-spălat cu sifon și sterilizat.

Adjika de roșii de casă se păstrează la frigider. Se serveste cu preparate din carne sub forma de sos.

Rețeta 3 (georgiană)

Ce vei avea nevoie:

• usturoi – 0,3 kg;
• Ardei iute – 0,2-0,3 kg
• Sare - 2 linguri. l. sau după gust;
• Ierburi picante: coriandru, tarhon, marar, patrunjel - 0,1 kg sau dupa gust.

Procedură:

1. Spălați ardeiul amar și îndepărtați boabele (opțional).
2. Se curăță usturoiul.
3. Ardeiul și usturoiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
4. Verdeturile sunt spălate, uscate, tocate fin și adăugate la masa totală de adjika.
5. Se sare, se amestecă până se dizolvă sarea, se pune în borcane curate.

adjika georgiană, preparat in casa, are o aroma bogata si se pastreaza la frigider.

Rețeta 4 (adjika delicioasă pentru iarnă)

Ce vei avea nevoie:

• roșii – 2,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• usturoi – 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Ceapa – 0,3 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• sare de masă – 1/4 cană;
• Zahăr granulat - 1 lingură: acid acetic 6% - 1 lingură.

Procedură:

1. Legumele se spală și se usucă.
2. Roșiile sunt curățate de coajă și tăiate în jumătăți sau sferturi pentru ușurința introducerii într-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa se curata de coaja si se taie bucatele.
4. Ardeii grasi se taie si ei bucati.
5. Capsicums sunt curățați de semințe.
6. Morcovii se curăță de coajă și se taie în bucăți mari.
7. Toate legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și puse la fiert; după 30 de minute de gătit, se adaugă ulei vegetal.
8. Apoi fierbeți masa pentru încă 1,5 ore. Timpul de gătire va depinde de grosimea dorită a produsului final.
9. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet în amestec și aduceți din nou la fiert.
10. Se pune in borcane spalate si sterilizate.

Adjika de roșii este gata pentru iarnă și poate fi păstrată în interior fără probleme. Poate fi folosit nu numai ca un plus delicios la feluri de mâncare, ci și ca un fel de mâncare independent pentru gustări și aperitive. Adjika are un gust echilibrat.

Rețeta 5 (adjika amară)

Ce vei avea nevoie:

• miez de nucă - 1 lingură;
• ardei amar – 1,3 kg;
• usturoi – 0,1 kg;
• Coriandru – 1 buchet;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Busuioc uscat - 1 linguriță. l. sau proaspăt – 1 buchet

Procedură:

1. Cu o oră înainte de gătit, ardeii amărui sunt turnați cu apă caldă, care este apoi scursă, iar fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Nucile sunt sortate și zdrobite într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
3. Ierburile aromatice se spala, se usuca si se toaca marunt.
4. Toate componentele sunt combinate, sărate și amestecate bine.
5. Masa se dovedește a fi destul de uscată. Este așezat în borcane mici.

Produsul finit se păstrează la frigider. Folosiți mănuși de cauciuc când pregătiți, deoarece adjika este fierbinte.

Urmărește rețeta video:

Reteta 6 (din ardei)

Ce vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1 kg;
• Capsicum – 0,3 kg;
• Căței de usturoi – 0,3 kg;
• Sare - 1 lingura. l. sau după gust;
• Oțet de masă 9% - 1/2 linguriță.

Procedură:

1. Ardeii se spală și se însămânță.
2. Se curăță usturoiul.
3. Toate părțile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare și oțet și amestecați bine.
5. Puneți amestecul finit în borcane curate.

Adjika picant se păstrează la frigider. Se foloseste ca aditiv la felurile principale si ca condiment pentru prepararea supelor.

Reteta 7 (simplu)

Ce vei avea nevoie:

• usturoi – 0,3 kg;
• Capsicum – 0,5 kg;
• Sarat la gust

Procedură:

Capsicums sunt decojite de pe tulpini. Se macină într-o mașină de tocat carne.

Se curăță usturoiul. Se macină într-o mașină de tocat carne.

Combinați ambele ingrediente și sarea după gust.

Adjika picant se pune în borcane curate pentru păstrare la frigider.

Reteta 8 cu poza (cu hrean)

• Ce vei avea nevoie:
• roșii – 5 kg;
• Hrean – 1 kg;
• ardei iute – 0,1 kg;
• usturoi – 0,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• sare – 0,1 kg

Procedură:

1. Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi.
   
2. Hreanul este curățat.
   
3. Ardeii iute sunt spălați și eliberați de pereți despărțitori și semințe.
   
4. Caței de usturoi se curăță de coajă.
   
5. Ardeiul gras se spală și se îndepărtează semințele.
   
6. Toate părțile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și combinate, sărate și amestecate bine.
   
7. Ambalat in borcane.
   

Adjika picant din roșii și hrean se păstrează la frigider. Rețeta este simplă. Condimentul ardeiului este bine echilibrat de roșii. Cei cărora le place picant pot lăsa semințele de ardei iute și îi pot crește cantitatea.

Reteta 9 (cu vinete)

De ce ai nevoie

• roșii - 1,5 kg;
• vinete – 1 kg;
• ardei iute – 0,1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi – 0,3 kg;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• Sare - 1-2 linguri. l.;
• Oțet de masă 9% - 1/2 linguriță.

Procedură:

1. Rosiile se spala, se curata de coaja si se taie bucatele;
2. Vinetele se curata de coaja si se taie bucatele.
3. Ardeii se spală și se scot din semințe.
4. Se curăță usturoiul.
5. Legumele se toacă într-o mașină de tocat carne.
6. Se pune la fiert 40-50 de minute.
7. La final se adauga acid acetic si se asteapta pana da in clocot.
8. Se pune in borcane curate, sterilizate.
9. Sigilați, întoarceți capacul pentru a se răci încet sub o pătură.

Această adjika, făcută din roșii și vinete pentru iarnă, este depozitată în apartamentul din afara frigiderului. Mai degrabă ca caviar de legume, potrivit pentru servire împreună cu garnituri. O variantă simplă și bugetară, dar totuși foarte gustoasă, va economisi recolta.

Reteta 10 (cu dovlecel)

Necesar:

• Dovlecel – 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ardei iute – 0,1 kg;
• usturoi – 0,3 kg;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Oțet de masă 9% - 100 g;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g

Procedură:

1. Legumele se spala in prealabil si se lasa apa sa se scurga.
2. Dovlecelul este eliberat de coaja tare și semințe dacă fructele sunt vechi. Tinerii doar se spală. Și tăiați în bucăți mici.
3. Roșiile se spală și se decojesc. Tăiați în jumătate.
4. Ardeii grasi sunt însămânțați.
5. Se scot tulpinile ardeiului iute.
6. Se curăță usturoiul.
7. Toate legumele sunt tocate cu o mașină de tocat carne și gătite timp de 40-60 de minute, adăugând ulei vegetal și sare deodată. Nu adăugați toată sarea deodată; este mai bine să ajustați masa după gustul dvs. la sfârșitul gătitului.
8. Oțetul se adaugă la sfârșitul gătitului. Puneți imediat în borcane pregătite. Se lasă să se răcească sub pătură.

Dacă ați făcut totul corect și ați folosit vase curate, bine spălate și sterilizate, atunci piesa de prelucrat va fi depozitată în afara frigiderului toată iarna.

Reteta 11 (cu mere)

• roșii – 2,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• Ardei iute - după gust
• usturoi – 0,1 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat – 0,1 kg;
• Acid acetic 9% - 1 lingura;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Procedură:

9. Roșiile se spală, se curăță de coajă și se taie în jumătate.
10. Merele se spală, se scot miezul și se taie în sferturi.
11. Ardeii se spală și se îndepărtează semințele.
12. Caței de usturoi se curăță de coajă.
13. Toate părțile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
14. Setați la fiert timp de 1 oră. Timpul de gătire poate fi mărit la 2 ore, în funcție de grosimea dorită a produsului.
15. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet, usturoi tocat și ardei iute.
16. Aduceți la fiert și gătiți încă 10-15 minute.
17. Se pune in borcane, se sigileaza cu capace metalice, se aseaza pe capace si se acopera cu o patura.

Depozitați în interior, în afara frigiderului. Utilizați pentru gustări, aperitive, pe lângă felurile principale.

Rețeta 12 (cu țelină)

Ce vei avea nevoie:

• ardei gras – 3 kg;
• ardei amar - 0,3 kg;
• rădăcină de țelină – 0,4 kg;
• Verdeață de țelină – 1 buchet;
• rădăcină de pătrunjel – 0,4 kg;
• verdeață de pătrunjel – 1 legătură;
• usturoi – 0,3 kg;
• sare - 1/2 linguriță;
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.

Procedură:

1. Ardeii se spală, se îndepărtează semințele și se taie felii.
2. Țelina se curăță de coajă și se taie bucăți potrivite pentru o mașină de tocat carne.
3. Radacina de patrunjel se spala si se curata de coaja.
4. Caței de usturoi se curăță de coajă.
5. Pătrunjelul și țelina se taie mărunt, după spălare și uscare.
6. Legumele se toacă într-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați ierburi, sare, oțet. Ar trebui să aibă gust sărat și acru.
8. Se amestecă bine și se lasă o zi.
9. Apoi se pun în borcane curate și uscate.

Preparatul se păstrează la frigider. Poate fi servit cu primul și al doilea fel.

Reteta 13 (cu mere si prune)

Ce vei avea nevoie:

• Prune – 0,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei amar - 0,3 kg;
• roșii - 1 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• usturoi – 0,1 kg;
• Verdeturi (patrunjel, marar) - dupa gust;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Oțet de masă 9% – 50 ml

Procedură:

1. Legumele și fructele se spală și se usucă.
2. Sâmburii sunt îndepărtați din prune, miezul din mere, iar semințele și tulpinile din ardei. Este mai bine să curățați roșiile de coajă.
3. Toate componentele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
   
4. Și puneți la fiert, fără a adăuga încă usturoi și ierburi, timp de 50-60 de minute.
5. Apoi adăugați ierburi, usturoi, sare, zahăr, oțet. Așteptați să fiarbă și fierbeți încă un sfert de oră.
6. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Mulți oameni le va plăcea noul gust original al condimentului. Condimentul este netezit de fructe și roșii.

Concluzie

Există o mulțime de rețete pentru adjika picant.Fiecare gospodină este capabilă să-și creeze unul propriu, unic, folosind condimente, legume, ierburi în cantități și combinații individuale. Iar acele gospodine care nu au pregătit niciodată condimente picante ar trebui să le pregătească cu siguranță.

Beneficiile adjika sunt enorme; conține produse amare pe care natura le-a înzestrat cu fitoncide, vitamine, săruri minerale, uleiuri esențiale și acizi organici. Efectul lor de vindecare asupra organismului este cunoscut: creșterea imunității, stimularea activității stomacului și a intestinelor, îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular, distrugerea bacteriilor patogene, virușilor și ciupercilor.

Merită să petreceți puțin din timp pentru a face pregătiri sănătoase de iarnă pentru întreaga familie.

Postări recomandate

Adjika cu morcovi

Adjika din piper și usturoi pentru iarnă

Vinete in adjika: reteta

Adjika din pasta de tomate pentru iarnă

Reteta Adjika cu hrean fara rosii

Adjika crudă: rețetă

Adjika cu usturoi fără piper

Adjika picant pentru iarnă fără gătit

Adjika cu usturoi și hrean pentru iarnă