Vinete în adjika pentru iarnă

Conţinut

1 Varietate de opțiuni
2 În loc de o concluzie

Deși nu toți oamenii înțeleg gustul vinetelor, adevărații gurmanzi fac preparate din această legumă. Ce nu fac gospodinele cu vinetele pentru iarnă! Ei sărează, prăjesc, marinează și pregătesc diverse salate și gustări.

Astăzi vom vorbi despre cum se prepară picant și aromat vinete în adjika pentru iarnă. Rezultatul este un aperitiv surprinzător de gustos, care poate fi pus chiar și pe o masă festivă: oaspeții îl vor „mătura” instantaneu.

Atenţie! Cuvântul albastru va apărea în articol.

Nu fi surprins, pentru că așa se numesc vinetele în multe regiuni.

Varietate de opțiuni

Există o mulțime de rețete pentru gătit vinete în adjika. Cele mai multe dintre ele au fost inventate chiar de gospodinele în timpul experimentelor. Există opțiuni pentru gustări măcinate sau gătit în bucăți - după cum doriți. Oferim o mică parte de rețete pentru varianta „Vânete în adjika pentru iarnă”.

Important! Toate ingredientele prezente în rețete sunt disponibile oricărei gospodine: sunt cultivate în propria grădină sau achiziționate de pe piață la un preț accesibil.

Varianta clasica

Vă oferim o rețetă cu o fotografie. Pentru a pregăti gustarea trebuie să vă aprovizionați cu:

cele albastre - 1 kilogram;
roșii roșii coapte – 1 kilogram;
ardei gras dulce (rosu sau galben) – ½ kilogram;
usturoi – 7 catei;
ardei iute (se poate folosi chili) – jumătate de păstaie;
ulei vegetal (rafinat) – jumătate de pahar;
zahăr granulat - 30 de grame;
sare grunjoasă - 60 de grame;
oțet de masă 9% - 100 ml.

Cometariu! Sarea nu trebuie iodata.

Principiul de gătit

Vinetele au o piele amară. Dacă această legumă nu este pregătită conform regulilor, gustarea terminată va avea un gust amar. Prin urmare, acestea trebuie curățate sau înmuiate. Există mai multe moduri care nu necesită mult timp:

Se presară vinetele tăiate felii cu sare grunjoasă și se lasă aproximativ 20 de minute.În acest timp vor apărea picături de apă. Sarea era cea care scotea amărăciunea. Clătim cercurile cu apă rece, le așezăm pe un șervețel și ștergem fiecare bucată.
Pune cele albastre tocate intr-o cana cu apa cu sare (2 linguri mari de sare per pahar de apa), cu o usoara presiune deasupra pentru ca toate bucatile sa fie in apa. După 40 de minute, clătiți. Turnați apă clocotită peste roșii timp de un minut și jumătate, apoi îndepărtați și curățați.

În timp ce vinetele se înmoaie, să pregătim ingredientele rămase. Pentru cele albastre in adjika ai nevoie de rosii carnoase. Conform rețetei, avem nevoie de roșii fără coajă. Este foarte greu să-l îndepărtezi așa. Dar dacă tăiați roșiile, le opăriți și apoi le puneți în apă cu gheață (adăugați cuburi de gheață), coaja se desprinde ușor.

Scoateți cozile, semințele și membranele de pe ardei. Le taiem fasii. Vă atragem atenția să lucrați cu ardeiul iute: aceștia sunt tăiați cu mănuși. În caz contrar, nu puteți evita să vă ardeți mâinile.

Rosiile si ardeii trebuie tocate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender cu imersie - orice este convenabil pentru dvs. Tăiați toate legumele în același timp.

Se toarnă într-o cratiță, se adaugă untul, zahărul și sarea. După o amestecare completă, se pune la fiert.După fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră și se adaugă oțet. Continuăm să fierbem la foc mic.

Vinetele înmuiate și scurse se taie în bucăți și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie cu fundul gros. Cele albastre ar trebui să fie rumenite. Prăjiți vinetele în loturi.

Apoi puneți-l într-o cratiță. După 10 minute, adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă 15 minute.Iubitorii de picante pot adăuga mai mult usturoi.

Atenţie! Nu este nevoie să digerați aperitivul de vinete în adjika pentru iarnă: bucățile nu trebuie să-și piardă forma.

După ce transferăm gustarea finită în borcane, le trimitem să fie sterilizate. Se etanșează bine, se întoarce și se răcește sub o pătură. Vinetele în adjika sunt gata pentru iarnă.

Vinete in adjika: reteta

Combinația de vinete cu roșii, ardei iute și usturoi conferă aperitivului picant și rafinament. în plus ardei iute iar usturoiul poate fi adăugat în orice, desigur, cantități rezonabile, în funcție de gust. Cele albastre se servesc in adjika atat reci cat si calde. Mai mult, pot fi un fel de mâncare separat sau pot servi ca garnitură pentru paste, cartofi, pește și preparate din carne.

Ce ne trebuie:

cele albastre - 500 de grame;
roșii roșii suculente - 500 de grame;
ardei gras - 250 de grame;
usturoi – 5 catei;
oțet de masă 9% - 15 ml;
ulei vegetal (nerafinat) – 30 ml;
sare care nu conține iod – 15 grame;
zahăr granulat - 30 de grame;
frunză de dafin – 1 frunză;
piper negru – 5 mazăre.

Proces

Pregătirea unei gustari condimentate și gustoase nu necesită mult timp. Dar pentru iarnă vei oferi familiei tale vinete parfumate în adjika.

Pentru roșiile roșii suculente bine spălate, trebuie să îndepărtați locul unde este atașată tulpina și să le tăiați în sferturi.
Ardeii grasi dulci sunt mai întâi tăiați în jumătate pentru a îndepărta semințele și membranele. După aceasta, tăiați în bucăți arbitrare. Aceeași procedură se face și cu ardeiul iute. Semințele trebuie scuturate. Acest produs este cel care dă vinetelor noastre în adjika un gust ascuțit și picant. Nu uitați să purtați mănuși pentru a nu vă arde mâinile.
Caței de usturoi decojiți trebuie doar tăiați.
Conform rețetei, vinetele în adjika ar trebui să fie din soiuri dulci. Apoi se omite procesul de a scăpa de amărăciune. Dacă nu există, cele albastre trebuie să fie înmuiate. Cum pot face acest lucru? Vinetele nedecojite trebuie tăiate în inele de aproximativ 1-1,5 cm Aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru feliere. Deasupra se presara sare gema, se lasa 20 de minute, se clateste in apa rece si se usuca. Cele albastre sunt tăiate bucăți pentru gustări.
Adjika, ca bază a unei gustări, trebuie să fie omogenă, așa că roșiile preparate, ardeii și usturoiul trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
După ce turnați legumele tăiate într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, unt, foi de dafin și boabe de piper negru. Din momentul în care fierbe, adjika este gătită nu mai mult de 10 minute cu amestecare constantă.
Apoi se adaugă oțet și afine. Adjika de vinete are capacitatea de a se lipi de fund: fără a se amesteca se va arde.
După aproximativ o treime de oră, vinetele vor deveni moi, dar nu ar trebui să-și piardă forma. Acesta este un semnal că gustarea picant este gata pentru iarnă.

Înainte de aranjare, trebuie să selectați o frunză de dafin din adjika din vinete. Dacă este lăsată, va provoca amărăciune și un gust neplăcut. Borcanele și capacele trebuie fierte la abur.

Cometariu! Vinetele în adjika pentru iarnă conform acestei rețete nu necesită sterilizare.

Borcanele sigilate se răstoarnă pe capace și se acoperă până se răcesc complet. Gustarea se păstrează pentru iarnă în pivniță sau subsol. Nu se va risipi (cu excepția cazului în care acei minunati albaștri sunt mâncați de familia ta fără știrea ta) chiar și în frigider.

Vinete in adjika cu mere:

În loc de o concluzie

Adjika de vinete este un fel de mâncare preferat al gurmanzilor adevărați. Iubitorii de vinete preferă un condiment picant pentru carne și pește. Există multe opțiuni de gustare, dar orice rețetă poate fi variată. Să vorbim despre asta acum.

Prezența ardeiului iute verde sau roșu, precum și a usturoiului, este condiția principală. Mai mult, uneori se adaugă mai mult ardei iute decât este indicat în rețetă – după cum doriți.

Bucătăria națională nu presupune adăugarea de roșii, dar se întâmplă să fie adăugate și ele. Ardeii și roșiile din aperitiv trebuie făcute piure, iar vinetele trebuie fierte bucăți. Pentru varietate, adauga mere, morcovi si tot felul de verdeturi dupa gust.