Adjika fără roșii: o rețetă pentru iarnă

Foarte multi rețete adjika bazată pe utilizarea roșiilor. Această legumă este disponibilă pe scară largă în timpul sezonului de toamnă, iar gustul ei dulce-acru se potrivește bine cu condimentele iute. Și poate părea că este imposibil să faci adjika delicioasă fără roșii. Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Se poate prepara folosind dovlecei, prune sau ardei gras. Adjika tradițională și combină doar ingrediente fierbinți și picante. Adjika fără roșii este, de asemenea, gustoasă și aromată. Este o nedreptate totală să ignori astfel de rețete. Și vă puteți familiariza cu ele mai jos în articol. Pentru a aprecia condimentul este necesar să îl pregătiți.

Adjika din dovlecel

O caracteristică specială a dovlecelului este gustul relativ neutru și consistența delicată a pulpei. Aceste caracteristici fac posibilă obținerea de adjika excelentă fără roșii pe bază de această legumă. Adevărat, rețeta include încă o cantitate mică pasta de tomate, care conferă sosului o culoare atractivă și un gust deosebit.

Compoziția produsului

Zucchini va sta la baza adjika. Ar trebui folosit într-o cantitate de 2 kg. Pe langa ingredientul principal, vei avea nevoie de ardei iute (2 bucati), 100 g usturoi, 400 ml pasta de rosii. Conservanții și condimentele vor necesita ulei vegetal (250 ml), 200 g zahăr granulat, 100 ml oțet și puțină sare. Acest set de ingrediente este destul de accesibil oricărei gospodine, mai ales dacă are propria ei grădină.

Pregătirea adjika de dovlecei

Puteți pregăti adjika din dovlecel în literalmente 40-50 de minute. În acest timp, chiar și o persoană fără experiență culinară va avea timp să parcurgă următorii pași:

• Curățați dovlecelul și scoateți camera pentru semințe. Dacă a fost aleasă o legumă tânără pentru gătit, atunci o puteți spăla pur și simplu și o puteți folosi cu coaja.
• Măcinați dovlecelul cu o mașină de tocat carne. În acest caz, ar trebui să vă asigurați că o plasă cu găuri mici este instalată în mașina de tocat carne. În acest caz, adjika va fi mai fragedă.
• Pune toate ingredientele, cu excepția usturoiului, într-un recipient mare pentru gătirea ulterioară și adaugă la ele 200-300 ml de apă. Este necesar să fierbeți adjika timp de 20 de minute. În acest moment, trebuie să amestecați în mod regulat amestecul și să vă asigurați că nu se arde.
• Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat mărunt în sosul rezultat.
• Păstrați produsul finit în borcane mici și depozitați într-o pivniță răcoroasă.

În rețeta propusă, puteți face fără pastă de roșii, înlocuind-o cu 1 kg de roșii proaspete. În acest caz, amestecul de adjika va fi lichid, ceea ce înseamnă că nu va fi nevoie să adăugați apă în timpul procesului de gătire. Înainte de a termina gătitul, asigurați-vă că gustați acest sos și, dacă este necesar, adăugați zahăr granulat și sare după gust.Se recomandă să fierbeți adjika din dovlecel cu roșii timp de 40 de minute.

Adjika din ardei gras

Ardeii grasi sunt baza multor preparate si sosuri conservate. Această legumă poate fi folosită și pentru a prepara adjika delicioasă. Să vorbim mai detaliat despre cum să facem acest lucru.

Lista de cumparaturi

Ardei gras pentru adjika Este mai bine să alegeți o singură culoare. Poate fi verde sau roșu, iar sosul în sine va fi de aceeași culoare. Cantitatea de legume decojite trebuie să fie de 1,5 kg. Pe lângă ardeiul dulce, produsul conține 400 g ardei iute.Usturoiul trebuie luat într-o cantitate de 300 g. Condimentele și ierburile vor adăuga o aromă deosebită sosului: trebuie să folosiți amestecul de condimente Khmeli-Suneli gata preparat. , seminte de marar si coriandru (1 lingura fiecare condiment). Sare și oțet 9% se adaugă 3 și 2 linguri. l. respectiv.

Metoda de gatit

Dacă te hotărăști să gătești adjika conform acestei rețete, trebuie să fii pregătit pentru faptul că va trebui să gătești ardeiul iute. Substanțele sale volatile pot provoca curgerea nasului, lacrimi și dureri în gât. Cea mai mică rană de pe pielea mâinilor poate deveni un centru de durere atunci când ardeiul ajunge la suprafața sa. Te poți proteja cu mănuși. O fereastră deschisă va asigura circulația necesară a aerului și nu va permite ca aceste substanțe cele mai volatile să se acumuleze în cameră.

După asigurarea tuturor măsurilor de protecție, puteți începe să pregătiți adjika:

• Spălați bine toate legumele. Îndepărtați boabele, membranele interne și tulpina din ardei gras. De la suprafață ardei iuti trebuie să îndepărtați tulpina și să lăsați boabele interioare.
• Se macină ardeii pregătiți și usturoiul decojit într-un piure. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un blender, dar în lipsa acestuia poate funcționa și o mașină de tocat carne.În mașina de tocat carne trebuie să instalați o grilă cu găuri mici și să răsuciți legumele de mai multe ori.
• De asemenea, se recomandă tocarea condimentelor necesare împreună cu legumele. Această măsură va face posibilă, chiar și cu ajutorul unei mașini de tocat carne, obținerea unui amestec omogen, fraged de legume pentru prepararea adjika.
• Adăugați sare și oțet în piureul de legume și condimente. Mutați cu grijă amestecul și transferați-l într-un recipient mare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Nu este nevoie să fierbeți amestecul. Acest lucru va păstra proprietățile benefice ale produselor.
• Puneți produsul fierbinte în borcane curate și închideți bine capacul. Trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Această metodă de preparare vă permite să pregătiți rapid adjika delicioasă pentru iarnă, păstrând în ea toate substanțele cele mai bune, naturale, benefice ale produselor proaspete.

Adjika de prune

Adjika fără roșii poate fi preparată folosind prune. Nu multe gospodine folosesc rețeta pentru un astfel de preparat de iarnă, degeaba se tem că gustul sosului va fi nepotrivit în combinație cu preparatele tradiționale. Dar, pentru a te îndrăgosti de adjika de prune, trebuie să o încerci măcar o dată.

Lista ingredientelor

Aroma de prune este dominată de note dulci și acrișoare, dar asta nu înseamnă că adjika gătită va avea gust de dulceață. Deci, pentru 2 kg de fructe se adauga 200 g de usturoi si 4 ardei iute. O rețetă include și 2 linguri. l. sare si pasta de rosii, 100 g zahar granulat. Un amestec al tuturor produselor de mai sus vă va permite să obțineți un adjika foarte fraged, moderat dulce și moderat picant, cu note plăcute de acrișoare.

Procedura de gătit

Avantajul prunelor este consistența uniformă a pulpei, care vă permite să pregătiți un sos excepțional de delicat.O poți face astfel:

• Spălați bine prunele. Îndepărtați umezeala de pe suprafața lor cu un prosop sau așteptați până se usucă, apoi îndepărtați semințele din interior.
• Spălați ardeii iute, îndepărtați tulpinile și semințele. O adjika mai ascuțită poate fi obținută dacă se păstrează boabele din interiorul păstăilor de ardei iute.
• Curățați usturoiul și măcinați împreună cu prunele și ardeiul într-o mașină de tocat carne. Puteți măcina amestecul de mai multe ori până obțineți consistența dorită.
• Adauga pasta de rosii, sare si zahar in piureul rezultat. Amestecați amestecul și transferați-l într-un recipient de gătit. Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute.
• Puneți produsul fierbinte în borcane și rulați.

Adjika de prune Gustul și calitățile sale nutriționale sunt de multe ori superioare sosurilor și ketchup-urilor cumpărate din magazin. Se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, făcându-le gustul luminos, bogat și unic.

Adjika proaspătă pentru iarnă fără roșii

Multe rețete de adjika fără roșii nu implică tratament termic. Sarea, zahărul și oțetul din compoziția lor sunt conservanți naturali care ajută la menținerea prospețimii produsului pentru o perioadă lungă de timp. Deci, rețeta de mai jos se bazează pe utilizarea mai multor conservanți naturali. Cu ajutorul lor puteți pregăti adjika foarte gustoasă și sănătoasă pentru iarnă.

Lista de produse

Adjika fără să gătească se poate prepara din 2 kg de ardei gras dulci, 300 g de usturoi si 6-8 pastai de ardei iute. Conservanții din produs includ sare și zahăr, câte 1,5 linguri. l., precum și 9% oțet în cantitate de 150 ml. Astfel de proporții de ingrediente vă permit să pregătiți rapid și ușor adjika picant, picant.

Recomandări de gătit

Procesul de preparare a adjika fără roșii nu va dura mai mult de o jumătate de oră. În acest timp, puteți face următoarele manipulări fără prea mult efort:

• Spălați și îndepărtați semințele de ardei gras. Tăiați-le în bucăți mici.
• Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile de pe suprafața lor.
• Curata usturoiul.
• Se macină usturoiul și două tipuri de ardei într-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, sare și zahăr la amestecul rezultat.
• După ce amestecați bine, acoperiți amestecul cu un capac și păstrați la temperatura camerei timp de 10 ore.
• După ce amestecați din nou, puneți adjika în borcane și acoperiți cu un capac de nailon.
• Adjika fără roșii trebuie păstrată la frigider.

O astfel de adjika picant va deveni o adevărată comoară de vitamine, care va fi deosebit de necesară iarna. Lipsa gătitului va păstra prospețimea și beneficiile produselor naturale. Sosul preparat va completa perfect preparatele din carne. Poate fi folosit, printre altele, pentru marinarea shish kebab.

Adjika tradițională din piper uscat

Mulți gurmanzi știu că adjika tradițională abhază este preparată numai cu ingrediente fierbinți, picante, ierburi și sare. Mai mult, cantitatea de sare din rețeta primară a fost de 50% din masa totală a produsului finit. Umpluturile cu arome relativ neutre, cum ar fi roșiile, dovlecelul și ardeiul gras, sunt folosite astăzi doar pentru a „înmoaie” acest condiment. Este aproape imposibil să cumpărați adjika tradițională într-un magazin, deoarece producătorul se concentrează pe o gamă largă de consumatori, iar acest produs este conceput numai pentru bărbații adevărați cărora le place picant.

Produse necesare

Adjika picant, abhaziană preparat din ardei iute uscat. Pentru o rețetă trebuie să folosiți 500 g din acest ingredient.Se va suplimenta cu 200 g de usturoi, 100 g de seminte de coriandru si un amestec de condimente Khmeli-Suneli, in cantitate de 50 g. Folositi numai sare grunjoasa de masa. Cantitatea sa depinde de consistența amestecului de bază preparat de produse.

Procesul de gatire

Rețetele tradiționale de adjika sunt fără roșii și sunt preparate într-un mod special, deoarece acest lucru a fost făcut cu mult timp în urmă de ciobanii care pășteau oile pe versanții munților Abhaziei. Nu orice gospodină poate să se cufunde în atmosfera acelor vremuri și să reproducă rețeta. Vom încerca să ajutăm în această problemă dificilă. Deci, pentru a pregăti adjika tradițională aveți nevoie de:

• Spălați și îndepărtați semințele și tulpinile ardeiului iute și măcinați-l bine. Este mai bine să faceți acest lucru cu o mașină de tocat carne, cu toate acestea, trebuie să răsuciți ardeiul de mai multe ori pentru a-l înmuia. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă destul de groasă și densă.
• După ardei, trebuie să răsuciți usturoiul.
• Combinați usturoiul și condimentele cu ardei iute.
• Adăugați sare la amestecul rezultat. Pentru a începe, este posibil să aveți nevoie de 1-2 linguri. l. acest ingredient. După amestecare, mai adăugați puțină sare în amestec. Rezultatul ar trebui să fie o pastă groasă, foarte sărată și condimentată.
• Produsul trebuie pus în borcane mici. Este mai bine să păstrați condimentul în frigider.

Adjika tradițională este un condiment nu numai pentru bărbații „severi”, ci și pentru toți iubitorii de mâncare picant. În cantități mici se poate adăuga în supe sau preparate din carne, salate. Este important de reținut concentrația mare de sare, astfel încât delicatesele preparate să fie moderat sărate.

Mai sus în articol vă oferim cele mai originale rețete de adjika fără roșii. Puteți completa varietatea de opțiuni cu o altă rețetă, a cărei descriere este oferită în videoclip:

Concluzie

Adjika fără roșii poate fi foarte gustoasă și sănătoasă. Oricine a gustat-o ​​măcar o dată știe despre asta. Dovleceii, dovleceii, ardeii dulci sau prunele pot înlocui roșiile în rețete aparent familiare. Varianta tradițională de preparare a acestui condiment se bazează în totalitate pe utilizarea doar a ingredientelor fierbinți. O astfel de mare varietate de opțiuni de gătit vă permite să alegeți cea mai bună rețetă pentru fiecare familie. Sarcina unei bune gospodine este doar să pregătească corect adjika conform rețetei alese.