Adjika de prune pentru iarnă: rețete

Conţinut

1 Rețete pentru adjika din prune
2 Concluzie

Pruna este potrivită nu numai pentru gemuri, bezele și compoturi, ci și pentru prepararea unui preparat complet neîndulcit - adjika, un condiment inventat de popoarele caucaziene.

Baza sa este piper, usturoi și ierburi aromatice. Pentru a înmuia gustul picant al condimentelor, în zona de mijloc au venit cu ideea de a adăuga diverse legume: roșii, ardei gras, dovleac, dovlecel. Și vei avea deja într-un singur fel sos, caviar de legume și condimente.

Ideea de a prepara adjika de prune provine din tkemali – Sos georgian pe bază de prune. O simbioză minunată a 2 rețete a rezultat într-una complet nouă, cu un gust neobișnuit. În același timp, nuanțele sale picante și aromatice pot fi modificate prin adăugarea diferitelor legume, condimente, ierburi, modificându-le cantitatea.

Rețete pentru adjika din prune

Rețetele de adjika din prune sunt simple, universale, vă permit să faceți pregătiri pentru iarnă, care sunt depozitate în apartament și vor ajuta întotdeauna gazda, dând mâncărurilor familiare de iarnă un nou gust.

Rețeta 1 (de bază)

Ce vei avea nevoie:

Prune uscate – 1 kg;
usturoi – 0,1 kg;
ardei iute – 0,1 kg;
sare de masă - 1 lingură. l.;
Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
zahăr granulat – 1/2 cană;
Sare - 1 lingura. l.

Cum să gătească:

Prunele sunt spălate și fără sâmburi.
Ardeii se spală și se îndepărtează semințele pentru a preveni condimentarea excesivă.
Se macină prunele uscate, ardeii și cățeii de usturoi folosind o mașină de tocat carne și se fierb aproximativ o jumătate de oră.
Se adauga apoi usturoiul, ardeiul iute, pasta de rosii, zaharul si sarea. Așteptați să fiarbă și gătiți încă 10-15 minute.
Puneți masa fierbinte în borcane pregătite în prealabil, sigilați, răsturnați și acoperiți cu o pătură pentru o răcire suplimentară treptată.

The reteta adjika cu prune este de bază. Poate fi variat cu alte ingrediente și condimente. Se vor obține noi tipuri de adjika.

Reteta 2 (cu ardei gras)

Ce vei avea nevoie:

ardei gras – 0,5 kg;
Prune uscate – 2 kg;
usturoi – 0,2 kg;
ardei iute – 0,1 kg;
Ierburi picante (coriandre, marar, patrunjel) - dupa gust si dorinta;
Sare - 3 linguri. l.;
zahăr granulat – 0,2 kg;
Chimen - jumătate 1 linguriță. optional;
Pastă de roșii - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

Prunele, ierburile, ardeii se spală și se usucă. Prunele sunt fără sâmburi, ardeii sunt însămânțați.
Legumele, prunele uscate și usturoiul se toacă într-o mașină de tocat carne.
L-au pus să se gătească. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră.
Se adauga apoi usturoiul tocat, ierburile tocate, pasta de rosii, sarea si zaharul. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Masa fierbinte se pune in borcane care au fost spalate si sterilizate in prealabil. Sigilați, puneți pe capac și acoperiți cu o pătură.

Adjika picant din prune este întotdeauna un succes pentru iarnă. Se poate servi cu carne, peste si alte feluri principale.

Urmărește rețeta video:

Reteta 3 (cu mere)

Ce vei avea nevoie:

Prune uscate – 2 kg;
Mere - 0,5 kg;
usturoi – 0,2 kg;
roșii - 1 kg;
ardei gras – 0,5 kg;
sare de masă - 2 linguri. l.;
zahăr granulat – 0,3 kg;
ardei iute – 0,1 kg;
Ceapa - 0,5 kg.

Cum să gătească:

Prunele spălate sunt eliberate de semințe.
Roșiile se spală și se curăță de coajă.
Spălați ardeii și merele și îndepărtați semințele.
Se curăță usturoiul.
Merele, prunele uscate, legumele, usturoiul se toacă într-o mașină de tocat carne.
Setați la fiert timp de 1 oră.
Apoi adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de minute. Timpul de gătire poate fi mai lung. Dacă vrei o consistență mai groasă.
Adjika fierbinte se pune în borcane, se sigilează și se pune sub o pătură pentru a se răci.

Prună adjika cu mere se pastreaza bine in apartament. Poate fi servit ca sos pentru felurile principale, folosit in loc de ketchup pentru prepararea pizza, sau fiert peste carne sau pui.

Reteta 4 (cu gutui)

Ce vei avea nevoie:

prune – 2 kg;
Gutui – 1 kg;
Sfecla – 2 marime medie;
Sare de masă - după gust;
Zahăr granulat - după gust;
Usturoi - 0,3 kg.

Cum să gătească:

Prunele și gutuile se spală. Sâmburele se scot din prună, gutuia se taie felii, tăind semințele.
Sfecla este spălată, curățată de coajă și tăiată în bucăți pentru ușurință de hrănire într-o mașină de tocat carne.
Se curăță usturoiul.
Prunele, gutuile și sfecla sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și se pun la fiert timp de 40-50 de minute.
Apoi tocați usturoiul și adăugați-l împreună cu sare și zahăr la sfârșitul fierberii. Așteptați să fiarbă din nou, fierbeți încă 10 minute.
Puneți în borcane pregătite.

În rețeta de adjika cu prune, gutuia nu joacă un rol solo, ci, combinată cu alte componente, își pierde astringența și aduce noi nuanțe de gust, diferite de alte rețete de adjika cu prune.

Sfat! Sfecla roșie este un ingredient opțional și este folosită pentru a adăuga grosime și bogăție culorii. Poate fi exclus dacă se dorește.

Reteta 5 (prune galbene)

Ce vei avea nevoie:

ardei gras – 1 kg;
Ceapa – 0,5 kg;
Morcovi – 0,5 kg;
prune galbene – 1 kg;
ardei amar – 0,1-0,2 kg;
Sare de masă - după gust;
Zahăr granulat - după gust;
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Acid acetic 9% - 2 linguri.

Cum să gătească:

Spălați prunele și legumele, îndepărtați semințele de pe ardei și îndepărtați sâmburele de pe prune.
Tăiați totul în bucăți mici, puneți-l într-un recipient și fierbeți la foc mic până se fierbe (30-40 de minute).
Apoi masa este zdrobită cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet și încălziți totul din nou. Masa fierbinte se pune in borcane care au fost spalate si sterilizate in prealabil.
Poți merge pe un alt mod de preparare: toacă legumele crude și prunele. Și apoi gătește.

Adjika din prune galbene amintește mai mult de caviarul vegetal. Aici este redat gustul mai puțin intens al prunelor galbene, care diferă de prune uscate. Culoarea piesei de prelucrat va fi diferită; nu va fi la fel de strălucitoare.

Rețeta 6 (tkemali)

Ce vei avea nevoie:

prune – 3 kg;
Mărar - după gust;
Coriandru - după gust;
Pătrunjel - după gust;
sare de masă - 4 linguri. l.;
zahăr granulat - 6 linguri. l.; Usturoi – 0,1-0,2 kg
ulei de floarea soarelui - 100 g;
Oțet de mere - 2 linguri. l.;
Ardei iute - după gust.

Cum să gătească:

Prunele sunt spălate, fără sâmburi, stropite cu sare și amestecate până când dau zeamă.
Se pune la fiert la foc mic timp de un sfert de oră.
Se macină cu un blender sau mașină de tocat carne.
Se adauga ierburile aromatice tocate, usturoiul si piperul tocat. Și mai fierbeți încă o jumătate de oră. Pentru ca preparatul să se păstreze cu succes până la iarnă, masa se fierbe încă o oră.
La sfârșitul gătitului, adăugați acid acetic 9% (2 linguri) sau oțet de cidru de mere la adjika.

Masa fierbinte se pune în borcane pregătite (pre-spălate cu sifon și sterilizate în orice mod). Acoperiți cu capace metalice, răsturnați capacul, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească încet.

Rețeta de adjika tkemali din prune pentru iarnă este adaptată condițiilor rusești. Preparat din produsele disponibile.Următoarele ar fi destul de potrivite în rețete: ghimbir, mentă, schinduf, hamei suneli, alte condimente și ierburi aromatice. Experimentează, de fiecare dată poți obține un buchet cu aromă complet diferit.

Reteta 7 (cu nuci)

Ce vei avea nevoie:

ardei gras – 1 kg;
Nuci – 0,3 kg;
Prune uscate – 3 kg;
usturoi – 0,2 kg;
Piper negru - după gust;
Sare de masă - după gust
Zahăr granulat - jumătate de pahar.

Cum să gătească:

Boia și prunele uscate sunt spălate și eliberate de semințe și semințe.
Se macină într-o mașină de tocat carne și se fierbe la foc mediu timp de 40-50 de minute.
Nucile sunt zdrobite printr-o mașină de tocat carne sau sucitor, adăugate la masa clocotită împreună cu sare, zahăr și piper negru măcinat.
Aduceți din nou la fiert, gătiți timp de 5-10 minute și rulați în borcane.

Sfat! Nu adăugați prea multe condimente pentru a nu pierde aroma nucilor.

Combinația cu nuci este neobișnuită. Adjika poate fi folosit ca gustare.

Concluzie

Adjika de prune pentru iarnă este ușor de preparat și implică multe opțiuni de gătit cu diferite ingrediente și condimente. Petreceți aproximativ o oră pentru a avea un sos aromat dulce-acrișor disponibil toată iarna, aplicabil pentru aproape toate felurile de mâncare.