Unchiul Bens pentru iarnă

„Uncle Bens” pentru iarnă este un preparat excelent care poate servi ca sos pentru paste sau preparate din cereale, iar în combinație cu umpluturi consistente (fasole sau orez) va deveni o garnitură gustoasă. Acest sos ne-a venit din America în anii nouăzeci și era o curiozitate atunci. Acum multe gospodine au propriile rețete de preparate numite „Uncle Bens”, care includ aproape toate legumele disponibile în acest sezon.

Cum să faci acasă sosul unchiului Ben

Multe gospodine folosesc diverse tehnici care le permit să facă prepararea mai gustoasă:

1. Roșiile pentru acest sos sunt alese să fie dulci și complet coapte. În absența lor, este foarte posibil să se folosească pastă de tomate gata preparată de bună calitate.
   
2. Ardeii dulci sunt de preferat celor verzi, atunci nu vor fi fierti si isi vor pastra consistenta crocanta.
3. Legumele trebuie să fie curate și uscate.
4. Adesea trebuie să îndepărtați coaja de la roșii. Acest lucru este mai ușor de făcut după ce roșiile le-ați albi în apă clocotită și le-ați scufundat în apă rece.
5. Măcinați roșiile în orice mod convenabil, folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
6. La acest preparat se adaugă de obicei foarte puțin ulei, așa că Uncle Bens poate fi considerat un fel de mâncare dietetic. Este destul de potrivit pentru cei care doresc să slăbească.
7. Rețeta originală a unchiului Ben include amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. În conservele de casă, poate fi folosit și înlocuit cu cartofi. Cantitatea depinde de grosimea sosului: până la 5 linguri. linguri
8. De obicei, această piesă de prelucrat nu este sterilizată suplimentar. Pur și simplu turnați sosul clocotit în recipiente sterile. Asigurați-vă că înfășurați alimentele conservate înainte de a se răci.

Rețetă clasică Uncle Bens

Rețeta clasică de sos nu include prea multe ingrediente, dar asta nu înrăutățește situația. Gustul bogat de legume dulce-acrișor va încânta orice gurmand.

Necesar:

• roșii - 2 kg;
• ardei gras - 700 g;
• morcovi - 400 g;
• ulei vegetal - sticlă;
• usturoi - 6 catei;
• zahăr - 140 g;
• sare - 40 g;
• oțet (9%) - 25 ml.

După gust și dorință, puteți adăuga orice ierburi tocate, ardei roșu iute sau măcinat.

Preparare:

1. Rosiile se curata de coaja si se toaca in blender.
   Sfat! Puteți folosi o mașină de tocat carne.
2. Fierbe roșiile timp de un sfert de oră sub capac.
3. Adăugați legumele tocate, cu excepția usturoiului, și fierbeți încă 20 de minute.
4. Acum este rândul condimentelor, uleiului și căței de usturoi care trebuie tăiați. În același timp, adăugați în sos ierburi tocate și ardeiul iute tocat mărunt.
   
5. Inca 5 minute de fierbere, iar sosul este gata de ambalat in borcane sterile. Sigilarea ermetică este condiția principală pentru conservarea conservelor.

Unchiul Bens pentru iarnă cu roșii

Acest preparat seamănă cel mai mult cu un sos și, prin consistența sa, este exact ceea ce este.

Vei avea nevoie:

• 5 kg roșii;
• o pereche de ceapă mare;
• 6-8 catei de usturoi;
• 2 căni de zahăr;
• 90 g sare;
• 5 lingurițe de muștar pudră;
• 20 ml otet 9%.

Pentru condimente aveți nevoie de 4 lingurițe de piper negru măcinat și 8 foi de dafin.

Cum să gătească:

1. Roșiile pregătite sunt zdrobite în orice mod convenabil.
   
2. În masa de roșii se adaugă condimente și se fierb timp de un sfert de oră.
3. Ceapa și usturoiul se transformă într-o pastă și se adaugă împreună cu zahăr, sare și muștar la sos.
4. După fierbere timp de 5 minute, ambalați în recipiente sterile și rulați.
5. Piesa de prelucrat trebuie încălzită timp de 24 de ore sub o pătură.

Unchiul Bens de ardei și roșii

O altă rețetă de ketchup îmbogățită cu ardei gras și ierburi.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• ceapa - 300 g;
• ardei dulce - 400 g;
• sare - 50 g;
• zahăr - 1,5 căni;
• oțet - 0,5 căni (9%);
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ardei roșu iute - 0,5 linguriță;
• verdeață - după gust.

Pentru condimente se recomanda un praf de scortisoara si cateva foi de dafin.

Preparare:

1. Nu este necesar să tăiați roșiile pentru acest sos, ci doar tăiați-le în cuburi. Ceapa și ardeiul gras se taie și mai mari în 4 bucăți.
2. Toate acestea se gătesc într-o cratiță fără capac la foc foarte mic, de 2 ori timp de o oră și jumătate, cu un interval de câteva ore între gătit.
3. După răcire, amestecul de legume se freacă printr-o sită și se pune din nou la fiert, adăugând toate ierburile și condimentele.
   
   Important! Verdeața nu se taie, ci se leagă în grămadă și se pune într-o tigaie. Când sosul este gata, scoateți-l.
4. Timpul final de gătire este de încă 3 ore. Volumul de ketchup trebuie redus la jumătate în timpul procesului.
5. Sosul clocotit se ambaleaza in recipiente sterilizate si se ruleaza imediat. Nu are nevoie de incalzire suplimentara.

Unchiul Bens fără roșii

La prepararea gustarii Uncle Bens, rosiile din orice reteta pot fi inlocuite cu pasta de rosii. Proporțiile aici sunt următoarele: 1 kg de roșii corespunde la 300 g de pastă de tomate.

Pentru a obține umplutura, trebuie să o amestecați cu apă. Dacă este diluat de 3 ori, obținem un înlocuitor echivalent pentru sucul de roșii dintr-un kilogram de roșii. Dacă vrei un sos mai gros, poți folosi mai puțină apă, dar gustul va deveni mai bogat.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 900 g;
• morcovi, ceapă - 0,5 kg fiecare;
• ardei gras - 10 buc.;
• 12 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• un pahar de ulei vegetal și zahăr;
• sare - 50 g;
• oțet de mere - 75 ml.

Cum să gătească:

1. Se diluează pasta de roșii și se lasă să fiarbă.
2. Legumele se taie fasii si se adauga la rosii. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
   
3. Adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului, ierburile și usturoiul, acestea sunt pre-tocate.
4. Dupa incalzirea timp de 5 minute la foc mic, asezonam sosul cu otet si il ambalam in recipiente sterile. Asigurați-vă că îl înfășurați până se răcește.

Salată Uncle Bens cu morcovi și usturoi

Această salată se prepară rapid și se dovedește delicioasă.

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• 2 kg ardei dulce;
• 1 kg de morcovi, ceapă;
• 24 căței de usturoi;
• 1 pahar de ulei vegetal și zahăr;
• sare - 1,5 linguri. linguri;
• 0,5 căni de oțet (9%).

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne, adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului și evaporați timp de 15 minute.
2. Legumele tăiate fâșii, cu excepția usturoiului, se pun în sos și se fierb încă 1/3 oră. Caței de usturoi tăiați se pun în preparat după un sfert de oră.
3. După adăugarea oțetului, produsele sunt ambalate în recipiente sterile, rulate și acoperite cu o pătură.

Lecho Uncle Bens din piper

Contine ardei gras. O cantitate mare de zahăr îl face dulce, spre deosebire de lecho tradițional bulgar.

Ingrediente:

• 6 kg roșii;
• 5-6 kg ardei gras;
• morcovi și ceapă - 10 buc.;
• ulei de floarea soarelui și zahăr - câte 2 căni;
• oțet (9%) - 1 cană.

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne.
   Sfat! În plus, le puteți freca printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
2. Fierbe masa de rosii, adaugand ulei si condimente, aproximativ un sfert de ora.
3. Ceapa, ardeiul rosu dulci si morcovii rasi taiati in jumatati de rondele se adauga la lecho si se fierb inca un sfert de ora. Gustați de sare, condimentați cu oțet și ambalați în recipiente sterile și rulați.

Sosul unchiului Ben cu scorțișoară și cuișoare

Aceste condimente dau sosului un gust și o aromă de nedescris.

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii;
• două cepe;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,5 linguri. linguri de sare;
• 1/2 lingurita de scortisoara, piper negru;
• 1/4 lingurita de seminte de telina macinate;
• 2 muguri de cuișoare.

La acest preparat se adaugă oțet după gust.

Cum să gătească:

1. Fierbeți roșiile tăiate timp de 15 minute. Pentru a le separa de semințe și piele, frecați-le printr-o sită.
2. Se macină ceapa într-un blender și se fierbe cu piure de roșii până se dorește grosimea.
3. Adăugați condimente și condimente și gătiți încă un sfert de oră.
   
4. Asezonați după gust cu oțet și ambalați în recipiente sterile și sigilați.

Uncle Bens delicios cu orez

Un astfel de preparat consistent va înlocui complet al doilea fel.

Produse:

• 2,5 kg roșii;
• 700 g fiecare ardei dulce, morcovi și ceapă;
• pastaie de ardei iute;
• 200 g orez;
• 150 g zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 2,5 linguri. linguri de oțet (9%);
• 1,5 linguri. linguri de sare.

Cum să gătească:

1. Legumele, cu excepția ardeilor, se toacă cu o mașină de tocat carne, se fierb timp de 10 minute, adăugând imediat ulei și condimente.
   
2. Se spală orezul și se adaugă la sos. Se fierb un sfert de oră.
3. Se adauga ardeii taiati patrate si se calesc la foc mic, acoperit, pana ce orezul este gata.
4. Se condimentează cu oțet, se pune în recipiente sterile, se rulează și se izolează.

Uncle Bens pentru iarnă: rețetă cu castraveți și ierburi

Această rețetă de sos Uncle Bens pentru iarnă conține castraveți, ceea ce îi face gustul original. Mararul si patrunjelul ii confera o aroma deosebita si il imbogatesc cu vitamine sanatoase.

Produse:

• 5 kg roșii;
• 2 kg fiecare ardei gras, castraveți proaspeți, morcovi și ceapă;
• 6 capete de usturoi;
• două legături de mărar și pătrunjel;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• 200 ml fiecare ulei vegetal și oțet (6%);
• 100 g sare.

Cum se prepară:

1. Fierbeți roșiile tăiate timp de 10 minute.
   
2. Legumele rămase se taie cubulețe și se adaugă pe rând la intervale de 10 minute în următoarea ordine: morcovi, ceapă, ardei, castraveți.
3. Asezonați cu condimente și ulei, gătiți încă o jumătate de oră.
4. Tăiați usturoiul și ierburile, adăugați-le în sos și turnați oțetul.
5. După 5 minute, salata poate fi pusă într-un recipient steril și sigilată.

Preparat picant pentru iarnă: Uncle Bens cu fasole

O altă opțiune pentru o gustare copioasă de iarnă este Uncle Bens.

Produse:

• 1,5 kg roșii;
• 0,5 kg morcovi, ardei dulci și ceapă;
• pastaie de ardei iute;
• un pahar de fasole deja fiartă;
• 100 g zahăr;
• 30 g sare;
• 120 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Tăiați toate legumele cu excepția fasolei, asezonați cu condimente și ulei și gătiți timp de 1/3 oră.
2. Pune fasolea in sos si continua sa fiarba in aceeasi cantitate.
3. Ambalat în recipiente pregătite și sterilizate: pentru borcane de litri, timpul este de 20 de minute. Se rostogolesc.

Unchiul Bens pentru „limsul degetelor” de iarnă: rețetă cu dovleac

Dovleacul este o legumă foarte sănătoasă. Prezența lui în sos face ca gustul preparatului să fie de neuitat.

Produse:

• 1,2 kg dovleac;
• 0,5 kg ceapă și ardei dulce;
• 4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar de zahăr și ulei vegetal;
• un pahar și jumătate de suc de roșii;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Legumele se taie cubulețe, se amestecă și se toarnă cu suc de roșii.
2. Se adaugă toate ingredientele, cu excepția oțetului; se toarnă la sfârșitul tocanei, care ar trebui să dureze o jumătate de oră.
3. La câteva minute după ce ați adăugat oțet, puteți pune salata în borcane sterile. Sigilat ermetic.

Salata Uncle Bens: reteta cu sos Krasnodar

Sosul Krasnodar dulce-acru are un gust deosebit si este foarte potrivit pentru prepararea preparatelor.

Ingrediente:

• 2,5 kg ardei dulce;
• un kg și jumătate de morcovi și ceapă;
• câte 1 litru de suc de roșii și sos Krasnodar;
• un pahar și jumătate de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Rade morcovii pentru mâncăruri coreene, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tocăniți legumele într-un recipient cu pereți groși cu adaos de ulei vegetal timp de 15-20 de minute.
   
2. Adăugați ardeiul dulce, tăiat în fâșii late, sosul și zeama. Se fierbe până când ardeiul este pe jumătate fiert, se condimentează cu sare. Se pune in recipiente sterile si se sterilizeaza. Este suficient să înmuiați borcanele de litri într-o baie de apă timp de 10 minute și apoi să le sigilați.

Unchiul Bens cu ananas

Acest condiment picant este potrivit pentru carne, pește și paste.

Produse:

• 3 kg roșii coapte și ardei dulci;
• ananas conservat - 1,7 l;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 0,25 litri de pasta de tomate;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• 5 cepe mari;
• 75 g sare;
• 3 linguri. linguri de amidon, de preferat amidon de porumb.

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le în bucăți mici și măcinați jumătate din ele într-un blender pentru a forma zeamă.
   
   Sfat! De asemenea, este mai bine să eliminați semințele din roșii.
2. Se diluează pasta de tomate într-un raport de 1:2, adăugând sare, zahăr, roșii tocate.
3. Ceapa tocată mărunt se stropește cu oțet, se pune în masa de roșii și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
4. Adăugați ardeiul dulce tocat mărunt și gătiți încă 1/3 oră.
5. Ardeii iute curățați se taie în jumătate și se înmoaie în apă timp de o oră, schimbând apa o dată în acest timp.
6. Roșiile rămase se taie bucăți și se pun în sos și se fierb încă un sfert de oră.
7. Ananasul se taie cubulete, ardeii iute se toaca marunt si totul se adauga in sos.
   Atenţie! Sucul de ananas nu este turnat.
8. Dupa 10 minute se adauga amidonul diluat cu suc de ananas si se lasa sa fiarba.
9. Ambalat în recipiente sterile, rulat, încălzit sub o pătură.

Reteta de salata Ankle Bens pentru iarna cu sos de soia si telina

Chiar dacă această rețetă conține ingrediente exotice, are un gust cel mai apropiat de sosul original al unchiului Ben al producătorului.

Ingrediente:

• 400 g ketchup de roșii fără aditivi;
• o cutie de inele de ananas la conserva;
• o ceapă mare și un morcov mediu;
• un ardei și jumătate dulci;
• două tulpini de țelină;
• jumătate de păstaie de ardei iute;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 g zahăr;
• 125 ml oțet de vin;
• suc stors dintr-o jumătate de lămâie;
• 2-3 linguri de sos de soia;
• 2 linguri amidon de porumb;
• ulei vegetal pentru prajit, de preferat ulei de masline.

Preparare:

1. Toate legumele, cu excepția usturoiului și ardeiului, sunt tăiate cubulețe. Ardeii capii sunt curățați de semințe și tocați mărunt la fel ca usturoiul.
   
   Avertizare! Sucul de ananas nu este turnat.
2. Amidonul se toarnă cu apă rece în cantitate de 0,5 căni și se lasă să stea.
3. Pentru gătit veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși. Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți pe rând toate legumele și ananasul. Focul trebuie să fie puternic, trebuie amestecați.
4. Într-un castron adânc, prăjiți bucăți de ardei iute și usturoi cu ulei adăugat timp de aproximativ 5-7 minute.
5. După ce reduceți focul, adăugați în tigaie totul, cu excepția legumelor.
6. Cand da in clocot adaugam legumele si ananasul.
7. Se lasa sa fiarba 5 minute, se toarna amidon in jet subtire, se amesteca bine si se lasa sa se ingroase.
8. Se pune intr-un recipient steril si se pune intr-o baie de apa timp de 20 de minute (borcane de litri). Se rulează și se încălzește sub o pătură.

Reteta de Uncle Bens cu pasta de rosii si busuioc

Această plantă aromată se potrivește bine cu roșiile, iar cu adăugarea de ardei iute, sosul va deveni iute și picant.

Produse:

• 2 kg roșii;
• 350 g ceapă;
• 0,5 kg ardei dulce;
• cap de usturoi;
• buchet de busuioc;
• 150 g pasta de tomate.

Sare si adauga zahar dupa gustul tau.

Preparare:

1. Curata rosiile de coaja si taie-le cubulete la fel ca ceapa, ardeii dulci si amari. Usturoiul se toaca marunt.
2. Mai întâi, prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați piper și prăjiți împreună timp de un sfert de oră.
3. A venit rândul condimentelor iute: usturoi și ardei iute.
4. După alte 7 minute, adăugați roșiile și fierbeți totul împreună până se îngroașă. De obicei, o jumătate de oră este suficientă pentru asta.
5. Se condimenteaza sosul cu condimente si busuioc tocat marunt, se amesteca cu pasta de rosii si se mai fierbe inca 20 de minute.
   
6. Se pune într-un recipient steril, se rulează și se încălzește sub o pătură sau o pătură.

Unchiul Bens pentru iarnă într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este ușor și convenabil. Multe gospodine l-au adaptat deja pentru conservare. Face sos bun Uncle Bens.

Produse:

• roșii - 1 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• varză albă - 150 g;
• ardei gras - 4 buc.;
• bec;
• câțiva căței de usturoi;
• același număr de frunze de dafin;
• ulei vegetal - 75 ml;
• 1 lingurita sare;
• 2 linguri. linguri de oțet (9%).

Adăugarea de ierburi proaspete sau uscate va face salata mai apetisantă.

Preparare:

1. Legumele, cu excepția varzei, usturoiului și roșiilor, sunt tăiate cubulețe. Turnați ulei în vasul multicooker, setați modul „Prăjire”, lăsați-l să se încălzească câteva minute și așezați legumele tocate.Trebuie să fie prăjite timp de 5 minute.
2. Maruntiți varza, adăugați-o la legume și gătiți în modul „Tocană” încă 6 minute.
3. Măcinați roșiile într-un mod convenabil și turnați-le în aragazul lent.
4. Adăugați toate ingredientele rămase, inclusiv usturoiul și ierburile, dar nu oțetul.
   
5. Închideți capacul și continuați să fierbeți timp de 40 de minute.
6. Adăugați oțet, după 5 minute opriți multicooker-ul.
7. Ambalați imediat sosul în recipiente sterile și rulați.

Reguli de depozitare pentru unchiul Bens

Acest preparat merită din plin dacă vasele sunt sterilizate, legumele sunt spălate bine și tehnologia de gătit nu a fost încălcată. Cel mai bun loc pentru a depozita orice mâncare conservată este un subsol răcoros. Dacă nu este disponibilă, o cameră de depozitare sau altă cameră fără acces la lumină va fi potrivită. Potrivit gospodinelor, chiar și în astfel de condiții, sosul Uncle Bens va rezista până în primăvară dacă nu este consumat mai devreme.

„Uncle Bens” pentru iarnă este o modalitate excelentă de a diversifica meniul în timpul sezonului, când roșiile sunt furnizate magazinelor doar din sere. Salata este folosită nu numai ca aperitiv, ci și ca sos pentru supe sau ca adaos la aproape orice fel de mâncare.

Postări recomandate

Preparate cu roșii verzi: rețete cu fotografii

Roșii verzi umplute pentru iarnă în stil georgian

Salată picantă de roșii verzi „Cobra”

Cele mai bune rețete horloder pentru iarnă

Roșii fără coajă: 4 rețete simple

Minunate roșii în jeleu pentru iarnă

Roșii georgiane pentru iarnă

Roșii cu țelină

Roșii pentru supă pentru iarnă