Conţinut
Decojite roșii în suc propriu pentru iarnă - un preparat fraged și delicios, care nu este atât de greu de preparat, contrar credinței populare. Există doar câteva nuanțe care trebuie luate în considerare atunci când pregătiți acest fel de mâncare, iar rezultatul va mulțumi pe toți cei care intră cumva în contact cu el.
Nuanțele gătirii roșiilor în suc propriu fără coajă
Desigur, este mai convenabil și mai rapid să gătiți roșiile în suc propriu în mod tradițional, fără a îndepărta coaja. Dar roșiile fără coajă au un gust mult mai plăcut și o textură delicată. În plus, există o rețetă pentru a găti cu adevărat roșii în suc propriu (fără umplutură suplimentară) și puteți folosi doar roșii decojite pentru aceasta. În multe alte cazuri, dacă să cureți roșiile sau nu este o alegere pentru toată lumea. Dar, după ce s-a familiarizat mai mult cu principalele secrete ale curățării roșiilor, orice gospodină va fi calmă în legătură cu această procedură simplă.
O tehnică comună folosită pentru a face roșii în suc propriu este umplerea borcanelor de sticlă cu fructe și umplerea lor cu sos de roșii, urmată de sterilizare.
Puteți face fără sterilizare, dar aceasta va necesita fie adăugarea de oțet, fie încălzirea suplimentară a roșiilor în borcan. Dacă se folosesc fructe decojite, acest lucru le poate afecta negativ aspectul. Prin urmare, dacă se face încălzire termică pentru roșiile decojite, atunci o singură dată, pentru ca roșiile decojite să nu se transforme în ciupercă.
Desigur, atunci când conservați roșii decojite în suc propriu, ar trebui să alegeți fructe cu densitate maximă. Mărimea contează, de asemenea, - fructele mari s-ar putea să nu încapă în întregime în borcan, iar curățarea roșiilor cherry va necesita prea multă agitație. Cel mai bine este să folosiți roșii de dimensiuni medii.
În ceea ce privește utilizarea diverșilor aditivi, roșiile decojite în propriul suc sunt atât de delicioase în sine încât sunt preparate, de regulă, folosind cantitatea minimă necesară de ingrediente.
Cum să cureți rapid roșiile
Metoda clasică, așa-numita „bunicii”, de curățare a roșiilor este metoda de utilizare a apei clocotite și a gheții.
Trebuie să pregătiți:
- o cratiță cu apă clocotită;
- un vas cu apă cu gheață (puteți adăuga câteva bucăți de gheață în apă pentru a menține o temperatură adecvată);
- roșii;
- cuţit.
Roșiile sunt spălate bine pentru a îndepărta murdăria, tulpinile sunt îndepărtate și ușor uscate.Apoi, pe spatele tulpinii, se face o tăietură în coajă sub formă de cruce pe fiecare roșie.
Fiecare roșie este scufundată în apă clocotită timp de 10-25 de secunde. Timpul exact petrecut în apă clocotită depinde de maturitatea roșiilor - cu cât sunt mai coapte, cu atât mai puțin trebuie să fie păstrate acolo. Dar nu este recomandabil ca roșiile să rămână în apă clocotită mai mult de 30 de secunde, deoarece vor începe deja să se gătească. Roșia se scoate apoi din apa clocotită și se pune imediat în apă cu gheață timp de aproximativ 20 de secunde, după care se trage pe o tavă sau un vas plat.
Chiar și în timp ce roșiile sunt în apă clocotită, puteți vedea cum pielea începe să se îndepărteze de fructe la locul tăieturii. După această procedură simplă, coaja se desprinde aproape de la sine; o puteți ajuta doar puțin folosind partea contondită a cuțitului.
Dacă aveți foarte puțin timp și doriți să efectuați rapid această procedură, atunci puteți pur și simplu să curățați roșiile cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un bol adânc și turnați peste ele apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Apa se scurge, iar roșiile sunt gata de curățat. Puteți chiar și apoi să turnați apă cu gheață timp de 10-20 de secunde pentru a ușura curățarea fructelor deja răcite. Dar trebuie doar să ții cont că în acest caz pielea nu se va desprinde foarte uniform, sub formă de bucăți.
Cum se curăță roșiile în cuptorul cu microunde
De asemenea, roșiile decojite pot fi obținute rapid și ușor prin expunerea la temperaturi ridicate, cum ar fi în cuptorul cu microunde.
Coaja fructelor spalate si uscate se taie usor in forma de cruce, iar rosiile in sine se aseaza pe o farfurie plana si se pun in cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.Coaja în sine va începe să se separe de pulpă și decojirea completă a roșiilor nu este dificilă.
Dacă nu aveți cuptor cu microunde, puteți încălzi roșiile în același mod, așezându-le pe o furculiță și așezându-le la câțiva centimetri de un foc deschis, cum ar fi un arzător cu gaz. Prin rotirea fructelor la 360° pentru o încălzire uniformă pe toate părțile timp de 20-30 de secunde, puteți obține același efect - pielea va începe să se desprindă.
Roșii decojite în suc propriu pentru iarnă
Această rețetă de roșii decojite este cea mai tradițională - în anii trecuți a fost larg răspândită datorită ușurinței sale de preparare.
Calculul produselor se face pentru un borcan de jumătate de litru - acesta este volumul recipientului care este ideal pentru prepararea acestei rețete.
- Aproximativ 300 g de roșii (sau câte vor încăpea în borcan);
- 1/2 lingurita sare;
- 1 lingura. lingura rasa de zahar;
- Acid citric pe vârful unui cuțit;
- 5 boabe de piper.
Procedura de preparare a roșiilor decojite în suc propriu constă în următorii pași.
- Borcanele se spală bine cu sifon, se clătesc și se sterilizează.
- In fiecare borcan se pun acid citric, sare si zahar.
- De asemenea, roșiile sunt spălate bine și îndepărtate de pe coajă folosind una dintre tehnicile descrise mai sus.
- Fructele decojite se pun in borcane si se acopera cu capace presterilizate.
- Apoi conservele de roșii se pun într-o tigaie largă, în fundul căreia se pune un suport sau măcar un șervețel.
- Turnați apă în tigaie, astfel încât să ajungă la umerasele conservelor, și puneți tigaia la foc moderat.
- După ce apa fierbe în tigaie, trebuie să priviți cu atenție sub capacul unuia dintre borcane - roșiile ar trebui să dea suc și să se așeze pe fundul borcanului.
- În acest caz, în fiecare borcan se mai adaugă câteva roșii.
- După ce toate borcanele sunt umplute până la vârf cu fructe și suc, este necesar să se încălzească și să sterilizeze piesa de prelucrat pentru încă 15 minute.
- Borcanele sunt apoi sigilate pentru depozitare iarna.
Reteta de rosii decojite cu cuisoare
Roșiile în suc propriu, fără coajă, preparate după această rețetă, nu sunt doar gustoase de la sine, ci sunt și ideale ca componentă gata preparată a unei varietăți de feluri întâi și secunde.
Un avantaj suplimentar al acestui blank este că îl puteți încerca la doar câteva zile după răsucire. In timp ce preparatul cu rosii cu coaja este gata abia dupa o luna.
Ar trebui să vă pregătiți:
- 2 kg roșii;
- 1 litru de suc de rosii;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingura. lingura de otet de mere;
- 1 lingura. lingura de sare;
- 10 bucăți de cuișoare.
Procesul de fabricație este foarte simplu.
- Roșiile se spală și se curăță de coajă.
- Puneți în borcane curate.
- Sucul se încălzește până la fierbere, se adaugă zahăr, sare, cuișoare și oțet.
- Peste rosii se toarna sucul clocotit si se sterilizeaza aproximativ 20 de minute (borcane de litri).
Roșii decojite în suc propriu cu usturoi
Dacă vrei să faci fără sterilizare, poți încerca să gătești roșii decojite în suc propriu, conform acestei rețete. Dar este recomandabil să depozitați piesa rezultată într-un loc răcoros - într-o pivniță sau frigider.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de roșii pentru umplerea borcanelor;
- 2 kg de roșii pentru a face suc;
- un cap de usturoi;
- 75 g zahăr;
- 1 lingurita de acid citric;
- 40 g sare;
- 10 boabe de piper negru.
De fabricație:
- Spălați roșiile, îndepărtați coaja și puneți-le în borcane sterile împreună cu usturoiul decojit și separat.
- Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 5 minute și se scurge.
- Pregătiți sucul din cealaltă parte a roșiilor: treceți-le prin storcator sau mașina de tocat carne și gătiți aproximativ 20 de minute.
- Adăugați sare, zahăr, piper și acid citric în suc și fierbeți încă 5 minute.
- Se toarnă fierbere suc de roșii roșii cu usturoi și imediat strângeți cu capace sterile.
- Se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura calda.
Cum să păstrați corect roșiile decojite în propriul suc
Roșiile în suc propriu, preparate fără sterilizare, pot fi păstrate doar într-un loc răcoros timp de cel mult un an.
Restul preparatelor cu roșii decojite se pot păstra chiar și în condiții de cameră, dar fără acces la lumină. În astfel de condiții pot fi păstrate timp de 12 luni. Dar atunci când sunt depozitate într-o pivniță, durata lor de valabilitate crește la trei ani.
Concluzie
Gătitul roșiilor decojite în suc propriu nu este atât de dificil pe cât pare. Acest preparat este foarte convenabil de utilizat și are un gust îmbunătățit.
