Roșii în suc propriu fără sterilizare

Chiar și gospodinelor începătoare le place să gătească roșii în suc propriu fără sterilizare, deoarece astfel de rețete se disting, pe de o parte, prin tehnologia simplă de fabricație, iar pe de altă parte, prin gustul natural al legumelor aproape proaspete.

Cea mai simplă rețetă de umplutură folosește cumpărată din magazin suc de roșii. Este mai gustos și mai natural să folosești pastă de roșii diluată ca umplutură. Ei bine, rețeta clasică de gătit roșii în suc propriu nu include altceva decât roșiile în sine.

Reteta clasica de rosii in suc propriu fara sterilizare

Pentru a găti roșii în suc propriu fără sterilizare, puteți adăuga acid acetic sau citric. Dar cea mai importantă tehnică prin care roșiile sunt gătite chiar și fără a adăuga oțet este utilizarea metodei de încălzire a fructelor cu apă clocotită.De obicei acționează similar cu pregătirea roșiilor murate, turnându-le de trei ori, dar numai ultima dată fructele sunt turnate nu cu marinată, ci cu sos de roșii iute.

Și acum puțin mai multe detalii.

Pentru a pregăti două conserve de un litru și jumătate de roșii în suc propriu, va trebui să găsiți:

• 2 kg de roșii puternice și frumoase;
• Aproximativ 1,5 kg de roșii suculente, moi, de orice dimensiune pentru suc;
• Câte o lingură de sare și zahăr (opțional).

Etapele de pregătire a piesei de prelucrat sunt următoarele:

1. În primul rând, borcanele sunt pregătite: spălate bine și sterilizate în orice mod convenabil.
2. Apoi trebuie să pregătiți partea principală a roșiilor - clătiți-le în apă rece, lăsați-le să se usuce, înțepați pielea în mai multe locuri cu un obiect ascuțit (ac, scobitoare, furculiță).
3. Legumele preparate se pun ermetic în borcane sterilizate și se toarnă apă clocotită timp de cel puțin 10 minute.
4. În timp ce roșiile principale se încălzesc, fructele rămase sunt curățate de murdărie, locurile cu orice deteriorare a pielii și a pulpei și tăiate în bucăți mici.
5. Dacă ferma are un storcător, atunci cea mai ușoară cale este să treceți prin ea toate roșiile rămase pentru a obține suc de roșii pur.
6. Dacă nu există storcător, atunci bucățile de roșii sunt pur și simplu aduse la fierbere la foc mic și încălzite până se înmoaie complet și eliberează sucul.
7. Pentru a îndepărta pielea și semințele, frecați masa de roșii răcită printr-o sită și puneți-o înapoi pe foc pentru a o aduce la fierbere.
   
8. În acest moment, puteți adăuga condimente în masa de roșii conform rețetei: sare și zahăr. Sau nu trebuie să-l adăugați - dacă roșiile în sine au un gust și o aromă unice pe care doriți să le păstrați.
9. Scurgeți apa din roșii în borcan, fierbeți-o și turnați din nou apă clocotită peste ea timp de 15 minute.
10. După această perioadă, la roșii se adaugă suc de roșii fiert bine.
11. După aceea, conservele de roșii se înșurubează cu capace metalice și se pun sub o pătură pentru a se răci.

Roșii dulci în suc propriu

Roșiile în suc propriu se dovedesc a fi foarte gustoase dacă adăugați de două ori mai mult zahăr conform rețetei descrise mai sus. Adică pentru aproximativ 1 litru de umplutură se folosesc 2-3 linguri de zahăr granulat. Este interesant că gustul lor pe timp de iarnă este pe placul nu numai celor cu dinte de dulce, ci și tuturor celor care iubesc o varietate de preparate de roșii.

Conserve de roșii în suc propriu fără sterilizare cu ierburi

Conform acestei rețete, conservarea roșiilor în suc propriu fără sterilizare are loc prin adăugarea de esență de oțet. În plus, deoarece rețeta folosește pastă de roșii, nu este nevoie să vă agitați cu extragerea sucului din roșii și puteți accelera semnificativ procesul prin simpla diluare a pastei cu apă.

A pregati:

• 2-3 kg roșii cremă;
• 500 g pasta de tomate (este mai bine sa luati una naturala, cu o cantitate minima de aditivi);
• 1,5 linguri. linguri de sare și zahăr;
• 2 litri de apă;
• 50 g ierburi (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc);
• frunză de dafin și ienibahar - după gust;
• 1,5 lingurițe 70% oțet;
• 1/3 ardei iute.

Procesul de gătit este cât se poate de simplu.

1. Roșiile se spală și se usucă.
2. Verdeturile si ardeii se toaca marunt cu un cutit.
3. Asezati intai verdeata si ardeii in borcane sterile pregatite, apoi rosiile.
4. Pasta de tomate se diluează în apă și se încălzește până la fierbere.
5. Adăugați condimente și ierburi, fierbeți aproximativ 7-8 minute, apoi turnați oțet și turnați imediat în borcane cu roșii.

Reteta de rosii picante in suc propriu

Dacă rezerva de roșii în acest sezon este foarte strânsă, iar timpul se scurge, dar chiar vrei să gătești ceva foarte gustos și original și chiar fără sterilizare, atunci poți fi atent la următoarea rețetă.

Ingrediente:

• aproximativ 4,5 kg de roșii;
• 2 litri suc de rosii din magazin;
• 2 linguri. linguri de zahăr și sare;
• 1 baton de scortisoara (puteti lua scortisoara zdrobita - cateva ciupituri);
• 8 cuișoare.

Totul este pregătit foarte simplu și rapid.

1. Roșiile bine spălate și uscate se pun în borcane sterile.
2. Sucul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
3. Adăugați sare, zahăr, cuișoare și scorțișoară și gătiți încă 10-12 minute.
4. Sosul de rosii clocotit se toarna peste rosiile fierte in borcane, imediat sigilate si cu capul in jos, se lasa sa se raceasca sub o patura cel putin o zi.

Conserve de roșii în suc propriu fără sterilizare cu acid citric

Dacă doriți să evitați utilizarea oțetului, dar doriți totuși să păstrați roșiile pentru iarnă într-o cămară obișnuită de interior, puteți adăuga acid citric în timp ce sucul de roșii fierbe.

Pregătirea roșiilor în suc propriu fără sterilizare cu usturoi și hrean

Conform acestei rețete, roșiile se dovedesc a fi destul de viguroase. Sosul de la ei poate fi folosit atat ca condiment picant cat si ca dressing pentru bors.Rețeta nu necesită sterilizare, deoarece atât usturoiul, cât și hreanul acționează ca conservanți suplimentari.

A pregati:

• 1,5 kg roșii;
• 1,5 litri de suc de rosii, facut cu mainile tale sau achizitionat dintr-un magazin;
• o lingură de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 4 catei de usturoi;
• 1 rădăcină de hrean de mărime medie.

Nu este deloc dificil să prepari astfel de roșii „masculi” originale.

1. Mai întâi, pregătiți umplutura: sucul de la roșii se aduce la fierbere, iar hreanul și usturoiul se zdrobesc cu o mașină de tocat carne cu cel mai fin grătar.
2. Se amestecă sucul cu legumele măcinate, se adaugă condimente și se fierbe doar câteva minute.
   
   Important! Usturoiul și hreanul nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit - acest lucru le face să-și piardă proprietățile benefice și de bun gust.
3. Roșiile trebuie spălate, apoi puse în borcane și umplute cu apă clocotită.
   
4. Dupa 15 minute de infuzie se scurge apa si se toarna in borcane suc aromat de rosii cu legume.
5. Borcanele se strâng imediat și se lasă să se răcească fără izolație.

Reteta de rosii in suc propriu fara sterilizare cu ardei gras

Ardeii gras se potrivesc de minune cu roșiile și adaugă un plus de vitamine în preparat. După modul de preparare, această rețetă nu diferă cu mult de cea anterioară. Iar din punct de vedere al compoziției, mult depinde de preferințele de gust ale gospodinelor.

Dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare iute și picant, puteți adăuga pur și simplu un ardei roșu mare cu pereți groși la ingredientele rețetei anterioare. Măcinați-l într-o mașină de tocat carne împreună cu hrean și usturoi și apoi procedați conform schemei deja familiare.

Pentru a obține un gust „feminin” mai delicat de roșii, în loc de hrean și usturoi, adăugați 2-3 ardei de mărime medie la ingrediente.Se taie in bucati mici si se pun pe fundul borcanelor impreuna cu rosiile.

O rețetă neobișnuită de roșii în suc propriu

Unicitatea acestei rețete fără sterilizare constă în amestecarea roșiilor de diferite nuanțe de culoare. Mai mult, roșiile roșii tari se păstrează în întregime. Dar pentru a face umplutura se folosesc rosii galbene sau portocalii. Aceste roșii se disting de obicei prin dulceața crescută și pielea lăsată, precum și prin abundență de suc, astfel încât fac o umplutură excelentă.

A pregati:

• 1 kg de roșii mici roșii cu coaja groasă;
• 1,5 kg roșii galbene;
• 1 lingura. o lingură de zahăr și sare;
• condimente (cuișoare, mărar, dafin, ienibahar) - după gust

Roșiile conform acestei rețete sunt preparate folosind metoda de turnare la cald de trei ori, ceea ce elimină necesitatea sterilizării.

• Roșiile roșii sunt distribuite în borcane sterile mici și turnate cu apă clocotită.
• După 5 minute, scurgeți apa, fierbeți și turnați din nou roșiile timp de 15 minute.
• Totodată, fructele galbene sunt curățate de impurități și cozi, tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne sau storcator.
• Sucul ușor rezultat este fiert cu adaos de condimente și ierburi.
• A treia oară, roșiile roșii nu se mai umplu cu apă, ci cu suc de roșii la fiert.
• Borcanele sunt imediat sigilate pentru iarnă.

Concluzie

Roșiile în suc propriu sunt un preparat foarte gustos și sănătos, iar fără sterilizare, prepararea lor este mult mai ușoară și mai rapidă.

Postări recomandate

Roșii cu blat de morcov

Cele mai bune rețete horloder pentru iarnă

12 retete de vinete Ogonyok: de la vechi la nou

Roșii cu țelină

Sos de borș cu roșii

Roșii pentru supă pentru iarnă

Roșii și ardei delicioase pentru iarnă

Macrou în autoclavă: 4 rețete

Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte pentru iarnă