Conţinut
Macroul într-o autoclavă acasă este un fel de mâncare de neegalat. Carnea aromată și fragedă a acestui pește te face să vrei să-l mănânci. Această conserva de casă se potrivește perfect cu diverse preparate, dar cel mai bine este să serviți acest aperitiv cu cartofi fierți. Dar ca fel de mâncare independent, preparat în acest fel este excelent. Puteți condimenta plăcinte, supe și, de asemenea, puteți adăuga la salate. Gătitul într-un sterilizator îl face nu numai uimitor de gustos, dar vă permite și să păstrați toți nutrienții și substanțele benefice.
Reguli pentru prepararea conservelor de macrou într-o autoclavă
Pregătirea conservelor nu este dificilă; chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu ușurință. Dar pentru ca acesta să fie delicios, ar trebui să urmați câteva sfaturi și recomandări:
- Este mai bine și mai ușor să tăiați materiile prime fără a le dezgheța complet. În acest caz, piesele vor rămâne intacte și vor arăta mai apetisant.
- Borcanele cu bucati de materii prime tocate trebuie puse numai intr-un sterilizator rece.
- Dacă puneți nisip umed sub fiecare borcan, acest lucru va proteja borcanele de sticlă de crăpăturile pe sticlă în timpul procesului de preparare a conservelor.
- Pentru a prepara conserve, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia. Temperatura și presiunea din sterilizator trebuie să fie clare. Trebuie să gătiți peștele la o temperatură de 120 °C timp de cel puțin o jumătate de oră; acest regim de temperatură va distruge bacteriile botulismului, care sunt extrem de periculoase pentru oameni.
Macroul conservat preparat în autoclavă poate fi păstrat pentru iarnă fără a-și pierde gustul și proprietățile benefice.
O rețetă simplă de gătit macrou în autoclavă
Cea mai simplă, dar în același timp destul de gustoasă, este următoarea rețetă:
- Produsul original trebuie curățat, spălat, folia neagră îndepărtată, tăiată în bucăți și compactată strâns în borcane.
- Adăugați o linguriță de zahăr, sare și 9% oțet în fiecare borcan.
- Apoi, adăugați ulei vegetal (o lingură) și condimentele și condimentele preferate care se potrivesc cel mai bine cu peștele.
- Următorul pas este să rulați borcanele și să le puneți în autoclavă.
- În această formă, conservele de pește trebuie păstrate într-un sterilizator timp de 50-60 de minute la o temperatură care să nu depășească 120 °C.
Peștele preparat după această rețetă se dovedește fraged, moale și cu greu simți oasele din el. Conservele sunt perfect conservate pentru iarnă, iar produsul dintr-un astfel de borcan va fi un decor excelent pentru orice masă de sărbători.
Macrou cu legume la autoclavă
Gătitul macrou cu legume în autoclavă este o rețetă simplă și reușită. Ceapa și morcovii vor adăuga picant preparatului, iar rezultatul va fi o gustare foarte neobișnuită.
Pentru reteta ai nevoie de:
- 2 kg materii prime;
- sare, lingura de desert;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- ienibahar;
- morcovi medii 2 buc.;
- ceapă cu bulb;
- garoafa
Rețeta de gătit este următoarea:
- Fileați peștele în bucăți de 60–90 g, apoi adăugați sare.
- Tăiați morcovii cubulețe mici, dar nu prea fin, altfel vor fierbe. Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Se pune in borcane sterilizate in straturi alternativ cu legume.
- Adăugați mai multe boabe de ardei diferiți, o frunză de dafin și un cățel în fiecare borcan.
- Așezați peștele și legumele cât mai strâns posibil, dar nu uitați că trebuie să existe un spațiu gol între stratul superior și capacul borcanului.
- Pune borcanele în sterilizator și pornește-le.
- Aduceți presiunea și temperatura în sterilizator la 110 °C și, respectiv, patru atmosfere și fierbeți alimentele conservate timp de 40 de minute.
- Lăsați conservele pregătite să se răcească complet fără a le scoate din sterilizator.
După care macroul cu legume preparate în autoclavă poate fi trimis pentru depozitare pe termen lung până la iarnă. Mâncarea rezultată vă va încânta cu un gust excelent.
Reteta de macrou in rosii in autoclava
Pentru a pregăti în sos de roșii, trebuie să furnizați următoarele ingrediente:
- 3 pești medii;
- 1 roșie mare;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 ceapă mare;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 pahar cu apă;
- zahăr, sare, piper - după gust.
Mai jos este o rețetă pas cu pas:
- Curățați bine peștele, spălați-l, tăiați capul și coada, asigurând curățenia absolută în interior.
- Tăiați carcasele în bucăți destul de mari.
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și roșia în cuburi.
- Turnați ulei vegetal într-o cratiță, încălziți și adăugați legumele, fierbeți timp de 10 minute.
- Adăugați pasta de roșii, sare, zahăr, apă și piper în legumele înăbușite, amestecați și luați de pe foc.
- Umpleți borcanele cu bucăți de pește și turnați sosul preparat, rulați-le și puneți-le în sterilizator.
- Temperatura și presiunea din sterilizator trebuie să fie aceleași ca în rețetele anterioare: 110 °C, presiune 3-4 atmosfere și gătirea ar trebui să dureze 40-50 de minute.
Conservele preparate după această rețetă se topesc în gură și îi vor surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.Rețeta de preparare a macroului cu legume și roșii într-un sterilizator de casă nu este diferită de gătitul într-o autoclavă din Belarus.
Conserve de macrou în ulei într-o autoclavă
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pește curățat și fără cap - 500 g;
- piper negru - 3 buc.;
- ulei vegetal - 15 g;
- frunză de dafin - 1 buc.;
- Sarat la gust.
Următoarea rețetă diferă puțin de cele anterioare și arată astfel:
- Tăiați peștele în bucăți mici de 70-80 g.
- Pune frunza de dafin și piper în fundul borcanelor.
- Sărați bucățile de macrou și compactați-le în borcan (fără a uita de golul dintre pește și capac).
- Umpleți recipientul cu ulei vegetal.
- Rulați borcanele cu ingredientele și puneți-le în sterilizator.
Temperatura, presiunea și timpul de gătire rămân aceleași ca în cazul gătitului clasic.Rețetele de gătit macrou în autoclavă pot fi văzute în numeroase videoclipuri.
Reguli pentru păstrarea macroului gătit în autoclavă
Conservele preparate într-un sterilizator pot fi păstrate ani de zile dacă sunt respectate toate regulile de preparare. Pentru ca depozitarea să fie mai sigură, carnea de pește trebuie acoperită cu ulei sau grăsime. Și, desigur, este necesar să se respecte regimul de temperatură. Este recomandabil ca acesta să fie un loc uscat, cu o temperatură de 10–15 °C; o pivniță sau o cămară este cea mai bună opțiune.
Concluzie
Macroul în autoclavă acasă nu este doar mai sănătos, ci și mai sigur decât conservele cumpărate din magazin.Este bogat in iod, calciu, vitamine, aminoacizi si microelemente, pe care nu le pierde nici dupa tratament termic. Iar capacitatea de a regla independent adăugarea de condimente, sare și alte ingrediente vă permite să pregătiți conserve după gustul dvs.
