Conserve de pește pentru iarnă acasă

Conservarea pentru iarnă este un proces foarte interesant. Gospodinele cu experiență încearcă să pregătească cât mai multe produse pentru iarnă. Conserve de pește pentru iarnă V condițiile de acasă nu fac excepție. Acest preparat gustos și aromat va încânta întreaga familie și va fi, de asemenea, la îndemână pentru numeroase sărbători.

Din ce fel de pește puteți face conserve de pește acasă?

Orice pește, atât de râu, cât și de mare, este potrivit pentru prepararea conservelor de casă.Cel mai adesea, captura din rezervorul local este folosită, de exemplu, caras, știucă, crap, plătică și alți locuitori ai râurilor și lacurilor. Dacă aveți acces la un produs din fructe de mare, acesta poate fi folosit cu succes și pentru conservarea în casă.

Este important să pregătiți în mod corespunzător toate alimentele conservate, astfel încât să fie suficient de sterilizate și să nu se înmulțească microbii în ele.

Beneficiile preparării conservelor de pește de casă

Există mai multe beneficii în a face conserve acasă. În primul rând, astfel de preparate se dovedesc mult mai gustoase decât conservele cumpărate din magazin.

Dacă urmați corect toată tehnologia, puteți folosi cu succes conservarea acasă folosind diferite rețete. Este important să respectați regulile de bază:

• curatenia trebuie mentinuta in toate etapele de pregatire;
• uleiul trebuie să fie de cea mai bună calitate;
• peștele trebuie selectat absolut curat și proaspăt, fără semne de deteriorare sau învechire;
• Este necesară sterilizarea pe termen lung.

Doar dacă sunt respectate toate elementele de bază, puteți pregăti conserve de pește de casă delicioase și sigure.

Cu grija! Botulism!

Botulismul este o boală specializată care duce la afectarea sistemului nervos central. Pentru a evita infectarea cu botulism, se recomandă sterilizarea conservelor cât mai bine și cât mai mult posibil. Dacă borcanul este umflat, este posibil ca tratamentul repetat cu temperatură să nu ajute. În acest caz, medicii recomandă să aruncați borcanul împreună cu conținutul și capacul.

Cum să păstrezi corect peștele acasă

Când conservați peștele în mod corespunzător, nu este nevoie să-l depozitați în condiții speciale - o cameră întunecată la temperatura camerei este suficientă. Înainte de a începe conservarea, este recomandat să selectați peștele potrivit. Ar trebui să fie un pește sănătos, fără nicio deteriorare a pielii.

Puteți găti captura în suc propriu, într-o marinadă, precum și în sos de roșii sau o puteți face ca șprotul cumpărat din magazin în ulei. Fiecare metodă are o serie de avantaje.

Sterilizarea conservelor de casă la cuptor

Pentru a steriliza piesele de prelucrat în cuptor, se recomandă să urmați următoarele reguli:

• Puteți pune în cuptor atât recipiente reci, cât și fierbinți cu conserve;
• pentru a instala recipiente, folosiți rafturi pentru cuptor pe care sunt așezate conserve de pește;
• Pe recipient trebuie așezate capace metalice, dar nu trebuie să fie înșurubate;
• temperatura de sterilizare - 120 °C;
• timpul de sterilizare - așa cum este specificat în rețetă;
• Trebuie să scoți borcanele cu o mănușă de cuptor și să le așezi pe un prosop uscat, astfel încât recipientele să nu spargă din cauza schimbărilor de temperatură.

10 minute sunt suficiente pentru a steriliza capacele. Un avantaj separat este faptul că în cuptor pentru sterilizare nu este nevoie să folosiți o tavă mare și o cantitate mare de apă.

Sterilizarea conservelor de casă într-o autoclavă

Folosirea unei autoclave vă permite să faceți conservele de pește în siguranță și să sterilizați fără prea multe bătăi de cap. Pentru sterilizarea conservelor de pește, este necesară o temperatură de 115 °C. La această temperatură, este suficient să sterilizați borcanele timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, este necesar să se răcească conservele la o temperatură de 60 °C.

Conserve de pește de casă în roșii

Peștele la roșii pentru iarnă se prepară după o varietate de rețete, în funcție de tip, de preferințele gospodinei, precum și de rețeta aleasă. Ingrediente pentru prepararea capelinului in sos de rosii:

• capelin sau șprot - 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• aceeași cantitate de morcovi;
• 3 kilograme de roșii;
• 9 linguri de zahăr granulat;
• 6 linguri de sare;
• 100 g oțet 9%;
• boabe de piper, foi de dafin.

Reţetă:

1. Măcinați roșiile și lăsați-le să fiarbă.
2. Se rade grosier morcovii si se taie ceapa rondele.
3. Prăjiți legumele în ulei.
4. Pune legumele prajite in pasta de rosii.
5. Puneți captura și pasta de roșii în straturi într-un recipient din fontă. În acest caz, stratul superior trebuie să fie roșii.
6. Pune toate condimentele și pune la foc mic timp de trei ore.
7. Cu 10 minute înainte de gătit, trebuie să turnați tot oțetul în tigaie, dar astfel încât acidul să pătrundă în toate straturile de pește.
8. Împărțiți și rulați în borcane de jumătate de litru.

Apoi sterilizați în autoclavă timp de 30 de minute. Dacă nu aveți acces la o autoclavă, atunci pur și simplu puneți-o într-o cratiță cu apă. Peștele conservat acasă într-un borcan se prepară atât cu autoclavă, cât și cu ajutorul unui cuptor.

Conserve de casă de pește de râu în roșii

Pentru a pregăti capturile de râu în roșii, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3 kg produs fluvial;
• 110 g faina premium;
• 40 g sare;
• 50 ml ulei;
• 2 morcovi de marime medie;
• 2 cepe;
• pasta de tomate - 300 g;
• boabe de piper negru;
• frunză de dafin - 3 buc.

Este ușor să pregătiți conserva de pește în roșii pentru iarnă:

1. Pregătiți, curățați și eviscerați peștele.
2. Clătiți bine și puneți într-un bol cu ​​sare.
3. Lasă peste noapte.
4. Dimineața, clătiți sarea și rulați în făină.
5. Prăjiți prinderea într-o tigaie în ulei.
6. Răciți produsul finit.
7. Ceapa se curăță și se toacă mărunt și se rade morcovii.
8. Prăjiți-le până sunt fierte pe jumătate.
9. Se amestecă 300 de grame de pastă de tomate și 720 ml de apă.
10. Puneți 3 boabe de piper în fiecare borcan, împreună cu o frunză de dafin.
11. Puneți morcovii și ceapa într-un borcan.
12. Pune pestele prajit deasupra.
13. Se toarnă sosul până când gâtul începe să se îngusteze.
14. Așezați borcanele pentru sterilizare, acoperindu-le cu capace fără a le înșuruba.

Apoi ar trebui să sterilizați toate borcanele într-o cratiță cu apă, să le scoateți de acolo și să le înșurubați. Aveți grijă să înfășurați borcanele închise ermetic, astfel încât să se răcească încet.

Conserve de pește pentru iarnă din pește de râu

Reteta de conserva de peste pentru iarna poate fi preparata fara a folosi rosii. Veți avea nevoie de pești de râu mici: gândac, sumbră, caras, biban.

Ingredientele necesare pentru reteta sunt:

• 1 kg captură mică;
• 200 g ceapa;
• 100 ml ulei vegetal;
• 150 ml apă, sau vin uscat;
• oțet 9% - 50 ml;
• sare si condimente dupa gust.

Algoritm de gătit pas cu pas:

1. Curățați peștele, tăiați capul și aripioarele, clătiți.
2. Tăiați ceapa rondele, puneți pe fundul tigaii, peșteți deasupra și așa mai departe în straturi.
3. Sare fiecare strat.
4. Adăugați condimente, ulei vegetal, oțet, vin uscat.
5. Pune tigaia pe aragaz si fierbe incet.
6. Se recomanda fierberea timp de 5 ore.
7. Pune totul în borcane fierbinți, procesate.

Rulați și înfășurați bine.

Conserve de peste la cuptor

Conservele de pește pentru iarnă pot fi preparate acasă folosind cuptorul. Este simplu, iar pentru preparare veți avea nevoie de:

• 300 g de captură;
• o lingurita de sare;
• putin piper negru macinat si cateva mazare;
• 50 de grame de ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Curățați peștele, tăiați capul și aripioarele și fileați-l.
2. Tăiați bucățile de muschi dezosat în bucăți.
3. Puneți ardeiul și foile de dafin într-un borcan sterilizat pregătit, precum și straturi de sare și pește.
4. Așezați borcanele pe o foaie de copt, unde puneți mai întâi un prosop.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 °C și sterilizați acolo borcanele de pește timp de două ore.

După 120 de minute, borcanele pot fi sigilate și lăsate să se răcească sub o pătură caldă. După ce produsele conservate de acasă s-au răcit, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Conservarea peștelui acasă direct în borcane

Veți avea nevoie de foarte puține produse:

• pește, de preferință mare;
• sare de masă;
• 3 linguri de orice ulei;
• boabe de piper.

Etape de gătit:

1. Curățați peștele, clătiți și tăiați în bucăți.
2. Se pune in borcane in straturi cu sare si piper.
3. Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari și, de asemenea, puneți borcane cu pește.
4. Acoperiți borcanele cu apă până acoperă jumătate din conținutul conservei.
5. Sterilizați în 10 ore.

Cu această metodă de recoltare, oasele devin moi, iar conservarea va fi complet gata de utilizare. Acum poate fi rulat și depozitat.

Conserve de pește acasă cu ceapă și morcovi

Excelent pentru conservarea platica sau a oricărui pește mic de râu. Pe kilogram de produs veți avea nevoie de 700 de grame de ceapă și morcovi, precum și de câteva boabe de piper și sare.

Algoritm de gătit:

1. Curățați peștele, curățați-l și clătiți-l.
2. Se freacă cu sare și se lasă o oră.
3. Se amestecă captura cu morcovi și ceapa rasă grosier, tăiate în inele.
4. Turnați 3 linguri de ulei în borcane și puneți peștele strâns, astfel încât să nu existe goluri inutile.
5. Se fierbe timp de 12 ore la foc mic.

Apoi scoateți, rulați conservele și întoarceți-le pentru a verifica etanșeitatea. După o zi, când conservele s-au răcit, acestea pot fi mutate într-un loc de depozitare permanent.

Cum se păstrează peștele în ulei

Conservele de pește pentru iarna acasă pot fi preparate și din articole mici. Este suficient să folosiți ulei. Ingrediente:

• pește mic de orice fel;
• boabe de piper negru;
• lingură mare de oțet 9%;
• mugure de cuișoare;
• 400 ml ulei vegetal;
• o lingurita de sare;
• Dacă doriți, puteți adăuga pastă de roșii.

Preparare:

1. Curățați și spălați peștele; dacă este mare, tăiați-l în bucăți mici.
2. Se pune totul in borcane si se adauga otet, iar daca este prevazut, pasta de rosii.
3. Peștele nu trebuie să ocupe mai mult de 2/3 din borcan.
4. Se toarnă nivelul uleiului cu nivelul peștelui.
5. Adăugați restul cu apă, lăsând aproximativ 1,5 cm gol de suprafața borcanului.
6. Acoperiți borcanele cu folie și puneți-le pe nivelul inferior al cuptorului.
7. Porniți cuptorul și preîncălziți la 250°C. Apoi reduceți la 150 °C și fierbeți timp de două ore.

De asemenea, capacele trebuie sterilizate timp de 10 minute în apă clocotită. Apoi acoperiți borcanele cu capace și etanșați bine după 5 minute.

Conserve de peste pentru iarna cu usturoi si coriandru

Pentru a pregăti rețeta cu usturoi și coriandru veți avea nevoie de:

• tenca - 1 kg;
• sos de roșii - 600-700 g;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 3 bucăți de rădăcină de hrean;
• 100 sare;
• o jumătate de linguriță de piper;
• o jumătate de linguriță de coriandru;
• 3 bucati foi de dafin;
• lingura mare de nucsoara.

Reţetă:

1. Pregătiți, curățați și eviscerați peștele.
2. Tăiate în bucăți.
3. Pregătiți și tocați condimentele.
4. Amestecați sosul de roșii cu usturoiul, ardeiul, apoi turnați peste peștele, pus într-un borcan presărat cu o frunză de dafin.
5. Apoi acoperiți borcanele și sterilizați.

După sterilizare, înfășurați alimentele conservate, sigilați-le bine și depozitați-le.

Conserve de peste pentru iarna din sardine

Sardinele conservate pentru iarnă nu diferă în niciun fel de alte preparate din pește în ceea ce privește metoda de preparare. Este necesar să curățați peștele, să-l clătiți și apoi să îl puneți în borcane cu ulei sau sos de roșii.Asigurați-vă că sterilizați preparatele pentru a preveni apariția infecțiilor în conservele de acasă.

Cum se prepară conserva de pește cu ceapă și țelină pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă unică aveți nevoie de:

• tina 1 kg;
• nap 200 g;
• 650 ml ulei de măsline;
• 3 cepe;
• 20 g rădăcină de hrean;
• rădăcină de țelină - 60g;
• 100 g usturoi;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru;
• sare dupa gust si piper macinat.

Rețeta este simplă: trebuie să înăbușiți tenca cu napi, usturoi și toate condimentele la cuptor. Apoi puneți-l în borcane și sterilizați. După aceasta, rulați-l și înfășurați-l într-o pătură caldă.

Pește mic de râu în roșii pentru iarnă în borcane

Peștele conservat acasă în borcane nu este greu de preparat. Trebuie doar să luați toate ingredientele necesare: pește, pastă de roșii, sare, piper. Toate acestea trebuie ambalate strâns în borcane și apoi fierte timp de 10 ore, astfel încât oasele să devină cât mai moi posibil. Sosul de roșii va adăuga, de asemenea, acru și va înmuia peștele în timpul fierberii. Apoi rulați conservele finite și puneți-o într-un loc cald să se răcească încet.

Conserve de pește de casă în roșii cu legume

De asemenea, puteți rula peștele în borcane folosind legume. Atunci gustarea de iarnă va fi mai bogată și pentru toate gusturile. Veți avea nevoie de un kilogram de caras, 300 de grame de fasole, 5 cepe, 600 ml ulei, rădăcină de hrean și diverse condimente după gust.

Se recomandă să puneți ceapa, peștele, fasolea și toate condimentele în borcane în straturi. Pune borcanele în sine într-o cratiță pe foc în apă. Nivelul apei nu trebuie să depășească jumătate din borcan. Se fierbe în apă cel puțin 5 ore până când fasolea și peștele sunt complet moi.

Apoi rulați și întoarceți.

Reteta de conserva de peste pentru iarna cu condimente

Pentru a pregăti conserva picant de pește, aveți nevoie de o cantitate suficientă de ierburi și condimente: cuișoare, coriandru, rădăcină de hrean, boabe de piper, nucșoară. Este important să stingeți în mod corespunzător peștele și să-l sigilați etanș.

Conserve de pește într-un aragaz lent pentru iarnă

Pentru gospodinele care au un slow cooker, există o rețetă specială pentru a face chifle de iarnă.

Ingrediente:

• 700 g pește de râu;
• 60 g morcovi proaspeți;
• ceapa - 90 g;
• 55 ml ulei vegetal;
• dafin;
• sare de masă - 12 g;
• 35 g pasta de tomate;
• 550 ml apă;
• 30 g zahăr granulat;
• lingurita de piper macinat.

Preparare:

1. Tăiați și curățați peștele.
2. Tăiați și rade morcovii și ceapa.
3. Puneți peștele și uleiul în vasul multicooker.
4. Adăugați sare, zahăr și dafin.
5. Se adauga morcovii si ceapa si se intinde pe toata suprafata.
6. Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă în vasul cu peștele.
7. Gătiți în modul „Tocană” timp de 2 ore.
8. Apoi deschideți capacul și continuați în același mod încă 1 oră.
9. Puneți peștele în borcane și sterilizați timp de 40 de minute.

Apoi rulați conservele și răciți.

Reguli pentru păstrarea conservelor de pește de casă

Peștele conservat pentru iarnă trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Dacă borcanul se umflă, acesta ar trebui distrus, deoarece componentele infecțioase ale conservelor de pește pot fi foarte periculoase. Cea mai bună opțiune este pivnița sau pivnița. Dacă conservarea este bine sterilizată, atunci este posibilă depozitarea într-un loc întunecat și la temperatura camerei.

Concluzie

Conservele de pește pentru iarnă este ușor de preparat acasă, dar poate avea un gust superior celor mai multe opțiuni industriale. Este important să urmați corect tehnologia de sterilizare și procesare a peștelui crud.

Postări recomandate

Khrenovina (aperitiv cu hrean) - o rețetă clasică

Reteta de amestec de ciuperci din ciuperci cu miere

Ceai de cătină

Marshmallow cu prune

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Roșii în suc propriu fără oțet

Condimente de foc din roșii și ardei: 17 rețete

Roșii în stil ceh

7 retete de rosii dulci fara otet si sterilizare