Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Roșiile, probabil, dețin recordul pentru varietatea de rețete pentru prepararea lor pentru iarnă, dar roșiile în sos de roșii pentru iarnă sunt deosebit de populare. Pentru că în astfel de preparate roșiile își păstrează în mod ideal culoarea și gustul natural. Ei bine, menținerea formei depinde mai mult de caracteristicile varietale ale fructului. În plus, în preparatele pregătite după rețetele descrise mai jos, absolut totul se folosește fără urmă, atât roșiile în sine, cât și umplutura lor nu mai puțin gustoasă.

Principii de gătire a roșiilor în sos de roșii

Rețetele de preparare a roșiilor în sos de roșii vor fi utile atât proprietarilor propriilor terenuri de grădină, cât și locuitorilor orașului care vor trebui să cumpere toate ingredientele din piață sau dintr-un magazin.

Pentru primele, roșiile în sos de roșii sunt avantajoase deoarece puteți folosi roșii de diferite calități. La urma urmei, numai roșiile frumoase și dense nu se coc întotdeauna în grădină. În același timp, atât roșiile mici, cât și cele mari, de formă neregulată și chiar învinețite, sunt destul de potrivite pentru sosul de roșii. Dacă ar fi, dacă se poate, fără urme de putregai și boli. Dar pentru a umple borcanele direct, este mai bine să alegeți fructe de mărime medie, dense și elastice, de preferință nici măcar prea suculente. In acest caz, rosiile isi vor pastra forma impecabila si chiar gustul unei rosii aproape proaspete pe tot parcursul iernii. Pentru fiecare borcan, este mai bine să selectați roșii cu aproximativ același grad de coacere.

Dar acei bucătari care au ocazia să aleagă roșii la piață pot alege roșii de orice culoare sau dimensiune le place. Rețetele de roșii în sos de roșii vă permit să experimentați la nesfârșit, combinând fructe galbene, portocalii, albe și chiar negre cu o umplutură de roșii de orice culoare. Mai mult, după cum am menționat mai sus, roșiile de orice dimensiune și formă, chiar și cele mai urâte, sunt potrivite pentru sos.

De asemenea, este important ca acest preparat pentru iarnă poate economisi în mod semnificativ bugetul familiei, deoarece roșiile din acesta pot fi folosite nu numai ca o gustare, ci și ca o componentă a acelor feluri de mâncare care necesită prezența roșiilor proaspete.

Pentru a prepara rosiile in sos de rosii, folositi atat fructe intregi, cu si fara coaja. În acest din urmă caz, roșiile au un gust mai delicat. Pentru a curăța rapid și ușor roșiile, trebuie mai întâi să faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie cu un cuțit ascuțit și apoi să turnați apă clocotită peste ele timp de un minut. După aceea, apa este scursă și roșiile sunt umplute cu apă cu gheață. După această procedură simplă, coaja se desprinde de pe fiecare fruct fără probleme.

Se poate prepara sosul de rosii in care rosiile pot fi conservate pentru iarna:

• din roșii proprii sau achiziționate;
• din pasta de tomate;
• din suc de roșii: de casă sau cumpărate din magazin;
• din sos de roșii gata făcut din magazin.

Diverse rețete necesită conserve de roșii în sos de roșii cu o cantitate minimă de ingrediente suplimentare și cu adaos de diverse legume, ierburi și condimente.

Reteta clasica de rosii in sos de rosii pentru iarna

Această rețetă de roșii murate este folosită în primul rând dacă doriți să păstrați gustul și aroma naturală a fructelor, deoarece adăugarea diferitelor condimente la sosul de roșii poate fie îmbunătăți, fie distorsiona gustul roșiilor.

Rețeta necesită doar:

• 1 kg de roșii mici sau medii, dar frumoase și dense;
• 800 g rosii mari sau moi pentru prepararea sosului;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 1,5 linguri. linguri de oțet 9% (sau 2-3 g acid citric).

Tehnologia de fabricație este următoarea:

1. Borcanele sterilizate sunt umplute cu roșii dense selectate și spălate temeinic (cu sau fără coajă, la discreția dvs.).
2. Pentru alte roșii, îndepărtați tulpina și toate locurile posibile de deteriorare, spălați și tăiați în bucăți mici.
3. Puneți bucățile de roșii într-o tigaie plată și fierbeți până se înmoaie și se eliberează zeama.
4. Lăsați masa de roșii să se răcească ușor și măcinați printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.
5. Sucul de roșii decojite se amestecă cu sare și zahăr și se aduce din nou la fiert, adăugând oțet la sfârșit.
   
   Atenţie! Trebuie avut în vedere că sosul de roșii preparat în acest fel trebuie folosit în decurs de o oră de la preparare - atunci poate începe să fermenteze și va fi nepotrivit pentru turnare. Asadar, pentru a face un numar mare de rosii in sos de rosii, mai indicat ar fi sa preparati sucul de rosii in portii separate, nu prea mari.
6. Se toarna sosul clocotit peste rosiile puse in borcane si se rasuceste imediat.

Dacă gospodăria are un storcător, atunci cea mai ușoară cale este să treceți toate bucățile de roșii prin el deja la a treia etapă și apoi să fierbeți pur și simplu sucul rezultat timp de 15 minute cu zahăr și sare.

Roșii în suc propriu cu pastă fără oțet

După cum am menționat mai sus, oțetul conform rețetei clasice este adăugat mai degrabă din reasigurare. Sosul de rosii in sine are suficienta aciditate pentru a pastra preparatul de rosii pentru iarna, mai ales ca aceasta reteta foloseste sterilizarea.

Nu toată lumea se poate lăuda cu coacerea unui număr mare de roșii pe parcela lor, așa că de multe ori pur și simplu nu există de unde să obțineți suficiente fructe pentru a pregăti sosul. În această situație, cea mai comună pastă de roșii, care este vândută în orice magazin, vă poate ajuta întotdeauna.

Rețeta standard necesită următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de roșii frumoase și tari;
• 0,5 kg de pastă de tomate gata preparată, achiziționată în magazin sau de casă;
• 1 lingura.linguri de sare;
• 1 lingura. linguri de zahăr.

În general, cantitatea de sare și zahăr adăugată în sosul de roșii poate fi variată după gust, dar vă puteți aminti cu ușurință că adăugarea a 1 lingură din ambele componente la 1,5 litri de umplutură este considerată clasică.

1. În primul rând, pasta de roșii se diluează adăugând trei părți de apă rece fiartă într-o parte din pastă și frământând bine.
2. Roșiile selectate și spălate se pun ermetic în borcane sterile.
3. Adăugați zahăr și sare în pasta de roșii diluată, încălziți și fierbeți aproximativ 15 minute.
4. Sosul de rosii iute se toarna peste fructele din borcane si se pune pentru sterilizare intr-o cratita larga cu apa pe foc, astfel incat nivelul apei din exterior sa ajunga macar la umerasele borcanelor.
   
5. Timpul de sterilizare se calculeaza din momentul in care apa fierbe in tigaie si depinde de volumul borcanelor folosite pentru conservare. Pentru litru - 10 minute, pentru trei litri - 20 de minute.
6. După terminarea sterilizării, borcanele sunt imediat sigilate și răcite sub o pătură caldă, întorcându-le cu susul în jos.

Rosii dulci in suc propriu cu pasta de rosii

Pentru cei care iubesc în special preparatele dulci cu legume, cu siguranță ar trebui să încercați următoarea rețetă de roșii în suc propriu cu pastă. În acest preparat, roșiile capătă o aromă specială de desert și chiar și fructele acrișoare, care nu sunt complet coapte, pot fi folosite pentru el.

Toate ingredientele principale rămân aceleași ca în rețeta anterioară, dar iau de două sau chiar de trei ori mai mult zahăr. În plus, conform rețetei, se adaugă scorțișoară - cu o rată de un vârf la 0,5 litri de umplutură finită.

Puteți pregăti roșii delicioase folosind această rețetă chiar și fără sterilizare:

2. Roșiile pregătite se pun în borcane atât de strâns încât să nu cadă când se răstoarnă borcanul și se toarnă peste el apă clocotită timp de 15-20 de minute.
   
   Important! Dacă fructele sunt mai întâi decojite, atunci în acest caz se toarnă cu apă clocotită doar 5 minute.
3. Pasta de tomate se diluează cu apă în proporția de mai sus (1:3), se încălzește și se fierbe cu sare, zahăr și scorțișoară timp de 12 minute.
4. Se scurge apa de pe rosii si se toarna imediat peste ele sos clocotit pana la marginea borcanului.
   
5. Înșurubați capacele metalice și lăsați-l cu capul în jos să se răcească timp de 24 de ore.

Rosii in pasta de rosii cu marar si cuisoare

Atât cuișoarele, cât și mărarul - ambele componente sunt aditivii cei mai tradiționali din rețetele pentru murarea legumelor.

Compoziția componentelor inițiale este următoarea:

• 7-8 kg roșii (se pot folosi fructe de diferite grade de maturitate);
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 6 linguri. linguri de sare;
• 1 litru de pasta de tomate;
• 9 crenguțe de mărar cu inflorescențe;
• 9 cuișoare;
• Foaie de dafin - o frunză la borcan de litru;
• Boabe de piper negru – 1-2 buc. pe borcan.

Puteți folosi orice metodă convenabilă de preparare a roșiilor în suc propriu din rețetele descrise mai sus, atât cu sterilizare, cât și fără sterilizare.

Rosii pentru iarna in sos de rosii cu frunze de coacaze

Frunzele de coacăze negre pot da o putere suplimentară roșiilor, păstrând în același timp preparatul iarna și, desigur, o aromă atractivă. Puteți folosi oricare dintre rețetele date. Frunzele de coacaze, in proportie de 2-3 frunze pe litru de turnare, se adauga in sosul de rosii cand acesta este fiert.

Rosii in pasta de rosii pentru iarna cu scortisoara si cuisoare

Această rețetă de gătit roșii în suc propriu cu pastă și condimente necesită curățarea roșiilor.

Pentru a obține o aromă picantă, scorțișoara și cuișoarele cu adaos de ienibahar sunt de obicei legate în cârpă și fierte în sos de roșii. Înainte de a turna roșiile în borcane, scoateți punga de condimente.

Pentru 1 litru de sos de rosii adauga jumatate de baton de scortisoara, 5 cuisoare, 3 mazare ienibahar.

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii și țelină

Ele funcționează exact în același mod atunci când fac roșii în suc propriu cu țelină. Acesta din urmă servește în principal la aromatizarea sosului de roșii făcut din pastă. Un buchet de telina din 4-5 ramuri, legata cu ata, se pune in pasta de rosii diluata in timp ce se incalzeste. Înainte de a turna roșiile în borcane, scoateți țelina din recipient.

În caz contrar, procesul de preparare a roșiilor în suc propriu nu este diferit de cel standard descris mai sus.

Reteta de rosii in pasta de rosii cu usturoi

Conform acestei rețete pentru roșii gătite în sos de roșii fără sterilizare, cantitatea de ingrediente este dată pentru un borcan de trei litri:

• aproximativ 1 kg de roșii (sau cât mai multe);
• 5 linguri. linguri de pasta de tomate;
• 5-6 catei de usturoi;
• condimente după gust (piper negru, dafin, cuișoare);
• 3 linguri. linguri de sare;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 2-3 linguri. linguri ulei vegetal (optional).

Tehnologia de gătit este foarte simplă:

1. Pasta de tomate se diluează cu apă și se gătește cu condimente la foc mediu timp de 15 minute.
2. Asezati mai intai usturoiul pe fundul unui borcan steril, apoi rosiile deasupra, incercand sa le asezati mai strans, dar fara a le compacta prea mult.
3. Roșiile se toarnă cu apă clocotită până deasupra și se lasă să se încălzească timp de 15 minute.
4. După care apa se scurge, iar la roșii se adaugă pasta de roșii fiartă, astfel încât nivelul acesteia să fie aproape sub marginea borcanului.
5. Înșurubați cu capace metalice, răsturnați și lăsați să se răcească încet în timp ce este acoperit.

Rosii cu pasta de rosii pentru iarna cu hrean si ardei gras

Preparatul de roșii rezultat poate fi păstrat timp îndelungat chiar și la temperatura camerei și te va încânta, pe lângă roșiile în sine cu gust picant, cu un sos picant unic care poate fi folosit pentru a asezona orice fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii;
• 500 g pasta de tomate;
• 150 g morcovi;
• 150 g ardei gras;
• 100 g hrean ras;
• mai multe fire de patrunjel;
• 100 g usturoi;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;

Tehnologia de gătit pentru această rețetă nu este deosebit de dificilă:

1. Rosiile spalate se strapun in mai multe locuri cu un ac si se pun in borcane sterile, cu o crenguta de patrunjel asezata pe fund.
2. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă 15 minute.
3. Ardeii grasi, morcovii, usturoiul si hreanul se spala, se elibereaza de tot excesul si se toaca cu masina de tocat carne sau blender.
4. Pasta de tomate se diluează cu cantitatea necesară de apă și se amestecă cu legume tocate.
5. Se pune pe foc si se fierbe pana nu se mai formeaza spuma. Trebuie îndepărtat metodic de pe suprafața sosului.
   
6. Adăugați sare și zahăr.
7. Se scurge apa de pe rosii si borcanele de rosii se umplu cu sos clocotit cu legume.
8. Borcanele se rulează și se lasă să se răcească cu susul în jos.

Roșii umplute cu usturoi și ierburi, udate în suc de roșii

Pentru această rețetă, trebuie să alegeți soiuri deosebit de dense de roșii, de preferință cele goale, ideale pentru umplut.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii pentru umplutură;
• 1 kg de roșii obișnuite pentru suc sau 1 litru de băutură gata preparată;
• 200 g ceapa;
• 1 cap de usturoi;
• 150 g morcovi;
• 25 g de rădăcină de pătrunjel și 10 g de verdeață;
• 1,5 linguri. linguri 9% oțet;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingura. lingura de sare;
• ienibahar și dafin după gust;
• ulei vegetal (pentru prăjit și pentru turnare)

Acest fel de mâncare delicios se prepară după cum urmează.

1. Se fierbe sucul din roșii moi sau zahăr, se adaugă sare, condimente, oțet la produsul finit și totul se fierbe timp de 8-10 minute.
2. Pătrunjelul și rădăcinile de morcov, precum și ceapa, se toacă mărunt și se prăjesc până la culoarea înghețatei cremoase.
3. Apoi se amestecă cu usturoiul și pătrunjelul tocate și se încălzesc la 70°-80°C.
4. Scoateți roșiile până la jumătate lângă tulpină; dacă este necesar, îndepărtați semințele și umpleți-le cu ierburi și legume.
   
5. Roșiile umplute se pun ermetic în borcane și se toarnă cu suc fierbinte și condimente.
6. Deasupra se toarnă ulei vegetal fiert într-un recipient separat, calculând că trebuie folosite 2 linguri de ulei pentru 1 litru de turnare.
7. Borcanele se sterilizează în apă clocotită timp de aproximativ 30 de minute (litru).

Roșii cherry în suc propriu cu pastă

Preparatele cu roșii cherry arată întotdeauna foarte atractive. Și deoarece aceste roșii pot fi achiziționate cu ușurință în orice perioadă a anului, ele sunt cel mai ușor de preparat într-un sos de roșii gata făcut cumpărat din magazin.

Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți:

• 1 kg roșii cherry (poate fi multicolore);
• 1 litru de sos de roșii gata făcut din magazin.

De obicei, sosul de roșii finit conține deja atât sare, cât și zahăr, dar dacă în timpul procesului de încălzire se dovedește că ceva nu este suficient, poți oricând să adaugi condimente după gustul tău.

Etapele de fabricație sunt tradiționale:

1. Sosul se toarnă într-un recipient separat și se aduce la fierbere.
2. Roșiile cherry se spală și se pun în borcane.
3. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 5-7 minute și se scurge apa.
4. Adăugați sosul fiert până la gât și înșurubați capacele.

Perioada de valabilitate a roșiilor în sos de roșii

În condiții răcoroase de pivniță fără lumină, preparatele de roșii în suc propriu pot fi păstrate de la unu până la trei ani. Nu este recomandat să păstrați astfel de preparate în interior mai mult de un an. Și vor fi gata de utilizare în termen de o săptămână de la producție.

Concluzie

Roșiile în sos de roșii pentru iarnă o pot ajuta pe gospodină în aproape orice situație. Până la urmă, sunt atât o gustare independentă delicioasă, cât și un ingredient în multe feluri întâi și secunde, iar umplutura poate fi folosită atât ca suc de roșii, cât și ca sos, în funcție de condimentele folosite.

Postări recomandate

Cum să faci suc de roșii acasă

Adjika armeană pentru iarnă

Lecho din ardei gras și morcovi pentru iarnă

Viburnum, piure cu zahăr

O reteta simpla de salata de rosii verzi pentru iarna

Reteta de rosii verzi cu usturoi pentru iarna

Salată picantă de roșii verzi „Cobra”

Cum să fermentezi roșiile verzi în borcane

Feijoa cu miere - retete pentru iarna