Conserve de roșii

Dintre toate tipurile de preparate pentru iarnă, roșiile conservate ocupă o parte semnificativă. La urma urmei, pot fi păstrate în formă întreagă, sau în jumătate, sau felii, sau mature sau verzi. Folosiți oțet sau alte tipuri de acizi pentru preparate sau pur și simplu le puteți mura sau fermenta. Poate sa pregătiți suc de roșii, sos și o mare varietate de condimente. Dar în acest articol vom vorbi în special despre conservarea roșiilor întregi coapte și aceasta este, de asemenea, o parte semnificativă a rețetelor. Dar în fructele conservate sub această formă se păstrează cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Cum să păstrați corect roșiile în borcane pentru iarnă

În primul rând, trebuie să înțelegeți că trebuie să utilizați numai roșii de înaltă calitate pentru conserve, fără puncte moi, diverse tipuri de pete și alte daune. Se păstrează conservele cu fructe similare.

Roșiile de dimensiuni medii și mici sunt potrivite pentru conservarea în borcane în întregime. Culoarea fructului nu contează prea mult - în plus, roșiile multicolore vor arăta grozav chiar și într-un singur borcan. Dar este indicat să le sortați în funcție de gradul lor de coacere, astfel încât un borcan să conțină roșii de aproximativ aceeași coacere.

Cel mai bine este să spălați roșiile înainte de conservare în apă rece, fără a le lăsa să se înmoaie în ea mult timp. În caz contrar, roșiile pot deveni moi și nepotrivite pentru conservare.

Pentru a preveni spargerea roșiilor în timpul tratamentului termic, se recomandă să le străpungeți pe tulpină cu un obiect ascuțit: o furculiță, o scobitoare, un ac.

Conservele de roșii sunt preparate cu o varietate de condimente, variind de la frunza standard de dafin și boabe de piper la ierburi aromatice, semințe de muștar și coriandru. Dacă ierburile sunt folosite pentru conservarea roșiilor, iar rețeta nu prevede sterilizarea, atunci înainte de a le pune în borcane, acestea trebuie nu numai clătite bine, ci și umplute cu apă clocotită timp de câteva minute.

Raportul ideal de zahăr și sare la conservarea roșiilor este de 2 la 1. Dacă rețeta pentru conserve de roșii precizează că raportul zahăr la sare este de 3:1, aceasta înseamnă că gustul roșiilor finite va fi ușor dulce. Pentru mulți, acest gust este cel mai atractiv, dar aici fiecare alege singur.

Recipientele de conserve trebuie spălate, cel mai bine folosind bicarbonat de sodiu, apoi clătindu-le bine cu apă curentă. Capacele se sterilizeaza cel putin 5 minute in apa clocotita. Dacă rețeta de conserve de roșii necesită sterilizare, atunci trebuie doar să spălați borcanele curate.

În caz contrar, trebuie presterilizate fie în apă clocotită, fie la abur, fie la cuptor. Recent, metodele moderne, foarte convenabile de sterilizare a borcanelor au devenit la modă - în cuptorul cu microunde sau într-o friteuză cu aer.

Conserve de roșii în borcane de litri

Borcanele de 1 litru sunt cel mai accesibil și convenabil recipient pentru conservarea roșiilor la un moment dat. Dacă gospodina face provizii pentru iarnă doar pentru ea sau familia este formată în prezent din doar două persoane, atunci un recipient de un litru de roșii conservate poate fi suficient chiar și pentru mai multe mese. În orice caz, nu va trebui să stea mult în frigider.

Smântâna mică sau chiar roșiile cherry se păstrează în mod tradițional în borcane de litri. Mai multe dintre ele pot încăpea într-un volum atât de relativ mic.

Deci, pentru orice rețetă pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• De la 400 la 700 g de roșii. O astfel de variație largă este dictată de diferitele dimensiuni ale fructelor. Dacă în el pot încăpea aproximativ 700 g de roșii cherry, atunci doar aproximativ 400 g pot încăpea în roșii medii.
• Usturoiul se ia de obicei în funcție de rețetă - de la 3 căței până la jumătate de cap.
• Dacă se folosește ardei gras, se adaugă o bucată tocată.
• De obicei, se folosește puțin ardei iute - de la un sfert la o treime de păstaie.
• Cantitatea de apă folosită pentru umplere poate varia în funcție de cât de plin este recipientul. Dar, în medie, ocupă aproximativ jumătate din volum - adică 0,5 litri.
• Cantitatea de sare poate varia de la jumătate la o lingură întreagă.
• Zahărul este o componentă indispensabilă la conservarea roșiilor. Dar se poate pune de la 1 lingura. linguri până la trei sau patru, dacă acest lucru este recomandat în rețete.
• Oțetul este, de asemenea, un ingredient popular în conservele de roșii. Dacă se folosește esență de oțet, atunci este suficientă ½ linguriță. Dacă adăugați 9% oțet de masă, luați de obicei 1 lingură.
• Când folosiți acid citric, adăugați praful literalmente în vârful cuțitului.
• Cuișoarele, negru și ienibaharul se adaugă în cantitate de 2-4 bucăți.
• Ierburile aromatice sunt de obicei folosite pentru a gusta - sunt suficiente doar câteva crenguțe.

Roșii pentru iarnă în borcane de 2 litri

Borcanele de doi litri au apărut relativ recent, dar au devenit rapid populare, deoarece acesta este cel mai convenabil volum pentru conservarea roșiilor pentru iarnă pentru o familie de 2-4 persoane. Puteți pregăti roșii de orice dimensiune în ele, principalul lucru este că se potrivesc în orificiu de admisie.

Un borcan de doi litri contine de obicei 1 kg de rosii. Printre alte condimente principale utilizate pentru conservare, se iau următoarele cantități:

• 1 litru de apă purificată;
• 1-1,5 linguri. linguri de sare;
• 2-4 linguri. linguri de zahăr;
• 1/3 lingurita de acid citric;
• 2 linguri. linguri de oțet sau 1 linguriță. esență de oțet;

Conserve de roșii în borcane de 3 litri

Acestea sunt cele mai tradiționale volume pentru conserve, în special în mediul rural, unde sunt obișnuite să manipuleze cantități mari de produse. Dar pentru a pregăti conservele de roșii pentru masa de sărbători, un borcan de 3 litri este un ustensil foarte convenabil.

Un recipient de trei litri, de regulă, poate încăpea cu ușurință de la 1,5 până la 2 kg de roșii. Acest volum este, de asemenea, potrivit pentru experimentarea cu o varietate de aditivi în întregime la conservarea roșiilor: castraveți, ardei, mere, prune, struguri și alte fructe de pădure. În ceea ce privește alte condimente și condimente, raportul lor pentru un recipient de trei litri poate varia foarte mult în funcție de rețeta folosită.

În medie, la conservele de roșii, următoarele sunt de obicei plasate într-un borcan de 3 litri:

• de la 1 la 2 linguri. linguri de sare;
• de la 2 la 6 linguri. linguri de zahăr;
• de la 1 la 3 linguri. linguri de oțet sau 1 linguriță. esențe;
• de la 1,2 la 1,5 litri de apă;

Frunzele de coacăz, cireș, hrean, stejar și inflorescențe de mărar sunt folosite în principal pentru gust, la fel ca și alte condimente precum cuișoarele, foile de dafin și boabele de piper.

Conservarea roșiilor pentru iarnă cu ardei gras

Roșiile conservate după această rețetă se dovedesc foarte gustoase, iar ardeii sunt de obicei unul dintre primii care sunt consumați.

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• 500 g roșii;
• 1 ardei gras;
• 1 rădăcină mică de hrean;
• 2 inflorescențe de mărar;
• 2 -3 buc. coacăze și frunze de cireș;
• 1 frunză de dafin;
• 3 mazăre neagră și ienibahar;
• ½ linguriță de esență de oțet;
• ¾ linguriță. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 0,5-0,7 litri de apă.

Procesul de conservare nu este deloc complicat.

1. Ardeii sunt tăiați în felii sau fâșii.
2. Pe fund sunt așezate frunze de coacăz, frunze de cireș și inflorescențe de mărar.
3. Apoi, așezați roșiile împreună cu ardeii și bucățile de hrean tocate.
4. Marinada se prepară din apă, condimente și ierburi, iar după fierbere se adaugă esența.
5. Se toarnă marinada peste legume și ierburi, se acoperă cu capace și se pune într-o cratiță cu apă fierbinte pentru sterilizare.
6. Păstrați un borcan de litru în apă timp de aproximativ 15 minute după fierbere.
7. Scoateți-l, rulați-l și lăsați-l să se răcească în cameră.
8. Puteți gusta delicioase legume conservate după 20 de zile.

Cele mai delicioase conserve de roșii: o rețetă cu condimente

Folosind aceeași schemă de acțiuni, conservarea roșiilor în borcane de trei litri pentru iarnă se efectuează conform următoarei rețete cu adăugarea unui set întreg de condimente:

• 1,8 kg roșii;
• 5 catei de usturoi;
• 50 g de colecție uscată de ierburi provensale;
• 2 frunze de hrean;
• 5 cuișoare;
• 1,5-1,7 litri de apă;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr;
• 40 ml oțet 9%.

Ca rezultat, conservele de roșii vor deveni la fel de parfumate ca și cum ar fi fost făcute în Marea Mediterană.

Reteta de conservare a rosiilor pentru iarna cu ardei iute

Dacă mai adaugi 1 păstăi de ardei iute roșu proaspăt, tăiat în bucăți mici împreună cu semințe, la rețeta anterioară, atunci roșiile din conserva vor fi nu numai picante, ci și picante. Și vor atrage în special populația masculină a planetei.

Conserve de roșii pentru iarnă cu busuioc și ceapă

Dintre numeroasele retete de conservare a rosiilor pentru iarna, aceasta, dupa multi, este cea mai frumoasa si delicioasa. La urma urmei, busuiocul este însăși planta care completează perfect gustul roșiilor. Iar combinația de nuanțe aproape negre, violete și roșii de busuioc pe fundalul inelelor de ceapă albă va oferi gustării conservate o frumusețe aparte. În plus, rețeta nu folosește oțet, ceea ce îi conferă un plus de atractivitate în ochii celor care își monitorizează sănătatea.

Pentru borcane de doi litri trebuie să pregătiți:

• 1-1,2 kg roșii;
• 2 crengute de busuioc de diferite culori - 6-8 bucati in total;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 5 boabe de piper;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• 100 g zahăr granulat;
• 1 lingurita de acid citric.

Conservarea roșiilor conform acestei rețete are loc în următoarea ordine:

1. Busuiocul se spala si se taie bucati de 2 cm.
2. Roșiile se spală sub apă și se lasă să se usuce pe un prosop.
3. Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr și acid citric.
4. Fundul unui borcan curat este umplut cu busuioc, usturoi și piper și mai multe rondele de ceapă.
5. Asezati apoi rosiile, alternandu-le cu busuioc si rondele de ceapa.
6. Când fiecare recipient este umplut complet, marinata este turnată de sus până la margine și plasată pentru sterilizare.
7. Sterilizați în apă ușor clocotită timp de aproximativ 15 minute și sigilați imediat.

Conserve de roșii fără sterilizare

Pentru conservarea roșiilor fără sterilizare, se folosește cel mai des metoda dublei umplere, iar printre numeroasele rețete similare, următoarele sunt extrem de frecvente.

Pentru a sigila un borcan de trei litri pentru iarnă, ar trebui să pregătiți:

• 1,5 kg roșii dulci coapte;
• 1 măr acru;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de pudră de muștar sau semințe;
• 2-3 umbrele de marar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 ceapă;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;

Iar procesul de fabricare a conservelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare nu este atât de complicat.

1. Legumele și fructele sunt spălate, merele sunt eliberate de semințe și tăiate felii, ceapa - în sferturi.
2. Fundul se umple cu jumătate din ceapa și mărul tocate, apoi se pun roșiile, iar deasupra se pun din nou mere, ceapă și usturoi.
3. Turnați apă clocotită peste conținutul recipientului, acoperiți cu un capac și lăsați timp de cel puțin 15 minute.
4. Apoi apa se scurge, iar rosiile se lasa acoperite cu capace pentru a nu se raci.
5. Pe baza apei turnate se prepară o marinadă, se încălzește până la fierbere și se adaugă condimente și ierburi.
6. După fierbere, turnați muștarul în marinadă, amestecați-l și turnați-l imediat peste roșii și rulați-l.

O rețetă simplă de conserve de roșii

Cel mai simplu mod de a păstra roșiile pentru iarnă este să turnați marinată clocotită peste roșiile puse într-un borcan cu condimente și ierburi, să adăugați deasupra cantitatea necesară de esență de oțet și să le rulați imediat. După rulare, borcanele se rulează ușor pe suprafața mesei, astfel încât oțetul să se răspândească rapid pe tot volumul și, răsturnându-se, se pun la răcit sub o pătură caldă.

Conserve de roșii pentru iarnă cu usturoi

Întregul punct culminant al acestei rețete neobișnuite este că fiecare roșie este umplută cu usturoi, ceea ce conferă fructelor conservate un gust și o aromă incomparabile.

La urma urmei, conservarea obișnuită de roșii cu usturoi nu va surprinde pe nimeni - usturoiul este prezent în aproape fiecare rețetă de conserve de roșii. Și un astfel de preparat va fi cu siguranță foarte popular, atât printre oaspeți, cât și acasă.

Pregătiți pentru un borcan de 2 litri:

• 1 – 1,2 kg roșii;
• un cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 7 bucăți de cuișoare;
• 1 lingura esență de oțet;
• Câteva frunze de coacăz și inflorescențe de mărar (opțional).

Conservarea roșiilor constă în următorii pași:

1. Roșiile se spală, se usucă, iar punctul de atașare al tulpinii cu o mică adâncitură este tăiat din fiecare fruct cu un cuțit ascuțit.
2. Curățați usturoiul într-un cățel și introduceți câte un cățel în fiecare cavitate.
3. Asezati rosiile intr-un borcan steril, adaugati cuisoarele si turnati peste ele apa clocotita.
4. După 10-15 minute, apa se scurge, se încălzește la 100°C, se dizolvă zahărul și sarea în ea și se toarnă din nou fructele cu umplutură.
5. Adăugați esențe și rulați.

Reteta pentru conservarea rosiilor cherry

Aceasta reteta este interesanta pentru ca poti conserva rosiile in ramuri intregi deodata. Și deși vei avea nevoie de un număr mai mare de borcane pentru a le așeza, pentru orice sărbătoare poți obține un decor de masă gata făcut sub formă de crengi cu roșii murate.

Pentru borcane de 9 litri veți avea nevoie de:

• 2,5 kg roșii cherry pe ramuri;
• 1 legătură de mărar;
• 3 ardei grasi;
• 9 foi de dafin;
• 9 tablete de aspirină;
• 9 linguri. linguri de oțet 9%;
• 2 linguri fiecare zahăr și 1 linguriță. sare pe borcan;
• cuișoare, scorțișoară, ienibahar după dorință.

Și pregătirea unei astfel de frumuseți este foarte simplă.

1. Roșiile se spală bine, asigurându-se că în locurile unde ramurile se unesc cu fructele nu rămân contaminanți.
2. Puneți 2 bucăți în fundul fiecărui recipient. cuișoare, dafin, o bucată de scorțișoară, o crenguță de mărar, un boabe de piper și 1 tabletă de aspirină.
3. Ardeii se spala, se taie in 12 bucati si se pun intr-un recipient de sticla impreuna cu rosiile, cate 4 bucati in fiecare recipient.
4. Legumele sunt acoperite cu sare, zahăr și oțet.
5. La final, turnați apă clocotită peste el și sigilați imediat.

Conserve de roșii dulci pentru iarnă

În această rețetă, mierea și lămâia vor fi principalii conservanți.

Ingredientele sunt pentru un borcan de trei litri sau borcane de 3 litri:

• 1,5 kg roșii;
• 2 lămâi;
• 100 ml miere lichidă proaspătă;
• un buchet mic de coriandru, mărar și busuioc;
• 4 catei de usturoi;
• 1,5 linguri. linguri de sare.

Puteți pregăti un aperitiv după această rețetă după cum urmează.

1. Roșiile trebuie puse în recipiente de sticlă, turnați apă clocotită timp de 10-15 secunde, apoi scurgeți apa și puneți roșiile în apă rece.
2. Pregătiți o marinadă din cantitatea de apă rezultată adăugând suc de lămâie, sare și miere în apă clocotită.
3. În acest timp, îndepărtați coaja de pe fructe - după diferența dintre temperaturile calde și reci, pielea se va desprinde ușor de la sine, are nevoie doar de ajutor.
4. Puneți ierburile și usturoiul tocate în borcane.
5. Roșiile decojite se așează cu grijă deasupra.
6. Se toarnă peste marinada clocotită pregătită și se rulează.

Reguli pentru păstrarea conservelor de roșii

Conservele de roșii pregătite pentru iarnă pot fi servite în 20-30 de zile. Dar devin cele mai delicioase la câteva luni după producție. Le puteți depozita într-un dulap obișnuit de bucătărie închis, care este situat departe de aragaz și calorifere timp de un an. Desigur, pivnița și cămara sunt ideale și pentru păstrarea acestei gustari versatile. Se pot păstra cu ușurință în pivniță până la trei ani.

Concluzie

Conservele de roșii uimesc prin abundența și varietatea rețetelor existente. La urma urmei, fiecare gospodină se străduiește să adauge ceva unic rețetelor deja familiare.

Postări recomandate

Cum să faci suc de roșii acasă

Adjika armeană pentru iarnă

Lecho din ardei gras și morcovi pentru iarnă

Viburnum, piure cu zahăr

O reteta simpla de salata de rosii verzi pentru iarna

Reteta de rosii verzi cu usturoi pentru iarna

Salată picantă de roșii verzi „Cobra”

Cum să fermentezi roșiile verzi în borcane

Feijoa cu miere - retete pentru iarna