Conţinut
Roșiile verzi cu usturoi pentru iarnă sunt o gustare universală care vă va ajuta să vă diversificați dieta de iarnă. Preparatele delicioase pot fi servite ca garnitură, fel principal sau ca gustare independentă.
Se prelucrează roșiile de dimensiuni medii și mari. Cu siguranță trebuie să acordați atenție culorii fructelor. Dacă există pete de culoare verde închis, este mai bine să nu folosiți roșii, deoarece acesta este un indicator al conținutului de componente toxice din ele.
Retete de rosii verzi cu usturoi
Roșiile și usturoiul pot fi murate folosind o saramură specială sau supuse unui tratament termic mai lung. O versiune originală a gustării sunt roșiile umplute, unde umplutura este usturoi și ierburi. Din usturoi și roșii necoapte se prepară salate delicioase, la care se pot adăuga și alte legume.
Rețetă simplă
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de murat este să folosești legume întregi. Nu este nevoie să sterilizați recipientele. Astfel de preparate au o perioadă de valabilitate limitată, așa că se recomandă utilizarea lor în următoarele două luni.
Turnurile cu roșii necoapte și usturoi se prepară după cum urmează:
- Din roșii, selectați 1,8 kg de fructe de mărime egală, fără semne de deteriorare sau putrezire.
- Fructele selectate sunt scufundate în apă clocotită timp de o jumătate de minut. Cel mai convenabil este să albiți roșiile în părți într-o strecurătoare, care poate fi îndepărtată rapid dintr-o cratiță cu apă clocotită.
- Apoi încep să pregătească un borcan de trei litri, în fundul căruia se pun câteva foi de dafin, 8 boabe de piper și cinci căței de usturoi.
- Marinada se prepară prin fierberea unui litru de apă cu adaos de o lingură de sare și 1,5 linguri de zahăr granulat.
- În stadiul de pregătire, adăugați 0,1 litri de oțet în marinadă.
- Lichidul preparat se toarnă într-un borcan de sticlă.
- Este mai bine să închideți recipientul cu capace de tablă.
Salata de smarald
Din roșii necoapte și usturoi puteți obține o salată delicioasă de smarald, care și-a primit numele datorită abundenței de ingrediente verzi.
Puteți pregăti un aperitiv de roșii verzi și usturoi folosind următoarea tehnologie:
- Trei kilograme de roșii necoapte trebuie tăiate în felii.
- Usturoiul (120 g) se pune sub o presa pentru zdrobire.
- O legătură de mărar și pătrunjel trebuie tocate cât mai fin.
- Câțiva ardei iute sunt tăiați în jumătate de rondele.
- Componentele sunt transferate într-un recipient, unde trebuie să adăugați 140 g de zahăr și câteva linguri mari de sare.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la rece câteva ore.
- Cand legumele isi elibereaza zeama, puneti-le pe foc si gatiti 7 minute.
- Când scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați 140 ml de oțet 9%.
- Borcanele se sterilizează la cuptor, după care se umplu cu salată de legume.
- Capacele de asemenea trebuie fierte bine, iar apoi borcanele trebuie rulate.
- Recipientul este lăsat să se răcească sub o pătură caldă.
Reteta cu usturoi si piper
Preparatele delicioase se obtin prin adaugarea de usturoi si ardei gras. Rețeta de roșii verzi include următorii pași:
- Roșiile necoapte (5 kg) se taie în felii subțiri.
- Usturoiul (0,2 kg) este suficient pentru coaja.
- Patru ardei gras sunt tăiați în fâșii longitudinale.
- Câteva păstăi de ardei iute trebuie spălate și îndepărtate din semințe.
- O legatura de patrunjel trebuie tocata cat mai fin.
- Toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sunt măcinate într-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne.
- Masa rezultată și ierburile sunt adăugate la roșii; acestea trebuie amestecate bine.
- Legumele sunt compactate strâns în borcane de sticlă. Producția ar trebui să fie de aproximativ 9 litri de masă de marinare.
- Pentru marinată, fierbeți 2,5 litri de apă, asigurați-vă că adăugați 120 g de sare și 250 g de zahăr.
- Lichidul este adus la fierbere și apoi scos din aragaz.
- Când marinada este gata, turnați 0,2 litri de oțet 9%.
- Înainte ca lichidul să înceapă să se răcească, conținutul recipientelor este umplut cu acesta.
- Apoi borcanele se pun într-un lighean adânc umplut cu apă clocotită și se pasteurizează la foc mare timp de cel mult 20 de minute.
- Blankurile rezultate trebuie înfășurate cu o cheie și așezate sub o pătură caldă pentru a se răci.
Reteta cu ardei si morcovi
Preparatele delicioase numite Finger-lingling treats sunt obținute prin conservarea unei game întregi de legume care se coc la sfârșitul sezonului estival.
Procesul de conservare a salatei cu ardei și morcovi include mai multe etape:
- Din masa totală se selectează un kilogram și jumătate de roșii care nu s-au copt încă. Fructele prea mari pot fi tăiate în bucăți.
- Ardeiul gras trebuie tăiat în bucăți mici.
- Se folosește aproximativ 1/3 din ardeiul iute, se îndepărtează semințele și se toacă mărunt.
- Un morcov trebuie tocat cât mai fin posibil.Puteți folosi un robot de bucătărie sau o răzătoare fină.
- Trei căței de usturoi sunt presați într-o presă.
- Toate ingredientele, cu excepția roșiilor, sunt amestecate într-un recipient comun.
- Masa rezultată de ardei și morcovi este plasată pe fundul unui borcan de trei litri.
- Puneți deasupra roșiile întregi sau tocate.
- Marinada se prepară prin fierberea unui litru de apă cu adăugarea a 1,5 linguri de sare și trei linguri pline de zahăr.
- Când începe fierberea activă a lichidului, stingeți focul și îndepărtați-l.
- Asigurați-vă că adăugați 0,1 litri de oțet și umpleți borcanul cu lichid.
- Borcanul se pasteurizeaza intr-o cratita cu apa clocotita timp de jumatate de ora, apoi se pastreaza cu capace de fier.
Umplutura cu usturoi si ierburi
O opțiune originală de conservare este roșiile umplute. Umplutura este un amestec de usturoi și ierburi.
Puteți conserva roșiile verzi pentru iarnă urmând următoarea secvență de acțiuni:
- Două kilograme de roșii care nu au început să se coacă trebuie spălate și în ele se fac tăieturi în formă de cruce.
- Două capete de usturoi trebuie curățate și tăiate în felii subțiri.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii longitudinale.
- Pastaia de ardei iute trebuie spalata; jumatate din ea va fi necesara pentru conservare.
- O rădăcină de hrean de trei centimetri trebuie curățată și rasă.
- Câteva cepe mici trebuie curățate de coajă.
- Roșiile trebuie umplute cu usturoi și pătrunjel. Dacă doriți, adăugați alte verdețuri - mărar sau busuioc.
- În fundul recipientului de sticlă se pun ceapa, ardeiul iute, o parte din usturoi, semințele de mărar și jumătate din rădăcina de hrean tocată.
- Pentru condimente, folosiți câte 8 mazăre de ienibahar și piper negru.
- Apoi roșiile se pun într-un borcan, cu felii de ardei gras așezate între ele.
- Deasupra trebuie să lăsați o frunză de hrean, ruptă în bucăți, rădăcina de hrean rămasă și usturoiul.
- În primul rând, legumele se toarnă cu apă clocotită, care trebuie scursă după 10 minute. Procedura se repetă de două ori.
- Pentru umplerea finală veți avea nevoie de un litru de apă, două linguri de sare și o linguriță și jumătate de zahăr.
- După fierbere, trebuie să adăugați 80 ml de oțet și să păstrați borcanul.
Umplutura cu usturoi si morcovi
Ca umplutură pentru roșii verzi, puteți folosi un amestec de legume cu morcovi și ardei iute. Acest aperitiv are o aromă picant și se potrivește bine cu preparatele din carne.
Procedura de preparare a celor mai delicioase roșii folosind metoda cusăturii este împărțită în mai multe etape:
- Prelucrarea necesită roșii necoapte de dimensiuni medii (aproximativ un kilogram în total). Cel mai bine este să alegeți fructe care au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze uniform.
- Umplutura de rosii se prepara prin tocarea a doi morcovi, un cap de usturoi si un ardei iute. Pentru a face acest lucru, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.
- Faceți o tăietură în fiecare roșie și umpleți fructele cu masa rezultată.
- Borcanele de murat sunt alese cu o capacitate de până la un litru, deoarece sunt cele mai convenabile pentru depozitarea fructelor umplute. Borcanele de sticla se lasa 10 minute in cuptorul cu microunde pornit la putere maxima. Capacele trebuie fierte timp de 5 minute.
- Când toate fructele sunt puse în recipient, treceți la pregătirea marinadei.
- Adăugați o linguriță și jumătate de sare și trei linguri de zahăr granulat la un litru de apă.
- Lichidul trebuie să fiarbă, apoi scoateți-l de pe arzător și adăugați o linguriță de oțet.
- Din condimente, măsurați o jumătate de linguriță dintr-un amestec format din boabe de piper.
- Umplutura trebuie să umple complet borcanele.
- Apoi recipientele se pun într-un lighean cu apă, care se fierbe timp de 10 minute.
- Închidem borcanele folosind cheia.
Concluzie
Dacă roșiile nu s-au copt încă, acesta nu este un motiv pentru a amâna pregătirea gustărilor delicioase pentru iarnă. Cu o pregătire adecvată, aceste legume devin o parte integrantă a preparatelor murate și a diverselor salate. Proprietățile usturoiului sunt deosebit de importante iarna, când începe perioada de răceli.
Dacă preparatele sunt destinate a fi păstrate pe tot parcursul iernii, se recomandă sterilizarea borcanelor cu apă fierbinte sau abur. Conservanții buni sunt ardeiul iute, sarea și oțetul.
