Conţinut
Conserve roșii verzi pentru iarnă obtinut in diverse moduri. Cele mai simple retete sunt cele fara gatit sau sterilizare. Astfel de preparate nu se păstrează mult timp. Dacă trebuie să oferi familiei tale hrană pentru toată iarna, se recomandă să folosești o marinadă fierbinte sau să tratezi termic legumele.
Rețete de roșii verzi din conserve
Roșiile necoapte se păstrează împreună cu alte legume care se coc la sfârșitul sezonului estival. Roșiile se folosesc întregi, tăiate felii sau umplute cu usturoi și ierburi.
Roșiile de nuanțe de verde deschis sunt potrivite pentru prelucrare. Prezența zonelor de culoare verde închis indică prezența substanțelor toxice în fruct.
Conserve la rece
La murarea la rece, legumele rețin maximul de nutrienți din cauza lipsei tratamentului termic. În acest caz, timpul de păstrare al preparatelor este redus, așa că este indicat să le consumați în următoarele câteva luni. Aici sarea și ardeiul iute acționează ca un conservant.
Conservarea roșiilor verzi pentru iarnă este următoarea:
- Mai întâi, luați două kilograme de fructe de roșii care nu au început încă să se coacă. Acestea trebuie spălate, iar cele mai mari exemplare trebuie tăiate în bucăți. În fructe se fac mici înțepături cu ajutorul unei scobitori.
- Jumătate din capul de usturoi este împărțit în căței și tăiat în bucăți mici.
- Trei ardei iute trebuie tăiați în inele.
- Recipientul de sticlă este umplut cu ingrediente pregătite.
- Pune deasupra o inflorescență de mărar, ierburi proaspete după gust, câteva frunze de dafin și boabe de piper.
- Pentru un litru de apă rece, luați câteva linguri de sare și zahăr, care trebuie dizolvate în el.
- Peste legume se toarnă saramură rece, după care borcanul se sigilează și se păstrează la rece.
Reteta cu marinata
Este suficient să păstrați pur și simplu roșiile folosind marinată. Atunci nu trebuie să sterilizați borcanele, deoarece apa clocotită distruge microorganismele dăunătoare.
Conservarea de roșii delicioase pentru iarnă se face folosind următoarea tehnologie:
- Roșiile (aproximativ 1 kg) trebuie spălate și tăiate în felii.
- Pătrunjelul și țelina proaspete trebuie tocate mărunt.
- Șase căței de usturoi trebuie presați sub presiune.
- Ardeii iute se taie in bucati mari.
- Ingredientele vegetale sunt puse într-un singur borcan.
- Legumele sunt murate cu marinata, care se obtine prin fierberea apei curate. Pentru un litru de lichid se adauga un pahar de zahar si o lingura de sare.
- Când marinada începe să fiarbă, stingeți aragazul.
- Apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet în lichid.
- Marinada se umple cu conținutul borcanului, care se înșurubează cu un capac.
- Piesele de prelucrat trebuie să se răcească sub o pătură, după care sunt depozitate la rece.
Reteta pentru sterilizarea borcanelor
Sterilizarea borcanelor vă permite să extindeți timpul de depozitare a pieselor de prelucrat.Pentru a face acest lucru, recipientele sunt introduse în cuptor sau introduse într-o baie de apă.
Dacă recipientele sunt sterilizate, roșiile verzi cu usturoi se păstrează într-un anumit fel
- Roșiile necoapte sunt umplute în borcane de sticlă care au fost tratate cu apă clocotită sau abur.
- În fiecare recipient trebuie să adăugați o frunză de dafin, căței de usturoi, cuișoare, coacăze negre și frunze de hrean și semințe de mărar.
- Pentru marinată se fierbe apă curată, din care la litru se iau 100 g zahăr granulat și 50 g sare.
- Cand lichidul incepe sa fiarba, se ia de pe foc.
- Adăugați 50 ml de oțet de masă în marinadă.
- Lichidul este umplut în borcane și acoperit cu capace. Capacele trebuie mai întâi fierte în apă curată.
- Pune o cârpă într-un lighean mare și umple-l cu apă. Borcanele se pun în recipient, după care trebuie să așteptați ca apa să fiarbă și să numărați 20 de minute.
- Preparatele marinate sunt sigilate cu capace de tabla.
Reteta cu ceapa
Pentru a marina roșiile necoapte cu ceapă sterilizarea borcanelordestinat depozitării pieselor de prelucrat.
Rețeta pentru conservarea roșiilor verzi ia o anumită formă:
- Pentru această rețetă veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de roșii verzi sau maro. Este mai bine să alegeți fructe de aceeași dimensiune, astfel încât să fie bine și uniform sărate.
- Se ia apoi o ceapa mare, care se toaca marunt.
- Pentru a turna, fierbeți un litru de apă, la care trebuie să adăugați 0,1 kg de sare și 0,2 kg de zahăr granulat.
- Când lichidul s-a răcit, adăugați 150 ml de oțet.
- Roșiile și ceapa sunt combinate într-un singur recipient și umplute cu marinată.
- Piesa de prelucrat este lăsată într-un loc răcoros timp de 10 ore.
- Când timpul alocat a trecut, marinada trebuie să fie scursă.
- Bucățile de legume trebuie puse în borcane de sticlă care au fost sterilizate.
- Marinada rezultată trebuie fiartă și apoi turnată peste legume.
- Se toarnă apă într-un lighean adânc și se pun borcanele pe o bucată de pânză.
- Recipientele se pasteurizează în apă clocotită timp de 20 de minute.
- Conservăm preparatele cu capace de fier și le scoatem la răcit.
Reteta cu piper
Poți marina foarte repede roșiile verzi cu ardei gras. Avantajul acestei metode este timpul minim petrecut pentru tocarea legumelor, deoarece roșiile pot fi folosite întregi.
Procedura de conservare a unui borcan de trei litri corespunde următoarei rețete:
- Aproximativ 0,9 kg de roșii necoapte trebuie spălate bine.
- Un ardei gras este tăiat în opt bucăți și se îndepărtează semințele.
- Pentru picant, puteți adăuga o păstaie de ardei iute în borcan.
- Ingredientele se pun bine intr-un recipient.
- Apoi fierbeți fierbătorul și turnați apă fierbinte în conținutul borcanului.
- După 10 minute, lichidul este scurs.
- Pentru saramură veți avea nevoie de un litru de apă, o lingură de zahăr și două linguri de sare.
- Lichidul trebuie să fiarbă, după care poate fi scos de pe aragaz.
- Adăugați 80 g de oțet cu o concentrație de 6% în saramură și umpleți borcanul cu acesta.
- Roșiile se acoperă cu capace și se lasă în bucătărie să se răcească.
Salată fără gătit
Pentru a obține o salată delicioasă pentru iarnă, nu trebuie să gătiți legume pentru o lungă perioadă de timp. Este suficient să toci legumele și să le păstrezi în borcane.
Pentru a păstra salata de legume, trebuie să urmați acești pași:
- Roșiile necoapte (4 kg) se taie în sferturi. Adăugați o jumătate de pahar de sare și lăsați amestecul timp de câteva ore.
- În acest timp, trebuie să tăiați un kilogram de ceapă în cuburi mici.
- Ardei gras (1 kg) taiat felii.
- Apoi se scurge sucul de pe roșii și se adaugă ingredientele vegetale rămase.
- Asigurați-vă că adăugați ¾ de cană de zahăr, 0,3 litri de ulei de măsline și o jumătate de cană de oțet.
- Masa se amestecă bine și se pune în borcane tratate termic.
- Apoi recipientele cu preparatele se acoperă cu capace și se pun într-un lighean adânc cu apă clocotită.
- Borcanele se tin in apa clocotita pentru urmatoarele 20 de minute, dupa care se sigileaza cu ajutorul unei chei.
- Salata de roșii verzi trebuie păstrată la frigider pentru iarnă.
Reteta cu dovlecel
Preparatele universale se obtin prin marinarea rosiilor necoapte, ardeilor grasi si dovleceilor.
Puteți conserva legumele gustoase și rapid în felul următor:
- Două kilograme de roșii verzi trebuie tăiate în felii.
- Un kilogram de dovlecel este tăiat în felii subțiri.
- Zece căței de usturoi sunt tăiați în felii.
- Șase cepe mici sunt tăiate în jumătate de inele.
- Câțiva ardei gras trebuie tăiați în felii.
- Pune câteva crenguțe de mărar proaspăt și pătrunjel pe fundul borcanului.
- Apoi întindeți toate legumele pregătite în straturi.
- Păstrați legumele folosind marinată. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 6 linguri de sare și 3 linguri de zahăr.
- Din condimente luăm mai multe foi de dafin, cuișoare și ienibahar.
- Scoateți lichidul care fierbe de pe foc și adăugați în el 6 linguri de oțet.
- Recipientele se umplu cu marinată și borcanul este sterilizat timp de 20 de minute.
Roșii umplute
O modalitate neobișnuită de a marina roșiile verzi este să le umpleți. Umplutura este un amestec de legume și ierburi.
Procesul de conservare a roșiilor umplute urmează această rețetă:
- Din roșiile necoapte, selectați fructe de aceeași dimensiune. În total veți avea nevoie de aproximativ 3,5 kg de fructe. Trebuie să taie tulpina și să îndepărteze pulpa.
- Trei ardei iute, două capete de usturoi și o grămadă mare de țelină trebuie tăiate într-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată este plasată în interiorul roșiilor și acoperită cu „capace” tăiate.
- Roșiile se pun cu grijă în borcane de sticlă.
- Puteți pregăti marinada prin fierbere a 2,5 litri de apă. Asigurați-vă că adăugați 130 g de sare și zahăr.
- În stadiul de fierbere, scoateți marinata de pe aragaz și adăugați un pahar de oțet.
- Recipientele pregătite sunt umplute cu lichid fierbinte.
- Dupa pasteurizare intr-o cratita cu apa clocotita (timp de un sfert de ora), rosiile in borcane se pastreaza cu capace de tabla.
Salata de legume pentru iarna
Roșiile necoapte sunt conservate cu multe legume de sezon. În această rețetă, legumele sunt gătite, ceea ce crește durata de valabilitate a preparatelor.
Proces conserve roșii verzi include următorii pași:
- roșii verzi sau maro 2 kg de culori sunt zdrobite în felii.
- Un morcov este tocat cu o răzătoare.
- Trei ardei gras trebuie tăiați în jumătate de rondele.
- O ceapă mică se toacă mărunt.
- Pastaia de ardei iute se taie marunt in patrate.
- Capul de usturoi se curata de coaja si se presara intr-o presa.
- Componentele vegetale sunt amestecate într-un singur recipient.
- La ele adăugați două lingurițe de sare de masă, jumătate de pahar de unt și zahăr, un pahar cu apă, jumătate de pahar de zahăr și oțet.
- Pe aragaz se pune un recipient cu salata de legume.
- Cand amestecul fierbe, numara 10 minute si ia tigaia de pe foc.
- Salata delicioasă se distribuie în borcane sterilizate și se acoperă cu capace tratate cu apă clocotită.
Concluzie
Roșiile necoapte se păstrează sub capace de fier întregi, tăiate bucăți sau sub formă de salate. Se recomandă mai întâi sterilizarea borcanelor cu apă clocotită sau cu abur.Puteți adăuga piper, usturoi, morcovi și alte legume la preparate. Băncile sunt închise folosind o cheie.
