12 retete de vinete Ogonyok: de la vechi la nou

Vinetele „Ogonyok” pot fi rulate pentru iarnă, după diverse rețete. O caracteristică specială a preparatului este aroma caracteristică de chili. Combinația armonioasă de condiment albastru deschis și amărăciunea piperată caracteristică se realizează prin proporția exactă a ingredientelor.

Secretele gătirii vinetelor picante Ogonyok

„Ogonyok” făcut din cele albastre este rulat pentru iarnă și servit toamna. Merită să ne amintim că felul de mâncare capătă nuanța sa picant nu mai devreme de o zi după preparare.

Principalul produs din rețetă este vinetele. Este mai bine să folosiți fructe tinere cu semințe mici, pulpă elastică, coajă subțire și culoare uniformă. În interior nu ar trebui să existe goluri sau semne de putregai.

Pentru a preveni ca vinetele să devină amare și să absoarbă mai puțin ulei la prăjit, fructele tăiate în inele sunt înmuiate într-o soluție rece de sare de bucătărie. Pentru un recipient de litru ai nevoie de aproximativ 40 de grame.

Ardeii iute vor avea un gust mai blând dacă îndepărtați semințele. Fanii picantității și amărăciunii caracteristice pot îndepărta doar tulpinile.

Articolul prezintă diverse rețete de vinete Ogonyok pentru iarnă. Fotografiile vă vor ajuta să vă imaginați etapele pregătirii preparatului.

Rețetă clasică de vinete Ogonyok

Rețeta tradițională pentru „Ogonyok” făcută din micuți albaștri este plăcut picant. Prepararea include pre-sare. Vasul este bine depozitat în borcane care au fost preîncălzite la abur.

Componente:

• vinete – 3 kg;
• usturoi – 3 capete;
• ardei gras – 1 kg;
• picant - 3 păstăi mari;
• oțet 9% – 150 ml;
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml + prajit;
• sare.

Descriere pas cu pas:

1. Cele mici albastre se clătesc, se toacă cu șaibe și se scot din amărăciune.
2. Derulați păstăile cărnoase cu usturoi până la o pastă omogenă în orice ustensil de bucătărie convenabil.
   
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie, apoi se toarnă amestecul de ardei.
   Atenţie! În această etapă, trebuie să procedați cu atenție. Când lichidul intră în contact cu uleiul fierbinte, acesta va șuiera și va pulveriza spray fierbinte.
4. După fierbere sosul timp de 5 minute. tinut pe foc.
5. Opriți gazul și adăugați oțet în amestec.
6. Cele albastre inmuiate si stoarse se rumenesc in ulei incins la foc mediu.
7. Puneți vinetele prăjite în straturi într-un vas cu capac, alternând cu adjika.
8. Pentru pregătirea pentru iarnă, recipientele trebuie ținute în cuptor sau la abur în prealabil.

O rețetă veche de vinete, Ogonyok, dovedită de-a lungul anilor.

Vechea rețetă de vinete „Ogonyok” pentru iarnă a venit la contemporani din repovestirile și caietele bunicilor. Compoziția a inclus un amestec de ierburi disponibile în fiecare grădină.

Componente:

• vinete – 1,5 kg;
• mărar + pătrunjel – 1 legătură;
• ardei gras – 450 g;
• usturoi – 1,5 buc.;
• ardei iute – 4 păstăi;
• oțet – 75 ml;
• sare, zahăr - după gust;
• ulei – 40 ml.

Descriere pas cu pas:

1. Blues sunt tratate conform instrucțiunilor din descrierea anterioară.
   
2. Sosul este făcut din păstăi cărnoase, asezonate cu masă de usturoi și ținute pe gaz aproximativ 10 minute. La sfârșit, adăugați ierburi și turnați oțet.
3. Mașinile de spălat se scufundă în sos și se pun în recipiente pentru conservare.
4. Restul de piure picant se toarnă în borcane ținute la cuptor, astfel încât să nu rămână goluri.
5. Capacele trebuie stropite cu apă clocotită.

Ogonyok vinete fără sterilizare

Rețeta de vinete Ogonyok pentru iarna fără sterilizare necesită mai puțină muncă decât cea tradițională. Omite prăjirea clasică a fructelor feliate, astfel încât înmuierea într-o soluție sărată poate fi omisă. Dacă în fructe există amărăciune, este mai bine să le stropiți cu sare și să lăsați douăzeci de minute. Sucul eliberat este stors și feliile se spală sub jet de apă.

Componente:

• vinete – 2 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• chili – 3 păstăi;
• catei de usturoi curatati de coaja - 2,3 cani;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• un sfert de pahar de zahăr;
• oțet 9% - 0,8 căni;
• sare - 4 linguri. l.

Descriere pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în rondele și adăugați sare dacă este necesar.
2. Se macină ardeii decojiți și usturoiul într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se amestecă uleiul, cristalele sărate și dulci cu oțet în amestec.
4. Aduceți piureul rezultat la fierbere.
5. Pune vinetele in marinada fierbinte si fierbe-le timp de un sfert de ora, amestecand regulat.
6. Sterilizați borcanele și capacele. Volumul aproximativ al vasului finit este de 2,5-2,7 litri.
7. Puneți vinetele în recipiente și înșurubați capacele.

Lazy Light din vinete pentru iarnă

Rețeta de iarnă „Lazy „Spark” din vinete” nu necesită sterilizarea și prăjirea fructelor. Procesul de gătit este similar cu rețeta anterioară.

Componente:

• vinete – 5 kg;
• ardei iute – 8 buc.;
• ardei gras - 800 g;
• usturoi - 300 g;
• sare;
• oțet 9% – 200 ml;
• Ulei de floarea soarelui – 500 ml.

Din aceste ingrediente, pregătiți un fel de mâncare așa cum este descris în rețeta „Spark” de vinete pentru iarnă fără sterilizare.

Aperitiv Scânteie de vinete cu usturoi

Dacă nu aveți ardei proaspeți la îndemână, ar trebui să încercați să-i înlocuiți cu condimente. În această rețetă, ardeiul măcinat și usturoiul asigură căldura. Gustul produsului finit diferă de cel clasic, dar este demn de atenție.

Pentru 2 kg de vinete veți avea nevoie de:

• usturoi – 3 capete;
• verdeturi – 1 buchet;
• ulei - 1 lingura;
• oțet - 0,5 linguri;
• piper negru măcinat - 0,5 linguri. l.;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 căni.

Descriere pas cu pas:

1. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Pătrunjelul, mararul, coriandru, rozmarinul și țelina sunt potrivite.
2. Tăiați vinetele în inele și înmuiați în soluție salină.
3. Stoarceți și clătiți feliile albastre, rumeniți ambele părți în ulei încins la foc moderat.
4. Se macină usturoiul decojit până se omogenizează, se amestecă cu condimente și oțet.
5. Așezați vinetele în straturi în borcane, după ce scufundați fiecare cerc pe ambele părți în amestecul de usturoi.
6. Alternați straturi de legume cu straturi de verdeață.
7. Sterilizați semifabricatele sub capace într-o cratiță cu apă clocotită, apoi rulați-le.

Ogonyok de vinete pentru iarna cu rosii

În această rețetă, gustul roșiilor se îmbină armonios cu picantul picant al roșiilor albastre. Metoda merită încercată, deși este departe de a fi tradițională. Această vinete „Spark” este pregătită pentru iarnă fără sterilizare.

Componente:

• vinete – 5 buc.;
• roșii - 600 g;
• ardei gras roșu dulce – 2 buc.;
• ardei roșu iute – 2 buc.;
• usturoi – 6 dinți;
• zira – 1 linguriță;
• menta proaspata – 4 frunze (sau menta uscata – 1 lingurita);
• coriandru măcinat - 1 linguriță. sau 1 buchet de coriandru;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• oțet - 1 pahar.

Descriere pas cu pas:

1. Vinetele se pregatesc si se prajesc ca in reteta clasica.
2. Sosul din pastai macinate si rosii se aduce la fiert, se condimenteaza cu condimente si se lasa la foc mic.
3. După 13 minute, adăugați oțet, lăsați 2 minute și opriți focul.
4. Pune vinetele in borcane sterilizate, turnand marinata fierbinte peste fiecare strat.
5. Recipientele umplute uniform sunt rulate.

Salata de vinete Ogonyok cu ceapa si morcovi

Puteți completa gustul rețetei clasice Ogonyok cu un amestec original de morcovi și ceapă. În loc de sosul clasic, această rețetă folosește o salată care amintește de coreeană.

Componente:

• vinete – 1.800 kg;
• morcovi - 300 g;
• ardei gras - 300 g;
• ardei iute - 50 g;
• ceapa - 300 g;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 3 lingurițe;
• oțet 9% - 3 linguri. linguri;
• coriandru măcinat – 2 lingurițe;
• patrunjel - 20 g;
• ulei vegetal pentru prajit.

Descriere pas cu pas:

1. Rade morcovii ca pentru o salata coreeana.
2. Se amestecă cu piper tăiat felii subțiri.
3. Se toaca marunt verdeata, usturoiul si ardeiul iute si se adauga in salata.
4. Împărțiți ceapa în jumătate.Tăiați o parte în jumătate de inele și adăugați-o în salată.
5. Asezonați salata cu condimente și oțet.
6. Restul de ceapa trebuie tocat marunt si calit in ulei pana se rumeneste.
7. Scoateți tigaia de pe foc și transferați conținutul în morcovi. Înveliți recipientul cu folie alimentară și un prosop.
8. Pe cele albastre se pregatesc pentru prajit, se taie in semicercuri si se prajesc intr-o tigaie in cate mici.
   
9. Se amestecă vinetele prăjite cu salata și se distribuie în borcane.
10. Sterilizați piesele de prelucrat timp de 30 de minute în apă clocotită.

Salata de iarna Ogonyok din vinete cu nuca

Metoda de preparare a Ogonyokului cu nuci amintește de rețeta celor albastre în stil georgian. Salata are un gust plăcut, iar sosul acidulat de nuci pune în valoare picantența produsului principal.

Componente:

• vinete – 2 kg;
• nuci decojite – 300 g;
• usturoi - 200 g;
• ardei roșu iute – 100 g;
• mărar, pătrunjel, coriandru - 1 legătură;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• hamei-suneli – 1 linguriță;
• boia macinata - 1 lingurita;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. linguri.

Descriere pas cu pas:

1. Se prepară vinetele ca la rețeta tradițională.
2. Tăiați nuci, usturoi, ierburi și ardei. Se amestecă cu condimente, oțet și ulei de floarea soarelui.
3. Adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
4. Prăjiți vinetele și puneți-le în borcane, scufundând fiecare pucioasă în sos.
5. Sterilizați piesa de prelucrat sub capace timp de 45 de minute și rulați.

Reteta de salata de vinete cu miere pentru iarna

O reteta in care preparatului clasic i se adauga o aroma picanta. Merită încercat pentru cei care iubesc mâncărurile cu sos de soia și miere.

Componente:

• vinete – 1,5 kg;
• ulei vegetal - 100 g;
• usturoi – 2 capete;
• ardei gras rosu – 0,5 kg;
• miere lichidă – 100 g;
• sare - 1-2 lingurițe.l.;
• ardei iute – 1 bucată.

Descriere pas cu pas:

1. Tăiați-le albastre în cercuri de 1 cm grosime și înmuiați în soluție salină.
2. Se macină păstăile cărnoase decojite și segmentele albe și se amestecă cu miere, oțet și ulei.
3. Prăjiți cercurile albastre la foc moderat.
4. Puneți vinetele în borcane, acoperind fiecare strat cu două linguri de sos.
5. Sterilizați sub pleoape.

Sclipire albastră pentru iarnă: o rețetă pentru gospodinele gospodine

Pentru a reduce consumul de ulei vegetal și a economisi timp, pucurile albastre pot fi coapte în cuptor. Rezultatul final nu este diferit de preparatele preparate după rețeta clasică. Ingredientele si proportiile sunt aceleasi ca in reteta fara sterilizare.

Descriere pas cu pas:

1. Vinetele se curata de coaja, se pregatesc si se taie rondele.
2. Așezați fructele pe foi de copt unse generos cu ulei vegetal.
   Cometariu! Pentru a coace 2 kg de vinete, veți avea nevoie de 3-4 foi de copt. Ar trebui să schimbați foile o dată pentru a asigura o coacere uniformă.
3. Folosind o perie de silicon, ungeți fiecare șaibă cu ulei de floarea soarelui.
4. Cele albastre se dau la cuptor si se coace 20–25 de minute la 200 de grade.
5. Sosul se prepara prin analogie cu reteta traditionala.
6. Sosul si cele albastre se pun in straturi in borcane sterilizate.

Cea mai buna reteta de vinete Ogonyok pentru iarna cu suc de rosii

Compoziția folosește suc în loc de roșii. Rezultatul final are un gust foarte asemănător cu Ogonyok cu roșii.

Componente:

• vinete – 1 kg;
• usturoi – 4 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• morcovi medii – 2 buc.;
• ardei dulce – 3 buc.;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• suc de roșii – 0,5 l;
• verdeață de mărar - 50 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru.

Preparare:

1. Tăiați-le albastre pregătite în discuri, prăjiți sau coaceți la cuptor.
2. Se macină păstăile, se adaugă sucul, ierburile tocate și condimentele.
3. Se toacă morcovii și ceapa și se prăjesc într-o tigaie.
4. Se toarnă sucul cu piureul de ardei, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute cu foi de dafin.
5. Umpleți borcanele cu vinete, acoperind fiecare strat cu sos.
6. Înmuiați în apă clocotită pentru sterilizare.

Cum să gătești vinete Ogonyok pentru iarnă într-un aragaz lent

În multicookerul Ogonyok puteți găti afine pentru iarnă în două moduri. Repetați rețeta în modul „Abur” fără sterilizare sau folosiți descrierea de mai jos. Puteți alege ingredientele pentru preparat din orice rețetă care vă place. Principalul lucru este să vă asigurați că volumul total nu depășește capacitatea bolului aparatului.

Gătit:

1. Cele albastre se curata, se taie in discuri, se pastreaza intr-o solutie de sare si se stoarce.
2. Cănile sunt procesate în porții în partea de jos a vasului în modul „Abur”.
3. Ardeii și usturoiul sunt măcinați într-o mașină de tocat carne. Amestecul este asezonat cu oțet și alte ingrediente după gust.
4. Încărcați cele albastre în vasul multicooker și umpleți-le cu amestecul de legume.
5. Mâncarea este gătită în modul „Tocană” timp de 30 de minute.
6. Compoziția finită se toarnă în borcane.

Reguli pentru păstrarea vinetelor picante Ogonyok

Preparatele albastre pot fi păstrate în condiții adecvate timp de 24 de luni. Într-o locuință privată, acestea pot fi amplasate în siguranță în pivniță, pe terasă sau în garaj. În apartament puteți folosi un frigider, un balcon vitrat și camere de depozitare neîncălzite. Temperatura trebuie menținută între 0...+15 grade. Băncile trebuie protejate de lumină și lumina soarelui.

Concluzie

Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti vinete „Ogonyok” pentru iarnă folosind aceste rețete. Pentru a clarifica procesul, este mai bine să vizionați videoclipul:

Gustul poate fi ajustat pentru a se potrivi preferințelor familiei prin schimbarea raportului de ardei iute, sare și condimente. Mâncarea se potrivește bine cu garniturile de cartofi, paste și cereale.

Postări recomandate

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă

Vinetele marinate ca „ciupercile”

Caviar clasic de dovleac

Icre de dovlecel fără morcovi

Tratament acut

Rețetă Adjika într-un aragaz lent

Sterilizarea la cuptor: cate minute

Adjika picant pentru iarnă fără gătit

9 retete de prune murate de cirese