Conţinut
- 1 Reguli de selectare și preparare a produselor
- 2 Vinetele marinate ca „ciupercile”: o rețetă rapidă
- 3 Vinete prajite ca "ciuperci", fara sterilizare
- 4 Vinetele sub formă de „ciuperci” în marinată: o rețetă pentru pregătirea lor pentru iarnă
- 5 Vinetele marinate sub formă de „ciuperci” cu usturoi și ierburi
- 6 Concluzie
Există un număr mare de rețete pentru vinete murate. Legumele sunt atât de gustoase și ușor de preparat încât niciun bucătar nu va refuza felul de mâncare. Pentru a surprinde familia cu un aperitiv rapid și original, ar trebui să încercați vinetele marinate ca „ciuperci”.
Reguli de selectare și preparare a produselor
Principalul produs din aceste rețete este vinetele. Gustul și beneficiile preparatului finit depind de calitatea legumelor folosite.
Atunci când alegeți vinete, trebuie să acordați atenție:
- Dimensiunea fructelor. Nu ar trebui să le iei prea mari. O astfel de legumă este fie supracoaptă, fie cultivată cu o cantitate mare de fertilizare. Dar, dacă aveți ocazia să priviți fructele în secțiune transversală, atunci merită să faceți. Poate ai dat peste o varietate cu fructe mari.
- Aspect. O vinete de înaltă calitate are o piele netedă, strălucitoare, fără deteriorare, semne de deteriorare sau putrezire. Tulpina este verde, pulpa este albă, elastică. Semințele sunt ușoare.
- Vârstă.Nu este nevoie să examinăm fructele în secțiune transversală dacă pielea este încrețită și uscată, tulpina este maro.
Legumele selectate trebuie spălate pentru a îndepărta praful și murdăria sub jet de apă. O rețetă de vinete murate care au gust de „ciuperci” implică de obicei curățarea legumelor. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit de bucătărie special sau obișnuit. Pentru ca fructele să nu devină amare, după tăiere, bucățile fie se stropesc cu sare, fie se înmoaie în apă sărată timp de 20 de minute. Apoi lichidul este scurs. Prelucrarea ulterioară depinde de rețetă.
Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru murarea vinetelor ca „ciuperci” pentru iarnă.
Vinetele marinate ca „ciupercile”: o rețetă rapidă
Cum să marinați rapid vinetele ca „ciupercile”? Acest fel de mâncare este gata într-o zi! Gustul legumelor este atât de uimitor și costul este mic încât popularitatea rețetei este în continuă creștere.
Pentru a pregăti o gustare veți avea nevoie de produse familiare și de un minim de experiență. De obicei, acest fel de mâncare este pregătit cu usturoi.
Ingrediente
Pentru 2 kilograme de vinete medii trebuie să adăugați 1 cap de usturoi. Este mai bine să luați soiul de iarnă, are un gust mai bogat. 250 g de mărar proaspăt vor fi suficiente.Pentru această cantitate de componente aveți nevoie de 1,5 căni de ulei de floarea soarelui, 10 linguri. l. oțet de masă (concentrație 9%), 2,5 litri de apă curată, 2 linguri. l sare obișnuită.
Metoda de gatit
Nu este nevoie să curățați legumele. Se spală bine și se taie în cuburi mici (1,5 cm).
Pregătiți ingredientele pentru marinată - apă, oțet, sare. Adăugați cuburi de vinete în soluția de fierbere și fierbeți timp de cel mult 5 minute.
Scurgeți legumele într-o strecurătoare. Se lasa 1 ora sa se scurga apa.
Transferați într-un bol convenabil, adăugați mărar tocat, usturoi tocat și ulei vegetal. Totul este în întregime.
Pregătiți recipientul. Spălați și uscați borcanele. Se pun vinetele, se acopera cu un capac din nailon si se pun la frigider. Lăsați vinetele, ca „ciupercile”, în marinată pentru o zi.
Îl poți gusta. Păstrați vinetele, cum ar fi „ciupercile”, acoperite cu marinată, la frigider.
Vinete prajite ca "ciuperci", fara sterilizare
Preparat foarte gustos. Pentru ca legumele să reziste toată iarna fără sterilizare, sunt furnizate ingrediente precum usturoiul și ardeiul iute. Sunt foarte ușor de preparat, așa că această rețetă este potrivită pentru bucătarii începători.
Lista produselor necesare
Setul este conceput pentru 1,2 kg de vinete. Pentru a face gustarea nu numai gustoasă, ci și atractivă, trebuie să luați 1,5 kg de roșii roșii bogate. Sunt suficiente 300 g de ardei dulce galben sau portocaliu, aceeași cantitate de ceapă, 1 ardei iute, 5 căței de usturoi, 1 lingură sare de masă. l. Luați 5 linguri de zahăr granulat pentru turnare. l., și oțet (9%) - 100 ml, puneți deoparte 8 buc. mazăre ienibahar și piper negru, adăugați ulei vegetal dacă este necesar.
Pregătiți toate ingredientele în același timp.
Metoda de gatit
Spălați legumele, tăiați în cercuri, adăugați sare și lăsați să elibereze zeama.
Măcinați roșiile, ambele tipuri de ardei, ceapa și căței de usturoi într-o mașină de tocat carne.
Puneți amestecul pe aragaz. Adăugați piper, zahăr și sare. Se fierbe timp de 30 de minute.
Acum puteți continua să gătiți cele albastre. Clătiți cercurile pentru a elimina sarea și sucul, stoarceți. Se incinge o tigaie, se toarna ulei de floarea soarelui si se prajesc legumele pana se rumenesc.
Puneți cănile în sos de roșii și fierbeți timp de 15 minute.Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute.
Sterilizați borcanele de sticlă, puneți un amestec de legume prăjite în sos, apoi rulați.
Vinetele sub formă de „ciuperci” în marinată: o rețetă pentru pregătirea lor pentru iarnă
Rețeta este interesantă deoarece permite variații cu ingredientele și metoda de gătit. De exemplu, cantitatea de usturoi se alege după gust. Puteți rămâne la rețeta originală, dar dacă doriți o gustare mai picantă sau mai blândă, aceasta nu va afecta gustul general al produsului. Vinetele marinate ca „ciuperci” pentru iarnă sunt potrivite chiar și pentru gurmanzi.
Lista de cumparaturi
Ingredientele principale sunt 1 kg vinete, 1 cap de usturoi, 120 ml ulei de floarea soarelui.
Pentru marinadă veți avea nevoie de 1 litru de apă curată, 1 lingură. l. sare si zahar, 2 buc. foi de dafin, 4 buc. mazăre ienibahar, 6 linguri. l. oțet de masă (9%).
Dacă trebuie să reduceți căldura, folosiți mai puțin usturoi. De asemenea, este permis să includeți condimentele preferate - cuișoare, semințe de coriandru sau muștar.
Să ne uităm la instrucțiuni detaliate despre cum să marinați vinetele precum „ciupercile”.
Tehnologia de gatit
Fă-ți timp cu marinada mai întâi. Puneți condimentele pregătite într-o cratiță mare.
Se toarnă apa. Temperatura nu contează. Se amestecă și se pune tigaia pe aragaz. Aduceți marinada la fiert.
Pregătiți vinetele. Spălați legumele, tăiați cozile. Reteta este la fel de potrivita pentru varianta cu sau fara piele. Tăiate în bucăți. Alegeti o marime pentru a nu toca vinetele la servire. Optim 3-4 cm.
Pune legumele într-un bol separat.
Dupa ce a fiert marinata timp de 1 minut, adauga otet si adauga bucatele de vinete.
Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți fără acoperire timp de 5 minute. Vinetele trebuie amestecate cu mare grijă. Este optim să coborâți piesele pe fundul lichidului folosind o lingură cu fantă, astfel încât să nu plutească la suprafață.
Acum se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 10 minute.
Puneți bucățile de vinete într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge marinada. 10 minute sunt suficiente.
Curățați usturoiul și tăiați-l într-un mod convenabil. Cantitatea este reglată de preferințele de gust.
Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie adanca si se prajeste foarte repede usturoiul (25-30 de secunde).
Adăugați felii de vinete în tigaia cu ulei de usturoi și prăjiți timp de 4 minute la foc mare. Asigurați-vă că amestecați bucățile. Acest lucru se face pentru a nu steriliza preparatul de iarnă.
Pregătiți borcanele și capacele pentru sigilare. Sterilizați sau încălziți în cuptorul cu microunde, fierbeți capacele. Aranjați vinetele fierbinți. Nu este nevoie să tamponați prea mult, dar trebuie să vă asigurați că nu există bule de aer rămase în masă, acoperiți imediat cu capace și rulați.
Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-i timp să se răcească natural. Depozitați preparatul pentru iarnă în subsol sau în alt loc răcoros.
Iarna, este bine să adăugați ceapă și ierburi - oaspeții tăi vor fi încântați!
Vinetele marinate sub formă de „ciuperci” cu usturoi și ierburi
Există mai multe variante ale acestei rețete. De exemplu, vinetele marinate în sos de usturoi cu ierburi.
Sau legume murate umplute cu usturoi și ierburi. O rețetă grozavă de gustare de iarnă. Se asortează perfect cu garnituri de cartofi, preparate din carne și pește.
Ingrediente
Luați 1,5 kg de vinete de mărime medie. Cele mari nu sunt potrivite; sunt greu de umplut. Adăugarea următoare:
- 1 pastaie de ardei iute.
- 1 cap de usturoi.
- 1 buchet de coriandru, telina si patrunjel.
- Sarat la gust.
Marinada trebuie preparată din următoarele componente:
- 1 litru de apă curată.
- 3 buc. muguri de dafin și cuișoare.
- 2 mazăre de ienibahar.
- 1,5 linguri. l. sare de masa de bucatarie (neiodata).
- 1 lingura. l. zahar granulat.
Cum să gătească
Spălați legumele și tăiați tulpina.
Luați un cuțit ascuțit și faceți o tăietură pe fiecare vinete, lăsând 1 cm până la margine.
Fierbeți legumele în apă clocotită timp de cel mult 10 minute.
Puneti vinetele intr-o strecuratoare, asteptati sa se scurga apa, apoi puneti legumele sub presa. Timp pentru flotări – 3 ore. Este mai bine să lăsați vinetele sub presiune peste noapte.
Tăiați mărunt ardeiul iute, îndepărtând mai întâi semințele.
Tăiați grosier coriandrul și pătrunjelul, spălate sub jet de apă.
Tăiați usturoiul și amestecați-l cu ierburi. Adăugați sare după gust și amestecați totul.
Se fierbe țelina în 1 litru de apă timp de 2 minute. Scoateți din apă și rezervați lichidul pentru a pregăti marinada.
Puneți un amestec de ierburi și usturoi în tăieturile de pe vinete.
Legați legumele cu tulpini de țelină sau cu fir alb.
Pregătiți marinada din restul de 1 litru de apă, condimente alese, zahăr și sare. Cand da in clocot se adauga otet si se fierbe 2 minute.
Puneți vinetele umplute într-o cratiță, turnați marinada fierbinte și acoperiți imediat cu un capac. Înmuiați vinetele murate ca „ciuperci” într-o cratiță timp de 5 zile. Gustați din preparat. Dacă este gata, îl puteți servi pentru degustare.
Pentru stocarea pe termen lung, trebuie să faceți lucrurile puțin diferit:
- Puneți legumele umplute în borcane sterile suficient de strâns.
- Se toarnă peste marinată.
- Puneti borcanele intr-o cratita pentru sterilizare. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
- Rulați, înfășurați, lăsați să se răcească. A se pastra la pivnita sau la frigider.
Concluzie
Vinetele marinate ca „ciupercile” pot fi preparate foarte repede. Acest fel de mâncare va ajuta atunci când sosesc oaspeți neaștepți și va diversifica bine masa în timpul iernii. Conținutul scăzut de calorii al rețetei permite oamenilor de orice grupă de vârstă să consume vinete murate.
