Conţinut
Multe gospodine consideră în mod eronat dovlecelul ca fiind exclusiv o cultură furajeră. Și degeaba! La urma urmei, din această legumă sănătoasă și dietetică puteți pregăti o mulțime de preparate delicioase, gustări și conserve. Probabil că toată lumea a auzit despre caviarul de dovlecel, dar puține gospodine știu că un sos precum adjika poate fi făcut din dovlecel. Adjika Îl poți mânca ca fel de mâncare separat, îl poți întinde pe pâine, îl poți folosi ca sos pentru paste sau cartofi - există o mulțime de rețete.
Cele mai delicioase rețete de adjika făcute din dovlecel sunt bune pentru lisarea degetelor - prezentate mai jos în articol.
Adjika picant din dovlecel cu mere
Un sos foarte original pentru iarnă poate fi preparat din ingrediente simple și accesibile. Puteți lua acest adjika cu dvs. în natură, îl puteți mânca cu grătar sau îl puteți folosi pentru sandvișuri. Adjika este bun cu mere iarna; sosul poate fi un adaos excelent la paste și terci.
Pentru a face dovlecelul și sosul de mere veți avea nevoie de următoarele produse:
- 5 kg dovlecel decojit;
- un kilogram de ardei gras, fără sămânță;
- aproximativ 15 păstăi de ardei roșu iute (cantitatea de ardei depinde de preferințele de gust ale familiei);
- mai multe capete de usturoi;
- un kilogram de mere cu miezul tăiat;
- kilogram de morcovi.
Toate ingredientele pentru dovlecel adjika trebuie tăiate în bucăți mici și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Condimentele sunt adăugate la produsele zdrobite:
- un pahar de zahăr;
- o jumătate de litru de ulei vegetal;
- 5 linguri de sare.
Totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, în masa de dovleac se adaugă un pahar cu oțet 9%, iar adjika se mai fierbe încă 3-5 minute într-o cratiță acoperită cu un capac.
Acum trebuie să puneți sosul de dovlecel în borcane. Este mai bine să folosiți recipiente sterile, deoarece dovlecelul conservat se comportă imprevizibil. Borcanele se rulează cu capace sterile și se întorc cu susul în jos. În această formă, adjika este învelită într-o pătură caldă și stă în picioare cel puțin o zi. După care puteți transfera adjika de dovleac în pivniță.
Rețetă de adjika de dovlecei pentru iarnă „Lingă bine degetele”
Rețeta clasică pentru acest sos nu conține oțet, dar pentru a nu vă face griji pentru rulourile pe tot parcursul iernii, este mai bine să adăugați acest ingredient. Oțetul este un conservant excelent; în plus, adaugă o acrișoare picant oricărui fel de mâncare și îmbunătățește gustul și aroma naturală a alimentelor.
Legumele mari „vechi” sunt chiar de preferat dovleceilor tineri cu piele delicată și pulpă aproape fără gust.
Pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă sub formă de adjika aromată, trebuie să luați 3 kg de dovlecel proaspăt, jumătate de kilogram de morcovi și ardei dulci multicolori. Veți avea nevoie și de un kilogram și jumătate de roșii, deoarece dovlecelul de la sine nu se va transforma în adjika, au nevoie de sos de roșii.
Toate legumele trebuie spălate și apoi tocate folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Condimentele sunt adăugate la carnea tocată finită:
- două linguri pline de sare;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2,5 linguri de ardei roșu iute (cei cărora nu le place picant ar trebui să reducă doza de ardei la jumătate);
- un pahar de ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat).
Toate ingredientele trebuie amestecate bine și puse pe foc. După fierbere, fierbeți sosul aproximativ 30-35 de minute. Apoi adăugați 5-6 capete de usturoi decojite și tăiate la masa totală și gătiți încă 5 minute.
Adjika de dovlecel este, în principiu, gata de utilizare. Dar, dacă intenționați să-l rulați pentru iarnă, este mai bine să adăugați o jumătate de pahar de oțet nouă la sută și apoi să fierbeți sosul încă câteva minute.
Acum puteți rula adjika de dovleac în borcane! Puteți depozita astfel de preparate atât în pivniță, cât și în cămara unui apartament obișnuit.
Adjika pentru iarnă din dovlecei tineri
Această rețetă pentru o adjika mai fragedă și mai dietetică presupune folosirea doar de dovlecei tineri, care nu conține încă semințe mari. Pentru a pregăti adjika veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de dovlecei tineri mici;
- kilogram de roșii;
- 0,8-1 kg ardei gras;
- 4-5 capete de usturoi;
- 5-7 ardei iute;
- o jumătate de pahar de oțet (nouă la sută);
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- o lingură și jumătate de sare.
Produsul ar trebui să fie de aproximativ doi litri de sos de dovlecei.
Adjika pentru iarnă se prepară din produse spălate și decojite. Este recomandat să tăiați toate legumele la o astfel de dimensiune încât feliile să se potrivească în gâtul mașinii de tocat carne. Ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și turnate într-o tavă mare emailată.
Adjika se pune pe foc și se aduce la fierbere, acum trebuie sărată. Se recomandă să nu turnați toată sarea deodată; este mai bine să turnați mai întâi jumătate din doză, iar la sfârșitul gătitului adăugați sare în sosul de dovlecei după gust.
Este necesar să se gătească adjika de dovleac timp de cel puțin o oră, la foc mic, amestecând constant. După o oră, adăugați oțet și opriți focul. Mai rămâne doar să turnați sosul în borcane sterilizate și să le rulați capacele.
Reteta de adjika de dovlecei cu suc de rosii
Adjika obișnuită se prepară pe bază de roșii, iar aceasta este forma în care suntem obișnuiți să vedem acest sos. Adjika de dovlecel nu este în niciun caz inferior adjika de roșii: este la fel de aromată, gustoasă și hrănitoare.
Dar nu ar trebui să renunțați complet la utilizarea roșiilor atunci când pregătiți adjika: roșiile dau sosului suculent, aromă și culoare. Această rețetă sugerează adăugarea sucului de roșii gata preparat. Lista generală de ingrediente este următoarea:
- cinci kilograme de dovlecel mare;
- kilogram de morcovi;
- o jumătate de litru de suc de roșii (fără semințe sau cu semințe);
- un pahar de catei de usturoi;
- un pahar de zahăr granulat;
- o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;
- o lingură de ardei roșu măcinat;
- un teanc de sare;
- trei pahare de oțet (această rețetă folosește 6 la sută oțet).
Toate legumele trebuie spălate, curățate și curățate de ardei. Produsele sunt tăiate în felii mici și trecute printr-o mașină de tocat carne. Este mașina de tocat carne care vă permite să obțineți o masă cu boabe caracteristice; această metodă de tocare a legumelor este cea mai preferată.
Puneți masa de dovlecel într-o cratiță, adăugați toate condimentele și uleiul, amestecați și aduceți la fierbere. Gatiti sosul de dovlecel acoperit cel putin 50-60 de minute. Borcanele sunt pregătite în prealabil, spălate și sterilizate cu apă clocotită sau altă metodă convenabilă. Capacele de cusătură trebuie, de asemenea, sterilizate.
Când adjika este gătită, se toarnă în borcane și se rulează. Se recomandă păstrarea cusăturilor într-un loc cald și întunecat în primele 24 de ore, după care pot fi duse la subsol, logie sau depozitare.
Reteta de adjika picant din dovlecel
Iubitorii de picante vor adora cu siguranță acest sos făcut din dovlecel obișnuit. Se prepară cu adaos de ardei iute și usturoi. Printre altele, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2,5 kg dovlecei de mărime medie;
- 0,5 kg de ardei gras de orice culoare;
- 0,5 kg morcovi;
- 0,5 kg de mere roșii (este mai bine să nu folosiți mere verzi, acest lucru poate face adjika mai acru);
- mai multe capete de usturoi;
- 0,2 kg ardei iute;
- pătrunjel și mărar;
- un teanc de zahăr;
- jumătate de teanc de sare;
- un pahar de ulei rafinat;
- un pahar de shot cu 9% oțet.
Borcanele pentru sosul de dovlecei trebuie sterilizate. Puteți folosi o tigaie mare cu apă și un suport pentru aragaz în aceste scopuri. Puneți borcane de jumătate de litru pe grătar, răsturnându-le cu susul în jos. Aduceți apa la fiert și țineți borcanele la abur câteva minute.
Toate legumele se curăță de coajă și se toacă, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Condimentele se adauga in sos si se fierb la foc mic timp de aproximativ o ora. După gătit, puteți turna adjika din dovlecel în borcane sterile și puteți rula.
Preparatele parfumate pentru iarnă sunt gata!
Toate rețetele sunt de moarte, fiecare gospodină va putea alege cea mai potrivită metodă de preparare a adjika de dovlecei. Iarna, acest sos va fi de mare ajutor, deoarece poate fi folosit in locul ketchup-ului cumparat din magazin, amestecat cu paste azime, consumat in post, ba chiar tratat copiilor. Adjika de dovlecel este bună pentru toată lumea și, în plus, este foarte gustoasă!
