Conţinut
Adjika fără usturoi pentru iarnă se prepară prin adăugarea de roșii, hrean, ardei gras. În funcție de rețetă, lista ingredientelor și ordinea preparării pot varia. Hreanul poate fi folosit pentru a adăuga condimente la sos. Adjika este mai dulce dacă conține mere, dovlecei sau vinete.
Principii de gătit
Pentru a face adjika deosebit de gustoasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- componentele principale ale adjika sunt roșiile și ardeii;
- Hreanul, coriandru, hameiul suneli și alte condimente ajută la îmbunătățirea gustului preparatului;
- maximul de substanțe utile este conținut în preparatele de casă obținute fără gătit;
- roșiile dau preparatului un gust mai acru;
- alege roșii cărnoase, coapte pentru gătit;
- Morcovii și ardeii ajută la îndulcirea sosului;
- ardeii iute se folosesc proaspete;
- daca lasi semintele in ardei, sosul va fi si mai iute;
- daca preparatul este preparat fara usturoi, hrean, ceapa sau condimente trebuie adaugate;
- Când interacționați cu ardeiul iute sau hreanul, se recomandă folosirea mănușilor;
- pentru preparatele de iarnă, se recomandă tratarea termică a legumelor;
- Este mai bine să rulați adjika în borcane sterilizate;
- Adăugarea de oțet va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a preparatelor.
Rețetă tradițională
Adjika conform rețetei clasice nu necesită gătit. Puteți pregăti o astfel de gustare cu timp minim:
- Roșiile în cantitate de 3 kg se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru va permite pielii să se separe. Roșiile mari trebuie tăiate în bucăți.
- Ardeiul dulce (1 kg) se taie și el în două părți, se îndepărtează tulpina și semințele.
- Roșiile și ardeii dulci pregătiți se trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru a prepara adjika veți avea nevoie de ardei roșu iute (150 g). De asemenea, se zdrobește folosind o mașină de tocat carne.
- Dacă se eliberează prea mult suc la procesarea roșiilor, acesta trebuie turnat.
- Adăugați zahăr (3 linguri) și sare (1/2 cană) la amestecul de legume rezultat.
- Legumele se pun la frigider pentru o zi.
- Dacă este necesar, puteți adăuga condimente sau ierburi la fel de mâncare.
- Sosul finit se toarnă în borcane. Dacă preparatele sunt destinate iernii, atunci acestea sunt mai întâi sterilizate.
Adjika cu hrean
Adăugarea de rădăcină de hrean vă va ajuta să obțineți o gustare picant. Procesul de preparare a adjika din roșii fără usturoi cu hrean constă în mai multe etape:
- Roșiile coapte (2 kg) se scufundă în apă clocotită și se îndepărtează coaja.
- Rădăcina proaspătă de hrean este curățată și tăiată în bucăți.
- Ardeiul dulce (1 kg) se taie bucatele, indepartand tulpinile si semintele.
- Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Treptat, începeți să adăugați piper negru măcinat. Este foarte important să controlați gustul pentru ca adjika să nu fie prea picant.
- Rădăcina de hrean este zdrobită în același mod.
- Toate componentele sunt amestecate și un pahar cu 9% oțet este turnat treptat în amestecul de legume.
- Recipientul cu amestecul de legume se acoperă cu folie de plastic și se lasă la infuzat câteva ore.
- Sosul finit se toarnă în borcane.
Adjika din roșii verzi
Gustarea capătă un gust original după adăugare roșii verzi. Adjika din roșii fara usturoi va avea un gust placut, cu note acre.
Cu ajutorul unei roșii verzi, ardeiul va fi perceput ca fiind mai puțin picant.
- Pentru a pregăti adjika, luați o găleată de roșii verzi. Deoarece acestea sunt legume necoapte, nu este nevoie să le curățați, ci doar tăiați tulpinile. Roșiile verzi se trec printr-o mașină de tocat carne. Se recomandă tăierea roșiilor prea mari în avans.
- Ardeii iute (6 buc.) sunt curățați de semințe și tulpini. Semințele pot fi lăsate dacă trebuie să obțineți o adjika mai ascuțită. Ardeiul se trece printr-o mașină de tocat carne în același mod.
- Masa vegetală rezultată este amestecată. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult piper.
- Adăugați un pahar de hrean, sare și ulei de măsline la adjika.
- Sosul finit se toarnă în borcane.
Adjika "Original"
Puteți obține preparate de casă cu un gust neobișnuit folosind următoarea rețetă:
- Ardeiul dulce (1 kg) este decojit de pe tulpini și semințe.
- Pentru roșiile mari (2 buc.), tulpinile sunt tăiate.
- Ardeii dulci sunt tăiați în bucăți mici, roșiile pot fi tăiate după dorință. Ardei iute (2 buc.) tăiați rondele.
- Componentele rezultate sunt amestecate într-un singur recipient.
- Nucile (130 g) se prajesc intr-o tigaie. Amestecați-le periodic pentru a evita arderea. Cand nucile s-au racit, curatati-le de coaja, tocati-le si adaugati-le in amestecul de legume.
- Următorul pas este pregătirea condimentelor. Într-o tigaie se pun chimen, coriandru, hamei suneli și boia de ardei. Condimentele se iau 1 lingură. Amestecul rezultat se prăjește timp de 2 minute.
- La adjika se adaugă condimente și rădăcină de hrean tocată (20 g).
- Amestecul final este măcinat într-un blender sau mașină de tocat carne. În acest caz, legumele ar trebui să rămână bucăți.
- Masa vegetală se pune la foc mic, după ce se adaugă ulei vegetal, sare (2 lingurițe), zahăr (1 linguriță) și coriandru tocat (1 buchet).
- În această stare, lăsați adjika să se gătească timp de o jumătate de oră.
- Gustarea finită se pune în borcane sau se servește la masă.
Adjika din dovlecel
Adjika picant nu este întotdeauna bună pentru stomac. Nu trebuie să adăugați usturoi sau hrean pentru a obține un sos delicios. Adjika capătă un gust neobișnuit cu adăugarea de dovlecel:
- Roșiile (1 kg) se scufundă câteva minute în apă clocotită, după care se îndepărtează coaja. Legumele se pasează apoi cu ajutorul unui blender. Adăugați 2 linguri la masa de legume. l. sare.
- Măcinați puțin ardei iute după gust printr-o mașină de tocat carne și lăsați-l într-un recipient separat.
- Dovlecelul (2 kg) se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Dacă luați și legume tinere, le puteți tăia imediat în mai multe părți. Dovlecelul este răsucit printr-o mașină de tocat carne.
- Ierburile proaspete (patrunjel sau coriandru) se trec printr-o masina de tocat carne si se adauga intr-un recipient cu ardei iute.
- Legumele preparate se amestecă cu adaos de zahăr (1 cană) și ulei de floarea soarelui (250 ml).
- Puneți recipientul cu amestecul de legume la foc mic și aduceți treptat legumele la fiert.
- La o jumătate de oră după fierbere, la adjika se adaugă piper și ierburi.
- Gustarea finită se pune în borcane.
Gustare non-picante
Pentru a obține adjika cu un gust blând, ar trebui să aruncați componentele care conferă mâncării picante. Il puteti prepara dupa urmatoarea reteta:
- Roșiile coapte (3 kg) se scufundă câteva minute în apă clocotită, după care se îndepărtează coaja și se taie bucăți.
- Se taie si ardeii grasi (10 buc.), indepartand semintele si tulpinile.Procedați la fel și cu ardeiul iute (4 buc.).
- Morcovii (1 kg) trebuie curățați și tăiați în cuburi.
- Următorul pas este pregătirea merelor. Pentru adjika veți avea nevoie de 12 mere verzi cu gust dulce-acru. Merele sunt tăiate în mai multe părți, îndepărtând păstăile de semințe.
- Toate legumele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ardeiul iute cu prudență; asigurați-vă că verificați gustul amestecului de legume.
- Masa vegetală se pune într-un recipient de fier sau emailat și se pune pe foc. Când sosul începe să fiarbă, trebuie să reduceți focul. După fierbere, adjika este gătită timp de o oră. Amestecul de legume trebuie amestecat pentru a evita arderea.
- Cu 10 minute înainte de a scoate sosul de pe foc, adăugați în amestec ulei de măsline (1 cană), oțet (150 ml), sare (2 linguri) și zahăr (150 g).
- În timp ce vasul nu s-a răcit, trebuie pus în borcane.
Adjika cu vinete
În loc de dovlecel, puteți folosi vinete pentru a face preparate de casă.
În acest caz, rețeta adjika va lua următoarea formă:
- Roșiile coapte (2 kg) se taie bucăți și se decupează tulpina.
- Ardeiul dulce (1 kg) trebuie, de asemenea, tăiat și îndepărtat semințele.
- Vinetele (1 kg) se strapun cu o furculita in mai multe locuri si se dau la cuptor pentru 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Ardeii dulci se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ulei vegetal într-un recipient emailat și puneți ardei dulci în el. Prăjiți legumele până când lichidul se evaporă.
- Roșiile se zdrobesc printr-o mașină de tocat carne, se adaugă în tigaie și se pun la fiert.
- Vinetele se curata de coaja si apoi pulpa se macina cu o masina de tocat carne. Masa rezultată se adaugă în tigaie.
- Amestecul de legume se aduce la fierbere, după care adjika este înăbușită la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr în masa de legume pregătită, precum și condimente după gust.
- Sosul iute se toarnă în borcane.
Adjika picant
Puteți pregăti adjika cu un gust unic după următoarea rețetă:
- Roșiile (1 kg) din soiul „cremă” trebuie tăiate în bucăți. Nu este necesar să le curățați.
- Ardeii grasi (2 buc.) se taie bucati, se indeparteaza semintele si tulpinile.
- Merele dulci și acrișoare (4 buc.) trebuie curățate și păstăile de semințe îndepărtate. Cel mai bine este să tăiați merele în 4 părți.
- Merele preparate se pun intr-un recipient si se toarna cu vin (1 pahar) si zahar (1 pahar). Vinul trebuie să acopere complet merele. Lăsați recipientul în această stare timp de 10 minute.
- Merele din vin se amestecă și se pun pe aragaz. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se recomandă să amestecați merele cu o lingură de lemn.
- Măcinați merele într-un blender pentru a obține o consistență de piure.
- Sosul de mere se pune din nou pe aragaz si se adauga legumele ramase. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc.
- După răcire, adjika trebuie să fie măcinată din nou într-un blender.
- Gustarea finită se pune în borcane, care sunt pre-sterilizate.
Adjika cu ceapă
Preparatele de casă sunt deosebit de aromate dacă adăugați ceapă și condimente în timpul procesului de gătit:
- Roșiile (2 kg) se scufundă în apă clocotită, după care se îndepărtează coaja.
- Trei mere trebuie curățate de coajă și sămânțate.
- Pentru gătit, selectați o ceapă tare (0,5 kg) și îndepărtați cojile din ea.
- Toate legumele preparate sunt zdrobite într-un blender.
- La amestecul rezultat se adaugă sare și zahăr.
- Masa vegetală se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- La adjika se adaugă piper roșu și negru măcinat (nu mai mult de ½ linguriță), scorțișoară, frunza de dafin și cuișoare.
- Apoi sosul trebuie fiert timp de 40 de minute.
- Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați 9% oțet (80 ml).
Concluzie
Adjika este o varietate populară de preparate de casă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii, ardei și alte ingrediente. În funcție de rețetă, poți obține un sos delicios fără să gătești. Pentru pregătirile de iarnă, se recomandă tratarea termică a legumelor.
Cele mai originale rețete de adjika includ mere, dovlecei și vinete. Ardeii iute și condimentele ajută la adăugarea căldurii sosului.
Postări recomandate
