Conţinut
Astăzi, adjika picant este gătit nu numai în Caucaz, ci și în aproape fiecare familie din întinderile rusești. Acest condiment picant, fiert cu hrean, poate fi păstrat până la următoarea recoltă. Hreanul îi conferă adjika un gust deosebit și picant.
Adjika cu hrean este un sos picant care se servește cu orice fel de mâncare (cu excepția deserturilor). Vă oferim mai multe rețete cu ingrediente diferite din care să alegeți. Încercați-le și evaluați-le.
Câteva puncte importante
- Pentru a pregăti sos iute cu hrean, utilizați numai produse de înaltă calitate, fără nici cea mai mică urmă de putregai.
- Utilizați numai sare grunjoasă pentru conservare. Sarea iodată, care se vinde astăzi în toate magazinele, nu este potrivită pentru adjika și alte sosuri de legume. Odată cu el, legumele încep să fermenteze și să se lichefieze. Ca urmare, conservele sunt aruncate, timpul și mâncarea sunt irosite.
- Pentru depozitarea pe timp de iarnă, adjika trebuie fiert cu hrean. ÎN brânză În forma sa, poate fi păstrat la frigider pentru cel mult trei luni.
- Pregătirea ingredientelor de bază este ușoară, dar hreanul poate fi o bătaie de cap. În timpul curățării, și mai ales la măcinare, rădăcina emite vapori. Te fac să-ți pierzi respirația și ochii încep să-ți lăcrimeze. Puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și măcinați rădăcina direct în ea. Sau puneți cana într-o pungă și legați-o într-o mașină de tocat carne.
- Un alt dintre cele mai importante componente, fără de care este, în general, imposibil de pregătit adjika, este ardeiul iute. Trebuie să lucrezi cu el purtând mănuși de cauciuc.
Vă recomandăm să încercați rețetele
Opțiunea 1
Adjika cu hrean constă din următoarele ingrediente:
- roșii cărnoase coapte - 1 kg;
- ardei dulce de salată – 0,5 kg;
- usturoi - 150 de grame;
- ardei iute - 150 de grame;
- rădăcină de hrean - 150 de grame;
- sare - o treime dintr-un pahar;
- oțet de masă 9% - o treime dintr-un pahar;
- ulei rafinat slab - 200 ml.
Din aceste produse vom obține o adjika delicioasă făcută din roșii și hrean.
Metoda de gatit
- Spălați bine legumele pentru a scăpa de cele mai mici granule de nisip. Îndepărtează nu numai solzii de deasupra de pe usturoi, ci și filmul transparent interior.
- Curățați hreanul. În roșii, tăiem locul unde se atașează tulpina. Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați toate semințele. Tăiem toate legumele în bucăți arbitrare, deoarece pentru adjika de iarnă cu hrean le vom toca folosind un blender.
- Mai întâi vom face acest procedeu cu hrean, apoi cu roșii, usturoi și ardei (dulce și iute). Apoi combinați aceste ingrediente într-o cratiță mare. Pentru gătit adjika -rahat Este mai bine să folosiți vase cu fund gros.
- După măcinare, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Chiar și în forma sa crudă, adjika cu hrean produce o aromă uimitoare.
- Adăugați ulei la masa vegetală. Se amestecă bine și se pune pe aragaz la foc mic. Inițial, fierbeți adjika cu hrean pentru iarnă timp de 60 de minute.
- Când a trecut acest timp, se adaugă oțet de masă, sare și se fierbe din nou aproximativ 40 de minute.Pentru a preveni arderea adjika, trebuie amestecată constant.
Până la sfârșitul gătirii, lichidul se va evapora și sosul va deveni gros. Transferăm condimentul finit în borcane sterile curate, rulăm cu orice capace (nu din nailon), întoarcem și învelim într-o pătură. Pentru depozitare puteți folosi o pivniță sau o cămară. Principalul lucru este să țineți soarele afară și să-l păstrați răcoros.
Opțiunea 2
Adjika fiartă cu hrean pentru iarnă are multe opțiuni. Să ne uităm la o altă rețetă. Toate ingredientele sunt cultivate în grădinile noastre. Dacă nu aveți un teren, atunci produsele necesare pentru adjika cu hrean sunt ieftine pe piață.
Conform rețetei, vom avea nevoie de:
- 1 kg 500 g roșii roșii coapte;
- trei ardei mari de salată;
- o pastaie de ardei iute;
- 150 g rădăcină de hrean;
- doua capete de usturoi:
- 30 g sare neiodata;
- 90 de grame de zahăr granulat;
- 50 ml otet de masa 9%.
Cum să gătească
Întrebarea despre cum să faci adjika cu hrean pentru iarnă îi interesează pe mulți cititori. Să încercăm să vă spunem mai detaliat pe baza acestei rețete:
- Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în 4 părți.
- Tăiem tulpina ardeilor, selectăm semințele și despărțitorii. Dacă vrei ca adjika să fie foarte picant, poți lăsa semințele în ardeiul iute.
- Scoateți cojile de usturoi, tăiați fundul și clătiți bine cu apă rece.
- Acum să trecem la hrean. Spălați rădăcina de pe pământ și îndepărtați pielea. După aceea, spală din nou.
- Măcinam treptat legumele într-o mașină de tocat carne într-un castron comun. Puteți folosi și un blender. Rezultatul final ar trebui să fie un piure care curge.
- Adăugați ingredientele rămase, cu excepția oțetului, amestecați și fierbeți adjika și hreanul pentru iarnă timp de 20 de minute. Apoi adăugați oțet, fierbeți 5 minute, puneți în borcane și etanșați bine.
Acest sos iute este un adaos excelent la carne, pește, rece, salkison. Chiar și pastele au un gust mult mai bun cu ele.
Are un gust și mai bun cu morcovi și mere
Multe gospodine pregătesc adjika cu hrean pentru iarnă adăugând morcovi și mere. Conform rețetei, cel mai bine este să luați fructe cu gust dulce-acru. Deci, sosul se dovedește mai aromat și mai picant.
Ce ne trebuie:
- roșii suculente – 2 kg;
- morcovi, ardei gras, ceapa si mere – 1 kg fiecare;
- ardei rosu iute, radacina de hrean si usturoi cate 4 bucati;
- sare grunjoasă - 4 linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei vegetal rafinat – 500 ml;
- oțet de masă – 100 ml.
Pas cu pas
- Spalam bine merele si legumele in apa rece si le asezam pe un prosop sa se usuce. Tăiem tulpinile și scoatem semințele, despărțitorii din mere și ardei. Le tăiem în patru părți. Scoateți cojile și cojile de morcovi, ceapă și usturoi și spălați din nou. Tăiați în bucăți arbitrare. Măcinați usturoiul folosind un zdrobitor într-o ceașcă separată.
- Măcinați ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
- Se toarnă masa rezultată într-o tigaie cu pereți groși și se lasă să fiarbă. Mai întâi, gătiți la temperatură ridicată cu capacul închis. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 60 de minute.
- După acest timp, adăugați zahăr, sare, ulei rafinat de floarea soarelui, oțet și usturoi tocat.
După 5 minute, condimentul picant pentru preparate din carne și pește este gata. O rulăm imediat, fără să-l lăsăm să se răcească, în borcanele pregătite. Când rulați, acordați atenție etanșeității capacelor.Când este răsturnat, sub un strat de prosoape, adjika ar trebui să stea cel puțin o zi.
Pentru iubitorii de verdeață
Pentru a pregăti adjika parfumată, trebuie să vă aprovizionați cu:
- roșii – 2 kg 500g;
- ardei gras dulce – 700 g;
- ardei iute – 2-3 păstăi;
- usturoi – 3 capete;
- hrean – 3-5 rădăcini;
- pătrunjel, mărar, busuioc - câte o jumătate de buchet;
- sare gema - in functie de gust;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet de masă 9% - 30 ml.
Metoda de gatit
- Măcinați roșiile, ardeii, hreanul pregătit într-o mașină de tocat carne pe cel mai fin grătar. Conform rețetei, masa ar trebui să semene cu piureul fără bucăți. Se stoarce usturoiul printr-o presa separat.
- Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
- Turnați legumele printr-o mașină de tocat carne într-un lighean larg și puneți-le pe aragaz. Gătiți adjika cu hrean pentru iarnă timp de o jumătate de oră, amestecând constant.
- Se toarnă uleiul, oțetul, sarea și zahărul adjika, se adaugă ierburile și usturoiul. Gatiti inca 5 minute. Adjika cu hrean este gata. Rămâne doar să sigilați, să întoarceți și să răciți sub blana. Acest adjika poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.
Adjika fiartă pentru iarnă cu hrean:
Concluzie
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în pregătirea unui condiment picant pentru iarnă, principalul lucru este dorința și buna dispoziție. Folosește diferite rețete, umple-ți pivnițele și frigiderele cu bunătăți.
