Conţinut
Vă puteți bucura de legume proaspete delicioase și sănătoase nu numai în timpul sezonului de coacere, ci și iarna. Există rețete de preparate „crude” de iarnă pentru asta. De exemplu, folosind roșii, ardei gras sau alte ingrediente disponibile, puteți pregăti adjika delicioasă, care nu necesită tratament termic și, în același timp, își poate păstra prospețimea mult timp. Acest lucru devine posibil datorită numărului mare de conservanți naturali din compoziție. Deci, prin adăugarea de hrean la adjika, puteți fi sigur că fermentația nu va strica produsul în timpul depozitării. Adjika crudă cu hrean pot fi preparate după mai multe rețete diferite, dar indiferent de varianta de gătit pe care o alege gospodina, poți fi sigur că gustul sosului va fi minunat.
Cele mai bune rețete de gătit
Hreanul este un excelent conservant natural, care previne dezvoltarea diferitelor bacterii, menținând calitatea produsului preparat. Alături de hrean, oțetul, usturoiul, sarea și ardeiul iute au această proprietate. Aceste produse pot fi adăugate la orice rețetă proaspătă de adjika. Vor face ca sosul sa aiba un gust picant, tart si in acelasi timp iti vor permite sa pastrezi legume proaspete pe tot parcursul anului.
Rețetă de încredere
Următoarea rețetă vă permite să colectați împreună toate cele mai utile produse și să le păstrați pentru o lungă perioadă de timp.Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de ardei gras și roșii coapte, precum și de o gamă întreagă de conservanți naturali. Așadar, pentru o rețetă de adjika trebuie să folosiți o jumătate de kilogram de roșii roșii coapte, 200 g de ardei gras cărnos, aromați, de preferință roșii. Condimentele și condimentele de care veți avea nevoie sunt usturoiul, ardeiul iute și rădăcina de hrean. Toate aceste ingrediente trebuie folosite într-o cantitate de 50 g. Adăugați 1 lingură de zahăr și oțet la adjika. l., sare 1 linguriță. Volumul propus de produse vă permite să pregătiți o cantitate mică de adjika picant, proaspăt, dar dacă este necesar, cantitatea tuturor produselor poate fi mărită uniform.
Pregătirea sosului crud pentru iarnă nu necesită mult timp. În doar 30-40 de minute, chiar și un bucătar fără experiență va putea efectua următoarele manipulări:
- Spălați legumele, curățați usturoiul și rădăcina de hrean.
- Scoateți coaja de pe roșii, ceea ce vă va permite să obțineți un sos foarte delicat.
- Tăiați ardeii gras în jumătate și curățați camera interioară de boabe și membrane. De asemenea, se recomandă să procedați la fel și cu ardeiul iute.
- Ardeii iute, usturoiul și hreanul trebuie tocate într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori, pentru ca țesutul să fie omogen și fraged.
- După ingredientele picante și fierbinți, puneți roșiile și ardeii grasi în mașina de tocat carne. Pentru ei este suficientă o singură măcinare.
- Se amestecă toate produsele preparate, se adaugă sare, zahăr și oțet.
- După amestecare, așteptați până când sarea și zahărul se dizolvă, apoi amestecați din nou adjika și puneți-o în borcane sterilizate.
- Adjika trebuie păstrat la frigider sub un capac etanș.
Adjika în această compoziție poate fi păstrată timp de un an fără probleme.Sosul picant, proaspăt, este excelent pentru paste, carne, pește, diverse cereale și salate. Ingredientele fierbinți vor fi o modalitate excelentă de a preveni bolile infecțioase în timpul sezonului de iarnă.
Reteta fara otet
Pentru unii oameni, consumul de oțet este de nedorit sau inacceptabil. Ei pot recomanda o rețetă pentru a face adjika fără acid acetic. Își va păstra prospețimea datorită cantității mari de sare, usturoi și hrean. Deci, pentru a pregăti adjika proaspătă veți avea nevoie de 5 kg de roșii și 1 kg de ardei gras. Pe lângă aceste ingrediente, veți avea nevoie de 1-2 ardei iute, 4-6 rădăcini de hrean de mărime medie, 5-6 căței de usturoi și 100 g de sare. Folosind aceste produse si cu un minim de efort, poti prepara 5 litri de adjika proaspata pentru iarna.
Procesul de preparare a sosului crud constă din următorii pași:
- Spălați toate legumele. Dacă doriți, îndepărtați coaja de pe roșii.
- Tăiați ardeiul gras și îndepărtați boabele din camera interioară.
- Curățați hreanul și îndepărtați cojile de usturoi.
- Ardeii iute se pot folosi cu seminte interne. Vor adăuga un gust și mai înțepător la adjika. Pentru a pregăti un sos delicat, boabele din interiorul ardeiului trebuie îndepărtate.
- Se macină toate ingredientele proaspete într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu sare.
- Lăsați adjika la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi amestecați din nou sosul și turnați-l în borcane curate și uscate. Sigilați recipientele cu un capac etanș și depozitați produsul în condiții de temperatură scăzută - în pivniță, frigider.
Se recomandă să puneți adjika finită în borcane mici, astfel încât porția de sos nou deschisă să poată fi mâncată rapid. Depozitarea unui borcan deschis pentru o perioadă lungă de timp poate duce la fermentarea alimentelor proaspete.
Adjika proaspătă cu hrean și ierburi
Verzile au nu mai puține beneficii pentru oameni decât legumele proaspete. Gospodinele grijulii îl pregătesc special pentru iarnă prin îngheț. Cu toate acestea, opțiunea de a pregăti adjika cu ierburi este de preferat, deoarece pătrunjelul și mărarul vor face întotdeauna parte din sosul tău preferat, care este potrivit pentru literalmente toate felurile de mâncare de pe masă.
Puteți prepara adjika crudă cu ierburi din următorul set de produse: pentru 2 kg de roșii coapte veți avea nevoie de 10 ardei gras, 5 ardei iute, 8 capete mici de usturoi și 120 g de rădăcină de hrean. Adjika conține 350 g de verdeață pătrunjel si 150 g de marar. Acest set de produse trebuie suplimentat cu 40 g sare.Dacă este necesar, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină sare după gust.
Rețeta de adjika crudă cu hrean și ierburi poate fi adusă la viață în doar o jumătate de oră. Acest timp este suficient pentru a face următoarele:
- Curățați ardeiul gras și iute și tăiați în bucăți mici.
- Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați zonele deteriorate de pe suprafața legumei, tăiați locul aspru unde se atașează tulpina.
- Treceți roșiile, ardeii, rădăcinile de hrean curățate și căpățânile de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
- Tocați mărunt verdeața cu un cuțit și adăugați-le în amestecul de legume.
- După amestecare, adăugați sare la adjika și așteptați până se dizolvă complet.
- Turnați adjika finită în sticle sau borcane și închideți ermetic recipientele cu capace.
Este de preferat să depozitați un volum mare de adjika proaspătă într-o pivniță răcoroasă. În absența unei astfel de încăperi speciale, produsul brut va trebui păstrat în frigider, ceea ce poate să nu fie complet convenabil. Această regulă se aplică nu numai rețetelor de mai sus, ci și tuturor celorlalte opțiuni pentru prepararea adjika fără gătit. Una dintre ele este prezentată în videoclip:
Videoclipul propus va permite unui bucătar începător să se familiarizeze în detaliu cu toate etapele pregătirii adjika crudă cu hrean.
Concluzie
Pregătirea adjika proaspătă este foarte simplă și cu siguranță, dacă se dorește, fiecare gospodină poate face față acestei sarcini. Un amestec de ingrediente proaspete este ideal ca condiment pentru supa sau sos pentru diverse preparate. Un amestec de legume nu numai că va încânta cu gustul său de vară, ci va oferi și un întreg complex de vitamine esențiale, naturale, atât de necesare unei persoane în sezonul rece.
