Adjika cu usturoi fără piper

Adjika este unul dintre tipurile de preparate de casă, care se obține din roșii, ardei iute și alte componente. În mod tradițional, acest sos este preparat din ardei gras. Cu toate acestea, există rețete simple pentru a evita această componentă. Adjika fără piper se prepară pentru iarnă brut sau supus unui tratament termic.

Reguli de gătit

Puteți obține preparate delicioase de casă urmând aceste recomandări:

• Pentru gătit veți avea nevoie de roșii coapte cărnoase;
• Nu veți putea face fără piper complet, deoarece este absolut necesar să adăugați picant. ardei iute;
• Zahărul și sarea vor ajuta la ajustarea gustului sosului;
• note picante vor apărea în adjika după adăugarea de coriandru, boia de ardei, hamei suneli și alte condimente;
• cea mai mare cantitate de nutrienți este reținută în sosul preparat fără gătit;
  
• condimentele fierbinți se folosesc cu prudență pentru a evita problemele de stomac;
• dacă trebuie să obțineți preparate de iarnă, se recomandă tratarea termică a legumelor;
• Puteți prelungi timpul de păstrare a adjika adăugând oțet.

Cea mai simplă rețetă

Puteți obține adjika delicioasă fără piper după următoarea rețetă simplă:

1. Pentru gătit veți avea nevoie de 1,2 kg de roșii coapte. Mai întâi, trebuie să spălați legumele, apoi să le tăiați în bucăți și să îndepărtați tulpina.
2. Usturoiul (1 cană) este curățat de coajă.
3. Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare (2 linguri) la masa rezultată.
5. Roșiile și usturoiul se lasă în recipient 2-3 ore. În acest timp, trebuie să amestecați masa de mai multe ori pentru a asigura dizolvarea uniformă a sării.
   
6. În acest timp, trebuie să sterilizați borcanele în care este plasat adjika.
7. Borcanele se acopera cu capace si se lasa iarna.

Adjika cu hrean

Adjika făcută din roșii fără piper, la care se adaugă rădăcină de hrean, se dovedește a fi foarte picant. Este pregătit urmând următoarea tehnologie:

1. Roșiile (4 kg) trebuie tăiate în bucăți și tulpina îndepărtată.
2. Se curăță usturoiul (2 capete).
3. Rădăcina de hrean este înmuiată în apă timp de o oră, după care trebuie curățată.
4. Legumele trebuie tocate.
5. Adăugați sare și 9% oțet (4 linguri fiecare) la amestecul finit.
6. Sosul se rulează în borcane sau se servește la masă. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr.

Adjika din roșii verzi

Când se utilizează roșii verzi, adjika capătă o culoare neobișnuită. În același timp, gustul preparatului rămâne ridicat. Roșiile verzi vor face adjika mai puțin picant.

Puteți pregăti acest sos conform rețetei:

1. Mai întâi, pregătiți roșii verzi, din care veți avea nevoie de o găleată. Nu trebuie decojite, totuși, este necesar să tăiați tulpinile. Exemplarele prea mari sunt tăiate în bucăți.
2. Roșiile preparate se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Ardeiul iute (6 buc.) va ajuta la adăugarea picantității preparatului. Se trece si printr-o masina de tocat carne dupa rosii.Dacă este necesar, cantitatea de piper poate fi redusă.
4. Adăugați un pahar de hrean tocat, sare și ulei de măsline la masa rezultată. Adăugați ingredientele cu atenție, urmărind constant gustul sosului.
5. Produsul finit se amestecă bine și se pune în borcane.

Adjika verde cu gătit

Puteți obține adjika de o culoare verde neobișnuită prin fierberea roșiilor. Pentru sos, alegeți doar roșii verzi care nu au început încă să se coacă. Dacă roșia devine deja roz, atunci nu este folosită pentru adjika.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare neobișnuit include mai multe etape:

1. Se taie tulpina roșiilor, după care se zdrobesc în orice mod disponibil.
2. Adăugați ulei (0,5 l) și sare (0,5 cană) la masa rezultată.
3. Aduceți roșiile zdrobite la fiert, apoi lăsați-le la foc mic timp de 1 oră.
4. După perioada de timp specificată, adăugați usturoiul tocat (200 g) și ceapa verde tocată. De asemenea, trebuie să turnați 4 linguri în masa de legume. l. 9% oțet. Pentru picant, puteți adăuga puțin ardei iute, tocat în prealabil.
5. Toate ingredientele se amestecă și apoi se fierb timp de 20 de minute.
6. Sosul finit poate fi păstrat pentru iarnă.

Adjika cu nuci

Adăugarea de nuci conferă sosului o aromă unică. O astfel de adjika este preparată folosind următoarea tehnologie:

1. Ardeii iute (5 buc.) trebuie spalati bine, tulpinile si semintele indepartate.
2. Legumele preparate sunt zdrobite cu ajutorul unui blender sau râșniță de cafea. Este recomandat să purtați mănuși atunci când lucrați cu ele.
3. Nucile (1 kg) trebuie măcinate bine.
4. Usturoiul (4 bucati) se curata de coaja si apoi se trece printr-o presa de usturoi.
5. La ardeiul preparat se adauga nucile si usturoiul.
6. Semințele de coriandru, șofranul, coriandru tocat, hameiul suneli trebuie adăugate la adjika.
7. Amestecul se agită, după care se adaugă 2 linguri. l. otet de vin.
8. Adjika poate fi pusă în borcane. Această rețetă nu necesită sterilizare. Conține produse care acționează ca conservanți.

Adjika arzând

Adjika foarte fierbinte poate fi obținută folosind ardei capia și diverse verdețuri. Puteți pregăti acest sos urmând următoarea rețetă:

1. Ardeii iute trebuie curățați de semințe și tulpini; mai întâi trebuie purtate mănuși.
2. Ardeiul preparat este rulat printr-o mașină de tocat carne.
3. Apoi se prepară verdeața: coriandru, mărar și pătrunjel (250 g fiecare), care se toacă mărunt.
4. Țelina (50 g) se toacă separat.
5. Capul de usturoi se curata de coaja si se toaca marunt.
6. Adăugați ierburile preparate și usturoiul în recipientul cu piper.
7. Amestecul rezultat se agită, se adaugă 1 linguriță. coriandru
8. Adjika finită este pusă în borcane și depozitată.

Adjika de dovlecel

Adjika foarte gustoasă este făcută din dovlecei și pastă de roșii:

1. Dovlecelul (2 bucăți) se curăță de coajă și se semințe. Dacă folosești legume tinere, le poți tăia imediat în bucăți mari. Apoi dovlecelul este trecut printr-o mașină de tocat carne sau zdrobit într-un blender.
2. In dovleceii astfel pregatiti se adauga pasta de rosii (200 g), ulei vegetal (1 cana), sare (100 g), ardei iute (3 lingurite).
3. Amestecul de legume se lasă la fiert timp de 1,5 ore.
4. Separat, tocam usturoiul (2 capete) si tocam patrunjelul (1 legatura).
5. Se rade radacina de hrean (200 g).
6. După 1,5 ore, usturoiul, pătrunjelul și hreanul se adaugă în legume. Apoi turnați în recipient 4-5 linguri de oțet diluat cu apă.
7. Legumele se mai fierb încă 10 minute, după care se pun la fiert.
8. Sosul este gata pentru conservare.

Adjika din dovlecel într-un aragaz lent

Adjika de dovlecei delicios poate fi obținut din roșii și dovlecei. Pentru a o pregăti, trebuie să urmați următoarea rețetă:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți dovlecelul. Pentru sos veți avea nevoie de 1 kg din aceste legume. Dacă dovlecelul este proaspăt, atunci spălați-l și tăiați-l în cuburi. Legumele coapte trebuie curățate și însămânțate.
2. Roșiile (1 kg) au tulpina tăiată și apoi tăiată în mai multe bucăți.
3. Legumele preparate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender. Rezultatul ar trebui să fie o consistență moale.
4. Masa finită este plasată într-un recipient multicooker, se adaugă ulei vegetal (1/2 linguriță), sare (1 linguriță), zahăr (2 linguri). Negru sau ienibahar, coriandru și frunza de dafin sunt folosite ca mirodenii.
5. Multicooker-ul este pornit în modul „Tocană” și lăsat timp de o oră.
   
6. Se gustă amestecul de legume și se adaugă condimente, sare sau zahăr dacă este necesar.
7. Adjika se lasă să se încălzească încă o oră.
8. În timp ce legumele se gătesc, trebuie să tăiați fin usturoiul (2-3 căței). Ardeii iute, care sunt pre-măcinați cu un blender sau mașină de tocat carne, vor ajuta la adăugarea picantității.
9. La amestecul finit se adaugă usturoiul și oțetul.

Adjika parfumată

Adjika cu adaos de mere și condimente se dovedește a fi foarte aromată. Este pregătit urmând o anumită secvență de acțiuni:

1. Roșiile (2 kg) se scufundă în apă clocotită. Acest lucru vă va permite să scăpați rapid de piele. Pulpa rezultată trebuie tocată sau zdrobită într-un blender.
2. Merele (3 buc.) se curăță de coajă, se îndepărtează păstăile de semințe și apoi se zdrobesc într-un mod accesibil.
3. În mod similar se prelucrează ceapa (0,5 kg), care trebuie mai întâi curățată de coajă.
   
4. Legumele preparate se pun într-un recipient, se adaugă zahăr (150 g) și sare după gust.
5. Aduceți amestecul de legume la fierbere.
6. Adăugați piper roșu și negru măcinat (½ linguriță fiecare) la adjika. Adjika din prune

   Rețeta originală pentru acest sos include utilizarea de roșii și prune:

   1. Prunele coapte (1 kg) trebuie sortate, tăiate în bucăți și fără sâmburi.
      
   2. Ardeiul iute va ajuta la adăugarea picantului, de care nu veți avea nevoie de mai mult de 2 bucăți. Mai întâi, tulpinile și semințele ardeiului sunt îndepărtate.
   3. Se curăță usturoiul (2 capete).
   4. 3 roșii coapte se pun în apă clocotită pentru a îndepărta apoi ușor și rapid coaja.
   5. Componentele pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne.
   6. Pentru a găti în continuare veți avea nevoie de un ceaun sau o tigaie, care este unsă cu ulei vegetal.
   7. Amestecul de legume se pune intr-un cazan si apoi se fierbe 20 de minute. Se amestecă periodic legumele.
   8. Când adjika se îngroașă, poate fi scoasă de pe foc și conservată.

   Adjika din vinete

   Când folosiți vinete și usturoi, adjika se dovedește deosebit de gustoasă. Cu toate acestea, aceste legume necesită o prelucrare suplimentară. O variantă este să le așezi într-un recipient cu sare. Acest lucru va scăpa de sucul amar.

   Cel mai simplu mod de a găti vinete este în cuptor. Astfel, procesul de prelucrare este mult simplificat, iar legumele devin moi și gustoase.

   

   Rețeta pentru a face adjika de vinete cu usturoi este următoarea:

   1. Roșiile coapte (2 kg) se taie în bucăți, iar tulpinile trebuie tăiate.
   2. Roșiile sunt prelucrate printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
   3. Vinetele (1 kg) se găsesc în mai multe locuri cu o furculiță, apoi se dau la cuptor pentru 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
   4. Vinetele finite se racesc si apoi se macina intr-un blender.
   5. Masa de roșii se adaugă în tigaie și se aduce la fierbere, astfel încât excesul de lichid să se evapore.
   6. Apoi puteți adăuga vinete la roșii, aduceți la fierbere și fierbeți masa de legume timp de 10 minute.
   7. Înainte de a scoate adjika de pe aragaz, adăugați usturoi tocat (2 capete), 2 buc. ardei iute (daca este necesar), sare (2 linguri) si zahar (1 lingura).
   8. Adjika gata poate fi pusă în borcane pentru iarnă.

   Concluzie

   Adjika fără ardei gras nu își pierde proprietățile gustative. Pentru prepararea lui se folosesc mere, prune, dovlecei, vinete și diverse condimente. Componenta principală a adjika rămâne roșiile, care sunt, de asemenea, folosite în forma lor verde. Cuptorul și multicookerul ajută la accelerarea semnificativă a procesului de gătit. Cu toate acestea, puteți prepara adjika din legume crude, care sunt tocate într-un blender sau mașină de tocat carne.

   Postări recomandate

   

   Adjika cu mere și morcovi

   

   Adjika din prune

   

   Adjika din roșii și ardei pentru iarnă

   

   Adjika de sfeclă

   

   Cele mai bune rețete de adjika din pătrunjel

   

   Vinete în adjika pentru iarnă

   

   Adjika cu hrean fără gătit

   

   Adjika din prune galbene

   

   Adjika clasică abhaziană: rețetă