Pentru orice gospodină, în special pentru o începătoare, pregătirea adjika este un fel de test de îndemânare. La urma urmei, adjika, datorită picantității sale, este considerată un sos pentru jumătatea mai puternică a umanității. Și dacă preparatul tău este pe gustul bărbaților din familia ta, atunci trebuie să salvezi rețeta și apoi să experimentați cu ea la infinit, asigurându-vă că gustul adjika devine universal și este plăcut de toată lumea fără excepție.
Deși adjika este considerat un condiment nativ caucazian, acest articol se va concentra pe un fel de mâncare cu ingrediente neobișnuite. Într-adevăr, în Rusia se obișnuiește să se numească adjika orice condiment picant făcut din legume și ierburi tocate. Și adjika făcută din sfeclă pentru iarnă poate decora atât masa de sărbători, cât și poate servi ca condiment indispensabil pentru meniul de zi cu zi.
Rețetă caucaziană
Aducând un omagiu tradiției, încercați mai întâi să pregătiți adjika din sfeclă după o rețetă tradițională caucaziană, care amintește puțin de o salată de sfeclă roșie folosită adesea pe mesele de sărbători.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- sfeclă de mărime medie - 2 bucăți;
- Usturoi – 2 catei;
- nuci – 150 grame;
- Coriandru - 50 de grame;
- Ardei iute – 1 păstaie;
- piper negru măcinat – 5 g;
- Chimen (Zira) – 5 g;
- oțet balsamic – 50 ml;
- sare gemă - 60 de grame.
Sfecla se spala, se curata de coaja cu un decojitor de legume si se rade. Coriandrul se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja si se toaca.Ardeii iute se eliberează de cozi și semințe și se toacă mărunt.
Nucile sunt sparte și zdrobite.
Pentru început, sfecla trebuie fiertă într-o tigaie cu adăugarea de o lingură de apă și ulei vegetal, precum și sare, chimen și piper negru timp de 25 de minute.
Se amestecă bine, se răcește și se pisează totul printr-o mașină de tocat carne sau se pisează cu un blender.
Toate componentele măcinate sunt reîncălzite, aduse la fierbere și încălzite încă 10 minute. După aceea, la adjika aproape gata se adaugă oțet balsamic, totul se aduce din nou la fiert și, cât este încă fierbinte, se pune în borcane sterilizate. După rulare, adjika trebuie plasată într-un loc răcoros și întunecat.
reteta ruseasca
Deoarece această rețetă a fost inventată în Rusia, utilizarea sa tradițională este ca sos pentru borș. Cu toate acestea, deoarece adjika de sfeclă se dovedește a fi incredibil de gustoasă și frumoasă, este destul de potrivită pentru o masă festivă.
De ce vei avea nevoie?
- sfeclă roșie – 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- Ardei gras dulce – 0,5 kg;
- Usturoi – 1 cap;
- Morcovi – 0,5 kg;
- Ardei iute – 2 păstăi;
- Ierburi pe gustul tău – 100 de grame;
- sare - 60 de grame;
- Oțet - 3 linguri. linguri;
- Ulei vegetal rafinat – 4 linguri;
- zahăr granulat - 60 de grame;
- curry - 1 lingurita.
În primul rând, legumele și ierburile sunt spălate și curățate de orice exces. Apoi sunt tăiate în bucăți pentru a putea fi trecute comod printr-o mașină de tocat carne. În etapa următoare, se efectuează procesul de măcinare a tuturor componentelor folosind o mașină de tocat carne.
În primul rând, uleiul este turnat într-o tigaie cu pereți groși și adus într-o stare supraîncălzită, când fumul abia vizibil începe să se ridice din ea. Sfecla tocată se prăjește mai întâi într-o tigaie pentru aproximativ 30 de minute. Apoi roșiile și morcovii se pun în tigaie și se fierb toate împreună încă 20 de minute.
La pasul următor, se adaugă ardei dulce, iar întreaga masă vegetală este încălzită timp de 10 minute. În cele din urmă, ardeiul iute, usturoiul și ierburile sunt adăugate la adjika. Totul se încălzește încă 15 minute. La sfârșit, puneți sare, zahăr, condimente în tigaie și turnați cantitatea necesară de oțet. După ce adjika fierbe din nou, poate fi pusă în borcane sterile și rulată.
Adjika cu sfeclă preparată după această rețetă poate fi păstrată chiar și într-o cameră obișnuită, dar de preferință fără lumină, de exemplu, într-un dulap de bucătărie.
Adjika cu mere
Acest adjika, în ciuda compoziției sale destul de bogate, este incredibil de simplu de preparat, așa că merită cu siguranță încercat. Toate ingredientele principale sunt luate în aceeași compoziție și cantitate ca la rețeta anterioară. Dar în loc de oțet aici vei folosi aproximativ un kilogram de mere acre. Pentru condimente, adăugați 1 linguriță de coriandru la aceeași cantitate de legume și luați mai mult zahăr - 150 de grame.
Toate legumele preparate se răsucesc printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță, masa de legume cu mere se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional. La sfârșitul gătitului și tocănirii, se adaugă unt, sare, zahăr și condimente. Un condiment gustos și foarte sănătos – aperitivul este gata.
Asigurați-vă că încercați să faceți adjika din sfeclă conform uneia dintre rețetele de mai sus și, ca urmare, nu numai familia dvs., ci și oaspeții de la masa festivă vor fi plăcut surprinși.
