Conţinut
Delicios adjika cu mere Și piper are un gust uimitor dulce-acrișor și ușor picant. Este folosit pentru a completa diverse feluri de mâncare din legume, carne și pește, supe. Acest sos poate fi preparat în mai multe moduri, nu doar pentru uz sezonier, ci și pentru conservare pentru iarnă. Adjika în timpul iernii va fi un plus gustos la diverse feluri de mâncare de pe masă și o sursă de vitamine și substanțe nutritive esențiale pentru corpul uman. După ce ați decis să pregătiți adjika dintr-un set atât de original de produse, trebuie să alegeți o rețetă care va atrage toți membrii familiei. Vom încerca să descriem câteva opțiuni pentru prepararea sosului în detaliu mai târziu în articol. Poate că unul dintre ei va deveni o nouă intrare în cartea de bucate a uneia dintre gospodine.
Cele mai bune rețete de gătit
Prepararea adjika tradițională se bazează pe utilizarea ardeiului fierbinte, sare și ierburi. În zilele noastre, rețetele pentru acest condiment abhazian s-au schimbat ușor, iar gustul picant-sărat al condimentului a fost „înmuiat” de produse cu gust relativ neutru. Rosiile si ardeii grasi stau la baza majoritatii retetelor moderne. Gustul și aroma lor se potrivesc bine cu condimentele, ardeiul iute și usturoiul.Adăugarea de mere în sos vă permite să pregătiți un produs și mai delicat și mai apetisant, care va atrage, dacă nu orice degustător, atunci mulți dintre ei.
Adjika proaspătă este un depozit de vitamine pentru iarnă
Adjika poate fi preparată cu sau fără tratament termic al alimentelor. Desigur, este de preferat varianta folosirii ingredientelor proaspete, deoarece toate componentele sosului își păstrează calitatea și beneficiile pe tot parcursul perioadei de iarnă.
Pentru a prepara adjika proaspătă de mere, trebuie să folosiți 1 kg de roșii coapte, de preferință roșii, 1,5 kg de ardei gras cărnos, o jumătate de kilogram de mere coapte dulci și acrișoare, 2-3 capete de usturoi, 3-4 păstăi de ardei iute. . O lingură de sare, 3 linguri de zahăr și puțin ulei de floarea soarelui vor ajuta la completarea gustului sosului și la menținerea proaspătă.
Procesul de preparare a adjika conform acestei rețete este foarte simplu. Trebuie doar să efectuați câteva manipulări:
- Spălați roșiile. Dacă pielea lor este fragedă și subțire, atunci nu trebuie îndepărtată, altfel se recomandă să faceți o tăietură în formă de cruce pe suprafața legumei și să o opăriți cu apă clocotită, apoi îndepărtați pielea aspră.
- Tăiați ardeii spălați (clopoței și chili) în jumătate. Scoateți boabele din cavitatea interioară, tăiați tulpina.
- Se spală bine merele și se taie în sferturi. Îndepărtați boabele și tulpina.
- Măcinați toate legumele preparate, fructele și usturoiul decojit folosind o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și zahăr la amestecul rezultat. După amestecare, lăsați adjika pe masă pentru un timp, astfel încât cristalele acestor produse să se dizolve.
- După ceva timp, amestecați din nou adjika și gustați. Adăugați sare și zahăr dacă este necesar.
- După următoarea amestecare, distribuiți adjika în borcane sterilizate și uscate.
- Se toarnă 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui deasupra adjika. După aceasta, nu puteți amesteca sau întoarce conținutul borcanelor. Acestea trebuie acoperite cu un capac și introduse la frigider.
Adjika proaspătă, preparată cu respectarea tuturor recomandărilor de mai sus, se va păstra perfect timp de 2 luni. Borcanele deschise nu pot fi păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că este mai bine să folosiți recipiente mici de sticlă pentru conserve. În general, gustul și beneficiile produselor proaspete de mere adjika vor completa orice fel de mâncare în iarna rece, amintind de vara însorită trecută.
Roșii adjika fierte-mere cu morcovi și oțet
Depozitarea borcanelor de adjika în frigider nu este întotdeauna convenabilă, mai ales dacă camera de depozitare a alimentelor nu este mare. Pentru a economisi spațiu liber și a se aproviziona cu cantități mari de sos, gospodinele folosesc rețete de adjika fiartă. Una dintre aceste rețete poate fi numită de bază sau de bază. Acesta este ceea ce folosesc multe gospodine, uneori modernizând-o prin adăugarea de condimente sau ierburi aromatice.
Pentru a pregăti adjika veți avea nevoie de roșii. Este mai bine să alegeți legume coapte, cărnoase, în cantitate de 2,5 kg. Roșiile vor sta la baza adjika, care va fi completată de mere, ardei gras dulci și morcovi. Aceste trei ingrediente trebuie luate în cantități egale, câte 1 kg fiecare. Condimentele sunt o parte integrantă a oricărui adjika.În rețeta propusă, se recomandă folosirea a 100 ml de oțet, 100 g de ardei iute, 3 capete de usturoi, un pahar de zahăr și aceeași cantitate de ulei, 2 linguri. l. sare. Această compoziție de produse vă va permite să pregătiți adjika foarte gustoasă și aromată, destul de picante pentru iarnă.
Pregătirea adjika folosind gătitul va dura gospodinei nu mai mult de 2 ore. În acest timp, puteți efectua cu succes următoarele operații:
- Curățați morcovii și spălați. Dacă este necesar, morcovii mari pot fi împărțiți în felii, care vor fi mai ușor de răsucit cu o mașină de tocat carne.
- Curata rosiile folosind apa clocotita. Se recomandă îndepărtarea punctului de prindere aspru al tulpinii cu un cuțit de pe suprafața legumei.
- Tăiați merele spălate în felii, îndepărtați semințele și tulpina.
- Se curăță ardeii folosind apă clocotită. De asemenea, puteți îndepărta cu ușurință pielea după ce ați copt pentru scurt timp legumele în cuptor.
- Treceți fructele și legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici în plasă.
- Turnați piureul de legume rezultat într-o cratiță adâncă. Acest preparat pentru adjika trebuie gătit la foc mic timp de cel mult o oră. În timpul gătirii, trebuie să amestecați produsul în mod regulat.
- În timp ce legumele se toc pe foc, puteți pregăti usturoiul și ardeiul iute. Este necesar să îndepărtați cojile de pe suprafața capetelor de usturoi și să eliberați păstăile de ardei de boabe, deoarece în amestecul general de legume vor fi deosebit de dure și înțepătoare.
- Ardeiul și usturoiul trebuie tăiate cu un cuțit sau mașină de tocat carne. După o oră de gătit, trebuie să adăugați amestecul rezultat de produse fierbinți, precum și sare, zahăr, ulei și oțet la principalele legume.
- Adjika aproape gata trebuie amestecată și gustată bine. Dacă este necesar, adăugați condimentele care lipsesc.Adjika trebuie să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute până când este complet gătită.
- Păstrați sosul fierbinte în borcane mici sterilizate.
Adjika fiartă poate fi păstrată cu succes într-o pivniță răcoroasă sau într-o cămară caldă pe tot parcursul iernii. Produse precum oțetul, zahărul și sarea și ardeiul iute acționează ca conservanți puternici care vor împiedica stricarea alimentelor delicate.
Puteți schimba rețeta sugerată mai sus în moduri complet diferite, ținând cont de preferințele personale. De exemplu, puteți prepara adjika picant dacă eliminați morcovii din rețetă și creșteți cantitatea de ardei iute și usturoi. Adjika fragedă poate fi preparată prin reducerea cantității de usturoi și ardei iute din compoziția globală a produselor.
Adjika picant cu mere și ardei iute
Rețeta este unică prin faptul că nu conține ardei gras. Acesta poate fi un avantaj important pentru cei care au o atitudine negativă față de gustul și aroma acestei legume. În general, pentru a pregăti adjika veți avea nevoie de un set minim de produse. Așadar, lista de ingrediente de mai jos este concepută pentru a pregăti 4 litri de sos delicios.
Reteta se bazeaza pe folosirea rosiilor coapte, carnoase, a caror cantitate trebuie sa fie de minim 3 kg. Pentru gătit, se recomandă să folosiți mere acre în cantitate de 1 kg. Usturoiul și ardei iute Puteți lua 200-300 g per rețetă.Fiecare gospodină trebuie să determine personal cantitatea exactă de ingrediente, în funcție de preferințele familiei. Cu cât se folosesc mai multe ingrediente fierbinți, cu atât gustul adjika preparată va fi mai ascuțit.În plus față de ingredientele enumerate, rețeta ar trebui să includă: ulei vegetal 1 lingură, zahăr 0,5 linguri. si sare dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga mărar și pătrunjel la adjika.
Va dura mult timp pentru a pregăti adjika. Rețeta necesită gătirea atentă și îndelungată a tuturor ingredientelor vegetale. Procesul de gătit poate fi descris în mai mulți pași destul de simpli:
- Ar trebui să începeți să pregătiți adjika tăind ingredientele fierbinți: ardei și usturoi. Usturoiul trebuie mai întâi eliberat de coajă, iar ardeii de pe tulpină. Puteți măcina alimentele cu o mașină de tocat carne sau, în cazuri extreme, cu un cuțit. După măcinare, acestea trebuie așezate într-o farfurie separată și acoperite cu un capac, astfel încât vaporii uleiurilor esențiale să nu irită mucoasele ochilor și nasului.
- Este de preferat sa curatati rosiile de coaja si apoi sa le macinati cu aceeasi masina de tocat carne.
- Merele fără boabe și tulpini trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne, după roșii.
- Combinați roșiile și piureul de mere într-o cratiță mare, amestecați bine și puneți pe foc să fiarbă. Timpul de gătire la foc mic ar trebui să fie de aproximativ 2 ore.
- Cu 30 de minute înainte ca adjika să fie gata, adăugați în tigaie un amestec de usturoi și ardei iute, precum și sare, oțet și zahăr cu unt și, dacă este necesar, ierburi tocate mărunt.
- Adjika trebuie păstrat în borcane mici sterilizate sub un capac etanș. Se poate folosi un capac cu filet reutilizabil sau un capac metalic de unica folosinta.
Sare și zahăr, cantitatea de ingrediente fierbinți din această rețetă trebuie folosită după gust. Dacă este necesar, trebuie să adăugați aceste produse puțin câte puțin, pentru a nu exagera cu cantitatea lor.Ar trebui să încercați din nou adjika pentru sare și zahăr numai după ce cristalele acestor ingrediente s-au dizolvat complet.
O rețetă unică de adjika folosind vin
Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii, asigurați-vă că pregătiți adjika conform acestei rețete. Un sos delicios poate transforma nu numai preparatele din carne și pește, ci și o felie obișnuită de pâine într-o capodopera culinară.
Pentru sos veți avea nevoie de un pahar de vin roșu. Utilizarea sa corectă este principalul secret al preparării adjika. Roșiile din rețetă sunt folosite în cantitate de 8-10 buc. De asemenea, este recomandat să folosiți 4 mere verzi, 1 ardei gras mare, 2 ardei iute, zahăr (aproximativ un pahar) și sare după gust.
Când pregătiți adjika conform acestei rețete, este important să efectuați cu strictețe următoarele manipulări:
- Spălați merele, îndepărtați boabele, tulpinile și coaja. Tăiați fructele în bucăți, puneți-le într-o cratiță mică și turnați vinul. Se presara zahar peste mere.
- Se pune cratita cu vin si mere pe foc si se fierbe 5 minute.
- Se spala ardeii si rosiile si se indeparteaza coaja. Scoateți boabele din cavitatea interioară a ardeilor.
- Se macină legumele decojite cu o mașină de tocat carne. De asemenea, tocați merele înăbușite în vin și adăugați-le în piureul de legume.
- Fierbeți amestecul de ingrediente timp de 15 minute, apoi adăugați ardei iute tocat și sare, fierbeți încă 5 minute.
- La sfârșitul gătirii, adjika trebuie lăsată timp de 10-20 de minute. Puneți produsul încă fierbinte în borcane pregătite și păstrați.
- După răcire, depozitați borcanele de adjika la frigider.
Rețeta vă permite să pregătiți rapid adjika surprinzător de gustoasă și aromată, a cărei compoziție va rămâne probabil un secret pentru fiecare degustator.
Concluzie
Există o mulțime de rețete pentru adjika cu mere și ardei și este dificil să o alegeți pe cea mai bună fără a gusta sosul finit. Uneori, o gospodină trebuie să încerce mai multe rețete diferite înainte de a o găsi pe cea mai bună. Deci, pe lângă rețetele de mai sus, puteți alege dintr-o altă opțiune de gătit, a cărei descriere este dată în videoclip:
