Conţinut
Adjika sosul de mere este un sos excelent care va completa pastele, cereale, cartofi, carne si, in principiu, orice mancare (exista chiar si retete pentru primele feluri cu adaugarea acestui sos). Gustul adjika este picant, dulce-picant, iar în sosul de mere există și acrișiunea, care subliniază bine gustul cărnii sau shish kebab. Acest sos nu este doar gustos, ci este și incredibil de sănătos, toate ingredientele conțin o mulțime de vitamine de care organismul are atât de mult nevoie iarna.
Prepararea adjika cu mere este simplă: trebuie doar să alegi una dintre numeroasele rețete pentru acest sos și să te apuci de treabă. În primul rând, ar fi util să vă familiarizați cu unele dintre caracteristicile adjika tradiționale.
Tendințe în prepararea adjika din roșii și mere
Merele și chiar roșiile nu au fost întotdeauna pe lista componentelor necesare ale adjika. Inițial, în Abhazia a început să se pregătească un sos cu acest nume, iar ca ingrediente au fost folosite doar ierburi, usturoi și ardei iute. Este clar că nu toată lumea poate mânca un astfel de sos; trebuie să fii un iubitor special de mâncăruri picante.
De-a lungul timpului, rețeta de sos s-a transformat și s-a adaptat gusturilor și preferințelor casnice. Drept urmare, adjika a devenit pe bază de roșii, iar numeroase condimente, alte legume și chiar fructe îi adaugă aromă. Cel mai popular însoțitor pentru roșii sunt merele.
Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru a face adjika: aveți nevoie de mere tari, suculente, acre. Dar soiurile dulci și moi sunt complet nepotrivite, nu vor face decât să strice gustul sosului.
În plus față de mere, la rețetă pot fi adăugate ardei gras, morcovi, dovlecei și ceapă. Și ierburile vor adăuga picant: pătrunjel, busuioc, coriandru, mărar și altele.
Toate ingredientele pentru adjika trebuie măcinate cu o mașină de tocat carne obișnuită, așa se obțin micile bulgări de legume caracteristice sosului. Un blender este complet nepotrivit pentru aceste scopuri, deoarece rupe legumele într-un piure omogen - gustul adjika va fi complet diferit.
După gătire, sosul este gata de utilizare: poate fi consumat proaspăt sau păstrat pentru iarnă.
Reteta traditionala de adjika cu mere
Această rețetă este pe bună dreptate considerată una dintre cele mai simple. Este indragit mai ales de acele gospodine care au foarte putin timp liber, intrucat sosul se prepara rapid si usor.
Pentru adjika pentru iarnă, trebuie să luați:
- două kilograme de roșii;
- kilogram de ardei dulce;
- 0,5 kg mere dulci și acrișoare;
- 0,5 kg morcovi;
- cantitatea de ardei iute din adjika depinde complet de cât de mult îi place familiei picant (în medie, este de aproximativ 100 de grame);
- ai nevoie de câteva capete de usturoi;
- un pahar de ulei rafinat;
- se adauga sare si piper negru macinat dupa gust.
Adjika tradițională trebuie pregătită în următoarea ordine:
- Spălați și curățați toate ingredientele. Este mai bine să curățați merele și roșiile pentru ca sosul să fie mai fraged, fără incluziuni străine.
- Măcinați toate produsele folosind o mașină de tocat carne. Adăugați condimente conform rețetei.
- Puneți sosul într-un castron adânc și gătiți aproximativ 2,5 ore, amestecând constant. Focul ar trebui să fie cât mai minim posibil.
- Adjika finită se pune în borcane sterilizate și se rulează.
Puteți folosi capace obișnuite din plastic pentru a păstra acest sos, dar este mai bine să turnați mai întâi apă clocotită peste ele pentru a le steriliza.
Preparare rapidă de adjika cu mere
O tehnologie și mai simplă, care va fi apreciată în special de iubitorii de sos proaspăt, deși astfel de adjika poate fi păstrată în siguranță pentru iarnă. Produsele folosite sunt urmatoarele:
- luați mere, ardei gras și morcovi în proporții egale;
- aveți nevoie de trei ori mai multe roșii decât fiecare dintre ingredientele anterioare;
- Veți avea nevoie de 1-2 păstăi de ardei iute (în funcție de cât de mult îi place familiei gustul picant);
- cantitatea de usturoi afectează, de asemenea, claritatea și picantența sosului; câteva capete ar trebui să fie suficiente;
- sare este necesară în proporție de 1 lingură la 3 kg de roșii;
- se adaugă zahăr de două ori mai mult decât sarea;
- Aceeași regulă se aplică oțetului;
- ulei de floarea soarelui - nu mai puțin de un pahar.
Este ușor să pregătiți adjika rapidă:
- Merele se curăță de coajă și se decorează.
- De asemenea, se recomandă curățarea roșiilor și a altor produse.
- Tăiați legumele și merele în bucăți convenabile (astfel încât să se potrivească în gâtul mașinii de tocat carne) și toacă.
- Pune toate produsele într-o cratiță cu fund gros și gătește timp de 45-50 de minute.
- Apoi adăugați condimentele necesare, dacă sunt prevăzute, adăugați ierburi. Sosul trebuie fiert încă 5-10 minute.
- Pentru a vă asigura că aroma de usturoi este strălucitoare și bogată, se recomandă adăugarea acestui ingredient chiar la sfârșitul preparării adjika. Astfel, uleiurile esențiale de usturoi nu vor avea timp să se evapore, iar toate proprietățile sale benefice se vor păstra din plin.
- Acum adjika cu mere poate fi rulată în borcane sterile pentru iarnă.
Sfat! Dacă adjika este preparată o singură dată, într-o cantitate mică, nu puteți murdara mașina de tocat carne, ci folosiți o răzătoare obișnuită. Acest lucru vă va permite să mențineți structura obișnuită a sosului, spre deosebire de un blender.
Această rețetă expresă nu durează mai mult de o oră pentru a pregăti sosul cu mere, pe care gospodinele ocupate îl vor aprecia foarte mult.
Adjika fierbinte și acru cu mere pentru iarnă
Adjika, a cărei rețetă este prezentată mai jos, se distinge prin picantența pronunțată și acrișiunea picant. Sosul este bun pentru garnituri obișnuite și pentru carne și poate fi folosit ca condiment pentru mâncăruri de pasăre. Carnea de pasăre este puțin uscată, iar acidul de la adjika o va face cu siguranță mai fragedă.
Pentru a pregăti adjika cu mere după această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:
- un kilogram de mere din cele mai acre soiuri pe care le puteți găsi;
- un kilogram de ardei gras și morcovi;
- trei kilograme de roșii;
- 0,2 kg usturoi decojit;
- un pahar cu ulei de floarea soarelui, oțet (6%) și zahăr granulat;
- 2-3 păstăi de ardei iute;
- 5 linguri de sare (fara lame).
Pregătirea sosului, ca și rețetele anterioare, nu este deloc dificilă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Pregătiți toate ingredientele: spălați, curățați, îndepărtați tulpinile și semințele.
- Rade legumele și merele sau toacă-le folosind o mașină de tocat carne de uz casnic.
- Puneți amestecul rezultat într-un bol emailat și fierbeți timp de aproximativ 50 de minute.
- După aceasta, adăugați condimente și amestecați bine adjika.
- Gatiti inca 15-20 de minute, amestecand continuu cu o lingura sau o spatula de lemn.
- De asemenea, este mai bine să adăugați usturoi la sfârșitul gătitului pentru a nu-și pierde aroma. După aceasta, adjika este bine amestecată din nou.
- Puteți pune sosul în borcane sterilizate și le puteți rula sau acoperiți cu capace de plastic.
Adjika cu mere si rosii fara conservare
Pentru a pregăti o gustare sau un sos de iarnă, nu este deloc necesar să folosiți o cheie de cusătură. Această rețetă de adjika se caracterizează și prin faptul că îi lipsesc complet roșiile - acestea sunt înlocuite cu ardei gras dulci.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- ardei gras – trei kilograme;
- ardei iute - 500 de grame;
- morcovi și mere în cantități egale - 500 de grame fiecare;
- 2 căni de ulei vegetal;
- 500 de grame de usturoi decojit (o altă caracteristică a acestui adjika este o doză crescută de usturoi);
- lingura de zahar;
- Sarat la gust;
- o grămadă mare de mărar, pătrunjel sau coriandru (un amestec din aceste ierburi este bun).
Pregătirea acestui sos durează puțin mai mult decât precedentele, dar rezultatul final merită. Producția ar trebui să fie de aproximativ cinci litri de adjika cu mere.
Se prepară astfel:
- Totul este bine spalat si curatat.
- Ambele tipuri de ardei sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Merele și morcovii trebuie să fie răzuite pe o răzătoare grosieră.
- Se macină usturoiul cu o presă sau se toacă mărunt cu un cuțit.
- Verdeturile se toaca cu un cutit cat mai fin.
Particularitatea este că nu trebuie să gătiți acest adjika - doar amestecați-l, adăugați toate condimentele și puneți-l în borcane curate. Păstrați sosul la frigider sub huse de nailon. Dacă se menține sterilitatea, sosul va „trăi” calm până vara viitoare și te va încânta cu vitamine proaspete și un gust picant.
Reteta de adjika de iarna cu rosii si ierburi
Gustul exclusiv al acestui sos este asigurat de o cantitate mare de verdeturi. În caz contrar, adjika este similară cu toate celelalte rețete. Vei avea nevoie:
- 500 de grame de ardei dulce;
- kilogram de roșii;
- 2 morcovi;
- trei păstăi de ardei iute;
- un măr mare;
- o grămadă de coriandru și busuioc;
- cap de usturoi;
- 1 lingura sare;
- 2 linguri. zahar granulat;
- 2 linguri. 6 procente oțet;
- 2 linguri. ulei rafinat.
Puteți măcina roșii pentru această adjika folosind un blender. Acest lucru simplifică și accelerează semnificativ întregul proces de preparare a acestuia, deoarece în acest caz nu este nevoie să curățați roșiile - acestea vor fi totuși zdrobite până la un piure. Legumele rămase, ca de obicei, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
Toate produsele zdrobite sunt încărcate într-o tigaie și fierte timp de cel puțin 40 de minute cu amestecare constantă. Se adaugă verdeață, condimente și usturoi la sfârșitul gătitului adjika, apoi sosul se fierbe încă 5-10 minute.
Înainte de a împacheta în borcane, adăugați oțet în adjika și amestecați-l bine.
Adjika cu roșii, mere și vin
Aceasta este una dintre cele mai interesante rețete, cu un gust deosebit de picant. În acest caz, trebuie să pregătiți adjika puțin diferit decât este obișnuit.
Veți avea nevoie de produse în următoarele cantități:
- roșii - 10 bucăți de mărime medie;
- mere – 4 bucăți (e mai bine să luați cele verzi, sunt mai acre);
- vin roșu de desert – 250 ml;
- ardei iute mare – 1 păstaie;
- boia roșie – 1 bucată;
- sos chili iute - lingurita;
- zahăr granulat - 200 de grame;
- sare - după gust (în medie, două linguri).
Acum trebuie să descriem în detaliu tehnologia pentru prepararea acestui adjika special din roșii și mere:
- Toate legumele și merele sunt spălate bine.
- Merele sunt curățate de miez și decojite.
- Tăiați merele cubulețe, acoperiți cu zahăr și turnați în el un pahar de vin.
- Se pune un vas cu mere tocate la foc mic si se fierb pana au absorbit tot vinul.
- Toate celelalte ingrediente sunt curățate și tăiate în bucăți mici.
- Trebuie să faceți un piure din mere fierte în vin. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender, răzătoare sau mașină de tocat carne (în funcție de cantitatea de mâncare).
- Toate ingredientele se amestecă cu sosul de mere și se fierb aproximativ un sfert de oră, la final se adaugă ardei iute, chili și boia de ardei.
- După ce scoateți adjika de pe foc, lăsați-o 10-15 minute sub capac pentru ca sosul să se infuzeze.
- Acum puteți rula adjika în borcane.
Pregătiți adjika după cel puțin una dintre rețetele descrise - aceasta va fi suficient pentru a iubi acest sos din toată inima și a-l pregăti din nou în fiecare an!
