Conţinut
Adjika a devenit astăzi un condiment internațional, care este servit cu carne, mâncăruri din pește, supe și paste în aproape fiecare familie. Modalități de a pregăti acest picant și aromat sos mare mulţime. Adjika este preparată cu tot felul de legume și fructe. Dar baza este încă ardeiul iute și usturoiul și, uneori, hreanul.
Astăzi vă vom oferi rețete de condimente cu diverse ingrediente, dar totul va fi adjika fără hrean pentru iarnă. Acuitate iar picantenia sosului te va uimi de prima data. Și în plus, este ușor de preparat.
Adjika fără hrean
Prima varianta
Pentru a pregăti 3-4 borcane de adjika delicioasă, fierbinte, fără hrean, trebuie să vă aprovizionați cu:
- roșii coapte – 1 kg;
- ardei gras dulce (rosu) – 0,5 kg;
- usturoi și ardei iute (păstăi) – 150 g fiecare;
- oțet de masă 9% - ½ cană;
- sare grunjoasă - ½ cană.
Acest adjika pentru iarnă se dovedește a fi picant, fără a adăuga hrean. Serviți-l cu carne, pește sau pur și simplu ca adaos la orice garnitură.
Caracteristici de gătit
- Legumele le spalam bine. Scoateți tulpinile de pe ardei. Curatam ardeiul gras de seminte si membrane. Manipulați ardeii iute cu grijă; cel mai bine este să purtați mănuși de cauciuc.
- Nu îndepărtați semințele din ardeiul iute. Datorită lor, adjika capătă un gust deosebit.În roșii, tăiem locul unde a fost atașată tulpina. Tăiați legumele și puneți-le în cupe separate.
- Pregătiți un blender și măcinați mai întâi ambele tipuri de ardei. Turnați-le într-un recipient mare.
- Se macină apoi roșiile roșii și usturoiul, se bat până când masa devine omogenă.
- Turnați piureul de roșii-usturoi în ardei. Mai rămâne doar să adăugați sare și oțet. Amestecați bine amestecul, astfel încât toate componentele să fie combinate. Se lasa o jumatate de ora pana sarea se dizolva complet si se pune in borcane.
Adjika delicioasă fără hrean este gata. Loc de depozitare: frigider.
A doua varianta
Conform acestei rețete, adjika fără hrean nu diferă mult ca gust de rahat. In plus, sosul este si sanatos deoarece nu se foloseste otet la prepararea lui. Iar condimentul provine dintr-un număr mare de ardei iute. Dar este foarte gustos.
Pentru a pregăti adjika picant fără hrean veți avea nevoie de:
- roșii coapte – 3 kg;
- ardei iute (pastai) - 0,4 kg;
- ardei gras dulce – 1 kg;
- usturoi – 2 capete mari;
- sare gema - 6 linguri.
Cum să gătească
Pregătirea hreanului adjika pentru iarnă fără hrean este foarte simplă:
- Spalam bine legumele, scoatem tulpina si locul unde este atasata din rosiile carnoase. Curățăm ardeii dulci de semințe și pereții interioare. Tăiem doar tulpina ardeiului iute și lăsăm semințele. Ei sunt cei care îi vor da adjika ascuțimea și picantența. Decojim usturoiul de pe solzii de sus si indepartam folia transparenta.Când curățați ardeii iute, purtați mănuși de cauciuc, altfel vă veți arde pe mâini.
- Tăiați legumele în bucăți mici, puneți-le într-un blender și măcinați până se face piure. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne folosind cel mai fin grătar.
Veți obține o masă lichidă omogenă. Adăugați sare, lăsați să stea 40 de minute și transferați în borcane sterile uscate. Adjika picant este gata pentru iarnă. Principalul lucru este că hreanul nu a fost necesar. Poți păstra condimentele iarna la subsol sau la frigider.
Opțiunea trei - cu mere
Pentru a pregăti sosul pentru iarnă conform următoarei rețete, nici rădăcina de hrean nu este necesară. În plus, adjika nu este prea picant. Nu este nevoie să tratați termic condimentele pentru diverse feluri de mâncare; toate legumele și merele rămân crude.
Deci, pentru a pregăti adjika fără hrean pentru iarnă, ne vom aproviziona cu:
- roșii roșii cărnoase – 3 kg 500 g;
- ardei gras dulci, mere dulci-acrișoare și morcovi, câte un kilogram;
- ulei vegetal - 150 g;
- usturoi – 6 catei;
- ceapa – 3 capete;
- aspirina – 3 comprimate.
Reguli de gătit
- Legumele si merele le spalam sub jet de apa si le uscam pe un prosop.
- Curățați merele, tăiați miezul cu semințe. Curățați și clătiți usturoiul, ceapa, morcovii. Îndepărtați semințele și membranele ardeilor dulci. Pentru a curăța roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi transferați-le în apă rece - coaja poate fi îndepărtată fără probleme.
- Pentru a măcina ingredientele, puteți folosi orice dispozitiv pe care îl aveți - o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă, asemănătoare ca consistență cu piureul.Se măcina separat usturoiul folosind o presă.
- Pune legumele tocate intr-o cana, adauga sare, usturoi si aspirina.
Adjika fără hrean este gata pentru iarnă. Mai rămâne doar să-l puneți în borcane curate și să-l puneți la frigider.
Opțiunea a patra – cu ierburi
Pentru acest adjika picant fără hrean, trebuie să vă aprovizionați cu diverse ierburi și condimente. Vor da sosului o aromă și un gust uimitor. Iar condimentul vine de la ardeiul iute.
Lista ingredientelor este lungă, dar nu sunt greu de obținut. Astăzi, astfel de condimente pentru adjika fără hrean pentru iarnă pot fi cumpărate în orice magazin.
De ce avem nevoie:
- 0,5 kg ardei iute iute;
- 10 catei de usturoi;
- o grămadă de coriandru proaspăt;
- cate o lingura de busuioc, cimbru, cimbru si chimen;
- o lingurita de seminte de susan;
- 2 linguri coriandru;
- 1 lingura sare gema.
Deci, să începem să pregătim adjika:
- Mai întâi, spală ardeii și coriandru în apă rece și usucă pe un șervețel.
- Curatam ardeii iute doar cu manusi. Trebuie să taie tulpina și să îndepărteze semințele. Unele gospodine le lasă în 1-2 ardei. Ei cred că prezența unei cantități mici de semințe face gustul mai expresiv și sporește aroma adjika finită. Nici măcar hreanul nu este necesar în acest caz. Scoateți coaja și filmul de pe căței de usturoi.
- Măcinați ingredientele pregătite (de asemenea și verdeața) folosind orice dispozitiv convenabil pentru dvs. Orice ai folosi, nu uita să-l faci piure.
- Puneți semințele de susan, coriandru și chimen într-o tigaie uscată și încălziți ușor până când apare o aromă subtilă. Cand condimentele s-au racit, adaugam sare si piseaza-le usor intr-un mojar.
- Adauga amestecul din mojar si restul de condimente uscate in cana cu ingredientele zdrobite, amesteca totul pana se omogenizeaza.
Acest adjika poate fi mâncat imediat.Dar oamenii înțelegători sfătuiesc să nu se grăbească. După câteva zile, condimentul va absorbi toate aromele și va deveni mult mai picant și mai gustos.
Acest adjika pentru preparate din carne și pește (este bun mai ales pentru kebab!) se păstrează doar la frigider.
Concluzie
Există o mulțime de rețete de adjika pentru iarnă. Fiecare dintre ele este unică în felul său.
Videoclipul arată o altă versiune de sos iute fără hrean:
De regulă, gospodinele pregătesc mai multe tipuri de adjika pentru iarnă, deoarece chiar și în aceeași familie, gusturile nu coincid întotdeauna. Sperăm că și rețetele noastre vă vor interesa. Succes cu pregătirile de iarnă și poftă bună!
