Conţinut
Cu sos iute - adjika, orice fel de mâncare devine mai gustos și își dezvăluie mai clar calitățile. Se poate servi cu carne si peste. Dressingul clasic picant este făcut din roșii și ardei gras dulci cu adaos de o cantitate mare de usturoi și ardei iute. Dar imaginația gospodinelor noastre poate fi invidiată, deoarece există rețete originale în care combinația cu varză, dovlecei, vinete, mere, morcovi, praz dă un gust uimitor și unic adjika.
Adjika de dovleac pentru iarnă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. La urma urmei, dovleacul a fost considerat de mult timp o legumă dietetică care ajută la curățarea ficatului, rinichilor și vaselor de sânge de toxine. Această legumă galbenă sau portocalie conține cantități mari de vitamina C.
Conține însă un minim de calorii, așa că este recomandat de nutriționiști pentru persoanele care preferă să meargă la dietă. Adjika îndeplinește, de asemenea, toate cerințele.
Sfaturi utile
Pentru ca adjika de dovleac picant să aducă cu adevărat plăcere și bucurie pentru iarnă, trebuie să țineți cont de câteva puncte:
- Adjika ar trebui să fie strălucitoare și groasă, așa că cel mai bine este să folosiți soiuri de desert de dovleac cu o culoare bogată pentru a-l pregăti.
- Atunci când alegeți un dovleac, nu vă grăbiți la exemplare mari. Potrivit gospodinelor experte, dovleacul mediu are mai puține fibre grosiere și un conținut mai mare de zahăr.
- Deoarece în legumele măcinate există mult lichid, este mai bine să nu folosiți roșii. In reteta noastra sunt inlocuiti cu pasta de rosii. Acesta este un conservant excelent care păstrează produsul finit pentru o lungă perioadă de timp împreună cu oțet. Pastele Pomodorka sunt foarte bune.
- Pentru a pregăti orice răsucire de legume pentru iarnă, este indicat să folosiți sare grosieră, așa-numita sare gemă. Sarea iodata nu este potrivita deoarece legumele incep sa fermenteze si sa se inmoaie. În consecință, toată munca ta va merge la gunoi, va trebui să arunci adjika pentru ca familia ta să nu aibă probleme de sănătate.
- Căldura adjika de dovleac vine de la ardeiul iute. Dacă folosiți păstăile, puteți elimina semințele pentru a reduce căldura. Trebuie să purtați mănuși atunci când lucrați cu ardei pentru a evita arsurile și arsurile pe mâini.
- În loc de ardei iute, poți folosi ardei iute negru și roșu măcinat, ca în rețeta noastră.
- Pentru adjika de dovleac de iarnă, uleiul de floarea soarelui nerafinat este mai potrivit. Oferă sosului un gust delicios.
Rețetă de adjika picant
Trebuie amintit că greutatea ingredientelor pentru adjika de dovleac picant pentru iarnă este dată în rețetă în forma sa pură, adică după curățare.
Deci, ce produse veți avea nevoie pentru a pregăti:
- desert dovleac – 2 kg;
- usturoi - 100 de grame;
- pasta de tomate - 350 de grame;
- ulei vegetal nerafinat – 1 cană;
- zahăr granulat - jumătate sau un pahar întreg;
- frunza de dafin – 8-9 bucăți;
- sare gema – 2 linguri nivele;
- ardei iute negru și roșu măcinat - câte o linguriță;
- oțet de masă 9% – 125 ml.
După cum puteți vedea din rețetă, setul de ingrediente este minim, dar gustul adjika de dovleac pentru iarnă nu este mai rău. Este nevoie de 45-50 de minute pentru a găti.
Caracteristici de gătit
Prepararea legumelor
- Deoarece dovleacul stă pe pământ, boabe de nisip și chiar pietricele mici se lipesc de el. Spălați bine legumele, schimbând apa de mai multe ori. Ștergeți dovleacul cu un șervețel curat și tăiați-l în mai multe bucăți. Scoatem pulpa împreună cu semințele. Folosind o lingură obișnuită, răzuiți bine suprafața de fibrele rămase.
- Curățați dovleacul și tăiați fâșii. Apoi facem cuburi din ele. Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender. Depinde ce instrument ai.
Etape de gătit
- Puneți piureul de dovleac într-o cratiță cu pereți groși și puneți-l mai întâi la foc mare, amestecând continuu pentru a nu se arde. Vasele de aluminiu pentru gătit adjika nu sunt cea mai bună opțiune.
- De îndată ce apar bule, care indică faptul că adjika de dovleac fierbe pentru iarnă, treceți la temperatură scăzută și acoperiți tigaia cu un capac.
- Scoateți coaja și filmul de pe usturoi. Se macina intr-o presa de usturoi. Adăugați-l la masa totală la 10 minute după ce dovleacul fierbe.
- Pune-l în adjika pasta de tomate, se adauga frunza de dafin, piper negru si rosu macinat, sare si zahar. Adăugați ulei de floarea soarelui nerafinat. Se amestecă bine masa. Gatiti inca 35 de minute. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de zahăr în amestec, pentru că uneori dovleacul poate fi foarte dulce.
- Gust de sare, zahăr și piper. Dacă aceste ingrediente nu sunt suficiente, adăugați cantitatea necesară. Deși mulți iubitori de dovleac adjika preferă nu un gust dulce, ci un gust sărat-fierbinte. Se toarnă oțet de masă și se fierbe încă 5 minute. Nu uitați să amestecați constant conținutul tigaii.
Apus de soare pentru iarnă
- Spălați borcanele și capacele (puteți folosi atât varianta de tablă, cât și varianta cu șurub) pentru adjika de dovleac picant și fierbeți-le la abur imediat înainte de a așeza gustarea pentru iarnă. Borcanele trebuie să fie fierbinți.
- Când rulați adjika pentru iarnă, acordați atenție etanșeității. Intrarea aerului face răsucirea inutilizabilă. Punem borcanele pe capac si le invelim intr-o patura sau blana. Ar trebui să stea în această poziție timp de o zi până când adjika de dovleac se răcește complet.
- Punem borcanele la subsol sau la frigider pentru depozitare. Gustarea poate fi păstrată toată iarna. Deși este puțin probabil, condimentul de dovleac este foarte gustos!
Varianta de condiment picant din mere, morcovi și ardei:
Concluzie
Aceasta este, de fapt, cea mai simplă rețetă pentru a face adjika de dovleac. Dar borcanele de portocale atrag atenția. Familia ta va cere constant un condiment delicios pentru carne si peste. Puteți experimenta și găti o altă versiune de adjika conform rețetei propuse, înlocuind dovleacul cu dovlecel.
