Conţinut
Adjika a încetat de mult să fie un condiment pur caucazian. Rușii l-au iubit pentru gustul picant. Primul condiment a fost preparat din ardei iute, ierburi și sare. Cuvântul adjika în sine înseamnă „sare cu ceva”. De-a lungul secolelor de producție în adjika modernă, ingredientele principale au rămas, dar au apărut mulți aditivi.
Acest sos iute delicios poate fi folosit pentru a vă deschide pofta de mâncare! Poate conține vinete, dovlecei, ardei dulci, mere, varză, praz. Dar astăzi „eroina” articolului nostru va fi adjika din spini pentru iarnă. Această boabe va adăuga un gust neobișnuit de prune și va evidenția aroma preparatelor din carne și pește. Vă oferim rețete cu diferite ingrediente. Alege pe oricare.
Variații pe o temă - sos picant tkemali făcut din sloe
Opțiunea unu
Pentru un kilogram de prune pentru a pregăti adjika picant veți avea nevoie de:
- 2 lingurițe sare de masă;
- jumătate de pahar cu apă;
- păstăi ardei roșu iute;
- 5 catei mari de usturoi;
- coriandru și mărar în cantități mari;
- frunze de menta 5 bucati.
Cum să gătești corect
- Spălați bine prunele, ierburile și usturoiul sub jet de apă.Curățăm usturoiul de coajă și film. Scoatem tulpina de pe ardeiul iute, dar nu atingem semintele. Ei sunt cei care vor adăuga claritate și picant adjika făcută din spini. Scoateți semințele din fructe.
- Puneți jumătățile de prune de prune într-un vas de gătit și stropiți cu sare pentru a elibera sucul de prune.
- Lăsați fructele tocate să se gătească adăugând apă. De îndată ce conținutul fierbe, reduceți focul la mic și amestecați bine, astfel încât spinii pentru adjika să fie bine fierți.
- După cinci minute, adăugați ardeiul iute tocat mărunt.
- După alte 5 minute, adăugați coriandru tocat, mărar și mentă la adjika.
- Dupa doua minute trece usturoiul printr-o presa, lasa sa fiarba 2 minute si ia de pe foc.
Deoarece sosul de spini pentru iarnă se dovedește a fi fierbinte, nu vei mânca prea mult din el. Pentru desfășurare, este mai bine să luați borcane mici sterilizate.
Varianta a doua
Pentru a pregăti sos picant de sloe cu adjika pentru iarnă veți avea nevoie de:
- sloe – 2 kg;
- roșii roșii coapte – 0,4 kg;
- apă – 235 ml;
- usturoi – 6 catei;
- menta – 6 crengute;
- ardei iute - 1 bucată;
- coriandru - 25 de grame;
- oțet de mere – 25 ml;
- zahăr granulat - 110 grame;
- miere naturală – 25 grame;
- sare – 2 linguri nivele.
Caracteristici de gătit
- Înainte de a găti, spălați prunele și ierburile în mai multe ape. Să curățăm usturoiul de la suprafață și de „hainele” interioare. Scoateți tulpina ardeiului iute și, dacă este necesar, semințele. Tăiem roșiile în patru părți, decupând în prealabil locul unde se atașează tulpina. Multe gospodine nu îndepărtează semințele, deoarece ele cred că acestea sunt cele care dau adjika spinului gustul său unic.
- Scoateți semințele din fructele de spini spălate curat și puneți-le într-un castron. Adăugați apă și puneți la fiert timp de 10 minute.
- Se macină masa de prune ușor răcită printr-o sită metalică fină. Lăsați din nou spinii tăiați la foc mic.
- În timp ce amestecul se gătește, să începem cu usturoi, ardei iute și roșii coapte. Pentru a le macina folosim o mașină de tocat carne.
- Adăugați în spini legume și ierburi tocate. Se toarnă miere, zahăr și sare. Amestecând bine, gătiți sosul de spini fierbinte timp de câteva minute.
Nu este nevoie să sterilizați adjika pentru iarnă. Este suficient să-l rulezi în borcane și să-l ascunzi sub o haină de blană până se răcește.
Adjika pentru carne prăjită
Multora le place carnea prajita. Picant Sos de sloe pentru iarna, reteta pentru care este data mai jos este varianta cea mai potrivita.
Pentru a vă pregăti trebuie să faceți stoc:
- fructe de spin coapte – 1 kg 200 g;
- apă pură - 300 mg;
- roșii proaspete cărnoase – 0,6 kg;
- usturoi tânăr – 1 cap;
- ardei roșu iute – 2-3 păstăi;
- măr dulce - unul de mărime medie;
- ardei gras dulce – 3 bucăți;
- sare de masă (sare neiodată) – 90 g;
- zahăr granulat - 150 g.
Caracteristici de gătit
- Puneți fructele de sloe spălate și uscate întregi într-o cratiță, adăugați apă și puneți la fiert. Timpul de gătire nu este indicat, deoarece depinde de maturitatea boabelor. Când conținutul tigaii fierbe, setați comutatorul de temperatură la setarea minimă.
- De îndată ce pielea începe să spargă și pulpa este complet înmuiată, selectăm fructele pe o sită. Așteptăm ca spinul să se răcească și începem să-l frecăm cu mâinile. Drept urmare, veți obține un piure frumos de prune, iar sâmburii și coaja vor rămâne în sită.
- Tăiați roșiile cărnoase, ardeii dulci și amari, merele, usturoiul și măcinați unul câte unul într-o mașină de tocat carne, pe cel mai fin grătar.Gătiți masa rezultată timp de o oră.
- Se adauga apoi piureul de prune, zaharul, sarea si se fierbe la foc mic inca 30 de minute. Sosul iute iute pentru iarnă se pune în borcane pregătite și se rulează. Îl trimitem cu capul în jos sub o haină de blană pentru o zi.
În concluzie despre beneficiile spinilor
Fructele de sloe, care seamănă cu prunele ca aspect și gust, sunt un produs sănătos:
- Conțin o cantitate imensă de vitamine și microelemente. Datorită acestora, fructele de pădure au efecte antiinflamatorii, imunitare și antibacteriene asupra corpului uman.
- Substantele continute de fructe ajuta la eliminarea toxinelor si a substantelor toxice.
- Fructele sunt utilizate pe scară largă de nutriționiști pentru pierderea în greutate.
- O persoană care ia produse care conțin spini uită de dificultăți de respirație și este mai puțin iritată.
- Fructele de pădure normalizează tensiunea arterială și așa mai departe.
Deși valoarea fructelor din adjika este redusă prin tratament termic, împreună cu alte ingrediente, acesta produce totuși un produs sănătos și cu conținut scăzut de calorii. Gătește pentru sănătatea ta, tratează-ți familia și prietenii cu răsuciri aromatice delicioase.
