Conţinut
Adjika, care a apărut pe masa noastră datorită ciobanilor din Abhazia, nu este doar gustoasă și poate diversifica dieta iarna. Stimulează digestia, îmbunătățește procesele metabolice și, datorită prezenței usturoiului și ardeiului iute roșu, servește ca o protecție fiabilă împotriva virușilor.
Ca orice fel de mâncare care depășește granițele bucătăriei naționale, adjika nu are o rețetă clară. În Caucaz, este preparat atât de picant încât locuitorii din alte regiuni pur și simplu nu îl pot mânca în cantități mari. În plus, rețetele pentru astfel de adjika includ rareori roșii. În afara Georgiei, dimpotrivă, condimentele sunt adesea adăugate la adjika pentru aromă, mai degrabă decât pentru condiment; lista de ingrediente include adesea roșii. Rezultatul este un sos de roșii unic, cu gust picant. Metodele de preparare sunt, de asemenea, diferite. Astăzi vă vom oferi câteva rețete adjika, fiert pentru iarnă.
mărul Adjika
O reteta simpla pentru un sos foarte gustos, moderat picant, putin dulce, si cu siguranta va deveni una dintre preferatele tale.
Lista ingredientelor
Pentru a face adjika aveți nevoie de următorul set de produse:
- roșii – 1,5 kg;
- ardei dulce (de preferință roșu) – 0,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- mere acre (tip Semerenko) – 0,5 kg;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute – 3 păstăi;
- sare - 60 g;
- ulei slab rafinat – 0,5 l.
Metoda de preparare
Curățați, spălați morcovii, tăiați-i bucăți.
Tăiați păstăile de ardei amar și dulci în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina, clătiți și tăiați.
Spălați roșiile, tăiați toate părțile deteriorate cu un cuțit și tocați. Le puteți curăța pentru a face această rețetă, dar acest lucru nu este necesar.
Clătiți merele, curățați semințele și coaja și tocați.
Măcinați legumele și merele într-o mașină de tocat carne, turnați uleiul vegetal și amestecați bine.
Turnați amestecul într-o cratiță cu fund gros. Dacă nu aveți unul, oricine va face, puneți-l pe separator.
Trebuie să gătiți adjika la foc foarte mic timp de 2 ore, să acoperiți cu un capac, amestecând constant.
Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și sare.
Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane sterile, apoi rulați cu capace curate, pre-opărite.
Puneți-l cu capul în jos și înfășurați-l strâns cu o pătură caldă.
Adjika picant
Sosul preparat dupa aceasta reteta iese foarte gustos. Se prepară ușor, dar după gătit necesită sterilizare.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti sosul iute adjika, aveți nevoie de următoarele produse:
- roșii – 5 kg;
- morcovi – 1 kg;
- mere – 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ulei vegetal - 200 g;
- oțet - 200 g;
- zahăr - 300 g;
- usturoi - 150 g;
- sare - 120 g;
- ardei roșu măcinat – 3 lingurițe.
Prepararea adjika
Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți de orice dimensiune.
Se curăță ardeii de pe tulpini și semințe, se clătesc și se taie în bucăți mici.
Spălați roșiile și tocați-le. Dacă doriți, îndepărtați mai întâi pielea de pe ele.
Scoateți coaja și miezul de la mere, apoi tăiați-le.
Legumele și merele trebuie tocate, apoi puse într-o cratiță, amestecate și puse pe foc.
După o oră și jumătate, adăugați ulei, sare, usturoi curățat și tocat, oțet și ardei roșu la adjika fiartă.
Se amestecă totul bine și se fierbe încă 30 de minute.
Se toarnă adjika în borcane curate, se acoperă cu capace opărite cu apă clocotită și se sterilizează timp de 40 de minute.
După terminarea tratamentului termic, se lasă borcanele în apă, astfel încât să se răcească ușor și să nu se spargă când sunt expuse la aer mai rece.
Rulați, întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească.
Adjika cu hrean
Această adjika făcută din roșii cu hrean iar ardeiul iute nu numai că îți va diversifica masa, ci va servi și ca o adevărată barieră împotriva răcelilor.
Lista produselor necesare
Lua:
- roșii – 2,5 kg;
- hrean - 250 g;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- ardei iute - 300 g;
- usturoi - 150 g;
- oțet - 1 pahar;
- zahăr - 80 g;
- sare - 60 g.
Metoda de gatit
Tăiați roșiile prespălate în bucăți mici.
Ardeii se curăță de semințe și tulpini, se clătesc sub jet de apă, se taie în bucăți mici.
Curățați hreanul, tăiați toate părțile deteriorate și tăiați.
Măcinați toate produsele preparate într-o mașină de tocat carne.
Eliberați usturoiul de solzi, spălați-l și treceți-l printr-o presă.
Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați sare, usturoi, ulei, oțet, amestecați bine.
Gatiti la foc mic, acoperit, timp de o ora, amestecand din cand in cand.
Adjika este pregătită pentru iarnă. Se toarnă în borcane sterile, se întoarce și se înfășoară.
Blitz adjika
Această rețetă este preparată fără usturoi - nu le place tuturor. În plus, dimineața înainte de muncă nu avem nevoie de mirosul de usturoi, dar trebuie să ne protejăm de viruși.
Lista ingredientelor
Luați pentru a pregăti blitz adjika:
- roșii – 2,5 kg;
- ardei iute - 100 g;
- morcovi – 1 kg;
- mere – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- oțet - 1 pahar;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei slab rafinat – 1 cană;
- usturoi - 200 g;
- sare - 50 g.
Metoda de preparare
Curățați ardeii amari și dulci din semințe și tulpini, tăiați în câteva bucăți mici.
Spălați roșiile și tocați-le. Pentru această rețetă de adjika, nu trebuie să îndepărtați pielea de pe ele.
Scoateți miezul și coaja de pe mere și tăiați-le în bucăți mici.
Se spala, se curata si se toaca morcovii.
Măcinați toate produsele de mai sus folosind o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță sau castron de gătit, gătiți la fierbere scăzut timp de o oră, acoperiți cu un capac și amestecați.
Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă.
Adăugați-l împreună cu oțet, ulei, zahăr și sare la adjika fiartă.
Se amestecă bine și se pune în borcane sterile. Acoperiți-le cu capace de nailon opărite și răciți. Pune-l la frigider.
Adjika cu vinete
Această rețetă este preparată folosind vinete, datorită cărora adjika are un gust neobișnuit, dar foarte bun.
Lista ingredientelor
Luați următoarele produse:
- roșii bine coapte – 1,5 kg;
- vinete – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- usturoi - 300 g;
- ardei iute – 3 păstăi;
- ulei vegetal - 1 cană;
- oțet - 100 g;
- Sarat la gust.
Făcând adjika
Spălați roșiile, tăiate în felii arbitrare. Dacă doriți, puteți mai întâi să le opăriți și să îndepărtați pielea.
Îndepărtați semințele din ardeii dulci și amari, îndepărtați tulpinile și clătiți sub jet de apă.
Spălați vinetele, curățați-le de coajă, tăiați toate zonele deteriorate și împărțiți-le în bucăți.
Scoateți solzii de pe usturoi și spălați.
Se macină legumele pregătite pentru adjika împreună cu usturoiul folosind o mașină de tocat carne.
Se pune totul intr-o tigaie emailata, se adauga sare, se adauga ulei si se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute.
Turnați cu grijă oțetul și gătiți încă 5 minute.
Turnați adjika fierbinte într-un recipient steril și etanșați-l bine.
Așezați borcanele cu susul în jos și izolați-le cu o pătură.
Concluzie
Toate rețetele de adjika enumerate sunt ușor de preparat, au un gust excelent și se păstrează bine. Încercați, sperăm să vă placă. Poftă bună!
