Conţinut
Printre preparatele de casă pentru iarnă, adjika are un loc separat și onorabil. Există atât de multe opțiuni de gătit încât este nevoie de mult timp doar pentru a citi rețetele. Începând cu cea clasică și adăugând ingrediente originale, gospodinele au dezvoltat o rețetă de adjika „O să-ți lingi degetele”.
Principalele caracteristici pentru care toată lumea iubește adjika pot fi împărțite într-un grup separat:
- aromă;
- picanterie;
- bogat în vitamine și nutrienți;
- gust original;
- culoare frumoasa;
- multivariate.
Ei folosesc adjika „Îți vei linge degetele” ca sos, condimente și chiar ca fel de mâncare independentă, în loc de caviar. Îl poți întinde cu ușurință pe o bucată de pâine parfumată și te bucuri de gustul legumelor tale preferate într-o seară de iarnă.
În plus, gustul ușor înțepător îi conferă adjika „bunătatea de linge degetele” o calitate de încălzire, care este foarte importantă în timpul sezonului rece. De asemenea, această opțiune de preparare este perfectă pentru orice garnitură și preparate din carne.
Ingrediente pentru gătit
Principalele ingrediente ale adjika care se lingă degetele sunt, desigur, legumele și condimentele. Conțin o cantitate colosală de nutrienți, vitamine și energie. Pregătirea adjika nu este dificilă. Folosiți-l ca fel de mâncare obișnuită sau ca preparat.
Pentru versiunea clasică vom avea nevoie de:
- roșii în cantitate de 2,5 kilograme;
- morcovi, suficient pentru a lua 0,5 kg;
- ardei gras, de preferat rosu, tot 0,5 kg;
- ceapă în cantitate de 300 de grame;
- ardei roșu iute - luați 3 ardei de mărime medie;
- usturoi decojit 400 grame;
- ulei vegetal - pahar (250 ml);
- zahăr 1 pahar;
- sare - un sfert de pahar;
- oțet 250 mililitri (6%).
Toate ingredientele sunt disponibile și ieftine. Multe gospodine le cresc pe parcelele lor, deci adjika - o varianta foarte bugetara.
Desigur, nu trebuie să fiți atașat de culoarea produselor. Dacă aveți ardei gras verzi, nu ezitați să-i folosiți. Acest lucru nu va afecta deloc gustul adjika. Poate că culoarea va fi ușor atenuată, dar aceasta este și individuală.
Procesul de gatire
Fiecare componentă trebuie pregătită corespunzător înainte de a prepara adjika. Acest lucru este necesar pentru ca preparatul de iarnă să fie omogen, gustos și aromat.
- rosii. Pentru adjika cel mai bine este să folosiți cremă. Sunt mai cărnoase decât soiurile rotunde obișnuite și, în același timp, pulpa cremei este fragedă și densă. Sortați, spălați, uscați ușor, tăiați în sferturi (dacă este mare) sau în jumătate (mici). Treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Piper. Dacă vă place adjika picant, care se lingă degetele, atunci luați soiul Ratunda. Are un gust mai iute decât alți ardei. Carnul pereților lui Ratunda este înalt, așa că adjika va fi mai suculent. Spălați ardeii, îndepărtați semințele, tăiați fâșii și măcinați într-o mașină de tocat carne.
- Morcov. Luați soiuri fragede și dulci. Acest lucru va adăuga picant gustului. Combinația de picant și zahăr, care subliniază iuteala ardeiului, va îmbogăți preparatul cu o varietate de arome.Spălați și curățați legumele rădăcinoase, tăiați-le cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Ceapa cu bulbi. Aici decideți ce varietate este mai bună. Puteți lua chiar și unul dulce, dar varietatea obișnuită de masă pentru adjika „Veți linge degetele” este mai potrivită. Curățați capetele și apoi există două opțiuni - le dați pe răzătoare fină sau folosiți o mașină de tocat carne. Alegerea este a ta.
- Ardei iute și usturoi. Luați un ardei de mărime medie, cărnoasă și suculentă. Usturoiul este mare, matur, fără deteriorare. Este mai bine să măcinați componentele astfel încât consistența adjika să fie uniformă. Când curățați ardeiul iute, purtați mănuși de bucătărie pentru a evita atingerea accidentală a feței, în special a ochilor. Semințele nu trebuie îndepărtate, ci mai degrabă măcinate împreună cu pulpa. Apoi amestecul va fi mai fierbinte.
Se amestecă legumele pregătite și se amestecă bine. Adjika „Bunătatea care se lingă degetele” durează câteva ore pentru a se pregăti pentru iarnă, așa că luați un vas cu pereți groși sau un ceaun. Acest lucru va proteja preparatul de vitamine de ardere. Gatiti timp de 30 de minute, amestecand continutul tigaii in mod regulat. Apoi adăugați zahăr și sare în cantitatea specificată, ulei vegetal și oțet în masă. Continuați să gătiți adjika timp de o oră. Un bun indicator al pregătirii corecte va fi faptul că în acest timp adjika se va fierbe de 1,5 ori pentru iarnă.
Continuam sa pregatim sosul inca 1,5 ore, apoi adaugam usturoiul, aducem la fiert si punem in borcane, care trebuie mai intai sterilizate si uscate.
Preparatul pentru iarnă trebuie pus în borcane cât este fierbinte, apoi rulat, borcanele răsturnate și împachetate. Se lasa asa pana se raceste complet.
Câteva sugestii de rețete
Dacă nu aveți 6% oțet, atunci puteți lua 9% în aceeași cantitate.Acest lucru nu va afecta gustul condimentului. Usturoiul adaugă o aromă uimitoare, dar dacă familiei tale nu prea îi place, reduceți doza. Unele gospodine gătesc sosul fără usturoi; astfel de rețete sunt, de asemenea, foarte populare. Dar cu usturoi, adjika câștigă. Merita o incercare.
Atunci când alegeți ingrediente pentru condimente pentru iarnă, ar trebui să ascultați dorințele familiei și prietenilor. Daca ai nevoie de o gustare picanta, ia mai mult usturoi, ardei iute (chili), daca iti place un gust mai blând, creste cantitatea de rosii si morcovi.
Opțiuni pentru pregătirea mesei de iarnă
Gospodinele nu se opresc niciodată la o singură rețetă pentru mult timp. Își împărtășesc constant descoperirile sau invențiile creative. Aproape toate rețetele conțin componente identice, doar cu mici adaosuri. Cele mai populare soiuri de adjika care se lingă degetele pentru iarnă sunt cele care conțin adaos de:
- Merele. Iubitorii iau soiuri acrișoare sau dulce-acrișoare. Ele dau condimentelor o aromă unică, dar cele dulci nu sunt potrivite pentru gătit. Dintre soiurile de mere, se recomandă să se acorde preferință „Antonovka” sau alte soiuri verzi. Apropo, clasica „adjika de est” este preparată fără mere și chiar fără roșii. Dar în alte regiuni le place să se răsfețe cu diferite ingrediente. Pentru a pregăti sosul, luați aceeași cantitate de roșii și mere.
- Kabachkov. Dovlecelul fraged tânăr este adesea folosit când gătiți adjika. Ele dau preparatului un gust unic, sunt foarte accesibile și sănătoase. Compoziția componentelor se lasă la fel ca în varianta clasică, se adaugă doar 3 kg de dovlecel. Legumele trebuie luate tinere pentru a nu tăia pielea și a nu îndepărta semințele. În timpul procesului de gătire, acestea sunt tăiate fâșii și trecute printr-o mașină de tocat carne.Adăugați la masa totală și gătiți adjika cu dovlecel conform rețetei obișnuite.
- Combinație cu mere și dovlecel. O versiune foarte populară a sosului de lins degetele pentru iarnă. Componentele sunt accesibile, ușor de prelucrat și se potrivesc perfect.
Printre rețetele mele preferate de adjika, ar trebui să evidențiem prepararea fără gătit. În acest caz, toate componentele sunt măcinate, amestecate și puse în borcane sterilizate pregătite. Acoperiți acest sos adjika „O să vă lingeți degetele” pentru iarnă sub capace de nailon. Păstrați produsul la frigider. Nu trebuie să vă temeți că adjika nu va supraviețui. Este atât de gustoasă încât va dispărea în foarte scurt timp.
Încercați orice opțiune, inventați-vă pe ale dvs. și îmbogățiți-vă stocul de iarnă.
