Reteta Adjika cu hrean fara rosii

Adjika a fost „inventată” de locuitorii din Caucaz. Sunt mari fani ai condimentelor picante pentru preparate din carne și pește. Cuvântul adjika înseamnă „sare cu ceva”. Primele versiuni au conținut ardei iute, ierburi, usturoi și sare. Nu existau frigidere în acele vremuri, așa că nu s-a scutit de sare în condimente.

Treptat, acest fel de mâncare a început să fie pregătit în alte regiuni. Astăzi adjika este preparată cu ardei gras dulci, vinete, roșii și roșii verzi, mere si diverse verdeturi in functie de caracteristicile nationale. Un loc aparte are Adjika cu hrean fără roșii.

Adjika este pentru toată lumea

Mulți oameni iubesc sosul iute care conține hrean. Un aperitiv preparat după această rețetă este nu numai gustos, ci și aromat. Deși nu există roșii în el, culoarea este un roșu frumos, bogat datorită ardeiului. Adjika cu hrean (numit uneori hrean) poate fi folosit cu orice fel de mâncare din carne sau pește. Chiar și întinzând-o pe pâine, vei obține o adevărată plăcere.

De ce aveți nevoie pentru a pregăti adjika aromată picant:

• 100 de grame de rădăcină de hrean;
• 750 de grame de ardei gras;
• 150 de grame de usturoi;
• ½ lingurita de sare grunjoasa (neiodata!);
• 60 de grame de zahăr;
• 50 ml oțet 9%;
• 50 ml ulei vegetal nerafinat;
• 3 păstăi de ardei iute.

Funcțiile de gătit pas cu pas

1. Împărțim usturoiul în căței, îi curățăm de coajă, tăiem fundul tare, ne asigurăm că scoatem folia de pe căței și îi spălăm bine.
2. Ardei dulce bulgar pentru aperitiv hrean pentru iarnă se spala, se indeparteaza tulpina, se taie in doua jumatati. Îndepărtăm nu numai semințele, ci și camerele interne. Clătiți bine și tăiați în bucăți mari. Alegeți ardei gras de culoare roșu închis. Vor da adjika noastră cu hrean o culoare bogată. La urma urmei, conform rețetei, nu folosim pastă de roșii și roșii.
3. Purtăm mănuși pentru a curăța hreanul și ardeiul iute. Este convenabil să îndepărtați pielea de hrean folosind o răzătoare fină. Rădăcinile mari sunt tăiate în bucăți pentru a facilita procesul de tocare.
4. Se macină legumele pregătite pentru gustările de iarnă într-un blender până se obține o pastă omogenă. Puteți folosi o mașină de tocat carne, instalând un grătar cu cele mai mici găuri.
5. Puneți masa asemănătoare terciului într-un vas de gătit (alegeți o cratiță cu pereți groși sau un ceaun) și aduceți la fierbere la temperatura maximă. Apoi rotim comutatorul, îl reducem la minim și fierbem adjika fara rosii cu hrean pentru iarnă nu mai mult de 10 minute. Apoi adăugați ingredientele rămase și gătiți încă 5 minute.
6. Înfășurăm adjika terminată fierbinte pentru iarnă. Pentru a se răci, lăsați-l cu capul în jos sub pătură timp de o zi. Datorită acestei proceduri, are loc o sterilizare suplimentară a adjika.

Condiment picant cu hrean și dovlecel

Cel mai adesea, la prepararea adjika cu hrean, se folosesc roșii cărnoase coapte, dar în versiunea noastră sunt înlocuite cu pastă de roșii gata preparată.

Ce produse ar trebui să vă aprovizionați în avans:

• dovlecel – 3 kg;
• usturoi - două capete medii;
• rădăcini de hrean – 0,2 kg;
• frunze de patrunjel - 1 buchet;
• pasta de tomate - 1 cana;
• ulei vegetal - 1 cană;
• sare - 3 linguri pline;
• piper negru măcinat – 15 g;
• oțet de masă – 100 ml.

Reguli de gătit

Fără dificultăți speciale de pregătire dovlecel adjiki In niciun caz. Chiar și gospodinele începătoare pot face față acestui lucru. Principalul lucru este să alegeți produse de calitate și să le pregătiți corespunzător.

1. Mai întâi, spălați dovlecelul de pământ și boabe de nisip. Aceasta este o procedură foarte importantă. Cele mai mici granule de nisip îți vor reduce toate eforturile. Prin urmare, schimbăm apa de mai multe ori sau o clătim bine sub robinet. Tăiați dovlecelul în jumătate și îndepărtați camera interioară împreună cu semințele. Razuiti suprafata cu o lingura. Dacă dovlecelul este vechi, tăiați coaja. Dovlecelul vechi conține mai puțină umiditate; adjika și hreanul se evaporă mai repede. Apoi tăiați în fâșii, apoi în cuburi de mărime medie. Pentru a-l măcina, este mai bine să folosiți un blender, apoi masa va fi omogenă. Trebuie să stea trei ore.
2. Apoi transferați piureul de dovlecei într-un ceaun, adăugați pasta de roșii, pătrunjelul tocat, sare și piper, amestecați până se omogenizează. Vom găti aproximativ o oră și jumătate amestecând. Dovlecelul tinde să se scufunde în fund. Dacă nu interveniți, vor arde.
3. Se diluează oțetul cu apă și se adaugă la amestecul care fierbe.
4. În timp ce adjika se gătește, curățați și tocați usturoiul cât mai fin. Puteți folosi o presă de usturoi.
5. Răzăm hreanul decojit pe o răzătoare fină, îl amestecăm cu usturoi, apoi îl trimitem la adjika. Se fierbe masa de legume pentru încă 10 minute.

Gata, adjika noastră de dovleac cu hrean fără roșii este gata. Se pun in borcane sterile, care impreuna cu capacele sunt bine prajite. Asigurați-vă că îl întoarceți pentru a verifica etanșeitatea și pentru a-l menține cald. Adjika noastră cu hrean fără roșii va rămâne până când conținutul se va răci complet.

Altă opțiune:

Secretele gătitului adjika

Pentru ca conservarea să fie un succes, trebuie să cunoașteți câteva secrete pe care noi, hostesele noastre, nu vi le ascundem. Ascultă sfaturile noastre și lasă-ți pregătirile de adjika cu hrean pentru iarnă să fie întotdeauna un succes:

1. Una dintre componentele importante ale adjika picant este hreanul. Aceasta este o legumă foarte insidioasă. Curățarea și șlefuirea acestuia nu este atât de ușoară. De regulă, un miros puternic provoacă lăcrimarea ochilor. Curățați hreanul într-o pungă de plastic.
2. Ardeii iute trebuie spălați, curățați și tăiați numai cu mănuși pentru a evita arsurile la mâini.
3. Dacă roșiile roșii nu sunt adăugate la adjika, atunci se poate obține o culoare strălucitoare datorită culorii bogate a ardeiului gras dulci și a ardeiului iute roșu.
4. Aroma de adjika cu hrean fără roșii iarna va fi dezvăluită dacă folosești ulei de floarea soarelui nerafinat.
5. Pentru etanșare, puteți folosi capace de tablă sau șuruburi. Principalul lucru este că borcanele sunt închise ermetic și nu lasă aerul să treacă.
6. Trebuie să gustați adjika pentru sare înainte de a adăuga oțet. Dacă este necesar, puteți adăuga sare.
7. Utilizați sare neiodată. Cu el, produsele nu sunt doar depozitate prost, dar și gustul nu este foarte plăcut. Nu exagerați cu sare, pentru că adjika rece și hreanul vor fi mai sărate decât cele fierbinți.

Concluzie

Prepararea adjika cu hrean pentru iarnă nu prezintă dificultăți deosebite nici în ceea ce privește achiziționarea ingredientelor, nici în ceea ce privește gătitul. Totul este simplu și accesibil chiar și pentru gospodinele începătoare. Principalul lucru este că starea de spirit este excelentă, atunci îți poți încânta familia toată iarna cu un aperitiv picant gata făcut, fără roșii și hrean. Pofta buna tuturor.