Adjika dulce pentru iarnă

Conţinut

1 Reguli de baza
2 Rețete de adjika dulci
3 Concluzie

Inițial adjika se prepara din ardei iute, sare si usturoi. Bucătăria modernă oferă și versiuni dulci ale acestui fel de mâncare. Adjika dulce se potrivește bine cu preparatele din carne. Este pregătit pe bază ardei gras, roșii sau morcovi. Sosul devine deosebit de picant atunci când se adaugă prune sau mere.

Reguli de baza

Pentru a obține adjika gustoasă, ar trebui să respectați următoarele reguli atunci când gătiți:

componentele principale ale sosului sunt roșiile și ardeii;
Morcovii și ardeiul gras ajută la îndulcirea gustului;
note condimentate apar în sos după adăugarea de condimente și ierburi;
la procesarea legumelor crude, se păstrează mai mulți nutrienți;
pentru pregătirile de iarnă se recomandă tratarea termică a componentelor;
pentru gătit legume, alegeți un recipient emailat;
sosul rezultat este rulat în borcane, care sunt pre-sterilizate;
Oțetul poate fi folosit pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor;
Adjika gata se păstrează la frigider sau în alt loc răcoros.

Rețete de adjika dulci

Adjika cu ardei și roșii

Cea mai simplă rețetă de sos dulce include roșii și ardei:

Roșiile (5 kg) trebuie tăiate în 4 părți și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne.
Se pune masa de roșii pe foc și se aduce la fierbere. Apoi se fierbe la foc mic timp de o oră. Ca urmare, volumul amestecului de legume va scădea la jumătate.
Ardeiul dulce (4 kg) se eliberează de semințe și se taie în bucăți mari. Legumele trebuie tocate și adăugate la adjika.
Lasă cratita cu sosul să fiarbă 20 de minute la foc mic. Masa de legume trebuie amestecată în mod regulat.
În stadiul de gata, adăugați zahăr (1 cană), sare (2 linguri) și ulei vegetal (1 cană).
Amestecă bine adjika până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
Sosul este gata de utilizare.

Adjika cu piper și morcovi

Cu ajutorul ardeiului și morcovilor se neutralizează gustul acrișor de roșii. Acest adjika va fi o alternativă la ketchup-ul cumpărat din magazin pentru iarnă:

Roșiile (5 kg) se taie în 4 părți, îndepărtând tulpinile.
Se însămânță ardeii dulci (1 kg) și se decupează cozile.
Se curăță ceapa (0,5 kg) și usturoiul (0,3 kg), iar ceapa prea mare se taie în mai multe bucăți.
Apoi curățați morcovii (0,5 kg) și tăiați în bucăți mari.
Legumele preparate, cu excepția usturoiului, se toacă în blender.
Dacă doriți, adăugați ardei iute la adjika, după ce ați îndepărtat semințele.
Puneți amestecul de legume pe aragaz și gătiți la foc mic timp de 2 ore. Timpul de gătire poate fi mărit, apoi sosul va căpăta o consistență mai groasă.
Cu 20 de minute înainte de a o scoate de pe aragaz, adăugați zahăr (0,1 kg) și sare (5 linguri) la adjika.

Adjika cu piper și nuci

Adjika dulce se obține prin folosirea ardeiului gras și a nucilor ca ingrediente principale.Puteți pregăti un sos gustos și aromat dacă urmați o anumită tehnologie:

Ardeii gras (3 buc.) trebuie curățați de tulpini și semințe. Apoi legumele sunt tocate mărunt.
Acțiuni similare sunt efectuate în legătură cu ardeii iute (2 buc.).
Nucile (250 g) sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender.
Capul de usturoi trebuie curatat de coaja si apoi cateii trebuie trecuti printr-o masina de tocat carne.
Legumele si nucile preparate se amesteca, apoi se toaca din nou in blender. Sosul trebuie să aibă o consistență lichidă.
În amestecul rezultat se adaugă condimente: coriandru (3 lingurițe, hamei suneli (1 linguriță), scorțișoară (1 praf), sare (5 lingurițe).
Se amestecă bine adjika timp de 10 minute pentru a dizolva condimentele.
Sosul finit se toarnă în borcane pentru iarnă.

Adjika cu mere

Folosind ardei și mere, sosul capătă un gust picant, dulceag. Se prepară folosind următoarea tehnologie:

În primul rând, roșiile (0,5 kg) sunt procesate. Legumele se toarnă cu apă clocotită, iar după câteva minute se îndepărtează pielea.
Merele (0,3 kg) trebuie curățate de coajă și îndepărtate păstăile de semințe.
Ardeiul gras (0,3 kg) se curăță de semințe și tulpini. Faceți același lucru cu ardeiul iute (1 buc.).
Roșiile preparate, merele și ardeii sunt zdrobite cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne.
Masa rezultată se pune într-un recipient emailat și se pune pe foc. Acoperiți sosul cu un capac și gătiți timp de 2 ore.
În timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați zahăr (5 lingurițe), ulei vegetal (3 lingurițe) și sare după gust.
Cu 10 minute înainte de a scoate sosul de pe aragaz, adăugați hamei suneli (1 linguriță), coriandru măcinat (1 linguriță), ierburi tocate și usturoi (4 căței).
Sosul finit poate fi pus în borcane sau servit.

Adjika din prune

Pentru a prepara sosul, alege prune coapte, fara defecte. Adjika va fi dulce din orice tip de prune, inclusiv din prune cireșe. Cel mai bine este să alegeți fructe în care pulpa este ușor separată de sâmbure.

Daca lasi pielea pe deasupra, sosul capata o usoara acra. Pentru a curăța prunele de el, trebuie mai întâi să le puneți în apă clocotită.

Adjika de prune preparate după următoarea rețetă:

Prunele coapte (1 kg) sunt tăiate în jumătate și fără sâmburi.
Ardeiul iute (1 buc.) trebuie tăiat și tulpina îndepărtată. Această componentă conferă preparatului un gust picant, astfel încât cantitatea acestuia poate fi redusă sau mărită după gust.
Se curăță usturoiul (2 bucăți).
Prunele, usturoiul și ardeiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi, trebuie să strecurați masa rezultată prin pânză de brânză. În aceste scopuri, puteți folosi o strecurătoare cu o plasă fină. Astfel se vor elimina semințele de ardei care fac sosul prea picant.
Pregătiți apoi un recipient pentru gătit adjika (căldare sau tigaie), care se unge cu ulei vegetal.
Masa de legume trebuie gătită timp de 20 de minute până devine groasă. Amestecați sosul în mod regulat pentru a preveni arderea legumelor.
În stadiul de gata, adăugați zahăr (0,5 cană) și sare (1 lingură).
Sosul finit este pus în borcane pentru depozitare ulterioară.

Adjika din prune uscate

Dacă prunele proaspete nu sunt disponibile, fructele uscate le vor înlocui. Adjika este neobișnuit de dulce atunci când este pregătită cu adaos de prune și nuci:

Prunele (3 kg) trebuie spălate bine și fără sâmburi, dacă sunt prezente.
Ardeiul gras (1 kg) se spală, se curăță de semințe și tulpini.
Usturoiul (0,2 kg) trebuie curatat de coaja si impartit in catei individuali.
Componentele pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne.
Amestecul se pune într-un recipient, care se pune pe foc. Aduceți sosul la fiert, apoi fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
Nucile decojite (300 g) se încălzesc într-o tigaie uscată timp de 2 minute. Alternativ, puteți pune nucile în cuptor.
Când nucile s-au răcit, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau mortar. Dacă nu prăjiți nucile, aroma lor în sos va fi mai vibrantă.
După 45 de minute de gătit legumele, adăugați în recipient nuci, piper măcinat (1 lingură), puțină sare și zahăr (100 g).
Adjika se amestecă bine și se fierbe încă 2 minute.
După aceasta, puteți pune semifabricatele în borcane.

adjika „indiană”.

Deși adjika este un fel de mâncare caucazian, îi puteți adăuga aromă indiană. Când se folosesc fructe uscate și condimente, se obține un sos dulce care completează perfect preparatele din carne. Adjika „indiană” se prepară după cum urmează:

Ardeiul dulce (0,4 kg) este decojit din tulpini și semințe.
Faceți același lucru cu merele (0,4 kg). Pentru adjika se aleg soiurile dulci și acrișoare.
Curmalele (0,25 kg), prunele uscate (0,2 kg) și stafidele închise la culoare (0,5 kg) se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 15 minute.
Legumele și fructele uscate se toacă mărunt, apoi se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr (150 g).
Sucul eliberat se scurge, iar masa rămasă se fierbe timp de o oră.
În stadiul de gata, se adaugă în sos sare (75 g), muștar uscat (20 g) și praf de ardei cayenne (5 g).
Oțetul de mere (250 ml) se toarnă în adjika preparată pentru iarnă.

Adjika din sfeclă

O altă modalitate de a face un sos dulce este să adăugați sfeclă.Rețeta de preparare a adjika din sfeclă include mai mulți pași:

Sfecla crudă în cantitate de 1 kg este trecută printr-o mașină de tocat carne, după care se adaugă la masa rezultată 1 cană de zahăr și ulei vegetal, precum și 2 linguri. l. sare.
Ingredientele se amestecă, se pun pe foc și se fierb o jumătate de oră.
În acest timp, începeți să pregătiți roșiile. 3 kg din aceste legume se zdrobesc cu o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de sfeclă. Amestecul se fierbe încă 30 de minute.
Ardeii grasi (7 buc.) si ardeii iute (4 buc.) se trec printr-o masina de tocat carne, care se pun intr-un recipient cu sos. Vasul se lasa pe foc inca 20 de minute.
Merele (4 buc.) se rad. Pentru adjika, alegeți soiuri cu acru.
Se curata usturoiul (4 capete), apoi cateii se trec printr-o presa de usturoi.
Puneți merele și usturoiul într-un recipient comun și gătiți timp de 10 minute.
Timpul total de gătire este de 1,5 ore.Sosul finit se pune în borcane pentru iarnă.

Adjika picant

Adăugarea de mere și ierburi îi conferă adjika o aromă picant. Sosul este preparat folosind următoarea tehnologie:

În primul rând, se prepară ierburi proaspete: coriandru (2 legături), țelină (1 legătură) și mărar (2 legături). Verdeața se spală, se usucă cu un prosop sau un șervețel, apoi se toacă mărunt.
Ardeiul gras (0,6 kg) trebuie curățat bine de coajă și tăiat în felii mici.
Mărul acrișor se taie în bucăți, îndepărtând miezul și coajând.
Legumele și ierburile sunt puse într-un recipient pentru blender și apoi măcinate până la omogenizare.
Transferați amestecul de legume într-un bol, adăugați ulei vegetal (3 linguri), hamei suneli (1 pachet), sare (1 lingură) și zahăr (2 linguri).
Componentele se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
Sosul finit se pune in borcane pentru iarna.

Concluzie

Adjika dulce va fi o opțiune excelentă pentru preparatele de casă. In functie de reteta, legumele se toaca in blender sau masina de tocat carne. Cele mai originale tipuri de sos presupun utilizarea de mere, prune, prune uscate și alte fructe uscate.

Adjika dulce: rețetă