Conţinut
Adjika de casă poate fi nu doar un sos sau dressing minunat pentru diverse feluri de mâncare, ci și o sursă naturală de vitamine, protecție fiabilă împotriva virușilor în timpul sezonului de iarnă. Il poti prepara destul de simplu din produse si legume disponibile care se coace cu succes toamna in gradina. Există rețete care vă permit să pregătiți un sos excepțional de delicat, potrivit chiar și pentru copii. Adjika picant este grozav pentru bărbații „adevărați”. Oricine poate alege o rețetă pe gustul său, deoarece o mare varietate de opțiuni vă permite să satisfaceți preferințele gustative chiar și ale celor mai răsfățați gurmanzi.
Varietate de rețete
Pe rafturile multor magazine puteți vedea adjika în borcane mici. De regulă, se bazează pe utilizarea de roșii sau ardei gras. Amidonul dă grosime unui astfel de produs, iar diverși conservanți și aditivi chimici îi dau gust. Găsirea adjika reală și naturală la vânzare este aproape imposibilă.Din acest motiv multe gospodine încearcă să pregătească singure un sos delicios, folosind doar cele mai bune produse și ținând cont de preferințele fiecărui membru al familiei.
Adjika de casă, desigur, poate fi diferită: un produs proaspăt conține multe vitamine și nu necesită mai mult de o oră pentru a fi pregătit. Pregătirea produsului folosind gătit va dura mai mult timp și nu există multe vitamine în el, dar este convenabil să-l depozitați într-o pivniță sau cămară, fără a respecta condițiile de temperatură.
Compoziția sosului depinde de preferințele gustative ale consumatorului. Dacă doriți să obțineți un sos delicat, atunci trebuie să vă aprovizionați cu roșii sau ardei gras. Exista si retete originale bazate pe folosirea dovleceilor, vinetelor sau chiar sfeclei. Puteți obține un adjika picant și picant dacă adăugați ardei iute și usturoi în compoziția sa. Ierburile aromate pot completa absolut orice rețetă pentru acest sos.
Gospodinele cu experiență pot selecta în mod independent ingredientele și își pot crea propria rețetă unică sau pot face modificări unei opțiuni de gătit existente. Bucătarii începători caută cea mai bună rețetă care să ofere cu precizie recomandări despre cum să gătească adjika acasă. Pentru ei vom încerca să oferim o descriere clară a câtorva dintre cele mai bune rețete pentru prepararea acestui produs.
Adjika din roșii
Adjika de casă făcută din roșii este cea mai populară. Aceasta este ceea ce gospodinele pregătesc cel mai adesea în bucătăriile lor. Sosul a câștigat o astfel de popularitate datorită gustului său deosebit de delicat. Roșiile pot fi suplimentate cu ardei gras, morcovi sau chiar mere.
Rețetă simplă fără gătit
Una dintre cele mai comune rețete de adjika recomandă folosirea a 5 kg de roșii coapte, 3 kg de ardei gras, 3 ardei iute, 500 g de usturoi. Adăugați 1 lingură de oțet și sare după gust. Din această cantitate de produse se vor putea obține, literalmente, într-o jumătate de oră, 8 litri de adjika proaspătă foarte gustoasă, bogată în vitamine.
A face sos de roșii pentru iarnă folosind această rețetă este foarte simplu:
- Spălați și curățați legumele. Tăiați tulpina din ardei și îndepărtați semințele dacă doriți. Tăiați roșiile în bucăți.
- Se macină roșiile, usturoiul și toți ardeii într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și oțet în mușca de legume rezultată, amestecați totul bine și lăsați pe blatul din bucătărie timp de o oră.
- Ambalați produsul finit în borcane curate și închideți-le ermetic. Adjika trebuie păstrat la frigider.
După cum se poate vedea din descrierea de mai sus, rețeta de adjika de roșii de casă este foarte simplă, nu necesită gătit și vă permite să păstrați toate vitaminele alimentelor proaspete. Sosul va fi o completare excelentă la diverse feluri de mâncare în timpul sezonului de iarnă.
Rețetă de adjika fragedă pentru iarnă
Puteți pregăti adjika fragedă pentru iarnă folosind un întreg set de ingrediente diferite. Sosul are la baza 2,5 kg de rosii. Pentru acest volum al produsului principal, se obișnuiește să se adauge 1 kg de morcovi, mere proaspete și ardei gras. În cantitate de 1 lingură. trebuie să luați zahăr, 6% oțet și ulei vegetal. Sosul va fi picant datorita adaugarii a 2 capete de usturoi si a 3 pastai de ardei iute. Sarea este folosită după gust.
Pregătirea adjika acasă constă în următorii pași:
- Spălați și curățați legumele. Scoateți semințele și tulpinile din ardei.
- Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați semințele din cavitatea lor.
- Răziți morcovii, măcinați merele, ardeii și roșiile într-o mașină de tocat carne.
- Puneți legumele pregătite într-un recipient mare și puneți-le pe foc.
- Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. După acest timp, adăugați în amestecul de produse unt, sare și zahăr, precum și usturoiul tocat.
- Până este complet gata, nu mai rămâne decât să fierbeți adjika încă 10-15 minute, după care o puteți pune în borcane și o puteți trimite în pivniță.
Adjika preparată acasă după rețeta propusă este deosebit de fragedă și are un gust plăcut, bogat. Puteți asezona în siguranță mâncarea cu ea chiar și pentru un copil, deoarece gustul sosului nu va fi deosebit de amar.
Dacă doriți, puteți pregăti adjika din roșii folosind alte rețete.
Una dintre ele este prezentată în videoclip:
Videoclipul nu numai că vă va permite să vă familiarizați cu lista de ingrediente pentru sos, dar va demonstra în mod clar și întregul proces de gătit, care poate fi util pentru bucătarii începători.
Reteta de ardei dulce
Sosul proaspăt de ardei gras este foarte gustos și sănătos. Pentru preparare ai nevoie de 3 kg de ardei roșu dulci, 300 g de ardei iute curățați și aceeași cantitate de usturoi, rădăcină de țelină, pătrunjel. Sosul va fi păstrat iarna datorită adaosului de sare și oțet. Cantitatea lor ar trebui să fie de cel puțin 0,5 linguri. În funcție de preferințele de gust, la adjika se pot adăuga țelină și pătrunjel, iar cantitatea de sare și oțet poate fi mărită.
Adjika de casă folosind toate ingredientele de mai sus va fi preparată fără gătit. Produsul proaspăt este foarte sănătos și gustos. Își va păstra calitățile pe tot parcursul sezonului de iarnă.
Pentru a înțelege cum să faceți adjika delicioasă de casă din ardei, trebuie să vă familiarizați cu următoarele puncte:
- Curățați și spălați toate legumele și rădăcinile.
- Măcinați două tipuri de ardei, rădăcini și usturoi într-o mașină de tocat carne.
- Se toacă verdeața și se amestecă cu ingredientele principale.
- Adăugați sare și oțet la amestecul de legume și ierburi. Trebuie să adăugați aceste ingrediente puțin câte puțin, urmărind constant gustul produsului preparat.
- Se amestecă toate ingredientele într-un recipient adânc și se lasă o zi pe masă. Apoi puneți adjika făcută în borcane și acoperiți cu un capac de nailon. Păstrați sosul la frigider.
Această rețetă simplă de preparare a adjika proaspătă pentru iarnă vă permite să pregătiți 4 litri din acest sos în doar 30-40 de minute. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar poate face față acestei sarcini.
O altă rețetă o găsiți în videoclip:
De asemenea, vă permite să pregătiți adjika foarte gustoasă, proaspătă, cu ardei gras.
Rețete tradiționale abhaze
Rețetele tradiționale de adjika abhaze se bazează pe utilizarea numai a ingredientelor fierbinți și a condimentelor. Printre astfel de rețete există două cele mai cunoscute opțiuni:
Adjika roșie picant
Pentru a pregăti acest adjika, trebuie să vă aprovizionați cu 2 kg de ardei iute. Compoziția va include și condimente precum coriandru, mărar, „Khmeli-suneli”, frunze parfumate de coriandru, mărar și pătrunjel. Compoziția ingredientelor calde și picante va fi completată cu 1 kg de usturoi și sare.
Procesul de preparare a adjika constă din următoarele etape:
- Îndepărtați tulpinile și boabele din ardeii iute, ușor uscați. Curata usturoiul.
- Măcinați toate ingredientele, inclusiv ierburile și condimentele, de mai multe ori cu o mașină de tocat carne, adăugați sare la ele. Adjika trebuie sărat treptat până când condimentul devine foarte sărat.
- Păstrați amestecul preparat timp de o zi la temperatura camerei.
- Împărțiți adjika în borcane și închideți bine capacul.
Adjika verde cu nuci
Adjika verde conține 900 g țelină, 600 g coriandru și câte 300 g pătrunjel, ardei iute și ardei gras. Este mai bine să luați ardei gras verzi pentru a menține armonia culorii. Tot pentru gătit vei avea nevoie de nuci (1 lingură), o grămadă de mentă, 6 capete de usturoi și 120 g de sare.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Clătiți verdeața și uscați-le cu un prosop.
- Scoateți tulpinile și semințele din ardei.
- Se macină verdeața, usturoiul, nucile și ardeii într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în amestec și amestecați-l bine.
- După o zi, puneți amestecul verde în borcane și închideți cu un capac.
Este de remarcat faptul că rețetele tradiționale abhaze fac posibilă obținerea unui condiment deosebit de fierbinte și picant, care poate fi consumat numai în combinație cu produse principale, de exemplu, carne, pește, supă.
Rețete originale de adjika cu legume
În timpul sezonului de toamnă, este deosebit de important să păstrezi legumele cultivate în grădină. Dintre toate metodele de depozitare, gospodinele aleg cel mai adesea conservele. O optiune excelenta in acest caz ar fi prepararea adjika din legume roditoare precum dovlecel, dovleac, vinete sau sfecla. Rețetele potrivite pentru prepararea acestor tipuri de adjika sunt prezentate mai jos în articol.
Adjika cu dovlecel
Pentru a pregăti 2 litri de preparat de iarnă, veți avea nevoie de 3 kg de dovlecel și 1,5 kg de roșii coapte, precum și 500 g de ardei gras și morcovi, un pahar de usturoi și aceeași cantitate de ulei vegetal, o jumătate de pahar de granulat. zahăr, sare și piper roșu iute măcinat (câte 3). linguriță).
Procesul de preparare a sosului este destul de simplu:
- Scoateți semințele de pe ardei și tăiați tulpina. Scoateți coaja de pe roșii. Curata morcovii.
- Măcinați toate legumele, cu excepția usturoiului, cu o mașină de tocat carne. Amestecați amestecul rezultat și adăugați zahărul, untul și sarea.
- Gatiti piureul de legume la foc mic timp de 40 de minute.
- După timpul specificat, se răcește amestecul și se adaugă piper măcinat și usturoi tocat.
- În plus, fierbeți adjika timp de 10 minute.
- Puneți produsul finit în borcane și închideți capacele pentru depozitarea ulterioară în cămară sau pivniță.
Adjika de dovlecel este întotdeauna foarte fragedă și suculentă. Atât adulții, cât și copiii mănâncă acest produs cu plăcere.
Adjika cu vinete
O adevărată paletă de arome poate fi creată cu ajutorul vinetelor. Sosul care le folosește este întotdeauna deosebit de fraged și gustos. Pentru a pregăti acest produs uimitor veți avea nevoie de 1,5 kg de roșii, 1 kg de vinete și ardei dulce, precum și 200 g de usturoi, 3 ardei iute, un pahar de ulei și 100 ml de oțet. Se adaugă sare în produs după gust.
Pregătirea acestui adjika este foarte, foarte simplă. Pentru a face acest lucru, toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă și tocate cu o mașină de tocat carne. După adăugarea uleiului, amestecul de legume este trimis la fiert timp de 40-50 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, la adjika se adaugă oțet și sare. În borcane sterilizate, un astfel de produs va fi păstrat fără probleme pe tot parcursul sezonului de iarnă.
Adjika cu sfeclă
Reţetă adjiki cu sfeclă conceput pentru prepararea unui volum mare de adjika dintr-o dată. Deci, pentru 7 litri de preparate de iarnă veți avea nevoie de 5 kg de roșii roșii coapte, 4 kg de sfeclă, 1 kg de morcovi și ardei gras, 200 g de usturoi, un pahar de ulei, 4 ardei iute, 150 ml de 6. % otet, sare si zahar in cantitate de 150 g.
Procesul de preparare a sosului poate fi descris în mai multe etape principale:
- Spălați și curățați legumele.
- Măcinați legumele, cu excepția usturoiului, cu o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender.
- Puneți masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați ulei și gătiți timp de 1,5 ore.
- Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, sare, zahăr și oțet.
- Puneți adjika fierbinte în borcane și păstrați.
Concluzie
Desigur, rețetele de adjika de astăzi sunt mult mai variate și mai „luminoase” decât cele pe care ciobanii obișnuiau să pregătească condimentul tradițional cu mulți ani în urmă. Adjika a devenit de mult un sos popular și adaptat, care poate fi consumat cu succes nu numai de adulți, ci și de copii. Prepararea unui supliment nutritiv gustos și natural este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o rețetă de adjika de casă, să faceți aprovizionare cu toate produsele și timpul necesar. În semn de recunoștință pentru eforturile dvs., gazda va auzi probabil mulțumiri, care va fi cea mai bună recompensă din partea familiei și a prietenilor.
