Pepenele galben este ca ananasul pentru iarnă

Pepenele galben pentru iarnă în borcane precum ananasul este o modalitate excelentă de a păstra o legumă sănătoasă, aromată, al cărei sezon nu durează mult. Pulpa, preparată după rețete simple, își păstrează majoritatea proprietăților benefice și surprinde prin gustul delicat. Bucățile de pepene galben și siropul de casă amintesc foarte mult de ananasul din conserve cumpărat din magazin. Dacă se dorește, gustul subtil poate fi suplimentat cu ușurință cu condimente.

Secretele de a găti pepene galben ca ananasul

Aroma caracteristică și gustul delicat de pepene galben nu necesită adăugarea altor produse la conservare. Combinarea fructelor galbene cu fructe sau fructe de pădure le poate îneca cu ușurință mirosul natural și gustul delicat. Prin urmare, pepenele este cel mai adesea preparat separat în borcane.

Când sunt conservați pentru iarnă, pepenii se potrivesc bine cu diverse condimente. Adăugând scorțișoară, ghimbir, vanilie și cuișoare, puteți obține noi nuanțe de gust în preparatele familiare.

Principii generale pentru prepararea pepenilor galbeni ca ananasul pentru iarnă în borcane:

1. Calitatea primelor are un impact direct asupra gustului desertului finit. Pentru preparatele de iarnă cu aromă de ananas se potrivesc doar pepenii complet copți: dulci, denși, fără zone moi.Exemplarele supracoapte sunt lăsate pentru alte deserturi care necesită o consistență vâscoasă.
2. Soiurile cu fructe mari, alungite (cum ar fi „Torpedo”), atunci când sunt depozitate în borcane, dau cel mai bun gust. Pentru deserturile păstrate pentru iarnă, se recomandă deseori să alegeți pepenii cu pulpă portocalie, deoarece sunt mai denși și își păstrează mai bine forma când sunt gătiți. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru o imitație completă a ananasului, deși gustul este, de asemenea, greu de distins la degustare.
3. Ustensilele din sticla, metalul si toate ustensilele de bucatarie care vin in contact cu alimentele trebuie sterilizate. Este convenabil să dezinfectați borcanele într-un cuptor încins sau turnând apă clocotită peste ele. Se sterilizează și capacele din metal, plastic, sticlă.
4. Perioada de valabilitate a preparatelor în borcane depinde de respectarea tuturor etapelor de preparare, de respectarea proporțiilor rețetelor și de calitatea preparării materiilor prime.

Pentru tratamentul termic, borcanele mici se pun într-un vas cu apă clocotită timp de 15 minute, recipiente de aproximativ 1 litru - timp de 20 de minute. Cilindrii mari de sticlă (aproximativ 3 litri) se sterilizează în aproximativ o jumătate de oră.

Rețete de pepene galben ca ananasul pentru iarnă

Înainte de gătit, pepenele trebuie spălat bine, curățat, tăiat și îndepărtat semințele. Pentru a imita ananasul și pentru a crește durata de valabilitate, rețetele folosesc acid (acetic, citric, suc de citrice) și zahăr. Prin modificarea proporțiilor de ingrediente suplimentare, preparatele sunt prevăzute cu diferite nuanțe de gust.

Principiul general de preparare a pepenilor galbeni pentru depozitarea iernii în borcane este fierberea siropul și turnarea fructelor zdrobite. Preparatele diferă atât prin raportul de produse, cât și prin metoda de tratament termic.

Rețetă simplă

Cea mai simplă rețetă de preparare a pepenilor galbeni pentru a obține sirop și fructe similare ananasului din conserve presupune următoarele ingrediente:

• pepene galben cântărind până la 3 kg;
• apă filtrată – 1 l;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - 10 g.

Ingredientele rețetei sunt simple, iar orice gospodină începătoare se poate descurca cu prepararea desertului. Secvența de gătit:

1. Se prepară un sirop din întreaga cantitate de apă și zahăr: se încălzește amestecul până dă în clocot și se dizolvă complet cristalele, apoi se adaugă acidul.
2. Pepenele galben prelucrat se taie cubulete sau felii si se pune in borcane sterile fara compactare.
3. Recipientele sunt umplute cu sirop fierbinte. În acest caz, borcanele se umplu la 1,5-2 cm de marginea gâtului. Siropul trebuie să acopere complet bucățile.
4. După ce ați pus capacele pe borcane, pasteurizați preparatele pentru cel puțin 10 minute.
5. După terminarea procesării, capacele sunt imediat sigilate etanș.

Borcanele se răstoarnă cu susul în jos și se lasă la rece. Puteți păstra alimentele conservate după ce s-au răcit complet.

Fara sterilizare

Fără tratament termic suplimentar, nu este dificil să obțineți gustul de ananas și să păstrați pepenele galben pentru iarnă. Diferența dintre o astfel de piesă este în condițiile de depozitare a acesteia. Gustul și aroma vor fi aceleași, doar că infuzia durează mai mult.

O rețetă rapidă pentru a pregăti pepene galben ca ananasul pentru iarnă:

• bucăți de pepene galben preparat – 500 g;
• apă potabilă – 1 l;
• suc de lămâie mică;
• zahăr - 250 g.

Fructele tocate sunt ambalate în borcane.Separat fierbe siropul din zahar si apa, adaugand la final zeama de lamaie. Se toarnă sirop care fierbe peste pepene galben și se lasă 10 minute. După ce a trecut timpul, umplutura dulce se toarnă înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. După reumplerea pieselor cu sirop, borcanele se înșurubează imediat bine cu capace sterile.

Conservele preparate prin turnare fierbinte trebuie răsturnate, așezate pe capace și împachetate cu căldură. Pe măsură ce alimentele conservate se răcesc lent, se autosterilizează, ceea ce îi mărește perioada de valabilitate iarna. Puteți pune borcane complet răcite în cămară. Gustul de ananas va apărea după câteva zile, când pulpa de pepene galben este complet saturată cu sirop.

Pepene picant

Un gust exotic picant este conferit alimentelor conservate prin adăugarea de alcool și condimente. O rețetă cu aromă de ananas folosește de obicei vin de porto și condimente folosite în mâncăruri dulci.

Ingrediente:

• pulpa de pepene galben – 2 kg;
• apă – 500 ml;
• port vintage - 300 ml;
• cuișoare – 2 muguri;
• scorțișoară (măcinată) - 1 lingură. l.;
• vanilină (pulbere) – 1 g.

Pepenele galben pentru rețetă poate fi tăiat în bile folosind o lingură specială. Acest desert arată mai impresionant decât atunci când este tăiat în cuburi.

Pregătire ulterioară:

1. Se dizolvă zahărul într-o cratiță cu o cantitate măsurată de apă la foc mic. Adăugați toate condimentele și gătiți după fierbere nu mai mult de 2 minute.
2. Turnați bile de pepene galben în sirop și turnați vinul de porto.
3. Opriți încălzirea și lăsați amestecul să stea aproximativ 15 minute.
4. Cu o lingura cu fanta scoatem bilutele din sirop si le punem in borcane curate. Containerele nu sunt umplute etanș.
5. Siropul se aduce din nou la fiert și se toarnă imediat în borcane.

După sterilizare, sigilați desertul original timp de 20 de minute. Păstrați borcanele cu aromă de pepene și ananas condimentate ca alimentele conservate obișnuite.

Cu ghimbir

Rețeta de pepene galben și ghimbir nu este doar similară cu ananasul, dar are și un gust ascuțit și proaspăt. Cu același tratament termic, astfel de conserve se păstrează mai bine decât altele, datorită proprietăților dezinfectante ale ghimbirului.

Raport de produs pentru 3 kg de pulpă de dovleac fără coajă și semințe:

1. zahăr - 150 g;
2. ghimbir proaspăt – 100 g;
3. acid citric - 0,5 linguriță.

Cantitatea de apă pentru rețetă este determinată în timpul procesului de turnare. Din aceste ingrediente se obtin aproximativ 5 litri de produs finit.

Preparare pepene galben cu aromă de ghimbir și ananas:

1. Pulpa de pepene galben se taie cubulete. Ghimbirul este decojit și tăiat în felii arbitrare.
2. Plasarea în borcane sterile începe cu ghimbir. Cuburile de pepene galben se pun deasupra până când recipientele sunt umplute până la umeri.
3. Adăugați zahăr și adăugați acid citric. După aceasta, apă clocotită se toarnă încet în borcane până se umple complet.
4. 10 minute sunt suficiente pentru sterilizare.

Pepene galben conservat fierbinte sigilat cu aromă de ghimbir și ananas. Așteptați să se răcească conservele și trimiteți-le la depozitare. Efectele de încălzire, tonice ale unui astfel de desert sunt deosebit de potrivite iarna.

Cu ananas

Pepenele galben conservat cu bucăți de ananas are și mai mult gust de fruct tropical. Preparat după rețetă cu oțet de masă, completează perfect salatele de carne, se folosește ca aperitiv separat și poate fi adăugat la deserturi.

Ingrediente:

• pulpa de pepene copt – 2 kg;
• ananas mediu cu o greutate de până la 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• oțet (9%) – 150 ml;
• cuișoare - aproximativ 10 buc.;
• apă (filtrată) – 1,5 l.

Pepenele este preparat ca standard. Ananasul se curata de coaja si, dupa ce se indeparteaza mijlocul, se taie in aceleasi bucati ca si leguma dulce.

Procesul de preparare a amestecului de ananas pentru iarnă pe baza unui borcan de un litru:

1. Puneți 2 muguri de cuișoare, pepene galben tocat și ananas în fiecare recipient, menținând un raport de aproximativ 3:1.
2. Se fierbe siropul adăugând în apă oțet și zahăr. Încălziți compoziția după fierbere timp de cel mult 2 minute.
3. Soluția dulce-acrișoară fierbinte se toarnă în borcane. Puneți huse pe ele.
4. Pasteurizați borcanele pentru aproximativ 15 minute.

Cusăturile prelucrate sunt sigilate ermetic, instalate cu capul în jos, acoperite și așteaptă să se răcească. Datorită oțetului și pasteurizării, conservele se păstrează bine la temperatura camerei până la mijlocul iernii.

Cu miere

Un pepene galben bun, copt are o aromă puternică, care este perfect completată de gustul mierii naturale. Condimentele din rețetă sporesc efectul de încălzire și conferă desertului cu aromă de ananas nuanțe și mai exotice. În orice rețetă dată, jumătate din zahăr poate fi înlocuită cu un produs dulce de albine.

Ingrediente pentru reteta de miere:

• pepeni medii (până la 1,5 kg) – 2 buc.;
• miere lichidă (de preferință miere de flori) – 150 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• oțet (9%) – 1 pahar;
• scorțișoară, cuișoare, ienibahar după gust.

Procesul de preparare a pepenilor galbeni cu miere și aromă de ananas:

1. Amestecați apa, mierea, zahărul și condimentele într-un recipient de gătit. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Cuburile de pepene galben se amestecă cu atenție în siropul de barbotare. La cea mai lentă încălzire, ține piesa de prelucrat pe foc încă 10 minute.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Se amestecă soluția și se scoate imediat recipientul de pe foc.
4. Legumele tocate, puse în borcane, se toarnă cu marinată fierbinte.

Sterilizarea, pentru o mai bună conservare iarna, se poate efectua în cuptor la o temperatură de + 100 °C timp de 10 minute.Borcanele închise se păstrează într-un loc răcoros timp de cel mult 6 luni.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă respectați regulile de conservare, pepenele galben își va păstra gustul și proprietățile benefice până la 6 luni. Mai aproape de 9 luni de depozitare, preparatele își pierd aroma de ananas.

Pentru a păstra iarna deserturile în borcane, așezați-le într-un loc întunecos, răcoros, ferindu-le de lumina directă a soarelui. Temperatura optimă de păstrare a ananasului din pepene galben este de + 10-15 °C. Într-un apartament obișnuit, rămân doar deserturi pasteurizate în borcane sterilizate. La temperaturi peste + 20 °C, durata de valabilitate este redusă semnificativ.

Nu se recomandă păstrarea preparatelor de pepene sau ananas la temperaturi sub zero. Un produs dezghețat nu își păstrează consistența și gustul caracteristic.

Concluzie

Pepenele galben pentru iarnă în borcane, precum ananasul, are multe opțiuni de gătit, dobândind nuanțe exotice de aromă atunci când adaugă diferite condimente. Chiar și bucătarii începători pot păstra o legumă dulce pentru iarnă. Compoziția simplă a rețetelor și respectarea strictă a regulilor garantează întotdeauna un rezultat de succes, iar condimentele tale preferate vor da desertului un sunet nou.

Postări recomandate

Caviar de dovlecel picant pentru iarnă

Icre de dovleac cu mere

Caviar de vinete la cuptor

Este posibil să congelați caise?

Prune în suc propriu

Roșii în suc propriu fără sterilizare

12 retete de vinete Ogonyok: de la vechi la nou

Roșii cu țelină

Sos de borș cu roșii