Conţinut
Este greu să găsești o gospodină care, în toată viața ei, nu a gătit măcar o dată caviar din dovlecel pentru iarnă. Acest produs poate fi, desigur, cumpărat dintr-un magazin, dar astăzi această gustare nu este doar scumpă, cel mai important, gustul său nu mai este deloc ceea ce era înainte. Nu este nimic de surprins aici, deoarece în anii sovietici toate fabricile de conserve foloseau o singură tehnologie și GOST. Producătorii moderni folosesc mai des condiții tehnice neobligatorii (TS).
Gospodinele sunt oameni foarte creativi și adoră să experimenteze în bucătărie. De aici și numărul mare de rețete pentru răsuciri de legume. Există și o opțiune foarte interesantă - caviar de dovleac cu mere pentru iarnă. S-ar părea, cum poți combina incompatibilul? Dar, de fapt, rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit de gustos, care provoacă încântare și dă caviarului de dovleac o picant aparte.
Reguli de gătit
Caviarul bricolaj din dovlecei pentru iarnă, inclusiv cu mere, va fi benefic numai dacă se respectă reguli speciale:
- Legumele și fructele care se folosesc la prepararea gustărilor cu legume trebuie să fie proaspete, fără cel mai mic semn de deteriorare. Dacă se detectează putregai, produsul nu trebuie utilizat pentru preparate de legume.
- Pentru caviar, este indicat să folosiți dovlecei tineri care nu au încă semințe.În acest caz, nu va trebui să eliminați mijlocul. Vor funcționa și legumele supracoapte, dar procentul de producție în pulpă va fi mai mic, iar consistența caviarului de dovlecel nu va fi fragedă.
- Când agățați legume și mere, rețineți că greutatea este redusă din cauza risipei. Cel mai bine este să trimiteți ingredientele deja pregătite la cântar, astfel încât să nu existe o eroare în proporții.
- Orice legume folosite la prepararea caviarului cu mere se spala bine in mai multe ape, se curata de coaja, se taie cubulete sau se toaca.
- Roșiile trebuie alese să fie cărnoase, astfel încât să fie mai puțin suc. Pentru a îndepărta pielea, trebuie doar să le scufundați mai întâi în apă clocotită, apoi în apă rece. Coaja se va desprinde ușor.
- Puteți găti un aperitiv de legume cu mere pentru iarnă în diferite moduri: pur și simplu fierbeți toate ingredientele sau prăjiți-le mai întâi separat. Ambele metode de gătit vor fi oferite cititorilor noștri.
- Pentru caviarul de dovlecel, este mai bine să luați mere verzi dulci și acrișoare. Îi conferă un gust rafinat și picant. Sarea și zahărul sunt adăugate după ce o parte din lichid s-a evaporat deja. În caz contrar, dovlecelul va produce mult suc și procesul de gătire va fi întârziat.
- Deoarece caviarul din dovlecei cu mere trebuie fiert pentru iarnă, masa trebuie amestecată constant pentru a nu se arde. În caz contrar, produsul va fi stricat.
- Puteți obține o consistență delicată, precum caviarul cumpărat din magazin, folosind un blender atât în etapa inițială, cât și la sfârșitul gătirii.
- Nu uitați să gustați caviarul de dovlecel înainte de a adăuga oțetul. Adăugați sare dacă este necesar.
- Caviarul din dovlecei cu mere se rulează imediat în borcane curate, sterilizate, pentru iarnă. În plus, puteți steriliza gustarea în apă clocotită. Dar multe gospodine, după ce răstoarnă borcanele, le înfășoară într-o pătură sau o haină de blană și le lasă până se răcesc complet.
Retete de caviar de dovlecei cu mere
Oferim rețete pentru depozitarea pe termen lung de iarnă cu diferite ingrediente. În plus, vă vom povesti despre opțiuni de gătit rapid și mai lungi, atunci când trebuie să prăjiți legumele. Dar, în orice caz, vei primi o gustare de legume dietetică și sănătoasă. Caviarul gata preparat va fi de câteva ori mai ieftin și, cel mai important, mai sănătos decât în magazin.
Caviarul rapid
Prima varianta
Pentru a pregăti caviar de legume cu mere pentru iarnă veți avea nevoie de următoarele produse:
- dovlecel mare - 3 bucăți;
- roșii coapte – 3 kg;
- ardei gras rosu – 0,7 kg;
- mere verzi acrișoare – 0,5 kg;
- ceapă albă pentru salată – 0,4 kg;
- morcovi – 0,7 kg;
- ulei vegetal – 350 ml;
- mazăre ienibahar – 12 bucăți;
- frunză de dafin - 4 bucăți.
- esență de oțet - 2 linguri;
- zahăr granulat - 200 g;
- Sarat la gust.
După spălare, legumele (cu excepția cepei) și merele se curăță de coajă, se îndepărtează semințele, se taie în bucăți mici și se trec printr-o mașină de tocat carne, instalând o grătară cu găuri mici.
Pentru tocană, folosiți vase cu fundul gros (nu este indicat să folosiți o tigaie emailată).
Se toarnă toată masa în el și se pune la foc mic. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac, altfel va trebui să gătiți mult timp.
În timp ce caviarul de legume se înăbușă, se toacă ceapa și se prăjește până la chihlimbar în ulei vegetal.
Se adauga dupa 60 de minute.În același timp, adăugați sare, zahăr granulat, boabe de piper, foi de dafin și turnați ulei vegetal. După 25 de minute trebuie să turnați oțetul. După 5 minute, caviarul de dovleac cu mere poate fi pus în borcane pentru iarnă.
A doua varianta
Pentru caviar, conform acestei rețete, trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecel – 1 kg;
- roșii coapte – 0,8 kg;
- ceapă – 0,350 kg;
- mere verzi – 0,450 kg;
- seminte de coriandru si boabe de piper negru – 10 g fiecare;
- muguri de garoafa - 12 bucati;
- stafide – 0,4 kg;
- rădăcină de ghimbir - 30 g;
- oțet de vin alb – 350 ml;
- ulei vegetal – 150 ml;
- zahăr – 0,4 kg;
- Sarat la gust).
Metoda de preparare a legumelor pentru gătit este aproape identică cu prima opțiune. Singura diferență este că legumele nu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, iar ceapa nu este prea fiartă. Ingredientele se taie cubulețe și se pun imediat la fiert.
Se adauga imediat otetul de vin, sarea si zaharul. Condimentele și ghimbirul tocat sunt fierte într-o pungă de tifon. După 45 de minute, adăugați stafidele. Continuați să gătiți caviarul de dovlecel la foc mic pentru încă 45 de minute. După aceasta, scoateți punga de condimente. Răciți puțin caviarul și bateți-l cu un blender. Tot ce trebuie să faceți este să o fierbeți ușor timp de aproximativ cinci minute.
Gata, procesul de gătire este complet, puteți pune caviarul de dovlecel finit în borcane sterile pentru iarnă și îl puteți depozita pentru depozitare.
Opțiune cu legume prăjite
Pentru ca caviarul să aibă un gust mai asemănător cu versiunea cumpărată din magazin din epoca sovietică, legumele sunt prăjite. Va invitam sa incercati aceasta reteta de gustare de legume pentru iarna.
Ingrediente:
- kilogram de dovlecel;
- două mere verzi medii;
- un morcov;
- o ceapă;
- o roșie mare cărnoasă;
- cățel de usturoi;
- sare, piper, ierburi după gust și preferință.
După ce curățați și tăiați legumele, prăjiți separat dovleceii, ceapa și morcovii, roșiile până se rumenesc. Apoi puneți într-o cratiță împreună cu merele tocate și fierbeți timp de 30 de minute. După aceasta, adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți încă o jumătate de oră.
Dacă vă place caviarul în bucăți, ca în fotografie, nu trebuie să schimbați nimic. Pentru a obține o consistență omogenă, puteți folosi un blender. Dar în acest caz, înainte de a pune produsul finit în borcane, va trebui să fie fiert timp de aproximativ cinci minute.
O altă rețetă de caviar cu mere:
rezumat
Iarna, chiar vrei să te bucuri de diferite delicatese. Nu este întotdeauna posibilă conservarea legumelor proaspete. Prin urmare, o versiune de caviar de dovlecei cu mere pentru iarnă va veni la îndemână. Nu este necesar să pregătiți un volum mare de gustări de iarnă folosind o singură rețetă. Luați diferite opțiuni (nu numai cu mere) și faceți mai multe borcane pentru a încerca. Ce caviar de dovleac îi place cel mai mult familiei tale este ceea ce vei găti mai târziu. Mult succes, gazde!
Rețetele sunt interesante. Am folosit varianta in care se prajesc legumele. Rezultatul a fost un caviar de dovleac uimitor de delicios. Mama a spus că acesta este exact ceea ce se vinde în magazin în perioada sovietică. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce, nu vei regreta. Cat despre restul retetelor, o sa incerc anul viitor pentru ca nu mai am dovlecel.