Conţinut
Caviarul de dovleac cu ardei gras este un preparat popular de casă. Caviarul este deosebit de gustos cu adăugarea nu numai de piper, ci și de morcovi, roșii, usturoi și ceapă. Rețetele mai originale includ utilizarea ciupercilor și a merelor ca ingrediente.
Cum să gătești caviar
Pentru a obține preparate de casă gustoase și sănătoase, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Alege recipiente din otel sau fonta (cazan, tigaie) pentru gatit. În vasele cu pereți groși, legumele sunt încălzite uniform în timpul gătirii. Și asta servește drept garanție a bunului gust.
- Pentru a preveni arderea legumelor, caviarul este amestecat constant. Trebuie să gătiți la foc mic.
- Folosirea unui aragaz sau a unui cuptor face procesul de preparare a caviarului mult mai usor.
- Se recomandă utilizarea dovleceilor tineri care nu au format coajă groasă și semințe. Dacă folosiți legume mature, trebuie mai întâi să le curățați de coajă.
- Ardeii grasi si morcovii fac mancarea mai dulce.
- Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de tomate.
- Puteți îmbunătăți gustul unui fel de mâncare adăugând ceapă, usturoi și condimente.
- Oțetul sau sucul de lămâie vor ajuta la creșterea timpului de păstrare a preparatelor.Dacă vasul este pregătit pentru iarnă, atunci borcanele sunt mai întâi pregătite și sterilizate prin tratament termic.
- Caviarul este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, deci poate fi consumat în timpul unei diete.
- Nu este recomandat să consumați caviar de dovleac dacă aveți pietre la rinichi sau probleme cu stomacul.
- Datorită prezenței fibrelor, preparatele cu dovlecel îmbunătățesc procesul digestiv.
- Caviarul este considerat un fel de mâncare satisfăcător deoarece conține proteine, grăsimi și carbohidrați.
- Caviarul de dovleac este folosit ca garnitură sau componentă a sandvișurilor.
- Preparatele de dovlecel au o durată lungă de valabilitate.
Reteta cu ardei, rosii si morcovi
Cea mai simplă rețetă de caviar de dovlecei cu ardei gras include următoarea secvență de acțiuni:
- Dovlecelul în cantitate de 3 kg se taie în bucăți de până la 1,5 cm.
- Feliile rezultate se pun intr-o cratita, care se pune la foc mediu. Adăugați o jumătate de pahar de apă în recipient. Dovlecelul se lasa sa fiarba 15 minute cu capacul inchis.
- Trei morcovi și trei cepe se curăță mai întâi de coajă și apoi se taie cubulețe.
- Legumele se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc, apoi se adauga in dovlecei.
- Cinci ardei grasi sunt tăiați în două părți, îndepărtați semințele, apoi tăiați fâșii.
- Roșiile (6 bucăți sunt suficiente) sunt tăiate în patru părți.
- Adăugați roșiile și ardeii în tigaia cu dovlecel. Amestecul se fierbe neacoperit timp de 15 minute.
- Următorul pas este pregătirea condimentului. Pentru a face acest lucru, tăiați doi căței de usturoi. Ca condimente se folosesc piper negru măcinat (o jumătate de linguriță), câte o lingură de zahăr și sare. Aceste componente sunt adăugate în amestecul de legume cu dovlecel.
- Dacă trebuie să obțineți o consistență omogenă, atunci caviarul este trecut printr-un blender.
- Caviarul se rulează în borcane pentru iarnă.
Dovlecel în stil Ural într-un aragaz lent
Acest tip de aperitiv se prepară după următoarea secvență:
- Un kilogram și jumătate de dovlecel se taie cubulețe.
- Un kilogram de roșii este tăiat în opt părți. Două cepe și doi ardei gras se taie rondele.
- Puneți dovleceii și roșiile într-un aragaz lent, presărați deasupra legumele cu ardei și ceapă.
- Multicookerul este pornit în modul „Tocană” timp de 50 de minute.
- La jumatate de ora dupa inceperea tocanei se adauga 5 capete de usturoi tanar, tocate in prealabil.
- Când au mai rămas 5 minute până la sfârșitul programului, adăugați sare în caviar, adăugați ardei iute (opțional) și câteva boabe de piper negru.
- După ce multicooker-ul a terminat de funcționat, amestecul de legume se pune în borcane și se acoperă cu capace. Recipientele și capacele trebuie mai întâi sterilizate.
Caviar cu ardei și morcovi într-un aragaz lent
Icrele delicioase pot fi preparate urmând o rețetă simplă folosind un aragaz lent:
- Două cepe sunt curățate și puse într-un multicooker setat în modul „Coacere”.
- Doi morcovi medii sunt răzuiți și apoi adăugați într-un recipient cu ceapă.
- Apoi, la amestecul de legume rezultat se adaugă doi ardei gras și 1,5 kg de dovlecei, pretăiați în cuburi.
- Modul „coacere” durează 40 de minute, după care modul „Tocană” este pornit timp de o oră.
- Adăugarea unui ardei iute va ajuta ca caviarul să fie mai picant.
- Cu 20 de minute înainte de sfârșitul multicooker-ului, puteți adăuga pastă de roșii (2 linguri) și doi căței de usturoi tocați.
- Dacă este necesară o consistență omogenă, atunci caviarul este zdrobit într-un blender.
- Felul finit este servit la masă.
- Dacă trebuie să obțineți preparate de iarnă, adăugați 2 linguri. l. 9% oțet.
Caviar cu piper si ciuperci
Caviarul cu un gust neobișnuit poate fi preparat din dovlecei cu ardei și ciuperci:
- Se rad mai multi dovlecei si un morcov mare.
- Trei cepe se taie rondele și se taie și jumătate de kilogram de șampioane.
- Cinci roșii mici se pun în apă clocotită timp de câteva minute, după care se îndepărtează coaja. Pulpa este tocată sau tocată printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și încălziți recipientul. Apoi ciupercile se pun in tigaie si se incalzesc pana se evapora lichidul din ele. Apoi puteți adăuga puțin ulei și prăjiți ciupercile până când apare o crustă.
- Puneți ciupercile într-un castron separat, apoi prăjiți ceapa timp de 5 minute.
- Adăugați morcovii în tigaia cu ceapă și adăugați sare. Legumele se gătesc la foc mic, cu capacul închis.
- După cinci minute, adăugați în tigaie dovleceii, ardeii și roșiile. Caviarul se fierbe aproximativ 20 de minute dacă se folosește dovlecel tânăr. Legumele prea coapte vor dura mai mult de o oră pentru a se găti.
- Când a trecut jumătate din timpul alocat, se adaugă ciuperci în caviar. Puteți îmbunătăți gustul ludei cu ierburi tocate (mărar sau pătrunjel).
- Zahărul, sarea și usturoiul vor ajuta la ajustarea gustului caviarului. Un fel de mâncare mai picant se obține după folosirea ardeiului iute.
- Caviarul finit este servit la masă. Dacă trebuie să vă pregătiți pentru iarnă, borcanele sunt pregătite în prealabil.
Caviar la cuptor
Prăjirea legumelor în cuptor accelerează semnificativ procesul de preparare a caviarului:
- Patru morcovi și trei dovlecei se curăță de coajă și se rad.
- Se toacă mărunt ardeiul gras (3 buc), ardeiul iute (este suficientă jumătate de legumă de mărime medie), roșiile (6 buc), ceapa (3 capete), usturoi (1 cap).
- Legumele astfel preparate se pun într-un recipient adânc din fontă. Adăugați ulei vegetal și sare în amestec, apoi amestecați.
- Vasele sunt acoperite cu un capac și trimise la cuptor, unde temperatura este setată la 200 de grade.
- După o jumătate de oră, temperatura cuptorului ar trebui să scadă ușor.
- Icrele se gătesc în decurs de o oră, după care se pregătesc preparatele pentru iarnă.
Caviar cu ardei si mere
Prin adăugarea de mere, caviarul de dovleac capătă un gust unic:
- Trei kilograme de roșii și jumătate de kilogram de mere sunt tăiate în mai multe părți. Capsula cu semințe este îndepărtată din mere.
- Ardeiul roșu dulce (0,7 kg) și o cantitate similară de morcovi sunt tăiate în bucăți mici.
- Trei dovlecei mari tăiați cubulețe.
- Legumele și merele pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, unde este instalat cel mai fin grătar.
- Amestecul se pune intr-un recipient adanc fara capac si se lasa la foc mic sa fiarba. Pentru a obține o consistență groasă, utilizați un recipient larg, deoarece legumele își pierd umezeala mai repede în el.
- 0,4 kg de ceapă de salată se toacă în felii mici și se prăjește într-o tigaie.
- La o oră după începerea tocanei, puteți adăuga ceapă în caviar.
- După o jumătate de oră, caviarul va fi gata de mâncat sau pus în borcane pentru iarnă.
Caviar în mânecă
O rețetă simplă de caviar de dovleac folosind un manșon de copt vă va permite să obțineți un aperitiv delicios pentru orice masă:
- Se taie un ardei roșu dulce, eliberat de tulpină și semințe.
- Aproximativ 0,8 kg de dovlecel și trei roșii mari sunt tăiate în felii.
- În mod similar, tăiați doi morcovi și trei cepe.
- Manșonul de copt se leagă pe o parte, apoi se toarnă în ea o lingură de ulei de măsline și se distribuie pe toată manșonul.
- Puneți legumele pregătite în mânecă, adăugați 2 linguri. l. ulei, sare si putin piper negru macinat.
- Manșonul trebuie legat și agitat puțin, astfel încât legumele și condimentele să fie distribuite uniform.
- Manșonul pregătit este plasat într-o matriță adâncă și se fac mai multe perforații pentru a permite aburului să iasă.
- Recipientul se introduce la cuptor la o temperatura de 180 de grade.
- După o oră, recipientul este scos și manșonul este rupt.
- Legumele trebuie răcite și tocate.
- Amestecul de legume rezultat este fiert la foc mediu timp de o jumătate de oră.
- La produsul finit se adaugă 30 ml de oțet 9% și se păstrează.
Concluzie
Procesul de preparare a caviarului de dovlecei include prepararea legumelor, prăjirea lor succesivă sau tocănirea lor. Diverse componente suplimentare (ardei gras, morcovi, roșii, mere, ciuperci) ajută la îmbunătățirea gustului caviarului. Pentru a simplifica procedura de gătit, se recomandă utilizarea unui cuptor sau a unui aragaz lentă.
Postări recomandate
