Conţinut
Caviarul de dovleac este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate de casă. Este satioasa, saraca in calorii si are un gust bun. Pentru a pregăti caviarul, puteți folosi rețete simple și ingrediente ușor disponibile.
Perioada de valabilitate a caviarului de dovleac este de până la 2 ani. Acest aperitiv poate fi folosit ca adaos la o garnitură sau ca parte a unui sandviș.
Beneficiile caviarului de dovleac
În timpul procesului de gătire, unele dintre proprietățile benefice ale legumelor se pierd sub influența temperaturilor ridicate. Dovlecelul proaspăt conține vitamine, fosfor, potasiu, calciu, magneziu.
Felul de mâncare finit conține carbohidrați, grăsimi și fibre, care îl fac sățios. Caviarul are un conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii la 100 g de produs este de aproximativ 80. Prin urmare, poate fi inclus în dietă.
Dacă aveți probleme cu stomacul (ulcere sau gastrită), nu este recomandat să adăugați pastă de roșii în vas.
Bazele gătirii caviarului
Pentru a obține un caviar delicios acasă, care poate fi folosit pe tot parcursul anului, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Caviarul trebuie preparat în recipiente din oțel sau fontă. Vasele de gătit cu pereți groși împiedică arderea legumelor. Ca urmare, toate componentele se vor încălzi uniform, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra gustului produsului finit.
- Dovleceii tineri sunt cel mai potrivit pentru preparatele de casă. Nu au dezvoltat încă o piele tare și semințe aspre. În timpul procesului de gătire, acestea nu se înmoaie, ci rămân tari. Dacă se folosesc legume mature, coaja este mai întâi tăiată și semințele sunt îndepărtate.
- Morcovii dau preparatului o culoare portocalie. Morcovii afectează și gustul preparatului, făcându-l mai dulce.
- Roșiile, ciupercile, ceapa, usturoiul și alte componente se adaugă în caviar în funcție de rețetă.
- Condimentele vă vor ajuta să obțineți un gust picant. Puteți obține gustul necesar cu sare și zahăr.
- Pentru a obține o consistență uniformă caviarul este răsucit printr-o mașină de tocat carne sau macinati folosind un blender.
- La conservare, adăugați în vas oțet sau suc proaspăt de lămâie.
- Pentru pregătirile pentru iarnă se folosesc recipiente de sticlă, care trebuie spălate temeinic și tratate cu abur pentru a elimina bacteriile.
- Borcanele cu semifabricate se închid cu capace, se fierb bine în apă.
- Bucățile se răstoarnă, se pun într-o pătură și se lasă să se răcească complet.
Rețete de bază
Procesul de preparare a caviarului presupune tăierea legumelor, care apoi sunt tratate termic. Diverse rețete presupun adăugarea în preparat de usturoi, ceapă, morcovi, roșii, condimente și ierburi. Pentru a accelera procesul de preparare a caviarului de dovlecel, utilizați un aragaz lent sau cuptoare.
Icre simplu și gustos
O rețetă simplă de caviar de dovlecel pentru iarnă include următoarea secvență de acțiuni:
- 0,8 kg de morcovi și ceapă trebuie tocate, apoi puse într-o tigaie fierbinte, adăugând ulei și sare.
- 1,5 kg de dovlecel și 1,5 kg de roșii se toacă grosier și apoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu legumele prăjite.
- Adăugați zahăr, sare și câteva boabe de piper negru la amestecul rezultat, apoi fierbeți la foc mic.
- Icrele se amestecă timp de 2 ore, după care se pot umple cu el borcanele pregătite.
Icre cu usturoi
Cele mai simple preparate din dovlecei, morcovi și usturoi pot fi preparate rapid după următoarea rețetă:
- Se curăță 3 kg de dovlecel și apoi se taie în bucăți mici.
- Ceapa albă (1 kg) se taie în patru părți, apoi se toacă mărunt. O cantitate similară de morcovi trebuie să fie rasă.
- Se toarnă ulei într-un recipient adânc, apoi dovlecelul pregătit este coborât în el. Când legumele se înmoaie, puneți-le într-o strecurătoare timp de jumătate de oră.
- În acest timp, ceapa este prăjită într-un recipient și mutată în dovlecei. Morcovii sunt prăjiți în același mod.
- Masa rezultată este derulată printr-o mașină de tocat carne, apoi transferată înapoi în recipient. Amestecul trebuie adus la fierbere, apoi fiert timp de o jumătate de oră. Caviarul trebuie amestecat periodic.
- În ultima etapă se adaugă 8 căței de usturoi, care trebuie mai întâi tăiați mărunt sau presați. Pentru a gusta, trebuie să adăugați pastă de roșii, sare și zahăr.
Caviarul rapid
Această rețetă simplă de caviar de dovleac vă permite să obțineți un fel de mâncare gata de mâncat sau să rulați în borcane în 50 de minute:
- Pentru un borcan de jumătate de litru, este necesar un dovlecel mare, care este curățat de semințe și coajă, apoi este ras pe răzătoarea fină.
- Masa rezultată este gătită o jumătate de oră la foc mic, amestecând ocazional. Apa rezultată trebuie scursă.
- Un morcov mare este ras și apoi prăjit într-o tigaie timp de 5 minute.
- Adăugați usturoi zdrobit la morcovi, 1 lingură. l. ketchup, sare si piper. Amestecul trebuie să fie prăjit încă două minute.
- Adăugați morcovii în tigaia cu dovleceii, amestecați amestecul de legume și gătiți timp de 15 minute.
caviar Krasnodar
Metoda de preparare conform rețetei „Krasnodar” vă permite să obțineți caviar gustos, care poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Poate fi pregătit urmând o anumită tehnologie:
- Dovleceii tineri în cantitate de 2 kg se dau pe răzătoare medie. Dacă masa vegetală eliberează suc, acesta trebuie scurs.
6 - 1 kg de morcovi se dau pe razatoare si se pun intr-un bol separat. Apoi tocați mărunt ceapa în cantitate de 0,5 kg.
- Se toarnă ulei în tigaie, apoi se pune ceapa în ea, care se prăjește timp de 10 minute. Apoi morcovii se pun în recipient și amestecul se prăjește încă 10 minute.
- 1 kg de ardei gras este curățat de semințe și apoi tăiat fâșii. 1 kg de roșii trebuie tăiat în bucăți.
- Spălați bine verdeața (pătrunjelul), tocați-le și curățați usturoiul.
- Roșiile cu ierburi și usturoi trebuie tocate, apoi adăugați zahăr, sare, oțet.
- Se toarnă amestecul de roșii în tigaia cu ceapă și morcovi, se amestecă și se aduce la fierbere.
- Puneți dovlecelul și ardeiul într-un recipient, amestecați și fierbeți timp de o oră până se înmoaie.
Icre picant
Pentru a obține preparate cu un gust picant neobișnuit, trebuie să urmați următoarea rețetă de caviar de dovleac delicios:
- 0,2 kg de morcovi trebuie dați pe răzătoare fină.0,2 kg ceapa alba, tocata in bucatele mici. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați ulei vegetal și fierbeți la foc mic.
- Se rade 0,3 kg de dovlecel pe răzătoarea grosieră și se pune într-o cratiță.
- După 20 de minute, trebuie să adăugați condimente în recipient (2 lingurițe de boia de ardei, 1/3 linguriță de ghimbir uscat și cardamom, două foi de dafin). De asemenea, trebuie să sărați vasul, să adăugați zahăr și apă.
- Caviarul trebuie fiert timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
- Apoi legumele trebuie să fie răcite, frunza de dafin îndepărtată și tăiată într-un blender.
- Masa rezultată se pune înapoi pe foc și se varsă apa care se formează la stingere.
- Vasul finit este rulat în borcane sau servit cu felul principal.
Caviar cu patrunjel
Mâncărurile cu adaos de pătrunjel capătă un gust deosebit. Îl poți pregăti după o rețetă simplă de caviar de dovleac:
- 1 kg de dovlecel se taie cubulete.
- 0,1 kg de ceapa se toaca marunt, apoi se prajeste intr-o tigaie pana devine transparenta.
- Se rad 0,1 kg de morcovi. Se toaca marunt 10 g radacina de patrunjel, apoi se adauga pasta de rosii.
- Se amestecă legumele, se adaugă zahăr, sare și piper măcinat. Gătiți vasul la foc mic până când legumele devin moi.
- Caviarul de dovleac este rulat în borcane sterilizate pentru iarnă.
Icre picant
Când adăugați condimente, puteți obține preparate cu un post-gust picant:
- Se curăță un ardei iute și se taie mărunt în fâșii subțiri. Doi morcovi mici trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră. 0,5 kg de dovlecel se taie in inele subtiri. Tăiați mărunt ceapa și trei căței de usturoi.
- Toate legumele se amestecă într-un recipient, apoi se pun într-o tigaie, se toarnă ulei și puțină apă.
- Caviarul se fierbe până când toate ingredientele sunt moi.
- Masa rezultată trebuie măcinată într-un blender pentru a obține un amestec asemănător terciului.
- Se fierbe amestecul de legume la foc mic până ajunge la densitatea necesară.
Caviar într-un aragaz lent
Gătirea caviarului de dovleac într-un aragaz lent vă permite să economisiți timp și efort semnificativ la preparatele de casă:
- 1 kg de dovlecel și trei ardei se curăță de coajă și se taie cubulețe.
- Toacă separat doi morcovi și două cepe.
- Turnați ulei vegetal în multicooker, apoi așezați legumele pregătite, adăugați sare, piper măcinat și mărar.
- Pe multicooker, porniți modul „Tocană” timp de o oră.
- In acest timp se toaca rosiile (2 bucati) si se toaca 6 catei de usturoi.
- După terminarea modului de fierbere, adăugați componentele rămase în recipient și amestecați caviarul.
- Multicooker-ul este setat în modul „Cooking”, care durează o oră.
- Apoi trebuie să așteptați până când legumele s-au răcit, apoi caviarul este zdrobit într-un blender.
- Aperitivul poate fi servit la masă.
reteta georgiana
Icrele delicioase de dovleac conform rețetei georgiane sunt preparate din ingrediente neobișnuite. Pentru a-l pregăti, va trebui să utilizați un multicooker:
- Un morcov este ras pentru a forma așchii mari. Trei cepe sunt tăiate în inele mici.
- Componentele specificate sunt plasate într-un multicooker, iar modul „Coacere” este setat pentru o oră.
- Dovlecelul se taie bucati si se adauga dupa 15 minute in slow cooker.
- După 30 de minute, se adaugă în caviar coriandru și mărar mărunțit, usturoi, jumătate de linguriță de amestec picant de hamei-suneli și boia de ardei măcinată. Masa de legume se amestecă bine și se lasă până se termină multicooker-ul.
- Ultimul pas este să adăugați oțet de struguri și nuci zdrobite în cantitate de 1 lingură. l.
Caviar cu mere
Gust neobișnuit și preparate simple de caviar de dovleac pentru iarnă sunt obținute prin adăugarea de mere în caviar:
- Tăiați 1 kg de dovlecel în cuburi, îndepărtând coaja și semințele dacă este necesar.
- Legumele tocate se pun intr-o tigaie si se prajesc, apoi se toaca intr-o masina de tocat carne. Faceți același lucru cu ceapa. Pentru caviar sunt suficiente 2 cepe.
- Se curăță trei morcovi și trei mere mari. Merele sunt tăiate în 4 părți, apoi cutiile de semințe trebuie îndepărtate. Morcovii și merele sunt, de asemenea, tocate printr-o mașină de tocat carne.
- Roșiile (5 buc.) se scufundă câteva minute în apă clocotită, apoi se îndepărtează coaja. Pulpa trebuie tocată printr-o mașină de tocat carne.
- Amestecul rezultat se pune într-o tigaie cu pereții groși, se toarnă puțin ulei de floarea soarelui și se pune pe foc.
- Rosiile se adauga la 5 minute dupa fierberea masei vegetale.
- Felul de mâncare finit este servit la masă sau rulat în borcane.
Caviar la cuptor
O altă modalitate de a pregăti cu ușurință caviarul este coacerea legumelor în cuptor:
- Legumele sunt pregătite pentru caviar: trebuie să curățați 3 dovlecei, 4 morcovi, 3 ardei gras, 3 cepe, 1 usturoi. În plus, vor fi necesare 7 roșii pentru preparate.
- Răziți morcovii și dovleceii pe răzătoarea fină. Componentele rămase sunt tocate mărunt.
- Toate legumele se pun într-un recipient din fontă, se adaugă sare și ulei, apoi se amestecă.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la cuptor pentru o oră. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade.
- După o jumătate de oră, trebuie să reduceți temperatura.
- Caviarul gata poate fi rulat în borcane sau servit.
Concluzie
Poti prepara acasa caviar de dovleac delicios. Pentru asta veți avea nevoie de legume proaspete: dovlecei, morcovi, roșii.Condimentele sunt adăugate pentru a crea mâncăruri mai fierbinți sau picante. Rețetele simple ajută la reducerea costurilor de preparare atunci când se utilizează un set minim de produse.
O atenție deosebită este acordată alegerii ustensilelor de gătit. Ar trebui să se acorde preferință produselor metalice cu pereți groși. Un aragaz sau un cuptor va ajuta la simplificarea procesului de preparare a caviarului.
