Conţinut
Caviarul de dovleac a fost întotdeauna ținut în mare cinste de ruși. În vremurile sovietice, putea fi cumpărat gratuit într-un magazin; gustarea a fost făcută folosind o tehnologie specială dovedită și strict în conformitate cu GOST. Gustul ei era extraordinar. În anii 90, când a început perestroika, multe fabrici de conserve au fost închise. Și practic nu erau bani să-l cumpere.
Dar un rus nu este atât de ușor de doborât. Gospodinele noastre au început să-și conserve propriile legume. De remarcat că a avut succes. Acestea includ legume murate, sărate și prăjite. Câte rețete de conserve? caviar de dovleac a fost inventat de ei! Este imposibil să le prezinți pe toate într-un singur articol. Unele rețete sunt păstrate cu sfințenie în familii. Dar sperăm că după publicarea articolului, colecția de rețete pentru conservarea caviarului din dovlecel va fi completată.
Rețete de caviar
Conform retetelor existente, caviarul de dovleac se poate face cu diverse legume si condimente, chiar si fructe si stafide. Vă aducem la cunoștință mai multe opțiuni de icre de dovleac conservat pentru iarnă.
Opțiunea 1
Pentru a pregăti caviar de dovleac delicios pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecel tânăr – 1 kg;
- morcovi și ardei gras dulci – 0,250 kg fiecare;
- ceapă albă - 2-3 cepe;
- usturoi – 2-3 catei;
- roșii cărnoase – 0,3 kg;
- zahăr granulat - o linguriță;
- ulei vegetal - ½ cană;
- esență de oțet - 1 lingură mare.
Procesul de gatire:
- Legumele se spala, se curata de coaja si se taie fasii. Dovleceii, roșiile, ardeii sunt măcinați într-o mașină de tocat carne. Conform recomandărilor, pentru acest tip de caviar de dovleac, ceapa tocată se prăjește până se rumenește.
- Puneți legumele împreună cu ceapa într-o cratiță cu pereți groși și fierbeți la foc mediu. Procesul este lung, deoarece trebuie să evaporați cât mai mult lichidul. Nu uitați să amestecați masa vegetală, altfel se va arde.
- De îndată ce caviarul de dovlecel se îngroașă, trebuie să adăugați sare, zahăr granulat, piper și usturoi (se zdrobește cu o presă de usturoi).
- După o treime de oră, se toarnă esența de oțet, deoarece caviarul de dovleac este pregătit pentru iarnă. Și după 5 minute sunt așezate în borcane sterile fierbinți. Se inchid, se intorc si se trimit la racit sub o haina de blana.
Opțiunea nr. 2
Aceasta este o rețetă neobișnuită de caviar cu dovleac. Exact așa o pregătesc în Ungaria. Gospodinele ruse le-a plăcut și această gustare. Astăzi, multe familii gătesc adesea acest tip de caviar de dovleac și dovleac. Deși fiecare dintre ele și-a adus propria întorsătură.
Deci, ce produse sunt necesare în rețeta pentru prepararea caviarului pentru iarnă:
- dovlecel – 1000 g;
- dovleac - 500 g;
- morcovi - 200 g;
- roșii roșii coapte – 300 g;
- ceapa - 200 g;
- ardei gras dulce – 2 bucăți;
- zahăr granulat - 30 g;
- maioneză - 2 linguri;
- oțet - 1 lingură;
- sare si piper dupa gust.
Toate legumele preparate sunt tăiate cubulețe în recipiente diferite. În timp ce dovleceii și dovleacul (selectați pulpa și semințele) sunt fierte separat, trebuie să începeți să prăjiți morcovii, ardeii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, combinați masa de dovlecei-dovleac. Roșiile tăiate felii fără coajă, zahăr, sare, ulei, piper se pun acolo și continuă să fiarbă timp de 60 de minute. Apoi adăugați maioneză, gătiți încă o treime de oră și turnați o lingură de oțet.
Daca ai zdrobit caviarul cu un blender, va trebui sa il fierbi inca 5 minute. Când rulați caviarul în borcane, acordați atenție etanșeității capacelor.
Opțiunea nr. 3
Pentru a păstra caviarul, care are un gust asemănător cu produsele sovietice, produs folosind o tehnologie specială și strict în conformitate cu GOST, va trebui să lăsați unele lucruri deoparte și să stați mai mult la aragaz. Dar rezultatul este un aperitiv de dovlecel care nu vă va face să râdă familia.
Va trebui să vă aprovizionați cu o cantitate considerabilă de ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ceapă albă - 1 kg;
- roșii roșii coapte – 1,5 kg. Se pot inlocui cu pasta de rosii - 150 g;
- ienibahar și piper negru măcinat - câte un sfert de linguriță;
- rădăcini albe (țelină, pătrunjel, păstârnac);
- sare - 60 g;
- zahăr granulat - 120 g;
- oțet de masă 9% - 2 linguri;
- orice ulei vegetal rafinat – 1 cană.
Dar acest lucru este opțional.
Etapele conservei de caviar de dovleac pentru iarnă:
În primul rând, legumele sunt tăiate cubulețe, morcovii și rădăcinile sunt răzuite pe o răzătoare grosieră. Esența conservei de dovlecei în această rețetă este să prăjiți toate ingredientele separat până când se înmoaie și se înmoaie.
- Pentru a obține consistența dorită, legumele și rădăcinile prăjite se toacă într-o mașină de tocat carne sau se macină cu ajutorul unui blender și se lasă la fiert. Uleiul rămas în tigăi este turnat în masa totală.
- Adăugați ingredientele rămase, cu excepția oțetului. Caviarul pentru preparatele de iarnă se gătește o jumătate de oră. Asigurați-vă că gustați caviarul înainte de a adăuga oțet.
- Dacă vă plac dovlecelul preparat cu ierburi, adăugați-l cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi adăugați oțet și lăsați să fiarbă încă 5 minute.
- Caviarul de dovlecei gata preparat, ca în magazin, se pune în borcane sterile. Rulați cu capace metalice. Gustarea finită suferă un fel de sterilizare sub o haină de blană. Păstrați borcanele răsturnate până se răcesc.
Există multe opțiuni pentru prepararea caviarului, vă oferim o rețetă video:
In concluzie, cateva sfaturi
Când păstrăm caviarul acasă, trebuie să fim extrem de atenți și atenți.
Alege doar legume sanatoase fara cele mai mici pete. Pentru preparatele de iarnă trebuie folosit oțet, deși există opțiuni cu acid citric.
Toate ingredientele, inclusiv boabele de piper, trebuie spălate în mai multe ape. Este mai bine să turnați caviarul din dovlecel în borcane de jumătate de litru, deoarece nu durează mult când este deschis. Înainte de conservare, borcanele și capacele sunt spălate în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate la abur. Puteți prăji recipientele și capacele în cuptor.
Vă dorim pregătiri reușite și poftă bună!
