Conţinut
Diverse legume, inclusiv dovleceii, sunt cultivate în grădini și cabane de vară. Uneori sunt atât de multe încât grădinarii nu știu ce să facă cu ele. Caviarul de dovleac este un fel de mâncare preferat de mulți ruși. Îl cumpără tot timpul din magazin. Dar, din păcate, în ultimii ani gustul acestui produs s-a schimbat dramatic și nu întotdeauna în bine. În plus, astăzi multe întreprinderi produc conserve nu conform GOST, ci conform TU. Și costul nu este întotdeauna satisfăcător.
Nu vă supărați, pentru că caviarul de dovleac picant de casă pentru iarnă este mult mai gustos și mai sănătos. La urma urmei, gospodinele, în afară de esența de oțet, nu folosesc conservanți sau aditivi sau înlocuitori pentru gustul diferitelor legume. Toate ingredientele sunt doar naturale și sănătoase. Există un număr mare de rețete pentru a face caviar din dovlecei pentru iarnă. Vă invităm să gătiți o gustare picantă cu noi.
Pregătirea pas cu pas
Pentru a pregăti caviarul din dovlecel pentru iarnă, se folosesc doar legume proaspete. Conțin mult mai multe vitamine și nutrienți.
Pentru a face caviar conform rețetei noastre, trebuie să vă aprovizionați în avans cu următoarele ingrediente:
- Dovlecel proaspăt – 4 kg;
- morcovi – 2 kg;
- usturoi - 100-150 de grame;
- ardei gras dulce (rosu sau galben, poate jumatate) – 4 bucati;
- ceapa - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 de grame;
- ulei slab - 250 de grame;
- piper roșu și negru măcinat – câte 1 linguriță;
- esență de oțet - 1 lingură;
- sare - 1,5 linguri;
- zahăr – 2 lingurițe.
Toate produsele prezentate în rețetă sunt cultivate de grădinarii noștri. Sunt proaspete și ecologice. Prin urmare, produsul finit este util.
Pasul unu - pregătiți legumele
În primul rând, dovlecelul trebuie spălat în mai multe ape pentru a îndepărta orice pământ. Uneori legumele nu sunt curățate de coajă, dar acest lucru face ca caviarul să fie puțin aspru. Prin urmare, este mai bine să-l tăiați cu un cuțit ascuțit. Tăiați centrul cu semințele. Tăiați legumele în jumătate de rondele sau cuburi și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei la foc mic.
Pasul doi
În timp ce dovleceii se înmoaie, să trecem la restul legumelor:
- Curățați, clătiți și tocați ceapa. Pentru a evita plânsul, ține-l la congelator câteva minute: este mai ușor de tăiat și nu te va face să plângi.
- Spălați cățeii de usturoi și treceți printr-o presa de usturoi. În rețetă se spune că această legumă se ia de la 100 la 150 de grame. Totul depinde de cât de picant doriți caviarul de dovleac pentru iarnă.
- Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați despărțitoarele și semințele (obligatoriu, altfel caviarul nu va fi păstrat mult timp). Tăiați în mai multe bucăți.
- Spălați morcovii, curățați-i de coajă și țineți-i din nou sub jet de apă. Pentru tocat folosiți o răzătoare cu celule mari.
Pasul trei
Se caleste ceapa si ardeii tocati in ulei vegetal si se pun intr-o cratita. Prăjiți morcovii în acest ulei.
Pasul patru
Combinați dovlecelul, morcovii, ceapa, ardeiul gras, amestecați. Când masa s-a răcit puțin, amestecați-o cu un blender. Îl poți rula într-o mașină de tocat carne, dar nici nu funcționează. Pune totul într-o oală de gătit.
Se condimentează cu sare, zahăr granulat și ulei vegetal. Puneti recipientul pe foc, amestecand continuu. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul la mic. La început, caviarul va curge.
Icrele de dovlecel se prepară cu amestecare constantă timp de 1,5 ore. După aceasta, adăugați pasta de roșii, ardeiul iute roșu și piper negru măcinat și fierbeți încă 1,5 ore. Până la sfârșitul gătitului, caviarul de dovlecel ar trebui să semene cu smântâna satului în grosime. Nu uitați să gustați din caviar. Dacă nu este suficientă sare, produsul finit nu va fi depozitat bine iarna, dar nu trebuie să îl suprasare.
Esența de usturoi și oțet se adaugă cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata. Dacă adăugați usturoiul prea devreme, acesta nu își va păstra aroma.
În plus, un astfel de produs poate fi dăunător sănătății.
Pasul cinci
Băncile sunt pregătite în avans. Se spală și se aburesc împreună cu capacele. Întindeți caviarul de dovlecel imediat după gătire. Dupa rulare, borcanele se intorc cu capul in jos si se pun sub o blana pana se racesc complet.
Poți păstra caviarul de dovlecel picant pentru iarnă, preparat după această rețetă, la frigider sau la subsol.
O altă rețetă de caviar, ca din copilărie:
Concluzie
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea caviarului de dovleac picant pentru iarnă. Iar gospodinele noastre au destul efort și răbdare.Dar într-o seară de iarnă puteți fierbe cartofi, puteți deschide un borcan cu preparat și puteți lua o cină delicioasă. Încercați să pregătiți un fel de mâncare conform rețetei noastre - nu veți regreta.
