Conţinut
Omenirea este înzestrată cu fructe minunate. Piersicile au o aromă plăcută și un gust delicat. Ele dau putere și bună dispoziție, ajută la obținerea unei bune sănătăți și imunitate. Nu este deloc dificil să pregătiți piersici pentru iarnă; rețetele pentru conservarea fructelor coapte și necoapte sunt discutate mai jos.
Ce poți găti din piersici?
Fructele coapte sunt bogate în potasiu, zaharuri, acizi organici, vitamine și microelemente. Ele sunt adesea pregătite pentru iarnă și sunt recomandate pentru multe boli:
- anemie;
- gută;
- ateroscleroza;
- boli ale ficatului, rinichilor;
- pofta de mancare;
- corp slăbit;
- digestie slabă.
Toate soiurile sunt împărțite în 2 tipuri: cu semințe ușor de separat și greu de separat.Primele au o consistență mai slabă și încep să fiarbă deja în stadiul de sterilizare. Prin urmare, al doilea tip este mai potrivit pentru conserve pentru iarnă. Are o pulpă mai densă și își păstrează mai bine forma în timpul gătitului. Piersicile pot fi conservate pentru iarnă în mai multe moduri:
- în vin;
- în suc de mere;
- în sirop;
- în jeleu;
- în suc propriu;
- sub formă de dulceață;
- gem;
- gem;
- confituri;
- compot;
- chutney;
- piure;
- suc.
Piersicile se strica foarte repede, așa că, cu puțin timp înainte de coacere, încep să fie stropite cu diverse substanțe chimice. Până ajung pe piețe și supermarketuri, fructele sunt deja saturate cu pesticide. Cele mai multe substanțe nocive sunt concentrate pe piele, rămânând blocate între vilozități. Copiii care tind să neglijeze igiena și să mănânce piersici nespălate sunt mai predispuși decât alții să se otrăvească în timpul sezonului de coacere.
Înainte de a cumpăra piersici pentru recoltarea pentru iarnă, trebuie să inhalați aroma lor. Cultivate cu multe pesticide, nu vor avea un miros natural bogat. În consecință, gustul va fi neutru și ireal. Dacă există crăpături sau tăieturi la suprafață, acest lucru este foarte rău. Bacteriile se instalează în ele, se hrănesc cu suc de piersici și se înmulțesc activ.
Cum să rulezi piersici întregi pentru iarnă
Rețetele de aur pentru prepararea piersicilor pentru iarnă includ în mod necesar o etapă preliminară, fără de care nu poți trece mai departe. În primul rând, trebuie să le sortați, să le eliminați pe cele putrede sau pete. Groapa conservată dă o aromă plăcută răsucirii pentru iarnă.
Sunt complet acoperite cu sirop, care poate fi de diferite concentrații, mai puternice sau mai slabe. Gospodinele le place să pregătească piersici întregi pentru iarnă sub formă de compot.Se dovedește a fi foarte gustos și aromat, are un aspect atractiv și un gust excelent. Pentru compot, trebuie să alegeți piersici coapte, dar ferme.
Acestea trebuie spălate chiar înainte de a le pune în borcane, care ar trebui să fie deja curate și sterilizate. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece întreaga suprafață este acoperită cu vilozități și o mulțime de bacterii se acumulează pe piele. Riscul de a contracta diferite tipuri de infecții crește.
De asemenea, polenul se acumulează printre vilozități, ceea ce poate duce la reacții alergice. Prin urmare, este necesar să-l spălați corect. Mai întâi, înmuiați timp de 5 minute în apă rece, apoi țineți mult timp sub jet de apă. După 5 minute, firele de păr se înmoaie și se îndepărtează ușor.
Ce se poate face din piersici necoapte?
Preparatele de piersici pentru iarnă pot fi făcute din fructe verzi. Acest lucru face gem excelent. Pulpa este densă, iar bucățile de fructe își păstrează bine forma inițială în timpul procesului de conservare. Pentru a pregăti piersici verzi pentru iarnă, toacă-le mărunt. Coaja nu este curățată, deoarece este foarte dificil de îndepărtat din fructele necoapte. Puteți folosi un curățător special pentru legume.
Pentru a preveni întunecarea piersicilor decojite, acestea trebuie scufundate în apă rece cu acid citric (1 l/1 linguriță) timp de câteva minute. Fructele cu o consistență tare care nu au suficient suc în ele se prepară pentru iarnă cu albire preliminară. Adică, turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, apoi scufundați-l imediat într-un recipient cu apă rece.
Ce să gătești din piersici prea coapte pentru iarnă
Pentru a pregăti piersici prea coapte pentru iarnă, trebuie să le sâmburi și să le măcinați într-un blender. Adăugați zahăr după gust și amestecați din nou într-o masă groasă, omogenă.Se toarnă în pahare de plastic și se îngheață. Vor fi la fel de proaspete, cu un gust și o aromă puternic bogate. Piersicile prea coapte sunt potrivite pentru a face gem cu o consistență lichidă pentru iarnă. Puteți face gem, gem și jeleu din ele.
Puteți face suc din piersici prea coapte și îl puteți păstra pentru iarnă. Se trece pulpa printr-un storcator si se fierbe. Tescovină rămasă poate fi folosită pentru a face dulceață. Sucul de piersici este util celor care vor să slăbească. Este satioasa, hranitoare, dar saraca in calorii. Iarna va da gustul si aroma verii, oferind organismului aportul necesar de vigoare si energie.
Piersicile prea coapte sunt folosite pentru a face chutney pentru iarnă. Acesta este un sos dulce de fructe sau legume, servit cu carne, pește și alte feluri de mâncare. Are o consistență asemănătoare piureului, care este mai ușor de obținut din fructe moi, suculente. Pulpa se adauga si in ketchup-uri si alte sosuri pregatite pentru iarna.
Cum să păstrezi piersici acasă
Atunci când alegeți piersici, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte. Pulpa trebuie să fie elastică, dar nu tare, deoarece în acest caz gustul va fi acru. Prea moi, deja supracoapte, încep să-și piardă proprietățile benefice și prospețimea plăcută. De asemenea, nu ar trebui să fie achiziționate; ele pot fi păstrate nu mai mult de o zi.
Cât durează piersicile?
Piersicile coapte, de înaltă calitate, pot sta la temperatura camerei timp de câteva zile. Pentru a prelungi această perioadă, acestea trebuie transferate în frigiderul din compartimentul pentru depozitarea legumelor și fructelor. Cel mai bine este să le puneți în pungi de hârtie, astfel încât să poată rezista o săptămână sau mai mult. Piersicile ușor necoapte trebuie păstrate la temperatura camerei.Așezați-le într-un colț separat din bucătărie și lăsați-le să stea puțin. În câteva zile, fructele vor deveni roșii și dulci.
Există un alt mod foarte interesant de a păstra piersicile proaspete. Luați fructe uscate curate și puneți-le cu grijă într-un borcan sterilizat pentru a umple 2/3 din volum. Pune o lumânare mică deasupra și aprinde-o. Ar trebui să ardă timp de 8-10 minute, astfel încât tot oxigenul de pe fundul cutiei să se ardă. Apoi strângeți capacul, dar să nu se stingă focul.
Flacăra va rămâne aprinsă aproximativ 30 de secunde și apoi se va stinge. Acest lucru va indica faptul că nu mai există oxigen în borcan. Acesta este punctul întreg al apusului cu o lumânare. Într-un mediu fără oxigen, microorganismele se înmulțesc mai lent. Aceasta este baza principiului containerelor pentru depozitarea pe termen lung a produselor din care este pompat aer, precum și mecanismul de funcționare al ambalajului în vid.
Se pot păstra piersicile la frigider?
Fructele așezate într-un loc rece durează mult mai mult. Dacă nu există suficiente rafturi în frigider, restul recoltei poate fi așezat în subsol, cămară sau orice altă cameră frigorifică. Înfășurați fiecare fruct în hârtie și plasați-l la mică distanță de alte fructe, astfel încât să nu existe puncte de contact. Temperatura de depozitare a piersicilor ar trebui să fie de 0 grade și mai mult. Cu cât indicatorul este mai mare, cu atât vor minți mai puțin.
Fructele nu trebuie puse în pungi de plastic; umiditatea ridicată le este dăunătoare. Trebuie să respire, altfel condensul de apă acumulat pe pereții interiori va provoca putrezirea. Temperatura din frigider nu trebuie să fie mai mare de +5, altfel bacteriile se pot înmulți. În acest caz, durata de valabilitate a piersicilor va fi redusă semnificativ.
Cum se păstrează piersicile până când sunt coapte
Fructele nu trebuie zdrobite, bătute sau strânse cu degetele. Trebuie să le manipulați ușor, delicat, să le ridicați cu două degete, fără să strângeți carnea. Așezați cu grijă pe o suprafață tare, încercând să nu răniți stratul superior al fructului. De la o mică adâncitură, procesul de putrezire a fructelor se dezvoltă foarte repede, care se strică literalmente în câteva ore.
Piersicile adoră să se coacă în compania altor fructe. Toate fructele emit etilenă, un gaz care favorizează coacerea. Merele produc în special multă etilenă. Dar perele, pepenii, bananele și caisele suferă și ele de acest lucru. Etilena, atunci când este folosită corect, poate face o treabă bună de a accelera coacerea fructelor necoapte, de exemplu, dacă le puneți lângă mere.
Fructele coapte, pe de altă parte, ar trebui ținute departe de alimentele care emit etilenă. Trebuie avut în vedere că etilena iese mai repede din fructele deteriorate. O piersică crăpată poate face ca toate celelalte să devină supracoapte și să putrezească.
Cum să conservați piersici din mers
Pentru a păstra piersicile mai mult timp pe drum, trebuie să le iei cu tine curate și uscate. Aceste fructe se deteriora usor, asa ca trebuie puse intr-un recipient alimentar, acoperite cu un capac si transportate in acest fel. Acestea nu sunt condiții de depozitare foarte convenabile, așa că fructele trebuie consumate cât mai repede posibil.
Dacă este nevoie să transportați fructe pe distanțe lungi, cel mai bine este să folosiți coșuri mici, cutii ușoare din lemn cu fante sau cutii de carton cu găuri. Fructele trebuie luate necoapte. În acest fel, există o șansă mai mare de a le livra în siguranță.Înfășurați fiecare dintre ele separat într-o bucată de hârtie de ziar.
Ce poți face din piersici pentru iarnă într-un cuptor lent?
Este foarte convenabil să faci dulceață într-un aragaz lent. Il poti face bucatele in sirop sau sub forma de dulceata. În primul caz, trebuie să luați fructe dense, astfel încât să nu fiarbă și să-și păstreze forma, rezultând sub formă de fructe confiate transparente care plutesc într-un sirop dulce și gros. În alte cazuri, puteți lua fructe supracoapte; acestea vor face gem sau jeleu groasă și dulce.
Gătitul gem de piersici într-un aragaz lent este mult mai convenabil decât în mod obișnuit. Siropul nu arde sau curge. În timp ce dulceața se gătește, puteți trece la alte lucrări, de exemplu, sterilizarea borcanelor. La sfârșitul gătitului, pur și simplu clătiți vasul cu apă. Multe rețete cu piersici pot fi preparate într-un aragaz lent.
Este posibil să măcinați piersici cu zahăr?
Puteți conserva piersicile pentru iarnă nu numai sub formă de dulceață, ci și proaspete, măcinandu-le cu zahăr.
Cum să cureți piersicile
Nu tuturor le place coaja catifelată a fructelor. Coaja trebuie îndepărtată atunci când intenționați să faceți dulceață sau compot frumos. Nu numai că aspectul produsului finit se îmbunătățește, dar și gustul acestuia devine mai delicat și mai moale. Copiii mici nu pot mesteca pielea dură, așa că albirea fructelor devine o sarcină familiară pentru mama.
Cel mai bine este să îndepărtați coaja de pe fructele tari, necoapte, folosind un curățător de legume. Dacă fructele sunt coapte, trebuie să faceți o tăietură în formă de cruce pe ele, să le puneți în apă clocotită timp de 30-40 de secunde și apoi imediat în apă cu gheață. Ridicați ușor pielea cu un cuțit și îndepărtați-o.
Piersici rase cu zahăr pentru iarnă fără gătire
Pentru a bea ceai cu gem de fructe aromate în timpul sezonului rece, ar trebui să folosiți o rețetă „crudă”. Piersicile proaspete pentru iarnă se prepară folosind un blender și fără gătire.
Ingrediente:
- piersici – 1 kg;
- zahăr – 1 kg.
Alege fructe coapte, suculente. Se spala, se albeste si se indeparteaza coaja pentru ca gustul masei de fructe sa fie mai delicat. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau scufundați într-un blender, măcinați până la un piure omogen. Adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine. Se pune in borcane sterilizate cu capace ermetice. A se păstra la frigider.
Reteta de piersici si portocale rase
Amestecă mai multe tipuri de fructe într-o singură masă într-un blender, principalul fiind piersicile. Deci, veți avea nevoie de:
- piersici – 3 kg;
- portocale – 4 buc.;
- lămâi – 2 buc.;
- zahăr - 5 kg.
Curățați piersicile, lămâile și portocalele. Produsul ar trebui să fie de aproximativ 7 litri de gem. Acest tip de piese de prelucrat de obicei nu este fiert, astfel încât în condiții normale poate deveni rapid mucegăit. Este mai bine să păstrați fructele măcinate cu zahăr la frigider.
Reteta de piersici in miere
Spălați și curățați fructele. Scoateți semințele și îndepărtați sâmburii din ele, îndepărtați pielea. Se fierbe siropul din zahăr, miere, apă și se răcește. Se toarnă apoi peste fructele puse în borcane de litri. Puneți 2-3 sâmburi în fiecare recipient și adăugați ¼ de cană de rom. Inchide borcanele si sterilizeaza 10 minute, piersicile in miere sunt gata.
Cum se păstrează preparatele cu piersici
Fructele pentru iarnă pot fi preparate într-o varietate de moduri: conservate, fierte, uscate, confiate. Dulceata, compoturile, sucurile, piersicile murate se pastreaza cel mai bine intr-un loc racoros si uscat, de exemplu, intr-un subsol.Este recomandabil să se efectueze congelarea în congelatoare moderne echipate cu sistem „fără îngheț”.
Concluzie
Piersicile pentru iarna, retetele pentru care s-au discutat, vor da aroma si gustul verii in sezonul rece. Compozițiile vor hrăni organismul cu microelemente, vitamine, vor diversifica meniul și vă vor răsplăti cu multe impresii plăcute.
