Iarna, legumele proaspete sunt destul de greu de obținut. Și cele care există de obicei nu au gust și sunt destul de scumpe. Prin urmare, la sfârșitul sezonului estival, gospodinele încep să se rostogolească pentru iarnă. Cel mai adesea acestea sunt legume murate și murate, precum și o varietate de salate. Majoritatea gospodinelor pregătesc lecho pentru iarnă. Această salată constă în principal din roșii și ardei. De asemenea, puteți adăuga ceapă, usturoi și morcovi. Această compoziție aparent rară conferă produsului un gust minunat acrișor-picant.
Dar în fiecare an apar tot mai multe opțiuni noi pentru prepararea lecho-ului. De exemplu, mulți oameni laudă această salată cu adaos de mere sau dovlecel. Dar a primit cele mai pozitive recenzii reteta lecho din vinete pentru iarnă. Să ne uităm la opțiunea de a-l pregăti și, de asemenea, să învățăm câteva dintre subtilitățile procesului în sine.
Caracteristici importante
Gătitul lecho de vinete nu este cu mult diferit de rețeta clasică, care folosește roșii și ardei gras. Singurul lucru este că această versiune conține o varietate mai mare de aditivi. Puteți arunca o varietate de ierburi și condimente aici. De exemplu, mulți oameni adaugă în salată mărar, dafin, usturoi și piper negru.
Pe lângă astfel de aditivi aromatici, în preparat trebuie să fie prezent oțetul de masă. El este cel care este responsabil pentru păstrarea tratamentului pentru o lungă perioadă de timp.În plus, oțetul oferă preparatului o acrișoare deosebită, care nu face decât să îmbunătățească gustul lecho-ului. Este important să fii foarte responsabil atunci când alegi legume pentru lecho. Trebuie să fie coapte și proaspete. Nu puteți folosi vinete mari vechi pentru salată.
Vinetele vechi nu sunt doar dure, ci și oarecum periculoase. Odată cu vârsta, solanina, care este o otravă, se acumulează în fructe. Această substanță este cea care dă vinetelor un gust amar. De asemenea, cantitatea de solanină poate fi determinată de aspectul fructelor în sine. Dacă pulpa își schimbă rapid culoarea la locul tăierii, înseamnă că concentrația de solanină este destul de mare.
Din acest motiv, este mai bine să folosiți fructe tinere. Dar vinetele vechi pot fi folosite și la gătit. Sunt pur și simplu tocate și stropite cu sare. În această formă, legumele ar trebui să stea ceva timp. Solanina va fi, de asemenea, eliberată împreună cu sucul secretat. Astfel de fructe pot fi consumate fără teamă, dar va trebui să le sărați cu atenție pentru a nu exagera. Acum să ne uităm la rețete de lecho de vinete pentru iarnă.
Lecho de vinete pentru iarnă
Pentru a pregăti lecho cu vinete, roșii și ardei vom avea nevoie de:
- vinete mici și tinere - un kilogram;
- roșii roșii cărnoase - jumătate de kilogram;
- ardei gras de orice culoare - jumătate de kilogram;
- ceapă - două bucăți;
- usturoi - cinci căței;
- boia macinata - o lingurita;
- zahăr granulat - două linguri;
- sare – o linguriță;
- 6% oțet de masă - două linguri;
- ulei de floarea soarelui - aproximativ 60 ml.
Este necesar să pregătiți borcanele și capacele pentru lecho în prealabil. În primul rând, se spală cu sifon, apoi se sterilizează la abur sau în apă fiartă.Este foarte important ca borcanele să fie complet uscate în momentul în care trebuie să turnați salata. În caz contrar, apa rămasă poate provoca fermentație.
Roșiile pentru lecho se spală în apă și se scot tulpinile. Apoi, fructele sunt zdrobite în orice mod convenabil. Cel mai rapid mod de a face acest lucru este cu un blender sau mașina de tocat carne. Apoi ardeii grasi se spala si se curata de coaja. Se taie în jumătate și se îndepărtează toate semințele și tulpinile. Acum ardeiul este tăiat în bucăți mari de orice formă.
Apoi, începeți să pregătiți vinetele. Ele, ca toate celelalte legume, sunt spălate sub jet de apă. După aceasta, tulpinile fructelor sunt tăiate și tăiate în cuburi sau felii. Dimensiunea pieselor nu contează. Ceapa se curăță de coajă uscată și se taie în jumătate de rondele. Puteți zdrobi pur și simplu usturoiul folosind o presă sau îl puteți toca fin cu un cuțit.
Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun pregătit pentru lecho, se încălzește și se aruncă ceapa. Cand devine moale, adauga pasta de rosii in tigaie. Se amestecă ceapa și se pasează până se omogenizează și se aduce la fierbere. Acum se aruncă în lecho zahăr, sare, boia uscată și piper.
Aduceți salata înapoi la fierbere și adăugați usturoiul și vinetele. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 30 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi complet gata, turnați oțet de masă în lecho și amestecați. Când masa fierbe din nou, opriți-o și începeți să turnați în recipiente sterilizate. Apoi borcanele sunt răsturnate și acoperite cu o pătură caldă. În această formă, salata ar trebui să stea cel puțin o zi. După care lecho-ul este mutat într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară.
Concluzie
Acum puteți pregăti cu ușurință lecho de vinete delicios și aromat. După cum puteți vedea, componentele acestui preparat pot varia în funcție de preferințele de gust. Dar practic lecho constă din cele mai simple și mai accesibile legume. De exemplu, din roșii, ardei dulci, usturoi și ceapă. Mulți oameni le place să adauge diverse ierburi și condimente la lecho. Și adăugând vinete aici, obțineți o salată incredibilă, doar vă veți linge degetele. Încercați să vă surprindeți și să vă răsfățați familia și prietenii.
când să adaugi usturoi?))
Gata, am gasit, multumesc pentru reteta