Multe gospodine sunt foarte pasionate de dovlecel, deoarece sunt ușor de preparat și pot fi combinați cu un număr mare de alte ingrediente. Dovlecelul în sine are un gust neutru. Datorită acestui fapt, absorb cu ușurință aroma și gustul altor componente ale felului de mâncare. Aceste legume pot fi preparate într-o varietate de moduri. Cel mai adesea sunt prăjiți, înăbușiți și copți. Dar gospodinele cu experiență știu că dovlecelul poate fi folosit și pentru a face conserve foarte originale și gustoase pentru iarnă. Sunt sărate și transformate într-o mare varietate de salate. Acum ne vom uita la opțiunile pentru prepararea lecho de dovlecel pentru iarnă. Acest preparat cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Secretele de a face lecho de dovlecel
Înainte de a începe, trebuie să învățați câteva subtilități despre cum să pregătiți lecho delicios:
- Fructele vechi nu sunt potrivite pentru prepararea lecho pentru iarnă. Este mai bine să luați dovlecei tineri care nu cântăresc mai mult de 150 de grame. Ar trebui să aibă pielea destul de subțire, precum și carnea moale și fragedă. De asemenea, fructele cu semințe nu sunt potrivite pentru recoltare. Dacă utilizați legume din grădina dvs., este mai bine să le colectați imediat înainte de a găti. Iar cei care cumpără dovlecel la piață sau într-un magazin ar trebui să fie atenți la aspectul lor. Fructele proaspete nu trebuie să aibă pete.
- Rețeta de preparare a lecho de dovlecei nu este cu mult diferită de clasicul lecho făcut din ardei gras și roșii. Lista ingredientelor include și roșii, ardei, usturoi, morcovi și ceapă. Nu aveți nevoie de mirodenii de lux pentru asta. Acest fel de mâncare este cel mai bine completat cu sare, boabe de piper negru, zahăr, oțet de masă și foi de dafin.
- Un ingredient obligatoriu este oțetul de masă. Acesta este cel care saturează dovlecelul fără gust cu o aromă pronunțată și acționează și ca un conservant.
- Amintiți-vă că lecho nu este caviar de dovlecel, ci ceva care amintește de o salată. Deci legumele nu trebuie tocate foarte mult pentru ca vasul să nu se transforme în terci. Dovlecelul este de obicei tăiat în cuburi sau felii subțiri. Lățimea fiecărei piese trebuie să fie de la 50 mm la 1,5 cm.
- Dar totusi, vasul trebuie sa contina si ingrediente lichide. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie tăiate cu o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină. Puteți folosi și un blender. Unele gospodine preferă să folosească o răzătoare. Aceasta, desigur, este cea mai lungă metodă, dar în acest fel toată coaja va rămâne pe răzătoare și nu va ajunge în vas. Dar, mai întâi puteți îndepărta coaja fructelor și apoi le puteți măcina cu un blender.
- Pentru ca masa lichidă a piesei de prelucrat să aibă succes, este necesar să folosiți numai roșii cărnoase și suculente. Mulți oameni le trec printr-o sită pentru a face masa cât mai omogenă. În plus, datorită acestei metode, pielea nu ajunge în vasul finit. Dacă nu aveți atât de mult timp, puteți mai întâi să curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, fructele preparate sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. După aceasta, se scot și se pun imediat sub jet de apă rece. Datorită unor astfel de proceduri, pielea este foarte ușor de separat.
- Cantitatea de ardei gras din vasul finit nu ar trebui să prevaleze. Totuși, ingredientul principal este dovlecelul. Orice ardei gras va fi potrivit, dar este mai bine să folosiți unul roșu. Acestea vor oferi preparatului o culoare mai frumoasă și mai vibrantă.
- Bunicile noastre au sterilizat întotdeauna lecho. În zilele noastre, gospodinele moderne pregătesc cu mai multă atenție toate ingredientele pentru preparate, astfel încât să poți face fără sterilizare. Principalul lucru este să spălați foarte bine toate ingredientele. În plus, este necesar să clătiți bine toate borcanele și capacele, după care sunt fierte sau introduse într-un cuptor preîncălzit pentru o perioadă.
Lecho de dovlecel pentru iarnă
Componente necesare:
- 2 kg de dovlecel;
- 600 g morcovi;
- 1 kg ardei gras rosu;
- 600 g ceapă;
- 3 kg roșii roșii coapte;
- 3 linguri. l. zahar granulat;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. oțet de masă;
- 140 ml ulei vegetal.
Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a lecho din dovlecei, roșii și ardei. Primul pas este să pregătiți toate felurile de mâncare. Puteți alege borcane de absolut orice dimensiune. Dar gospodinele cu experiență recomandă utilizarea recipientelor de litri. Într-un astfel de recipient, piesa de prelucrat va rămâne fierbinte mai mult timp, din cauza căreia are loc pasteurizarea.
Pregătirea recipientelor nu se termină aici. După o astfel de spălare temeinică, este, de asemenea, necesară sterilizarea vaselor. Fiecare gospodină face asta în modul ei obișnuit. Apoi borcanele sunt așezate pe prosopul pregătit, cu orificiul în jos.
Mai întâi, pregătiți roșiile. Se spală bine, se taie în jumătate și se taie locul unde tulpina se leagă de roșie. Apoi roșiile sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau alt dispozitiv.Masa rezultată se toarnă în tigaia pregătită și se pune la foc mic. În această formă, roșiile se fierb timp de 20 de minute.
Între timp, în timp ce primul ingredient se fierbe pe aragaz, puteți pregăti ceapa. Trebuie decojit, spalat in apa rece si taiat fasii sau jumatati de inele. Apoi se spală, se curăță și se toacă ardeii. Amintiți-vă că piesele nu trebuie să fie prea mici. Leguma poate fi tăiată în cuburi sau fâșii. Morcovii se curăță și ei de coajă, se spală și se rad pe răzătoarea de mărime medie. Dar, puteți tăia și legumele în fâșii. Acum puteți trece la cel mai important ingredient. În primul rând, scoateți tulpinile din dovlecel. Apoi fructele se spală și se curăță de coajă, dacă este necesar.
În continuare, fiecare dovlecel este tăiat în 4 părți de-a lungul fructelor și fiecare este tăiat în felii. În tot acest timp este necesar să observați roșiile care se gătesc pe aragaz. În 20 de minute masa se va fierbe puțin. Acum se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal conform rețetei. După aceasta, puneți morcovii rasi în tigaie și amestecați bine. În această formă, masa ar trebui să fiarbă timp de 5 minute.
După ce a trecut timpul, adăugați ceapa în tigaie și fierbeți din nou legumele timp de 5 minute. Apoi, ardeii și dovleceii sunt adăugați în vas la fiecare cinci minute. Amestecați amestecul din când în când. Acum vasul ar trebui să fiarbă aproximativ 30 de minute.
Când au mai rămas 5 minute până la sfârșitul gătitului, trebuie să turnați oțet de masă în preparat.După ce a trecut timpul, stingeți focul și începeți imediat să turnați lecho-ul în borcanele pregătite. Recipientele se închid cu capace sterilizate și se răstoarnă. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie acoperită cu o pătură caldă și lăsată în această formă până când lecho-ul se răcește complet. Apoi, lecho cu dovlecei și piper se pune într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă pentru iarnă.
Multe gospodine pregătesc lecho delicios din dovlecei cu pătrunjel sau mărar. De asemenea, trebuie spălate bine, tăiate cu un cuțit și adăugate la lecho cu 10 minute înainte de gătirea completă. În acest timp, preparatul va absorbi toată aroma și gustul. De asemenea, fiecare gospodină poate modifica cantitatea de ingrediente după propria discreție și gust.
Concluzie
Desigur, există diferite rețete de lecho de dovlecei pentru iarnă. Dar practic acest fel de mâncare este pregătit cu ardei gras, roșii și morcovi. Astfel de reteta lecho dovlecelul este considerat cel mai bun. Fiecare gospodină poate alege independent ingrediente suplimentare care nu vor face decât să facă produsul să aibă un gust mai bun. Lecho cu ardei și dovlecei este un fel de mâncare delicios care este foarte popular de mulți ani. Încearcă-l măcar o dată și va deveni tradiția ta anuală.
