Lecho: reteta clasica

Conţinut

1 Reguli de bază pentru prepararea lecho
2 Rețetă clasică de lecho
3 Sfaturi importante
4 Tratament clasic - varianta nr. 2
5 Concluzie

Majoritatea rețetelor de lecho pe care le cunoaștem sunt preparate netradiționale care au fost îmbunătățite în timp. Acum la această salată se adaugă tot felul de legume (vinete, morcovi, dovlecei), precum și mere, fasole și chiar orez. In varianta clasica a acestui preparat au fost prezenti doar ardei gras si rosii coapte suculente. Aceasta salata este mult mai usor de preparat. În plus, va fi mai ieftin, deoarece nu veți avea nevoie de un număr mare de tot felul de legume. Așadar, să ne uităm la modul în care clasica salată lecho a fost pregătită anterior.

Reguli de bază pentru prepararea lecho

Această salată ne-a venit chiar din Ungaria. Acolo, ungurii pricepuți au gătit odată ardei în roșii, după care acest fel de mâncare a câștigat rapid popularitate în alte țări. Pentru reteta clasica se aleg predominant ardeiul gras rosu. Deși puteți folosi și alte culori dacă doriți. Al doilea ingredient principal sunt roșiile.

Important! Pentru lecho, alege roșii moi, coapte.

Pregătim lecho din ceea ce este disponibil. De asemenea, pot adăuga ceapă, și morcovi și orice alte legume. Mulți oameni le place să adauge usturoi în salată pentru condimente, precum și ierburi pe gustul lor. Astfel, poți pregăti o salată delicioasă pentru fiecare gust și buget.

Deși ungurii pregătesc lecho doar din roșii și ardei, reușesc să facă acest fel de mâncare pur și simplu incredibil de gustos. Ei folosesc lecho ca garnitură pentru preparate din carne sau paste. De asemenea, maghiarii pot mânca pur și simplu salată cu pâine albă proaspătă.

Rețetă clasică de lecho

Pentru a pregăti lecho tradițional, trebuie să pregătiți următoarele componente:

ardei gras dulce – 3 kilograme;
roșii cărnoase coapte - 2 kilograme;
zahăr granulat - 100 de grame;
sare de masă - 2 linguri;
oțet de masă 9% - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Prepararea lechoului începe cu prepararea legumelor. În primul rând, spălați ardeiul gras. Trebuie tăiat și îndepărtate toate semințele și tulpinile. Apoi legumele sunt tăiate în felii mari.

Acum puteți trece la roșiile pregătite. De asemenea, se spală și se scot tulpinile. Apoi roșiile sunt tăiate felii și zdrobite cu un blender sau mașină de tocat carne. Înainte de aceasta, puteți îndepărta coaja de pe fructe. Pentru a face acest lucru, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute și apoi umpleți-le cu apă rece. După astfel de proceduri, pielea va fi foarte ușor de îndepărtat.

Roșiile măcinate se toarnă într-o cratiță, după care se adaugă sare, zahăr granulat și ulei de floarea soarelui.

Atenţie! Este mai bine să adăugați imediat o cantitate mică de sare, apoi să gustați vasul și să adăugați mai mult la gustul dvs.

Acum este timpul să adăugați ardeiul gras feliat. Amestecul de legume se amestecă și se pune la foc mic.

După ce vasul fierbe, gătiți-l la foc mic timp de 30 de minute. În acest timp, ardeiul gras trebuie să se înmoaie bine. Acum turnați cantitatea necesară de oțet de masă în lecho și amestecați din nou salata.

Sfat! În timp ce salata se gătește, trebuie amestecată în mod regulat.

Când lecho fierbe din nou, stingeți focul și începeți să rulați. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți borcane sterilizate. Pot fi fierte în apă, ținute la abur sau sterilizate în orice mod familiar. Vasul se toarnă fierbinte în borcane complet uscate. Apoi recipientele sunt închise cu capace sterilizate.

Borcanele rulate trebuie răsturnate cu capacele lor și învelite într-o pătură caldă. Deci, lecho ar trebui să stea cel puțin o zi până se răcește complet. Recipientele pentru salată pot fi apoi mutate într-un loc mai răcoros pentru depozitare. Dacă sunt respectate toate regulile, salata ar trebui să dureze cel puțin un an.

Lecho gata preparat este folosit ca sos, dressing pentru tocane sau supe și ca adaos la garnituri. Mâncarea se potrivește bine cu paste, preparate din carne, cartofi și orez.

Sfaturi importante

Pentru a face lechoul gustos și aromat, este important să urmați aceste reguli:

Gustul și consistența salatei vor fi mai bune dacă roșiile sunt curățate de coajă. Puteți ignora acest sfat, dar apoi veți găsi bucăți mici de piele în vasul finit. Un mod rapid și dovedit de a face acest lucru este descris mai sus.
Puteți adăuga ierburile preferate la lecho după gust. De exemplu, multe gospodine adaugă în salată busuioc, cimbru, mărar și pătrunjel. Se pot adauga si alte legume (usturoi, ceapa, vinete si altele). Dar acesta nu va mai fi un tratament clasic.
Nu trebuie să adăugați mai mult oțet la lecho decât cere rețeta. Se foloseste doar pentru a pastra salata mai mult timp iarna.

Tratament clasic - varianta nr. 2

În zona noastră, rețeta de salată maghiară a fost puțin îmbunătățită și am obținut un lecho la fel de gustos, dar mai picant și bogat.Ingredientele principale din acest fel de mâncare nu s-au schimbat, s-au adăugat doar câteva mirodenii și legume.

Pentru un astfel de tratament trebuie să vă pregătiți:

roșii cărnoase suculente - un kilogram;
ardei gras mare – două kilograme;
ceapa de marime medie - 4 bucati;
usturoi - aproximativ 10 căței medii;
ulei vegetal (rafinat) – un pahar;
verdeata dupa gust (patrunjel, marar, coriandru) - 2 sau 3 buchete;
zahăr granulat - un pahar;
boia dulce măcinată - 1 linguriță;
oțet de masă - un pahar;
Sarat la gust.

Prepararea lechoului începe cu prepararea legumelor. Ardeii se spala si se curata mai intai de coaja. Apoi trebuie tăiat în bucăți mari de orice formă. Puteți tăia pur și simplu fructele pe lungime în patru părți egale. Apoi puteți spăla și toca roșiile. Se obișnuiește să scoți mai întâi pielea de pe ele.

Atenţie! Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în 4 părți egale.

Ceapa se curăță de coajă, se spală și se taie în jumătate de rondele. Apoi, turnați uleiul vegetal pregătit într-o tigaie adâncă, încălziți-l și aruncați ceapa tocată. Aduceți ceapa la transparență și adăugați roșiile în vas. În această etapă, puteți adăuga sare la lecho și continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi bucăți de ardei gras se aruncă în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți salata încă 15 minute. Usturoiul se trece printr-o presa sau se toaca marunt cu un cutit, apoi se adauga si el in recipient. Imediat după el, se aruncă zahăr și oțet de masă. Se fierbe încă 20 de minute.

Important! În tot acest timp, salata trebuie amestecată constant, astfel încât să nu se lipească de fund.

În etapa finală, adăugați în salată verdeață tocată mărunt, boia de ardei și piper. Lecho-ul este bine amestecat și gătit în ultimele 10 minute. Salata finită se toarnă în borcane sterilizate. Lecho este gata pentru iarnă!

Concluzie

Indiferent de modul în care compoziția salatei lecho a fost îmbunătățită și schimbată de-a lungul anilor, versiunea clasică rămâne totuși cea mai delicioasă. În această formă dezvăluie cel mai bine gustul roșiilor proaspete și al ardeiului gras. Ce frumos este să deschizi un astfel de borcan în serile de iarnă. Aceasta este o rețetă care merită făcută.