Conţinut
În perioada de pregătire pentru iarnă, fiecare gospodină are o casetă de selectare marcată - „pregătiți lecho”. Nu există preparate conservate mai populare. Pentru prepararea lui se folosesc legumele disponibile. În prezent, există un număr destul de mare de metode de preparare a lecho. În plus, setul de componente poate diferi semnificativ. Dacă rețeta clasică pentru fel de mâncare este făcută din piper, atunci variantele moderne de lecho se extind la dovlecei, vinete și castraveți. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de „semnătură” pentru lecho. Unele necesită foarte mult timp pentru a se pregăti, așa că nu sunt întotdeauna populare. În prezent, sunt evaluate preparatele cu costuri minime de timp.
Pentru a pregăti lecho tradițional pentru iarnă, folosiți sos de roșii. Și pentru a pregăti un sos de înaltă calitate, trebuie să petreceți o parte semnificativă a zilei. La urma urmei, roșiile pentru sos au nevoie de:
- spalare;
- a tăia;
- se macină într-o mașină de tocat carne, se pisează prin sită sau se pisează în blender;
- Fierbeți sucul de roșii până la consistența dorită.
Este ultimul punct de care gospodinele moderne nu sunt multumite din cauza lungimii sale. Ei caută în mod constant noi opțiuni pentru a face prepararea lecho delicioase mai puțin împovărătoare.Cea mai potrivita reteta, care pastreaza gustul minunat al preparatului, este reteta de lecho cu pasta de rosii, suc de roșii sau ketchup.
Nuanțe ale unei rețete moderne
A pregati lecho de ardei gras cu pasta de tomate nu este dificil, dar procesul necesită cunoașterea unor caracteristici. O atenție principală trebuie acordată calității pastei de tomate. Gustul salatei de legume finite depinde de asta. La ce ar trebui să fii atent?
Despre calitatea pastelor. În primul rând, familiarizați-vă cu compoziția sa. Este optim ca ingredientul să nu conțină substanțe chimice - conservanți, coloranți, aditivi de îngroșare.
Cel mai bine este dacă pasta de roșii este făcută numai din roșii fără zahăr și sare. Dar dacă nu găsiți unul, atunci ajustați cantitatea acestor componente după gust, fără să vă uitați la rețetă.
Asigurați-vă că gustați gustul pastei de roșii pregătite înainte de a o adăuga la lecho. Afectează calitatea lecho-ului vegetal cu pastă de tomate mai mult decât alte componente. Prin urmare, dacă nu vă place calitatea produsului, nu-l utilizați în preparare.
Înainte de a adăuga la lecho, pasta este diluată cu apă până la o stare semi-lichidă. Raportul obișnuit al componentelor este de 1:2 sau cu o grosime bună de ketchup de 1:3.
Apoi ingredientul se fierbe timp de 5-7 minute, adăugând condimente și condimente dacă se dorește.
Când o rețetă de lecho cu pastă de roșii necesită prăjirea în prealabil a legumelor și apoi turnarea sosului peste el, este convenabil să folosești suc de roșii de casă.
Ketchup-ul, ca înlocuitor pentru paste, este puțin mai scump, dar adaugă un gust unic unei salate familiare.
O caracteristică avantajoasă a pastei de tomate gata preparată pentru lecho este că o rețetă care o folosește nu necesită sterilizarea produsului finit. Numai capacele și sticlăria sunt supuse sterilizării obligatorii.
Set de produse și proces de gătit
Mulți oameni vor să gătească faimosul lecho bulgar.
Pentru a obține gustul felului tău de mâncare preferat, trebuie să prepari pe kilogram de ardei gras dulce:
- 250 de grame de pastă de tomate de înaltă calitate cumpărată din magazin;
- 250 ml apă purificată;
- 15 g sare;
- 75 g zahăr;
- 100 ml ulei vegetal;
- 50 ml otet de masa (9%).
Înainte de a începe să gătiți, pregătiți borcanele și capacele - spălați-le bine și sterilizați-le. Acest lucru se poate face în mod obișnuit peste apă clocotită și uscat. Există o alternativă - prăjiți la cuptor timp de 20 de minute.
Să începem să pregătim felul de mâncare. Pentru lecho cu pasta de rosii, ia ardei copti carnosi. Culoarea și dimensiunea nu contează cu adevărat. Spălați bine ardeiul, îndepărtați tulpinile, membranele și semințele. Pentru a elimina toate semințele rămase, atingeți boabele de piper cu partea plată a unui cuțit. Acum tăiați bucăți de forma care vă place cel mai mult - fâșii, felii, pătrate.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, diluați pasta de roșii cumpărată din magazin cu apă într-un recipient mare. Dacă pasta este groasă, diluați-o în proporție de 1:1; dacă pasta este mai subțire, atunci este suficient să luați 1:2 apă.
Adăugați ulei vegetal, zahăr și sare. Asigurați-vă că gustați din sos pentru a nu sărați prea mult lecho-ul cu pastă de roșii. Se amestecă bine amestecul și se fierbe.
Puneți felii de ardei în sosul care fierbe, fierbeți amestecul și fierbeți timp de 25 de minute.
Mai rămâne doar să adăugați oțet și să fierbeți din nou amestecul timp de 5 minute.
Și acum puneți vasul încă fierbinte și aromat de ardei cu pastă de roșii într-un recipient steril de sticlă și rulați capacele. Conform recomandărilor specialiștilor culinari, întoarce borcanele și izolează-le.Odată răcit, transferați în depozitul de iarnă.
Rețete cu alte legume adăugate
Lecho cu pastă de roșii este adesea pregătit pentru iarnă cu ceapa si morcovi.
Această salată are un gust mai bogat. Datorită numărului crescut de ingrediente, veți avea nevoie de mai multă pastă de roșii, zahăr și sare.
Pentru un kilogram de ardei cărnos trebuie să luați:
- 400 de grame de legume - ceapă și morcovi;
- 5-6 căței de usturoi (adaugă după bunul plac);
- 500 g pasta de tomate preparata;
- 50 g sare și 100 g zahăr;
- 100 ml ulei vegetal;
- 50 ml otet.
Lecho cu morcovi, ceapa și pasta de roșii durează puțin mai mult pentru preparare, dar procesul de gătire este similar cu varianta clasică.
În primul rând, sterilizăm borcanele și capacele într-un mod convenabil
Să trecem la legume. Spălați-l, curățați-l, începeți să-l măcinați.
Tăiați ardeiul fâșii mari, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele și folosiți o zdrobitoare sau o răzătoare fină pentru usturoi.
Trimitem mai întâi ceapa pentru tratament termic. Se toarnă ulei într-un ceaun, se încălzește și se pune ceapa în el. Să-l încălzim timp de 5 minute.
Acum adăugați morcovi în ceaun și fierbeți împreună cu ceapa timp de 10 minute. La sfârșitul tocănirii legumelor, adăugați usturoiul și ardeiul gras.
In acelasi timp pregatiti pastele. Se amestecă cu apă, sare, zahăr și se toarnă într-un ceaun cu legume.
Timpul de fierbere al preparatului este de 40 de minute. Când au mai rămas 5 minute până la sfârșitul procesului, adăugați oțet.
După ce timpul a trecut, puneți amestecul fierbinte și gustos în borcane, sigilați și izolați. Când se răcește, scoateți pătura și depozitați-o.
Opțiuni cu componente neobișnuite pentru tratament
Lecho cu pastă de roșii, a cărui rețetă conține cereale de orez, devine foarte popular. Acest preparat se dovedește a fi mai satisfăcător și hrănitor.Servește ca un al doilea fel independent. Foarte convenabil atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate sau ai nevoie de prânz pe drum.
Pentru 1 kg de ardei gras va fi suficient:
- 250 g cereale de orez;
- 1 kg ceapă și morcovi;
- 1 cană de zahăr;
- 1 litru de pasta de rosii cumparata din magazin (puteti folosi sos de casa);
- 0,5 l ulei vegetal;
- 3 linguri sare de masa;
- 100 ml otet.
Toate legumele trebuie spălate bine și apoi tocate. În această rețetă, se toacă grosier ardeiul, se toacă morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa în jumătate de rondele.
Puneți toate ingredientele în tigaie deodată și gătiți timp de 50 de minute după fierbere. Amestecați masa fierbinte periodic, fără a uita de măsurile de siguranță. După tocătură, adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
Se pune in borcane cat este fierbinte, se ruleaza bine si se acopera cu o patura calda. Odată ce amestecul s-a răcit complet, scoateți pătura și puneți-l deoparte lecho cu orez În subsol.
Notă pentru gospodine
Chiar și într-o rețetă clasică, puteți adăuga în siguranță condimentele sau usturoiul preferat. Puneti ierburile si condimentele in sosul de rosii, fierbeti putin si apoi adaugati legumele. Ienibaharul, cuișoarele și frunzele de dafin se potrivesc bine cu lecho bulgar. Dacă doriți să adăugați mărar sau pătrunjel, este mai bine să faceți acest lucru cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei.
Pentru a pregăti lecho, alegeți numai produse de înaltă calitate. În acest caz, puteți fi sigur că preparatul de iarnă va rezista la termenul de valabilitate necesar.
Asigurați-vă că sterilizați vasele și capacele, astfel încât eforturile dvs. să nu fie irosite. Din cauza sterilității vaselor, lechoul se va deteriora rapid și va fi nepotrivit pentru mâncare.
Controlați timpul de gătire în funcție de nevoile dvs. Dacă aveți nevoie de piper elastic în lecho, atunci încercați să nu-l gătiți prea mult.
