Conţinut
Lecso este un preparat culinar tradițional maghiar. Funcționează cu succes în toată Europa de mult timp. Gospodinele ruse au iubit și felul de mâncare. Desigur, rețeta de lecho s-a schimbat, s-au adăugat ingrediente noi. Pe lângă roșii și ardei dulci, unele rețete conțin dovlecei, vinete, morcovi și ceapă.
O modalitate bună de a păstra recolta pentru iarnă este să faci pregătiri. Sunt multe retete, dar ele sunt unite prin usurinta in preparare si produse accesibile. Lecho poate fi consumat ca un fel de mâncare independent și poate fi folosit și ca adaos la garnituri și feluri principale.
Reteta 1 (simplu)
Compus:
- ardei gras – 2 kg;
- ceapa – 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- Sare - 1 lingura. l.;
- Boabe de piper negru - după gust;
- Ienibahar - după gust;
- Frunza de dafin – 2 buc.;
- Acid acetic 9% - 3 linguri. l.;
- Ulei de floarea soarelui - 150 g
Cum să gătească:
- Legumele sunt sortate, cele putrede și moi sunt îndepărtate și spălate.
- Rosiile trebuie tocate: ras sau folosind ustensile de bucatarie.
- Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
- Ardeii dulci sunt eliberați de semințe și tăiați în fâșii largi.
- Toate părțile sunt combinate, asezonate cu sare, zahăr, condimente și puse pe gaz.
- După fierbere, amestecul se fierbe la foc mic timp de 40-60 de minute.
- Când este gata, adăugați acid acetic, puneți în borcane, sigilați și acoperiți cu o pătură până se răcește.
Rețeta este aproape de varianta clasică. Poate fi facut tratament pentru iarnăpentru a salva o bucată de vară într-un borcan.
Reteta 2 (cu morcovi)
Componente:
- Morcovi – 1 kg;
- ardei dulce - 3 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
- Pastă de tomate – 1 l;
- Sare - 1 lingura. l.;
- zahăr granulat - 4 linguri. l.;
- Acid acetic 9% - 100 ml.
Cum să gătească:
- Morcovii se spala bine, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea fina.
- Se îndepărtează semințele din ardeiul dulce. Tăiați-o în cuburi mari.
- Într-un recipient mare, puneți la fiert pasta de roșii, uleiul de floarea soarelui, sarea și zahărul.
- După fierbere, adăugați legumele și fierbeți amestecul timp de 30-40 de minute.
- La finalul prepararii se adauga un conservant, acid acetic, si se ambaleaza rapid in borcane sterile.
Cea mai simplă rețetă de lecho pentru iarnă. Cu toate acestea, veți fi mulțumit de gust. Culoarea bogată și strălucitoare vă va aminti de vară și vă va crește apetitul.
Reteta 3 (cu vinete si dovlecel)
Compus:
- vinete – 1 kg;
- Dovlecel – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- Morcovi – 1 kg;
- roșii – 3 kg;
- usturoi – 0,1 kg;
- sare - 50 g;
- zahăr granulat - 1,5 linguri;
- Verdeturi: marar, patrunjel - dupa gust;
- ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri;
- Boabe de piper – 5-6 buc.;
- Ienibahar – 5-6 buc.;
- Frunza de dafin – 2 buc.;
- Acid acetic 9% - 100 ml.
Cum să gătească:
- Se spala vinetele, se taie in cercuri sau jumatati daca fructele sunt mari.
- Dovlecelul se spală, se eliberează de semințe și coajă și se taie în jumătate de inele dacă fructele sunt vechi. Fructele tinere sunt tăiate în cercuri, lăsând pielea.
- Ardeii se spala, se scot semintele si se taie destul de mari.
- Morcovii se spala, se curata de coaja si se rad.
- Usturoiul se curata de coaja si se toaca.
- Verdeturile sunt tocate marunt.
- Roșiile sunt zdrobite în piure cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- La masa de roșii se adaugă ulei de floarea soarelui, condimente, ierburi, sare, zahăr și usturoi.
- Legumele preparate se pun într-un vas de gătit și se toarnă cu masă de roșii.
- Se pune la fiert timp de 40-60 de minute.
- La sfârșitul gătitului se adaugă oțet și se pune în borcane sterile.
- Acoperiți cu o pătură pentru răcirea treptată.
Partea bună la acest preparat este că legumele rămân bucăți întregi și sunt diferite, înmuiate în sos de roșii.
Reteta 4 (cu suc de rosii)
Compus:
- ardei dulce - 1 kg;
- suc de roșii - 1 l;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Zahăr granulat - 1 lingură 4
- Acid acetic 9% - 1/2 linguriță.
Etape de gătit:
- Din suc de roșii, sare, zahăr granulat și oțet se prepară marinada. Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere.
- În timp ce amestecul fierbe, se lucrează la ardei. Se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile și se taie în cuburi.
- Se scufundă în marinadă și se fierbe până când ardeiul este gata timp de 20-30 de minute.
- Masa finită este așezată în borcane sterile.
O rețetă simplă de lecho cu o cantitate minimă de ingrediente. O pregătire foarte luminoasă, pozitivă, doar pentru cinele de iarnă în familie.
Urmărește rețeta video:
Rețeta 5 (lecho de roșii)
Produse pentru gatit:
- Morcovi – 1 kg;
- ardei gras – 2 kg;
- roșii (carnoase) – 2 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- Capsicum – 1-3 buc.;
- Usturoi – 6 catei;
- Sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
- Acid acetic 9% - 1/2 linguriță.
Metoda de gatire:
- Măcinați roșiile în piure în orice fel.
- Se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ 20 de minute.
- Adăugați sare, zahăr, usturoi, tocat mărunt, ardei iute fără semințe și tăiat în bucăți mici, precum și ulei vegetal.
- Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10-15 minute.
- Între timp, ei pregătesc legume, care trebuie spălate în prealabil.
- Rade morcovii.
- Ardeiul este eliberat de semințe și tăiat fâșii sau cuburi.
- Se curăță ceapa și se taie de asemenea. Încercați să păstrați piesele aproximativ de aceeași dimensiune.
- Legumele se combină cu masa de roșii fierbinte pe foc și se fierb timp de 30-40 de minute.
- Adăugați oțet cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se aduce la fierbere și se pune preparatul de iarnă în borcane sterile.
Reteta 6 (cu vinete)
Compus:
- vinete – 2 kg;
- ardei gras – 3 kg;
- roșii – 3 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- Usturoi – 1 cap;
- Morcovi – 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
- Acid acetic 9% - 1/2 linguriță;
- sare – 100 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Capsicum - după gust.
Cum să gătească:
- Legumele se sortează, se spală, se usucă.
- Roșiile sunt zdrobite în piure în orice fel.
- Vinetele se taie in inele sau jumatati.
- Rade morcovii.
- Semințele se scot din ardei și se taie după dorință.
- Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
- Se toca usturoiul.
- Combinați toate ingredientele: vinete, ardei, roșii ras, ceapă, usturoi, ulei de floarea soarelui, zahăr, sare.
- Se pune la fiert 40-50 de minute.
- La sfârșitul gătitului, ca de obicei, adăugați piper măcinat și oțet. Puneți în borcane sterile și sigilați.
O salată delicioasă de legume în care felii de ardei gras sunt completate cu bucăți de vinete este ușor de făcut.
Rețeta 7 (italiană)
Ce vei avea nevoie:
- ardei dulce - 1 kg;
- conserve de roșii în felii în suc propriu – 1 conserve;
- ulei de măsline extravirgin - 2 linguri;
- Ceapa - 1 buc. mărime medie;
- Sarat la gust;
- Piper măcinat - după gust;
- zahăr - 1 linguriță.
Ce să fac:
- Semințele se scot din ardei și se taie în pătrate.
- Într-un castron cu pereți groși, fierbeți ceapa tocată până devine transparentă. Nu prajit.
- Adăugați ardeii tăiați și roșiile împreună cu lichid la ceapă.
- Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Dacă lechoul pare apos, măriți timpul de gătire și scoateți capacul.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr și piper. Dacă gustul produsului pare acru, atunci uniformizează gustul adăugând încă 1-2 lingurițe de zahăr granulat.
- Aduceți totul din nou la fiert și puneți-l în borcane. Păstrați produsul la frigider.
Gustos și sănătos! Lecho cu note italiene va atrage pe toată lumea.
Reteta 8 (cu dovlecel)
Compus:
- Dovlecel – 2 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- roșii – 1,5 kg;
- Ceapa – 1,5 kg;
- Pastă de tomate gata – 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
- Sare - 1 lingura. l.;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- Acid acetic 9% - 1/2 linguriță.
Procedură:
- Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea și semințele și tăiați cubulețe. Dovleceii tineri nu trebuie curățați de coajă.
- Ardeii se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile și se taie în pătrate sau fâșii.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Roșiile se spală și se taie felii. Le puteți curăța mai întâi stropindu-le cu apă clocotită.
- Pregătiți componenta lichidă: turnați 1 litru de apă, ulei într-un vas cu fundul gros, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr.
- Se aduce la fierbere, se adaugă dovlecelul și se fierbe timp de 10 minute.
- Se adauga apoi rosiile in felii si ardei. Gatiti inca 10 minute.
- La sfârșitul gătitului, acru cu oțet.Și răspândiți masa fierbinte în recipiente sterile.
Concluzie
Un preparat minunat pentru iarnă este lecho făcut din ardei gras. Utilizați diferite metode de gătit, ingrediente și ierburi aromatice. Merge bine cu legumele preparate: maghiran, telina, patrunjel si marar. Lecho capătă note aromatice diferite.
Fiecare gospodină are propria ei rețetă de gătit. Iar pentru cei care nu au încercat încă să facă un gol, vă sfătuim să faceți cu siguranță acest lucru. Lecho este o bucată de vară într-un borcan, o gustare elegantă de sărbători care se potrivește bine cu cartofi, paste, garnituri cu cereale și poate fi mâncată pur și simplu cu pâine neagră. Poate fi folosit pentru a face pizza și pentru a adăuga aromă supelor. Un condiment universal și o gustare vă vor ajuta, de asemenea, atunci când oaspeții neaștepți apar în prag.
