Conţinut
Lecho este preparatul național maghiar. Acolo este adesea servit fierbinte și gătit cu adaos de carne afumată. Și, desigur, lecho de legume este pregătit pentru iarnă. Componenta sa principală este ardeiul gras în combinație cu roșiile. Există o mulțime de opțiuni cu diverși aditivi. Gospodinele ruse pregătesc și ele cu bucurie aceste conserve pentru iarnă, folosind numeroase rețete de lecho.
Lecho este preparat și în Bulgaria. Această țară este renumită pentru roșiile și ardeii. În afară de acestea, compoziția de lecho bulgară include doar sare și zahăr. În ciuda numărului mic de ingrediente, preparatul se dovedește foarte gustos și este primul care se vinde iarna. Să ne uităm la rețeta de gătit pas cu pas piper lecho în bulgară cu poza.
lecho bulgaresc
Alege cele mai coapte și mai dulci roșii pentru prepararea lui. Este mai bine să luați ardei roșu și verde într-un raport de 3 la 1. Puteți lua și fructe de diferite culori, atunci conservele vor fi elegante.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- ardei dulce - 2 kg;
- roșii – 2,5 kg;
- sare - 25 g;
- zahăr - 150 g.
Pregătirea pas cu pas a lecho bulgăresc:
- Se spală legumele. Semințele sunt îndepărtate din ardei, iar locul unde este atașată tulpina este tăiat din roșii.
- Tocați legumele. Tăiem roșiile mici în sferturi, roșiile mai mari în bucăți mai mici.
- Tăiem ardeii pe lungime în sferturi și tăiem fiecare parte în fâșii longitudinale.
Bucățile de ardei nu trebuie să fie mici, altfel își vor pierde forma când sunt fierte. - Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne.
- Intr-o cratita cu piure de rosii se pune ardeii tocati, sarea si zaharul. Aduceți totul la fiert.
- Se fierbe lecho-ul timp de 10 minute. Focul ar trebui să fie mic. Amestecul gros de legume trebuie amestecat frecvent.
- Pregătirea mâncărurilor pentru conserve. Spălăm și sterilizăm bine borcanele și capacele, punem borcanele la cuptor și fierbem capacele. La o temperatura de 150 de grade, tine vasele la cuptor pentru 10 minute.
Nu puneți borcanele umede în cuptor, deoarece pot să spargă.
Se fierb capacele timp de 10-15 minute. - Ambalăm lecho-ul în borcane fierbinți și, acoperindu-l cu un capac, îl punem într-o baie de apă pentru sterilizare.
Temperatura apei din tigaia în care sunt așezate borcanele trebuie să fie aceeași cu temperatura conținutului acestora. Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de o jumătate de oră, iar borcanele de litru timp de 40 de minute.
Puteți face fără sterilizare, dar apoi timpul de gătit lecho trebuie mărit la 25-30 de minute. Dacă roșiile sunt foarte dulci, va trebui să adăugați 2 linguri în amestecul de legume. linguri 9% oțet. - Sigilăm borcanele ermetic.
Se prepară lecho cu ardei.
Există multe rețete de lecho făcute din ardei gras, cu adaos de diverse produse: ceapă, morcovi, usturoi, dovlecei, ulei vegetal, vinete. Așa se prepară lecho pentru iarnă pas cu pas după rețeta maghiară.
Adăugarea de ceapă și condimente îmbogățește gustul acestor conserve.
Versiunea maghiară a lecho
Produse pentru gatit:
- ardei gras – 4 kg;
- roșii – 4 kg;
- ceapa - 2 kg;
- ulei vegetal rafinat – 300 ml;
- sare grunjoasă - 4 lingurițe;
- zahăr - 8 linguri. linguriţă;
- 2 lingurițe piper negru nemăcinat;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 4 foi de dafin;
- oțet 9% - 6 linguri. linguri
Proces pas cu pas pentru pregătirea lecso maghiară:
- Spalam si curatam legumele.
- Taiem rosiile si le trecem printr-o masina de tocat carne.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la roșii.
- Taiem ardeii fasii de marime medie si ii adaugam si la rosii.
- Se condimentează amestecul de legume cu sare, condimente, zahăr, unt.
- Se fierbe la foc mic aproximativ o oră după fierbere. La final se adauga otet. Amestecul se poate arde ușor, așa că trebuie să-l amestecați des.
- Puneți lechoul finit în borcane sterile și rulați.
Lecho de casă este cel mai adesea preparat cu adaos de usturoi și morcovi. Usturoiul, care este inclus în această rețetă lecho, îi conferă un condiment picant și morcov gust dulce-picant, în același timp îmbogățit cu vitamina A.
Lecho de casă
Odată cu adăugarea de ardei iute, acest preparat va deveni mai picant, iar o cantitate mare de zahăr va face ca gustul acestui fel de mâncare să fie bogat și strălucitor. Îl poți servi cu carne ca garnitură; lecho de casă se potrivește bine cu paste sau cartofi, sau poți pur și simplu să-l pui pe pâine și să obții un sandviș gustos și sănătos. Acest fel de mâncare conține doar legume, așa că este destul de potrivit pentru cei care aderă la o dietă vegetariană.
Produse pentru gatit:
- morcovi – 2 kg;
- roșii cu carne – 4 kg;
- ceapa - 2 kg; Este mai bine să luați ceapă cu o coajă exterioară albă; au un gust dulce, blând.
- ardei gras multicolor sau rosu – 4 kg;
- ardei iute – 2 păstăi;
- usturoi – 8 catei;
- zahăr - 2 căni;
- sare - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal – 600 ml;
- 9% oțet de masă – 200 ml.
Pentru a pregăti lecho conform acestei rețete, trebuie să spălați roșiile, să le tăiați felii și să măcinați printr-o mașină de tocat carne. Masa de roșii rezultată trebuie fiartă timp de 20 de minute. Focul ar trebui să fie mediu.
Se condimentează masa fiartă cu zahăr, unt, sare, se adaugă usturoiul tocat mărunt și ardeiul iute. Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute. În timp ce se gătește masa de roșii, tăiați ardeii gras și ceapa în felii și dați morcovii prin răzătoare. Adăugați legumele în masa de roșii și gătiți aproximativ 40 de minute. Dacă vă plac ierburile, le puteți adăuga în această etapă, după ce le tăiați fin. Gustul de lecho va beneficia doar de asta.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în legume.
Nu uitați să amestecați vasul, se poate arde ușor.
Sterilizam vasele si capacele intr-un mod convenabil. Imediat după pregătire, lechoul trebuie ambalat și sigilat ermetic.
Există multe rețete de lecho în care se folosește pasta de roșii în loc de roșii. Acest lucru nu afectează gustul produsului finit. Acest preparat nu este în niciun caz inferior lecho preparat cu roșii; dimpotrivă, are un gust de roșii mai bogat.
Lecho cu pasta de rosii
Acest lecho poate fi făcut din piper, sau puteți adăuga și ceapă și morcovi. Adăugarea de condimente adaugă și coaja: foi de dafin, diverși ardei. Pe scurt, există o mulțime de opțiuni.
Produse pentru gatit:
- ardei dulce - 2 kg;
- morcovi - 800 g;
- ceapa - 600 g;
- usturoi - 10 catei;
- pasta de tomate - 1 kg;
- sare - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal - 240 g;
- 9% oțet – 100 g.
Asezonați cu condimente după gust.
Tehnologia de conservare a acestui preparat este ușor diferită de cea pentru alte tipuri de lecho. Se diluează pasta de tomate cu același volum de apă, se adaugă sare și zahăr.
Într-un alt recipient cu fund gros, încălziți bine uleiul. Puneti ceapa acolo si calim 5 minute.
Adăugați morcovii rasi la ceapă și fierbeți împreună timp de 10 minute. Adăugați ardei dulci tăiați fâșii, usturoi tocat și condimente. Se toarnă pasta de roșii diluată peste legume și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. Oțetul trebuie adăugat cu 5 minute înainte de gătit. Ambalați imediat în recipiente sterile pregătite în prealabil și sigilați ermetic.
Cutiile rulate trebuie răsturnate și izolate până se răcesc complet.
Lecho este preparat și în Italia. Pentru aceasta se folosesc roșii deja conservate în bucăți. Dacă ardeiul este disponibil, acesta poate fi preparat în orice perioadă a anului. Acest tratament este potrivit și ca pregătire pentru iarnă.
Peperonata italiană
Necesită următoarele produse:
- ardei dulci de diferite culori - 4 buc.;
- conserve de roșii – 400g (1 conserve);
- jumătate de ceapă;
- ulei de măsline extravirgin - 2 linguri. linguri;
- zahăr - o linguriță.
Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust.
Se caleste ceapa in ulei de masline intr-un castron cu fund gros. Adaugati la el ardeii taiati patrate si rosiile tocate, fierbeti, acoperind cu un capac timp de aproximativ o jumatate de ora. Asezonați vasul finit cu piper, sare și zahăr.
Puteți mânca acest fel de mâncare imediat, sau îl puteți pune în borcane sterilizate în timp ce fierbe, îl puteți sigilați ermetic și savurați peperonata iarna.Poftă bună!
Conservele preparate personal nu sunt doar mândria oricărei gospodine. Sunt capabili să diversifice meniul, să economisească bani și să îmbogățească dieta de iarnă cu vitamine. Lecho cu ardei ocupa unul dintre primele locuri in randul preparatelor de casa atat ca gust cat si beneficii.
