Conţinut
Fiecare gospodină are preferata ei reteta lecho. Acest preparat este preparat din legume obișnuite de vară-toamnă. Dar pot fi prezente și ingrediente mai interesante. De exemplu, multora le place sa pregateasca aceasta salata cu dovlecei sau leguminoase. În acest articol vom analiza diferite opțiuni pentru prepararea lecho cu fasole pentru iarnă. Acest preparat poate fi folosit chiar și ca pansament pentru borș. Acesta este un fel de mâncare universal care poate fi consumat singur sau în combinație cu diferite garnituri.
O versiune clasică a pregătirii lecho pentru iarnă cu fasole
Desigur, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți toate componentele vasului:
- roșii coapte – 3,5 kilograme;
- fasole uscată (de preferință albă) – 2,5 căni;
- ardei gras dulce (puteti lua fructe de orice culoare) – 2 kilograme;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei vegetal – 250 ml;
- ardei rosu iute - dupa gust (1 bucata sau mai putin);
- sare - 2 linguri;
- oțet de masă - 2 linguri.
Puteți schimba numărul de componente în funcție de cât de mult lecho doriți să rulați.
Fasolea trebuie să se înmoaie bine. Pentru a face acest lucru, se pune în apă toată noaptea. Dimineata vei observa ca fasolea a crescut foarte mult ca dimensiune. Acum trebuie să-l clătiți bine în apă curată.Apoi fasolea se pune intr-o cratita, se umple cu apa si se pune la foc mic. Acolo ar trebui să gătească fără capac timp de 30 de minute. Deoarece fasolea vine în diferite soiuri, trebuie să vă asigurați că nu încep să fiarbă.
Acum lăsați fasolea să se răcească complet și, între timp, începeți să pregătiți componentele rămase. Ardeiul gras trebuie spălat sub apă rece, coada și miezul trebuie tăiate și toate semințele trebuie îndepărtate. După aceasta, ardeiul este spălat din nou în apă și tăiat în orice mod convenabil. Acestea pot fi felii de diferite lățimi, cuburi sau jumătate de inele. Principalul lucru este că ardeiul nu este prea mic. Este timpul să pregătim roșiile. În primul rând, acestea trebuie spălate bine și tulpinile îndepărtate. Apoi fructele trebuie zdrobite până la un piure fin. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice metodă convenabilă pentru dvs.
Apoi piureul de roșii se toarnă într-o tigaie curată (de preferință emailată) și se pune la foc mic. Masa trebuie să fiarbă, după care se adaugă sare și zahăr granulat. După aceasta, amestecul se fierbe încă 20 de minute. Când a trecut acest timp, adăugați ardei gras tocați în piureul de roșii și gătiți din nou amestecul timp de 15 minute, amestecând din când în când.
Acum este timpul pentru ingredientul principal. Puteți adăuga fasole fiartă în tigaie. Imediat după aceasta, uleiul vegetal este turnat în recipient. Lecho se fierbe timp de 10 minute, după care se adaugă oțet în amestec și se oprește imediat căldura. Lecho este turnat în recipiente pregătite și răsturnat cu capacele. De asemenea, borcanele trebuie învelite în ceva cald și lăsate până când salata se răcește complet.Depozitați lecho într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă.
Reteta de lecho cu fasole si vinete
Această versiune de lecho cu fasole pentru iarnă este considerată cea mai satisfăcătoare. Poate fi folosit ca garnitură independentă pentru preparatele din carne. Vinetele fac lecho-ul și mai picant și mai gustos. Mai jos vom lua în considerare o rețetă detaliată cu fotografii.
Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de minunat, vom avea nevoie de:
- vinete coapte – 2 kilograme;
- fasole (uscata) – aproximativ 3 cani;
- roșii (de preferință cărnoase și suculente) – aproximativ 2 kilograme;
- ardei gras (poate fi multicolor) – 0,5 kilograme;
- ceapă – 0,5 kilograme;
- morcovi de mărime medie - 4 bucăți;
- usturoi - aproximativ 0,2 kilograme;
- ardei roșu iute (mic) – 2 buc. sau mai putin;
- oțet de masă 9% - 0,5 căni;
- ulei vegetal (de preferință rafinat) – aproximativ 350 ml;
- zahăr granulat - sticlă;
- sare - 4 linguri. l. cu un tobogan.
Fasolea se înmoaie și se fierbe ca în rețeta anterioară. Roșiile sunt, de asemenea, măcinate folosind un blender de bucătărie sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Spălați vinetele și îndepărtați tulpinile. Apoi sunt tăiate în orice fel. Principalul lucru este că cuburile sau feliile nu au mai mult de 1 cm lățime. Acum trebuie stropite cu sare și lăsate să-și facă efectul 30 de minute.
După ce au trecut 30 de minute, clătiți din nou vinetele și uscați-le cu un șervețel sau un prosop. Acum să începem cu usturoiul. Ar trebui decojit și ras. Unele gospodine pun usturoiul printr-o presa. Apoi ardeiul iute este zdrobit. Ardeiul gras se curăță și de semințe și tulpini, iar apoi legumele sunt tăiate fâșii.Ceapa se taie in inele medii.
Este timpul să începi să gătești. In primul rand puneti pe foc un amestec de masa de rosii, ardei iute, ulei de floarea soarelui, usturoi, zahar granulat si sare. Toate acestea ar trebui să fiarbă timp de 3 minute, după care toate legumele rămase se adaugă în salată. În această formă, piesa de prelucrat este înăbușită timp de cel puțin 25 de minute la foc mic. Acum este timpul să adăugați fasolea. Cu ea, salata ar trebui să se gătească încă 5 minute. Apoi adăugați oțet de masă în amestec și opriți focul.
Borcanele sterilizate pregătite se umplu cu salată și se rulează. Apoi recipientele trebuie să stea cu susul în jos până se răcesc complet. De asemenea, sunt acoperite cu o pătură caldă.
Concluzie
Am văzut 2 rețete de salată delicioasă de fasole lecho pentru iarnă. Folosind același principiu, puteți pregăti salată de fasole verde. Astfel de preparate se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare și cu adevărat gustoase. Așa că asigurați-vă că îi mulțumiți pe cei dragi cu aceste salate de iarnă.
