Conţinut
Lecho, popular aici și în toate țările europene, este de fapt un preparat național maghiar. Răspândit pe tot continentul, a suferit o mulțime de schimbări. În patria sa din Ungaria, lecho este un fel de mâncare fierbinte făcut din slănină, roșii, ardei dulci și ceapă. Nemții îi adaugă mereu cârnați sau cârnați afumati. În Bulgaria, aceasta este o răsucire care conține doar roșii și ardei gras. Avem un preparat de iarnă din legume inclus în varianta maghiară de lecho, adesea cu usturoi, morcovi și ardei iute.
Pregătim răsuciri cu și fără oțet, cu roșu sau roșii verzi, cu pasteurizare obligatorie sau pur si simplu asezarea legumelor fierbinti in borcane sterile. Toate aceste rețete variate au un lucru în comun - lecho cu ardei gras pentru iarnă se dovedește foarte gustos și este una dintre gustările noastre preferate de mulți ani.
Lecho în bulgară
În Bulgaria, iubesc foarte mult lecho, dar din anumite motive îl prepară după o rețetă simplificată.
Produse necesare
Această răsucire se prepară fără oțet. Pentru 6 borcane de 0,5 litri veți avea nevoie de:
- roșii roșii – 3 kg;
- ardei gras – 2 kg;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - aproximativ 2 linguri.
Prepararea lecho
Se pun roșiile în apă clocotită, apoi se răcesc în apă rece. Scoateți pielea și tăiați în jumătate.
Împărțiți ardeiul în două jumătăți, curățați semințele, îndepărtați tulpina și clătiți sub jet de apă.
Tăiați ardeii gras și roșiile în jumătate de rondele de 0,5 cm grosime sau puțin mai mult.
Amestecați cu zahăr și sare, lăsați să stea 5-10 minute pentru ca roșiile să elibereze puțină zeamă.
Puneți legumele într-o cratiță cu fundul greu.
Se pune un recipient cu legume tocate la foc mic, se amesteca pana rosiile isi elibereaza zeama si se fierb.
Acoperiți cratita cu un capac și gătiți lechoul bulgaresc la foc mic timp de 20 de minute.
Puneți gustarea fierbinte în borcane presterilizate și rulați. Puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură veche și lăsați-l până se răcește.
Vă oferim o rețetă video simplă de lecho, preparată într-un mod foarte asemănător cu versiunea bulgară:
Diferă doar prin aceea că roșiile nu trebuie tăiate, ci transformate într-o mașină de tocat carne, iar lista de ingrediente include ulei vegetal, puțin oțet și boabe de piper.
Tratament pentru gospodinele foarte leneșe
Poate credeți că știți deja cea mai simplă rețetă de lecho cu ardei gras.Vom arăta că nu este așa propunând o metodă rapidă de gătit pe care să o poți încredința fiicei tale ca prim experiment în pregătirea răsucirilor pentru iarnă.
Produse necesare
Pentru această rețetă veți avea nevoie de un set minim de produse:
- ardei gras – 2 kg;
- pastă sau sos de roșii – borcan de 1 jumătate de litru;
- apă fiartă – 0,5 l;
- zahăr, piper, sare - opțional.
Prepararea lecho
Eliberează ardeiul de semințe și tulpini, tăiat fâșii sau bucăți mici.
Se fierbe ardeiul lecho timp de un minut, apoi se răcește rapid.
Deoarece lecho este preparat fără oțet, puteți folosi orice pastă de roșii, fie cumpărată din magazin, fie făcută în casă. Trebuie să fii atent când alegi sosul. Puteți lua singur orice preparat pentru iarnă, dar cumpărat din magazin poate fi păstrat doar pentru o perioadă lungă de timp, care este de obicei vândut într-un borcan de sticlă, nu în ambalaje de plastic.
Amestecați pasta de roșii cu apă direct în tigaie, adăugați ardeiul gras și fierbeți lecho-ul timp de 10 minute din momentul în care fierbe.
Adăugați piper negru măcinat sau boabe de piper dacă doriți, sare, zahăr. Se mai fierbe încă 5 minute, amestecând continuu. În acest timp, trebuie să aveți timp pentru a regla gustul, așa că nu vă recomandăm să lăsați aragazul în timpul procesului de gătire.
Se pune lecho-ul în borcane sterile și se înșurubează capacele fierte anterior. Întoarceți piesele cu susul în jos, înfășurați-le în prosoape sau într-o pătură caldă și lăsați-le deoparte până se răcește. Pune-l deoparte pentru depozitare.
Lecho în stil Zaporozhye
Această rețetă pentru a face lecho din ardei gras cu roșii nu poate fi numită cea mai ușoară. De fapt, nu este nimic complicat, în ciuda listei aparent extinse de produse. Dar lecho în stil Zaporozhye nu este doar aromat și gustos, ci are și un aspect atractiv, așa cum se poate vedea din fotografiile prezentate.
Produse necesare
Pentru a pregăti lecho conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- ardei gras – 5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- usturoi – 2 capete;
- patrunjel – 3 g;
- verdeață de mărar – 3 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- ulei vegetal - 150 g;
- roșii coapte – 5 kg;
- zahăr – 1 pahar;
- oțet – 75 ml;
- sare - 100 g.
Prepararea lecho
Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți pentru a putea fi răsturnați ușor într-o mașină de tocat carne.
Spălați, îndepărtați, dacă este necesar, petele albe de pe tulpinile roșiilor, tăiați, combinați cu morcovi și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Clătiți bine pătrunjelul și mararul și tocați mărunt. Curățați usturoiul și apoi tocați-l, trecându-l printr-o presă, sau tocați-l cu un cuțit.
Într-o cratiță cu fund gros sau într-un lighean de gătit, combinați legumele și ierburile măcinate pentru prepararea de iarnă, amestecați și puneți-l la fiert.
Când lechoul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
Spălați bine ardeiul amar și gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Clătiți sub jet de apă.
Ardeiul iute se toaca marunt, iar lecho dulce pentru aceasta reteta se poate taia dupa bunul plac, se pune in amestecul clocotit.
Adăugați zahăr, sare și amestecați.
La 30 de minute după fierbere, se toarnă oțet.
Lechoul de ardei gras va fi gata când va fierbe încă 15 minute.
Cât este încă fierbinte, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară în ceva cald.
Lecho fără oțet
Aceasta este o rețetă destul de originală, care include castraveți. Lecho poate fi modificat cu ușurință gătindu-l cu ceapă - gustul va fi diferit. Dar cât și când să adaugi depinde de tine de a decide. Ceapa prăjită sau călită va adăuga dulceață, iar adăugată crudă în timpul procesului de gătire va adăuga picant.
Produse necesare
Pentru a pregăti lecho veți avea nevoie de:
- roșii – 2 kg;
- castraveți – 2 kg;
- ardei gras – 2 kg;
- usturoi – 1 cap;
- zahăr – 1 pahar;
- sare – 1 lingură grămadă.
Toate legumele trebuie să fie proaspete, nedeteriorate și de bună calitate.
Metoda de gatit
Spălați bine toate legumele.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se răcesc sub robinet, se fac tăieturi deasupra și se scot coaja. Dacă este necesar, tăiați zonele albe adiacente tulpinii.
Tăiați roșiile la întâmplare, puneți-le într-o cratiță și adăugați sare - lăsați-le să elibereze puțină zeamă.
Porniți aragazul și aduceți lechoul la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
Scoateți semințele ardeiului dulci, clătiți și tăiați în bucăți. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu fructele mici în patru părți.
Spălați castraveții și tăiați capetele. Curata fructele mari, taiate in cercuri de 0,5 cm grosime sau putin mai mult. Nu este nevoie să curățați castraveții tineri.
Adăugați ardeii și castraveții în tigaia cu roșii.
Cand lechoul fierbe adauga zahar si usturoi tocat (la aceasta reteta il poti chiar tai in felii subtiri).
Se fierbe, amestecând din când în când, timp de 30 de minute. Gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.
Puneți lecho-ul în borcane care au fost sterilizate în prealabil, rulați-l, puneți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură.
Tratament foarte nociv
De ce am numit așa rețeta? Lecho conține miere, care este tratată termic. Atât medicii, cât și vindecătorii tradiționali au opinii diferite cu privire la dacă mierea este dăunătoare după încălzirea la peste 40-45 de grade. Nu vom lua în considerare această problemă în detaliu aici.
Doar rețineți că mierea este adesea inclusă în produsele de cofetărie și este, de asemenea, utilizată pe scară largă în Est, de exemplu, în China pentru prepararea mâncărurilor din carne. Decideți singur dacă doriți să pregătiți lecho conform rețetei sugerate. Se dovedește foarte gustos, dar datorită aceleiași mieri, este destul de scump.
Produse necesare
Veți avea nevoie de următoarele:
- ardei gras – 2 kg;
- oțet - 1 pahar;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
- miere – 1 pahar.
Metoda de gatit
Se curăță ardeii de pe tulpini și semințe, se clătesc bine.
Tăiați-l în bucăți nu foarte mari și puneți-l în borcane sterile.
Combinați miere, oțet, ulei vegetal. Amestecați bine, deși nu veți obține uniformitate nici măcar folosind un mixer.
Puneți dressingul la foc mic, amestecând continuu și aduceți la fierbere.
Fără a scoate tigaia de pe foc, turnăm dressingul în borcane cu piper, acoperim cu capace fierte și rulăm.
Este posibil să mai aveți gaz, dar cel mai probabil nu va fi suficient. Pentru ca lechoul să iasă corect prima dată, puneți bucățile de piper în borcane foarte strâns între ele, dar nu le rupeți.
Amestecul miere-oțet-ulei nu este o plăcere ieftină; rețeta nu este concepută pentru ca bucățile de ardei să plutească liber.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.
Concluzie
Sper ca retetele noastre sa fie suficient de variate incat sa o poti alege pe cea care iti place si sa prepari lecho. Poftă bună!
