Conţinut
Lecho este un fel de mâncare originar din Ungaria, care a fost mult timp preferatul gospodinelor. Pentru prepararea acestuia se folosesc diverse retete, inclusiv cele traditionale, cu ardei gras si rosii, si cele modernizate, care nu sunt un set de produse complet standard. Deci, pentru multe gospodine, sunt preferate rețetele fără roșii. Au la bază doar piper și diverse componente pentru marinată. Rețete pentru a face lecho pentru iarnă fără roșii găsiți mai jos în articol. Folosindu-le, puteți pregăti o cantitate mare de ardei, chiar dacă roșiile nu sunt cultivate în grădină și nu doriți să folosiți pasta de tomate deloc.
Cele mai bune retete fara rosii
În rețetele lecho fără roșii, principala diferență este prepararea marinatei. Poate fi uleios, miere și chiar portocale. Marinada poate conține oțet și diverse condimente care îi fac gustul deosebit. Unele rețete de gătit conțin secrete, fără de care ardeii conservați nu vor deveni atât de gustoși cum era de așteptat. Puteți lua în considerare toate caracteristicile preparării dacă selectați ingredientele într-o anumită cantitate și efectuați cu exactitate toate manipulările necesare.
Lecho cu ulei și oțet adăugat
Destul de des, pasta de tomate, sucul sau pur și simplu roșiile rase în lecho sunt înlocuite cu ulei vegetal. Astfel de rețete au un gust ușor blând, dar oțetul și un anumit set de condimente ajută la corectarea situației.
Una dintre cele mai bune rețete de lecho cu ulei și oțet recomandă utilizarea următorului set de ingrediente: pentru 5 kg de piper, 200 ml de ulei vegetal, o jumătate de pahar de zahăr și aceeași cantitate de oțet 9%, 40 g de sare și o duzină de boabe de piper negru.
Pregătirea acestui lecho este destul de simplă, urmând aceste recomandări:
- Tăiați ardeii gras, de preferință roșii, în jumătate pe lungime și îndepărtați boabele și membranele din cavitate. Taiati apoi legumele in jumatati de inele, de 5-10 mm grosime.
- Se presara sare, zahar si otet pe ardeii tocati. Amestecați amestecul rezultat cu mâinile și lăsați în bucătărie la temperatura camerei timp de 50-60 de minute.
- Următorul ingredient este uleiul. Trebuie adăugat la amestecul general de ingrediente și lecho-ul trebuie amestecat bine din nou.
- Pregătiți borcanul prin sterilizare în cuptor sau fierbere la abur.
- Pune câteva boabe de piper pe fundul borcanelor. Se recomandă utilizarea a 15 mazăre la borcan de litru de produs.
- Pune lecho în sos de unt în borcane curate cu boabe de piper. La umplerea recipientului, ardeii grasi trebuie așezați cât mai compact posibil, fără a lăsa goluri de aer.
- Turnați sosul de unt rămas în borcane peste ardei.
- Acoperiți recipientele umplute cu un capac și sterilizați. Dacă lecho-ul este plasat în borcane de litri, atunci acestea trebuie sterilizate timp de 15 minute; pentru recipientele de jumătate de litru acest timp poate fi redus la 10 minute.
- Rulați lecho-ul după sterilizare. Înfășurați borcanele răsturnate într-o pătură caldă timp de o zi.
Rețeta vă permite să păstrați lecho foarte gustos pentru toată iarna. În timpul procesului de sterilizare, ardeiul își va elibera sucul, care va completa gustul celorlalte ingrediente de marinată cu aroma sa unică. Puteți mânca lecho cu ulei vegetal și oțet în combinație cu produse din carne, cartofi sau pâine.
Lecho în marinată de miere
Această rețetă excelentă vă permite să pregătiți ardei gras delicioși pentru toată iarna. Principala sa diferență și, în același timp, avantajul gustativ este utilizarea mierii naturale în prepararea marinatei. Din păcate, mierea artificială sau chiar zahărul nu pot înlocui un ingredient natural, așa că ar trebui să vă asigurați de calitatea produsului înainte de gătit.
Pentru a implementa această rețetă, trebuie să folosiți 4 kg de ardei gras și 250 g de miere naturală. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie și de 500 ml de ulei și aceeași cantitate de oțet 9%, un litru de apă, 4 linguri. l. sare. La prima vedere, poate părea că toate produsele enumerate sunt incompatibile, dar pentru a aprecia gustul lor armonios combinat, trebuie să încercați o singură dată lecho excelent.
Pregătiți lecho fără pastă de roșii și roșii după cum urmează:
- Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Tăiați legumele mici în jumătate, cele mari în sferturi.
- Se albesc bucatile de ardei in apa clocotita timp de 2-3 minute, apoi se pun legumele intr-o strecuratoare pentru a elimina excesul de umezeala.
- În timp ce legumele se usucă, puteți începe să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați mierea în apă caldă și să adăugați toate ingredientele rămase la soluția rezultată.Dacă doriți, pe lângă sare, oțet și ulei, puteți include diverse condimente și ierburi după gust în marinată. Fierbeți marinada timp de 3 minute.
- Puneți bucățile de ardei în borcane pregătite în prealabil și turnați marinada fierbinte.
- Păstrați produsul finit.
Când pregătiți lecho după rețeta propusă, este foarte important să pregătiți o marinadă gustoasă, așa că în timpul procesului de gătire este recomandat să o gustați și, dacă este necesar, să adăugați câteva ingrediente. În general, rețeta vă permite să păstrați prospețimea și gustul natural al ardeiului gras și al mierii naturale.
Lecho portocaliu
Aceasta reteta este una dintre cele mai originale. Combină produse cu adevărat incompatibile: usturoiul și portocala. Este greu de imaginat gama de arome care poate fi obținută folosind aceste produse. Dar părerea bucătarilor experimentați în acest caz este clară: „Merită încercat!” Lecho de portocale este un preparat excelent de iarnă fără roșii pentru iarnă, care poate surprinde fiecare degustător.
Pentru a prepara lecho portocală veți avea nevoie de ardei gras. Pentru o rețetă trebuie să luați 12-14 legume, în funcție de mărimea lor. Cantitatea necesară de usturoi este de 10 căței, mai trebuie să folosiți 3 portocale, 50 g ghimbir, 150 ml ulei, câte 70 g zahăr și 9% oțet, 2 linguri. l. sare. Toate aceste ingrediente impreuna te pot incanta cu gustul lor de vara chiar si in cea mai rece iarna.
Lecho preparat după rețeta propusă poate fi păstrat pentru iarnă sau consumat în timpul sezonului. Procesul de preparare nu se schimbă prea mult în funcție de scopul produsului:
- Pregătiți ghimbirul. Se curăță, se spală și se toacă. Îl poți măcina cu o răzătoare sau un cuțit.Dacă decideți să tăiați produsul, trebuie să vă asigurați că plăcile sunt subțiri, literalmente transparente.
- Tăiați usturoiul destul de grosier. Fiecare cuișoare poate fi împărțit în 5-6 părți.
- Turnați ulei într-o tigaie adâncă sau la ceaun și prăjiți ghimbirul și usturoiul. Acest lucru va dura literalmente 2-3 minute.
- Tăiați ardeiul fără semințe în cuburi sau fâșii. Adăugați-le în tigaie la foc mic.
- Stoarceți sucul de la portocale și turnați-l în amestecul de legume pregătit.
- Adăugați sare și zahăr împreună cu sucul și amestecați bine lecho-ul, apoi acoperiți-l cu un capac etanș.
- Amestecul de ingrediente trebuie să fiarbă timp de 15-20 de minute. În acest timp, bucățile de ardei vor deveni moi.
- De îndată ce apar primele semne de pregătire, trebuie să adăugați oțet la lecho. Dacă este necesar, adăugați condimentele care lipsesc în amestecul de legume după gust. După 1-2 minute, lecho poate fi pus în borcane și rulat.
Lecho portocaliu poate surprinde și încânta fiecare degustător cu gustul său. Fiecare gospodină poate pregăti un astfel de preparat, arătându-și cunoștințele și aptitudinile.
Lecho în saramură
Această rețetă vă permite să păstrați lecho delicios, aromat pentru iarnă, fără pastă de roșii sau roșii. Reteta se bazeaza pe prepararea saramurii, care va da ardeiului gras un gust dulce-acru.
Pentru a păstra un astfel de preparat de iarnă veți avea nevoie de 2,5 kg de ardei gras cărnos, 15 căței de usturoi (cantitatea de usturoi poate fi mărită în funcție de numărul de borcane conservate), un litru de apă, 4 linguri. l. sare, 0,5 linguri. unt, 170 g zahăr și 3 linguri. l. 70% oțet.
Prepararea lecho cu saramură constă în următorii pași:
- Măcinați ardeiul gras spălat curat și însămânțat în fâșii.
- Tăiați usturoiul în bucăți de mărime medie.
- Pregătiți borcane curate, sterilizate. Pune în ele piper și usturoi. Produsele trebuie compactate cât mai mult posibil, astfel încât să umple toate golurile din container.
- Pregătiți saramura adăugând toate ingredientele rămase la 1 litru de apă.
- Umpleți borcanele cu piper cu saramură fierbinte și sterilizați-le în apă clocotită timp de 10-15 minute. Apoi, rulați lecho și depozitați-l într-o pivniță sau cămară.
Reteta este extrem de simpla si accesibila chiar si unei gospodine fara experienta. În urma acestui preparat, veți obține ardei gustoși și fragezi, aromați pentru iarnă, care vor completa felurile principale, salatele și garniturile.
Lecho picant cu suc de roșii
Lecho fără roșii este adesea preparat cu adaos de suc de roșii. Una dintre aceste rețete vă permite să pregătiți minunati ardei iute conservați cu adaos de morcovi și usturoi.
Pentru a prepara acest lecho veți avea nevoie de 2 kg de ardei gras, 1 kg de morcovi proaspeți, 3 ardei iute, un cap de usturoi, 2 linguri. l. otet si aceeasi cantitate de sare, o jumatate de pahar de zahar. Marinada cu ardei se va prepara folosind 2 litri de suc de rosii.
Puteți pregăti lecho fără roșii urmând acești pași:
- Curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri (le puteți da prin răzătoare).
- Puneți morcovii într-un recipient adânc, umpleți-l cu suc, sare și zahăr.
- Tăiați ardeiul iute cât mai fin și adăugați-l în tigaie cu restul legumelor.
- Fierbeți marinata rezultată timp de 15 minute.
- Adăugați ardei gras, tăiat fâșii, în marinadă.
- Gatiti lecho-ul pana cand ardeiul devine moale. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de 15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie usturoiul zdrobit sau tocat mărunt și oțetul.
- Păstrați lechoul finit cât este fierbinte în borcane sterilizate.
Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de mâncare condimentată. Prepararea sa combină ardeii iute, usturoiul și zahărul într-un mod deosebit. Cu siguranță ar trebui să încercați această combinație, apreciind gustul interesant și beneficiile produsului. Tratament acut te va încălzi în iarna rece și „împartă” o anumită cantitate de vitamine.
Alegerea reteta lecho fără pastă de roșii și roșii, ar trebui să acordați atenție unei alte opțiuni de gătit, care este prezentată în videoclip:
Acest videoclip vă permite nu numai să vă familiarizați cu lista ingredientelor necesare, ci și să apreciați clar ușurința și simplitatea pregătirii unui astfel de preparat de iarnă.
Concluzie
Rețetele propuse pentru lecho fără pastă de roșii și roșii demonstrează cel mai bine gustul ardeiului gras. Diverse condimente doar completează această legumă, făcând pregătirea de iarnă mai interesantă și mai bogată. Poti folosi retetele daca gustul rosiilor este nedorit sau daca esti alergic la rosii si pasta de rosii. Uneori, lipsa roșiilor din grădină este și un motiv pentru a conserva lecho fără a le adăuga. În general, indiferent de motiv, după ce a pregătit lecho conform rețetelor descrise mai sus, fiecare gospodină va fi probabil mulțumită de rezultat.
