Conţinut
Fiecare națiune are preparate speciale, rețete pentru care se transmit din generație în generație. georgian Tkemali poate fi numit în siguranță cartea de vizită a unei întregi națiuni. Tkemali clasic este făcut din prune sălbatice cu același nume. Acest sos este un adaos excelent la carne, pește și carne de pasăre, permițându-vă să le dezvăluiți gustul.
Gospodinele georgiane pregătesc adesea tkemali din prune galbene de cireș. Și sosul din prune verzi și roșii de cireșe este la fel de bun. Aceste fructe conțin mult acid, care este necesar pentru tkemali clasic. Vom încerca să dezvăluim câteva dintre secretele preparării sosului cu fotografii. Mai mult, gustul condimentului finit va depinde de ierburile și condimentele folosite. Puteți crea un întreg laborator experimental în bucătărie.
Mici trucuri
Pentru sosul georgian tkemali pentru iarnă, puteți folosi prune galbene, verzi sau roșii de cireș. Deși condimentul este preparat în mod tradițional din fructe galbene.
- În Georgia, sosul este preparat în cantități mari; nicio masă nu este completă fără el. Rețetele indică de obicei o cantitate mică de ingrediente. La prepararea sosului, pruna de cirese se fierbe foarte mult.
- Georgienii sunt mari fani ai ierburilor, dar acestea sunt adăugate în funcție de culoarea fructului selectat.De exemplu, ierburile proaspete sunt mai potrivite pentru prune galbene cireșe. În sosul de fructe roșii sau rozalii se adaugă condimente și ierburi uscate. Gustul tkemali din fructe verzi se dezvăluie perfect atât cu ingrediente uscate picante, cât și cu cele proaspete.
- Conform regulilor bucătăriei georgiene, iarna se adaugă iarnă la tkemali de prune cireșe. Dar crește doar în Georgia. În schimb, poți folosi balsam de lămâie, cimbru sau mentă.
- Oțetul nu este niciodată folosit la prepararea sosului tkemali georgian din prune galbene de cireșe. La urma urmei, fructele de pădure în sine conțin o cantitate mare de acid, care este un conservant excelent. Sosul nu necesită sterilizare suplimentară.
- Când turnați sosul, este mai bine să folosiți sticle mici, de exemplu, sticle de ketchup, deoarece tkemali deschis nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp.
Sperăm că aceste mici trucuri vă vor ajuta să pregătiți tkemali cu prune de cireșe și să vă tratați familia.
Tkemali din prune galbene cireșe
Sosul georgian din fructe galbene de prune cireșe este destinat în mod inerent preparatelor din carne. Se distinge prin picant și condiment. Nu vă grăbiți să faceți o porție mare. Mai întâi gătiți folosind o cantitate minimă de ingrediente. Dacă îți place totul, fă atât de mult sos pentru iarnă cât are nevoie familia ta.
Pentru rețeta tkemali de prune galbene, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- fructe galbene de prune cireș – 1 kg 500 g;
- zahăr granulat - 5 linguri;
- sare (neiodata) – 1 lingura plina;
- pătrunjel, mărar și coriandru în total - 60 g;
- usturoi - 5 catei;
- ardei iute roșu măcinat – 1 linguriță;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Metoda de gatit
Vă oferim o rețetă cu o descriere pas cu pas și fotografii.La urma urmei, multe gospodine nu au gătit încă un astfel de tkemali.
Primul pas
Spălați bine pruna cireșă și îndepărtați tulpinile.
Pasul doi
Sosul de prune Tkemali galben cirese pentru iarna dupa reteta clasica ar trebui sa aiba o consistenta cremoasa. Dar fructele au coaja dură și nu este atât de ușor să îndepărtați semințele chiar și din prunele de cireș prea coapte. Îmi vei spune ce să fac atunci. Așa se gătește sosul și vom vorbi despre el.
Puneți fructele într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât pruna cireșă să fie complet acoperită.
Gatiti-l nu mai mult de 25 de minute la foc mare. Numărăm timpul din momentul în care fierbe sub capac. Acest timp este suficient pentru fructele galbene pentru ca sosul să se înmoaie.
Pasul trei
Scoatem pruna galbena cirese cu o lingura cu fanta si o transferam intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.
Măcinați bine boabele fierte pentru a îndepărta semințele și pulpa. Vom ajunge cu piure de cireșe prune.
Pasul cinci
Adăugați sare și zahăr granulat în piureul preparat și gătiți timp de un sfert de oră la temperatură scăzută. Amestecul de prune de cirese trebuie amestecat constant pentru a nu se lipi de fundul cratitei.
Pasul șase
În timp ce gătiți baza de tkemali, pregătiți verdeața. Rețetele clasice de condimente necesită prezența unei cantități mari din această componentă. Spălăm bine frunzele de nisip și le tocăm cu un cuțit.
Am vorbit deja despre experimentele de preparare a tkemali.
Scoateți hainele exterioare și peliculele interioare de pe usturoi. Se macina intr-o presa de usturoi. Adăugați verdeață și usturoi în viitorul sos galben.Adăugați imediat ardei roșu în prune cireșe, așa cum este indicat în rețetă. Va mai dura încă 15 minute pentru a găti. Apoi scoateți de pe aragaz.
Pasul șapte
Ceea ce ai în tigaie este o masă de culoare galbenă cu stropi verzi de ierburi. Puneți condimentele georgiane pentru carne în borcane pregătite, adăugați ulei și imediat închideți ermetic.
Tkemali făcut din prune galbene de cireș poate fi păstrat în orice loc întunecat și răcoros.
Am vorbit despre cum se prepară sosul picant de prune de cireșe pentru preparatele din carne. Vă recomandăm să vizionați videoclipul.
Frumos, încearcă asta:
Sos de prune cirese rosii - reteta
După cum am menționat deja, condimentele pentru carne și pasăre pot fi făcute din prune roșii de cireș. Vă oferim una dintre rețetele de pregătire pentru iarnă.
Ce vei avea nevoie:
- Se pot folosi 2 kg de prune cirese, fructe roz;
- o jumătate de kilogram de roșii coapte;
- 6 catei de usturoi;
- 4 crengute de menta verde;
- o pastaie de ardei iute (se poate folosi chili);
- 30 de grame de semințe de coriandru;
- 2 lingurite otet de mere;
- 180 de grame de zahăr;
- 1 lingura de miere naturala;
- 60 de grame de sare (nu iodata!).
Condimentele de iarnă sunt de culoare roz.
Reguli de gătit
Etapa inițială coincide aproape complet cu prima rețetă: pruna roșie sau roz de cireș este fiertă, măcinată în piure și pusă pe foc.
La 10 minute de la aparitia primelor bule se adauga toate ingredientele destinate sosului, mai putin otetul. Gatiti tkemali inca 7 minute si adaugati otet.
Pregătirea sosului este completă. Se toarnă în borcane și se pune la frigider sau în pivniță.
Mulți dintre cititorii noștri se plâng că gătesc și pregătesc sosuri pentru iarnă, dar acestea dispar instantaneu. Dar acest lucru este grozav, înseamnă că totul este incredibil de gustos.
Concluzie
Bucătăria georgiană este renumită pentru sosurile sale.Nu au nume! Tkemali cu prune de cireșe nu este pe ultimul loc printre condimente. Luați ca bază oricare dintre rețetele sugerate și pregătiți câteva bunătăți pentru familia dvs. Crede-mă, chiar și o bucată de pâine întinsă cu tkemali va deveni mai apetisantă.
